Auberginesoep is een ongewoon en hartig voorgerecht.
Het gerecht past goed bij vlees, pasta, gevogelte, aardappelen.
Vaak wordt aubergine-lecho gebruikt als een onafhankelijke snack.
Algemene principes om aubergine lecho te maken
Verplichte componenten van het gerecht zijn: paprika, tomaten, uien en aubergine. Er zijn opties met de toevoeging van wortelen, bonen, komkommers, courgette.
Groenten worden gemalen, gemengd in een gemeenschappelijke container. Azijn, suiker, zout en olie worden toegevoegd.
Voor een grotere dichtheid worden tomaten aan het einde van de bereiding in de salade geplaatst.
Het groentemengsel wordt op het vuur gestoofd en in blikken gegoten die klaar zijn om te rollen.
Paprika moet rijp worden gekozen, de vruchten moeten vlezig zijn met een gladde schil. Overrijpe of onrijpe groenten kunnen de smaak van de afgewerkte lecho verpesten. De steel en zaden moeten van geschikt fruit worden verwijderd.
Het belangrijkste geheim van lecho van aubergines is het niet te verteren.
Auberginesteak met rijst
De ingrediënten
aubergine - 400 gr.
wortelen - 560 gr.
tomaten - 240 gr.
paprika - 330 gr.
uien - 360 gr.
rondkorrelige rijst - 245 gr.
plantaardige kruiden - 36 gr.
zonnebloemolie - 90 ml
zout - 24 gr.
Kookmethode
Schil de aubergine.
Snijd in plakjes. Doe in de kom.
Zout. Laat het zo liggen dat ze zacht worden.
Verhit de pan. Giet zonnebloemolie erin.
Bak de stukken aubergine aan beide kanten.
Schil wortelen, uien.
Maal wortelen in een blender.
Hak de ui fijn.
Schil de zaden, snijd het vruchtvlees in reepjes.
Bak de ingrediënten in zonnebloemolie.
Voeg zout toe. Laat iets afkoelen.
Schil de tomaten. Snijd in plakjes.
Giet rijstgraangewas met koud water. Tap de vloeistof af.
In aubergine doe je aubergine.
Leg de tomaten erop.
Giet rijst.
Voeg gefrituurde groenten toe.
Giet kruiden in een aparte container. Verdunnen in 500 ml warm water. Giet het vloeibare mengsel in de kruisbessen.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Plaats de crawler. Zout. Bak het gerecht tot de rijst gaar is.
Serveer aubergine heet.
Aubergine Lever met courgette voor de winter
De ingrediënten
aubergine - 1,15 kg
paprika - 0,87 kg
peterselie, dille - 0,22 kg
courgette - 0,75 kg
wortelen - 1,55 kg
tomaten - 1,8 kg
knoflook - 100 gr.
piment erwten - 3 gr.
zwarte peperserwten - 4 gr.
laurierblad - 2 gr.
koriander - 18 gr.
Kookmethode
Spoel de courgette zonder zaden en aubergine grondig. Weg met de paardenstaarten.
Snijd in cirkels.
Zoute blauwe groenten. Laat het 25 minuten intrekken.
Tap de resulterende vloeistof af.
Spoel de paprika's met water. Verwijder de stengels en zaden. Snijd in halve ringen.
Snijd de schil van wortels. Spoel. Rooster.
Spoel de greens. Hak het in stukken.
Was de tomaten onder stromend water. Maal in een blender. Doe in een kom.
Gepelde knoflooktenen door de knoflook. Giet in een container met tomaten.
Voeg azijn en plantaardige olie toe aan de tomatenmassa.
Zout. Giet suiker. Roer het mengsel.
Leg de voorbereide groenten in een diepe pan. Giet de tomatensaus erbij. Zet het fornuis op.
Laat op middelhoog vuur sudderen tot het kookt.
Vuur verminderen. Laat 40 minuten koken. Roer regelmatig zodat de aubergine niet brandt.
Voeg 5 minuten voor het einde van het koken kruiden toe: laurierblad, piment en zwarte peper, koriander.
Potten voorbereiden: wassen, steriliseren.
Schik het hete mengsel in potten. Oprol containers met deksels. Draai ondersteboven. Bedek met een deken.
Bewaar aubergine lecho op een koele plaats.
Auberginesoep met tomatensap
De ingrediënten
aubergine - 5,2 kg
knoflook - 36 tanden.
tomatensap - 2 l
wortelen - 580 g
zoete rode pepers - 2,75 kg
azijn - 245 ml
zonnebloemolie - 450 ml
kristalsuiker - 0,35 kg
zout - 65 g
Kookmethode
Giet olie in een kom.
Maal de geschilde wortels met een blender. Doe in een bak met olie. Bak gedurende 12 minuten.
Giet tomatensap.
Verwijder bij paprika's de stengels en zaden.
Snijd het vruchtvlees in reepjes. Doe in een pan.
Strooi zout.
Voeg suiker toe. Meng het mengsel. Na het koken 13 minuten koken.
Snijd de aubergine in blokjes. Giet in kokende massa.
Maal knoflookteentjes. Toevoegen aan groenten.
Giet azijn. Kook het.
Schik aubergine-lecho in voorgekookte glazen potten. Rol de deksels op.
Bedek de potten met een warme doek. Na afkoeling in de voorraadkast plaatsen.
Moderne auberginelecho met worsten
De ingrediënten
5 aubergine
4 pittige worstjes
1 zoete gele peper
3 tomaten
2 uien
48 ml plantaardige olie
18 g paprika
65 g suiker
15 g zout
Kookmethode
Was de aubergine. Knip kelkblaadjes. Giet kokend water over. Snijd mee. Hak in blokjes.
Verwijder de ui van de schil. Snijd in halve ringen.
Giet olie in de stoofpan. Warmte op vuur.
Doe ui. Bak tot transparant.
Leg stukjes aubergine. Laat 8 minuten sudderen.
Spoel de tomaten met schoon water. Snijd de pulp in reepjes. Voeg toe aan de stoofpan.
Snijd de geschilde paprika in reepjes. Doe de groentemassa erin.
Kruid de aubergine-lecho met paprika.
Zout. Giet suiker. Roer. Stoof gedurende 10 minuten.
Voeg gehakte worst toe. Bak nog 6 minuten.
Dienen als een onafhankelijke snack.
Aubergine mager met bonen
De ingrediënten
280 gr droge bonen
220 gr aubergine
3,4 kg tomaten
1,85 kg paprika
40 gr hete peper
230 gr. suiker
245 ml plantaardige olie
44 gr steenzout
46 ml azijnessence
Kookmethode
Giet de bonen met water, laat 10 uur staan.
Kook tot half gekookt. Spoelen onder koud water.
Spoel verse tomaten. Produceren blancheren. Snijd ze in blokjes.
Maal aubergine in cirkels.
Sla groenten over door een blender.
Giet het mengsel in een diepe steelpan.
Voeg suiker toe. Zout. Laat 20 minuten koken.
Strooi gehakte paprika. Stoof gedurende 15 minuten.
Doe de bonen in de massa.
Giet in plantaardige olie. Roer. Bak nog 8 minuten.
Voeg aan het einde van het blussen azijnessence toe.
Haal de container van het vuur.
Plaats het auberginevlees in vooraf bereide containers.
Bedek, rol op. Wikkel tot het afgekoeld is.
Auberginesteak met kruiden
De ingrediënten
aubergine - 4,8 kg
paprika's - 0,65 kg
tomatenpuree - 315 gr.
peterseliewortel - 175 gr.
zoete ui - 280 gr.
knolselderij - 95 gr.
suiker - 30 gr.
bleekselderij - 75 gr.
plantaardige olie - 125 ml
zout - 48 gr.
azijn - 23 ml
Kookmethode
Spoel de aubergine. Snijd in dikke cirkels.
Bak in olie tot ze goudbruin zijn.
Ui ontdaan van kaf. Snijd in dunne ringen. Zet op de aubergine.
Bak tot transparant.
Peper om van zaden af te komen. Snijd in plakjes. Zet op een voorverwarmde en olie-braadpan.
Schil peterselie, selderij. Grind. Bak met peper.
Gegrilde aubergine, uien, paprika, peterselie en maal met een vleesmolen.
De resulterende massa wordt in een pan geplaatst.
Tomatenpuree toevoegen.
Giet zout, kruiden, gehakte bleekselderij, suiker.
Stoof massa gedurende 25 minuten.
Steriliseer potten in kokend water.
Plaats het hete mengsel in de container.
Giet azijn in elke pot: 4 ml per 700 ml pot. Oprollen.
Met noten gearomatiseerde aubergine
De ingrediënten
azijn - 105 ml
plantaardige olie - 85 ml
walnootpitten - 225 g
peterselie - een bos
hete peperpeulen - 40 g
knoflook - 295 g
aubergine - 3,15 kg
paprika's - 130 g
uien - 45 g
tomaten - 180 g
Kookmethode
Snijd de aubergine in reepjes. Voeg zout toe. Laat een half uur staan.
Zet de pan op het fornuis. Verhit 20 ml plantaardige olie.
Snijd de gepelde uien in reepjes.
Bak op middelhoog vuur goudbruin.
Pel de teentjes knoflook.
Hak de peterselie fijn.
Haal de knoflook, noten, peterselie en peper zonder zaden door een vleesmolen.
Meng het resulterende mengsel met plantaardige olie.
Giet de azijn erbij. Roer.
Bak aubergine op hoog vuur.
Voeg gesneden paprika en tomaten toe.
Vuur verminderen. Stoof 12 minuten.
Meng het groentemengsel met knoflooksaus.
Doe steriele potten niet helemaal bovenaan.
Bedek de containers met tinnen deksels. Zet ze in een koude oven.
Verwarm tot 160 graden. Houd 20 minuten vanaf het moment van koken in blikken vloeistof.
Tanks rollen op.
Auberginesteak met groene tomaten
De ingrediënten
aubergine - 2,45 kg
paprika - 1,7 kg
uien - 0,35 kg
tomatenpuree - 90 g
suiker - 55 g
zonnebloemolie - 180 ml
azijnessentie - 22 ml
wortelen - 0,3 kg
groene tomaten - 1,8 kg
hete peper - 55 g
Kookmethode
Schil de aubergine. Snijd groenten in reepjes.
Spoel de groene tomaten. Snijd ze in blokjes.
Rasp de gepelde uien op een fijne rasp.
Snijd met wortelen de bovenste laag af. Snijd de groente in stukjes. Grind.
Snijd de pulp van paprika's in dunne plakjes.
Ingrediënten sturen in een diepe container. Zet een groot vuur aan. Kook tot het kookt.
Draai het vuur uit. Giet 550 ml water.
Doe de tomatenpuree. zout
Voeg suiker, zonnebloemolie toe.
Maal hete zaden zonder zaden op een blender. Breng in kokende massa.
Stoof gedurende 25 minuten. Zorg ervoor dat groenten niet in pap koken.
Voeg azijnessence toe.
Transfer lecho van aubergine naar gesteriliseerde containers. Sluit met nylon deksels. Wachten op de winter.
Plaats voor gebruik de pot met lecho gedurende 10 minuten in de koelkast om de schaal af te koelen.
Aubergine Traktaties - Tips en trucs
- Leg geen tomaten op een laag rijst, het graan is slecht voorbereid - de korrels zullen hard zijn.
- Aubergine is zowel koud als warm lekker.
- Lecho met rijst is perfect voor het diner.
- De kortetermijneffecten van kokend water of stoom op de groente zullen helpen om de tomatenhuid gemakkelijk kwijt te raken. Om dit proces te vereenvoudigen, moet eerst een kruisvormige incisie in het gebied van de steel worden gemaakt op de groente. Schil een tomaat onmiddellijk als deze heet is.
- Aubergine moet worden gedrenkt in zout water om overtollige bitterheid te verwijderen.
- Bonen kunnen het beste 's nachts worden geweekt.
- Heerlijke aubergine-lecho kan worden gebruikt als dressing voor pittige soep.
- Tomaten in recepten kunnen worden vervangen door tomatensap.
- Een gerecht zonder toevoeging van azijn wordt in de zomermaanden als lichte maaltijd gebruikt voor een dagelijks dieet. De azijnazijn wordt de hele winter lang op een koele plaats bewaard.
- De mate van hakken van groenten beïnvloedt de smaak van het gerecht. Een traktatie gemaakt van grof gemalen ingrediënten biedt een goede gelegenheid om de smaak en het aroma van elk type groente te voelen.
- De capaciteit met de lecho moet van het fornuis worden verwijderd voordat de paprika's schillen.
- De aanwezigheid van azijn in een salade verandert de smaak van het voedsel. Deze component geeft het gerecht een ontroering. Het zal de rol van conserveermiddel spelen als het is voorbereid op langdurige opslag.
- Voor korte opslag van het product zijn glazen containers met schroefdoppen geschikt.
- Als paprika is opgenomen in het recept voor lecho, is het beter om het op middelhoog vuur te koken. Op hoge temperatuur verpest de smaak van paprika, draagt bij aan het uiterlijk van bitterheid.
- Paprika's van verschillende kleuren maken het gerecht niet alleen lekker, maar ook mooi.
- Het is beter om de lecho in kleine bakjes te leggen.
- Vooral met succes wordt een warm gerecht gecombineerd met tonijn en makreel.
- Je kunt gebakken tomaten aan de salade toevoegen.
- Recept lecho zonder azijn en olie geeft het lichaam alleen nuttige stoffen.
- Een bruine tint sla geeft aan dat de tomatenpuree tijdens de bereiding is verteerd.
- Een goed bereid gerecht wordt langer dan een jaar op een koele plaats bewaard.
- Verschillende bloemen van kruidnagel kunnen de smaak van lecho verbeteren.
- Onrijpe tomaten hoeven niet te worden geblancheerd. Het is beter om dit te doen: snijd de tomaat in tweeën, rasp elk deel op de schil.
