Het aardbeienseizoen gaat door en het is moeilijk om een persoon te vinden die onverschillig zou blijven voor deze geurige bes. En als sommige mensen allergisch zijn voor tuinbessen, veroorzaken wilde aardbeien allemaal uiterst aangename emoties.
Vandaag zullen we het hebben over het bewaren van aardbeien voor de winter.
Nuttige eigenschappen van bessen
Aardbeien worden al lang vereerd door mensen vanwege de helende eigenschappen. Deze bes bevat een verbazingwekkend vitaminecomplex, evenals flavanoïden en zuren (pantotheen en foliumzuur). Bovendien is er een grote hoeveelheid ascorbinezuur en P-actieve verbindingen aanwezig in de bes, waardoor deze de helderste kleur heeft. Vitamine P is vrij zeldzaam van aard en de weergave ervan in de bes is van bijzondere waarde, en hoe rijper het is, des te nuttiger.
Foliumzuur bevordert de productie van rode bloedcellen en zijn grote aanwezigheid in de bes maakt aardbeien het belangrijkste hulpmiddel in de strijd tegen bloedarmoede.
De bes bevat ook een groot aantal nuttige sporenelementen en mineralen, waaronder:
kalium;
fluor;
jodium;
koper;
ijzer.
Wat betreft het laatste sporenelement, het gehalte in aardbeien is zelfs hoger dan in een appel. Daarom is het niet verwonderlijk dat deze heerlijke bes zijn rechtmatige plaats inneemt in mappen met medicinale planten.
Wilde aardbeien helpen veel bij de behandeling van de volgende ziekten:
ischemie;
jicht;
lage rugpijn;
meeste nier- en leverziekten;
zoutstofwisselingsstoornissen.
De gunstige eigenschappen van deze bes werden volledig verdiend, niet alleen erkend door mensen, maar ook door officiële medicijnen.
Aardbeienbladeren zijn ook van grote waarde, in de winter kunnen ze zelfs bessen vervangen. In de oudheid, speciaal voorbereid op het aardbeiseizoen, en toen het kwam, moesten mensen dagelijks minstens 5 glazen eten, omdat dit een uitstekende preventie is tegen veel ziekten.
Tegenwoordig is het natuurlijk onwaarschijnlijk dat velen het zich kunnen veroorloven zoveel te eten. In de markten en in winkels is de bes geenszins goedkoop en aardbeienteelt groeit verre van. Daarom is de hoop alleen op de tuinbes en verschillende voorbereidingen.
Hoe wilde aardbeien te redden
Het oogsten van aardbeien gebeurt meestal bij droog weer, vóór de lunch. De aanwezigheid van dauw of vocht na de afgelopen regen is beladen met het uiterlijk van rot. Berry wordt niet aanbevolen om herhaaldelijk van de ene container naar de andere te gieten. De belangrijkste voorwaarde is snelle onderkoeling.
Aardbeien verdragen geen langdurige opslag, maar als u het in een koelkast met een No Frost-zone plaatst, of bij een temperatuur van 0-2 ° C en een luchtvochtigheid van 95%, kan het maximaal 7 dagen worden bewaard. Natuurlijk zal bij elke nieuwe dag de smaak van de bes verslechteren, dus het is het beste om aardbeien direct na de oogst in te vriezen.
Hoe wilde aardbeien voor de winter te bewaren
Er zijn 3 opties voor invriezen, waarbij het maximale aantal nuttige eigenschappen van deze bes behouden blijft. Het moet echter eerst goed worden voorbereid. Rijpe bessen moeten van de stengels worden gereinigd en onder de douche worden gewassen en vervolgens in een dunne laag op servetten of kranten worden uitgespreid zodat ze uitdrogen.
1. Bessen worden in porties op pallets gelegd en ingevroren en vervolgens in een zak of plastic container gegoten.
2. Vervolgens moeten de aardbeien met een blender worden geponst of door een zeef worden gemalen, waarna ze in kleine vormen worden gelegd en worden ingevroren. Nadat de bessenpuree hard is geworden, wordt deze uit de vormen gelegd en overgebracht naar een container voor langdurige opslag. Als je een beetje suiker in de puree toevoegt, kun je heerlijk fruitijs krijgen.
3. Suiker wordt in een portie van 1 kop per 1 kg bessen gegoten, waarna het in kleine porties in plastic zakken wordt ingevroren.
Als de bessen klein zijn, is het gemakkelijker om ze met bladeren te drogen en in de winter te gebruiken als een helende thee. Voor het drogen zijn alle bessen niet in goede staat, met uitzondering van overrijpe bessen. Ze komen over, bedorven bessen en strooisel worden geëlimineerd. Daarna worden ze in een dunne laag op een bakplaat gelegd en in verschillende ovens gedroogd bij temperaturen tot 50 ° C.
Bessen kunnen ook direct op een laag bladeren worden gelegd en allemaal samen worden gedroogd. Daarna worden ze in een papieren doos gegoten en indien nodig aangebracht. Ze kunnen bijvoorbeeld worden verpletterd en aan elke thee worden toegevoegd, afzonderlijk worden gebrouwen, worden gebruikt als additief voor glühwein en meer.
Hoe aardbeien te bewaren zonder te koken: oogsten met suiker
Je kunt ook aardbeien bewaren voor de winter als je het raspt met suiker. Deze methode wordt als volgt gedaan:
onmiddellijk na het oogsten worden de bessen gewassen en gedroogd;
verwijder rotte bessen en groene kelkblaadjes;
klaar aardbeien vallen in slaap in de verhouding van 1 kg bessen per glas suiker en malen handmatig of door een blender;
Vervolgens verspreiden we het resulterende mengsel in vormen en vullen het in 0,5 containers, plastic flessen zijn perfect. Alles, het dessert is klaar!
Als suiker iets meer wordt toegevoegd, kan een dergelijk dessert in de koelkast worden bewaard en zonder te bevriezen en zal er een uiterlijk verschijnen op verse jam.
Hoe aardbeien vers te houden: warmtebehandeling met suiker
Om de massa meer homogeen te maken en beter te bewaren, moeten aardbeien met warmte worden behandeld. Dit gaat niet over koken, zoals gewone jam, je moet opwarmen tot 60 ° C.
Na het oogsten moeten aardbeien op een standaardmanier worden bereid: schot, kelkselectie en in een container gieten.
Vervolgens worden de bessen met een houten stamper gekneed totdat de sappen leeg zijn, waarna de pan op laag vuur wordt gezet. Tijdens het koken moet je geleidelijk suiker toevoegen, en het moet 2 keer meer in massa worden ingenomen dan bessen.
Nadat alle suiker is opgelost, wordt de pan met bessen van het fornuis verwijderd, in schone potten gegoten en bedekt met polyethyleen deksels. Het gekoelde mengsel kan de hele winter in de koelkast worden bewaard.
Wilde aardbeien oogsten voor de winter: jam voorbereiden
Deze geurige bes maakt ook uitstekende jam. Als er niet genoeg ruimte in uw koelkast is, kunt u ook aardbeienjam maken voor de winter. Natuurlijk verliest het een deel van zijn gunstige eigenschappen in vergelijking met bevroren bessen, maar zijn uitstekende smaak en aroma blijven behouden.
Voor jam hebben we suiker (2 keer meer dan aardbeien), water en een geëmailleerde container nodig. Het kookproces zelf ziet er zo uit:
1) giet de helft van alle suiker in de container en vul deze met water en zet vervolgens op laag vuur zodat de suiker kan smelten;
2) we vullen aardbeien in en brengen de massa aan de kook. Dan maken we minimaal vuur en koken de bessen nog 5-7 minuten;
3) voeg de tweede helft suiker toe en meng met jam tot het is opgelost, en haal dan de pan van het vuur;
4) nadat de bessen volledig zijn afgekoeld, moeten ze opnieuw op laag vuur worden gezet en aan de kook worden gebracht. Deze procedure moet nog een aantal keren worden herhaald.
Koken op laag vuur is noodzakelijk zodat de bessen hun integriteit behouden. De laatste kooktijd is iets langer (maximaal 10 minuten), waarna de jam in schone gesteriliseerde potten wordt gegoten en met dezelfde deksels wordt opgerold. Het kan worden bewaard zonder koelkast, op een plank of in een pantry.
