Mager gebak is zo goed als snel gemaakt en de verscheidenheid aan recepten zal indruk maken op zelfs de meest veeleisende fijnproevers.
In de post kun je koekjes, taarten, broodjes, muffins, pannenkoeken, taarten, pannenkoeken en zelfs cakes koken.
Snel mager gebak - de basisprincipes van koken
Vastende gebakjes worden gemaakt zonder eieren, boter of zuivelproducten. Maar tegelijkertijd is mager bakken niet slechter. Dergelijke gebakjes zijn niet alleen geschikt voor degenen die de post houden, maar ook voor vegetariërs.
Alle dierlijke producten kunnen worden vervangen. Eieren zullen bijvoorbeeld lijnzaadpoeder volledig vervangen. Een lepel poeder wordt gegoten met drie lepels drinkwater en licht opgeklopt met een garde. Krijg gelatineuze, plakkerige massa, vergelijkbaar met eiwit. Deze hoeveelheid mengsel vervangt één ei.
In plaats van zuivelproducten wordt kokos of sojamelk gebruikt. Boter en margarine worden vervangen door plantaardige olie.
Snelgebakken broodjes kunnen zoet of hartig zijn. Voor zoete broodjes, citrusvruchten, fruit, noten, gedroogde vruchten, evenals jam en jam. De vulling voor gezouten taarten en taarten is bereid uit groenten, peulvruchten en kruiden.
Recept 1. Mager bakken in haast. Chocolade muffin
De ingrediënten
twee glazen gefilterd water;
300 g suiker;
een glas plantaardige olie;
400 g bloem;
20 ml vanille-extract;
80 g cacao;
25 ml appelazijn;
5 g bakpoeder;
een snufje zout.
Kookmethode
1. Zet de oven aan en verwarm deze voor op 190 C. Neem een diepe kom en zeef de bloem met cacao en bakpoeder erin. Voeg nu zout en kristalsuiker toe.
2. Meng alle droge ingrediënten. Als je wilt, kun je een snufje gemalen kaneel toevoegen voor het aroma.
3. Maak een uitsparing in het midden en begin de vloeibare ingrediënten in te gieten. Eerst vanille-extract, daarna appelazijn, geraffineerde plantaardige olie en gekookt water. Kneed alles grondig om deeg te maken zonder klontjes.
4. Bedek de hittebestendige vorm met perkament. Giet het deeg erin en zet het in de oven. Controleer de paraatheid met een houten spies. Haal de cake uit de oven, laat afkoelen, bestrooi met poedersuiker en snijd in plakjes.
Recept 2. Lean Coconut Banana Cake
De ingrediënten
10 g vanillesuiker;
230 g bloem;
3 g keukenzout;
140 g kristalsuiker;
40 g aardappelzetmeel;
twee bananen;
100 g kokosschilfers;
150 g amandelen;
240 g rijst.
Kookmethode
1. Giet kokosschilfers in een groot glas en giet kokend water erover. Mix en laat twee uur zwellen.
2. Verwijder de schil van de banaan. Doe de pulp in een kom en kneed met een vork. Combineer de gezeefde bloem met zout, bloem en suiker. Voeg de gepureerde banaan toe aan het droge mengsel, giet er plantaardige olie in en kneed het deeg. Verdeel het in twee en rol elk deel in een cirkel. Bak cakes gedurende tien minuten op 200 C.
3. Spoel en kook de rijst door drie eetlepels suiker en vanilline aan het water toe te voegen. We koken de gekookte rijstgrutten met een staafmixer. We doen gezwollen kokosvlokken op een zeef om van vocht af te komen. Giet geen kokosnootinfusie! Voeg water toe om 400 ml vloeistof achter te laten.
4. Giet 50 ml kokosnoottinctuur en los daarin zetmeel op. Giet de rest van de infusie in de rijstpuree, voeg kokosschilfers toe en meng. Het mengsel wordt naar het vuur gestuurd en twee minuten gekookt. Haal van het vuur, giet zetmeel in een dunne stroom en roer krachtig. Nogmaals, stuur naar een langzaam vuur, breng aan de kook en kook een minuut. De crème is volledig afgekoeld.
5. Maal amandelen in een koffiemolen. Kneed de tweede banaan met een vork en meng grondig met amandelen.
6. Verspreid op de eerste cake het amandel-banaanmengsel, egaliseer en dek af met de tweede cake. Verspreid de rijst-kokosroom erover. Versier met gekleurde kokosnoot en stuur naar de koelkast voor de nacht. Snijd de cake met een heet mes.
Recept 3. Mager bakken in haast. Cakes met citroenmelisse en aardbeien
De ingrediënten
zonnebloemolie;
250 g bloem;
citroenmelisse of munt;
een half glas gekookt water;
300 g aardbeien;
een snufje zeezout;
50 g bruine suiker.
Kookmethode
1. Zeef de bloem en het zout in een diepe schaal, giet er drinkwater in en kneed het deeg tot knoedels. Bedek het deeg en laat een half uur rusten. Vervolgens rollen we het deeg uit en snijden we de cirkels met een speciale vorm of een glas.
2. Giet een beetje suiker in het midden van elke mok, leg er aardbeien en een stuk citroenmelisse op. We knijpen voorzichtig de randen van het deeg zodat het bessensap niet lekt.
3. Verhit de olie in een pan met hoge kanten en bak hierin de taarten goudbruin.
Recept 4. Lenten koekjes "Pompoenen"
De ingrediënten
200 g pompoen;
2 g zout;
60 g havermoutvlokken;
5 g frisdrank, gebluste azijn;
70 g kristalsuiker;
190 g bloem;
125 ml geraffineerde plantaardige olie.
Kookmethode
1. We reinigen en koken de pompoen. Laat het water weglopen, laat iets afkoelen en plaats het in de blendercontainer. Maal tot puree.
2. Havermout gebakken in een droge pan en gehakt in een blender.
3. Voeg in de pompoenpuree plantaardige olie en suiker toe. Klop de massa tot een gladde massa. Voeg zout en soda toe. Roer.
4. Zeef de bloem in de pompoenmassa, voeg de gemalen havermout toe. Meng alles grondig.
5. Bekleed de bakplaat met perkament. Met natte handen vormen we ballen ter grootte van een walnoot en leggen ze op een bakplaat, iets afgeplat.
6. We bakken 15 minuten in een voorverwarmde oven op 175 ° C. We nemen een bakplaat met koekjes en koelen het volledig af.
Recept 5. Magere oranje koekjes
De ingrediënten
300 g walnoten;
1100 g bloem;
75 ml citroensap;
4 g zuiveringszout;
250 g natuurlijke vloeibare honing;
10 g bakpoeder;
een halve liter drinkwater;
650 g kristalsuiker;
6 g gemalen kaneel;
een glas sinaasappelsap;
3 g kruidnagel;
600 ml olijfolie;
20 g sinaasappelschil.
Kookmethode
1. Zeef de bloem met bakpoeder. Meng in een diepe kom het sinaasappelsap met een glas suiker, schil, olijfolie, kruidnagel en kaneel. Klop alles grondig met een garde of mixer.
2. Voeg bloem toe met bakpoeder in vier doses en kneed een homogeen, niet te strak deeg.
3. We nemen een stuk deeg ter grootte van een walnoot, geven het de vorm van een ei en leggen het op een bakplaat bedekt met perkament. We sturen koekjes 25 minuten naar de oven. Bak op 160 C. Verwijder de pan en laat de koekjes volledig afkoelen.
4. Meng honing met 400 g suiker, water en citroensap. Kook de siroop ongeveer zeven minuten op laag vuur. Haal van het vuur. Dompel elk koekje zes seconden in hete siroop. We verspreiden de geweekte koekjes in lagen op een brede schaal en bestrooien ze elk met gehakte walnoten.
Recept 6. Lenten Pie met Spinazie en Aardappelen
De ingrediënten
6 g droge gist;
teentje knoflook;
250 ml gefilterd water;
180 ml olijfolie;
50 g suiker;
200 g spinazie;
750 g bloem;
vier aardappelen.
Kookmethode
1. Breng gist in warm water, voeg suiker, een beetje bloem toe en klop alles met een garde. Laat de spons warm zodat deze begint te schuimen.
2. Giet de rest van de bloem, giet de olijfolie en zout erin. Kneed een dik deeg. Laat het anderhalf uur warm. Zodra het omhoog komt, pletten we het en laten we het nog een half uur staan.
3. Kook de aardappels tot ze zacht zijn, giet de bouillon af en kneed hem met een crush, giet de bouillon.
4. Spinazie wassen en in reepjes snijden. Verspreid het in een pan met verwarmde olijfolie, voeg gehakte knoflook toe en laat zeven minuten op laag vuur sudderen. Doe de spinazie in aardappelpuree, zout en meng.
5. Rol het deeg uit tot een rechthoekige laag. We snijden het deeg aan de zijkanten met linten van twee centimeter breed. We spreiden de vulling in het midden en wikkelen de deeglinten een voor een. We verschuiven de cake op een bakplaat en smeren deze in met olijfolie. Bak de cake een half uur op 180 ° C.
6. Bedek de afgewerkte cake met een handdoek en laat deze een tijdje rusten. Snijd in plakjes.
Recept 7. Lenten Pie met walnoten en appels
De ingrediënten
3 g gemalen kaneel;
300 ml warm water;
700 g bloem;
100 ml plantaardige olie;
25 g aardappelzetmeel;
6 g zeezout;
200 g walnoten;
60 g bruine suiker;
3 appels
12 g droge gist.
Kookmethode
1. Giet olie in warm water. Combineer bloem met droge gist, zout en suiker. Giet de vloeistof in de droge ingrediënten en kneed het deeg grondig met je handen. We verwijderen het in de hitte voor proofing. We pletten het benaderde deeg, verdelen in twee en bedekken met een handdoek.
2. Bak walnoten in een droge pan. Schil de appels en verwijder de zaadjes. Snijd het vlees in kleine stukjes. Voeg suiker, kaneel, zetmeel en noten toe. Meng alles grondig.
3. Rol een deel van het deeg uit tot een rechthoek en leg het op een bakplaat. In het midden spreiden we de appelvulling. De randen van het deeg worden ingevet met olie en bestrooid met suiker. We bedekken met de tweede rechthoek van het deeg en knijpen het stevig rond de randen.
4. Deeg rond gesneden in reepjes, niet snijden tot de vulling. We draaien elke strook in een bundel en leggen deze op de taart.
5. Strooi suiker op de taart en maak kleine sneden. We bakken de cake een half uur op een temperatuur van 180 C. We koelen de afgewerkte cake op een rooster.
Mager gebak met haast - tips en trucs van bakkers
Gebruik bessen, jam of honing om te voorkomen dat mager bakken droog wordt.
Je kunt natuurlijke melk vervangen door kokosnoot of soja.
Een ei kan worden vervangen door zetmeel, verdund met water in een verhouding van 1: 2.
Bananenpuree kan ook een ei vervangen.
Voor het bakken is het beter om geurloze geraffineerde olie te gebruiken.
