Komkommersnacks zijn erg populair.
Voor hun voorbereiding is niet veel inspanning en tijd vereist, en een heerlijke snack zal je de hele winter verrukken.
Salade "Nezhinsky" - algemene bereidingsprincipes
Je kunt Nezhinsky-salade van komkommers voor de winter bereiden van zowel jonge komkommers als overrijp fruit. De basis van de salade is komkommers en uien, en de rest van de ingrediënten maken de salade origineel en expressief.
Maak een salade twee manieren:
1. Komkommers worden gewassen, in cirkels gesneden. Schil en snijd de ui in halve ringen. Groenten worden gemengd met kruiden, olie en azijn in een groot bassin. Vervolgens wordt het mengsel van groenten overgebracht naar potten, gesteriliseerd en gerold.
2. Groenten worden op dezelfde manier bereid. Een pot met groenten wordt in brand gestoken en 5 minuten gekookt, azijn wordt toegevoegd en nog vijf minuten gekookt. Hete salade aangelegd in banken en opgerold.
Er zijn veel opties voor het bereiden van "Nezhinsky" komkommersalade voor de winter. Het wordt gekookt met tomaten, wortelen, paprika of kool. In het artikel hebben we oude, bewezen recepten en nieuwe kookopties voor deze salade verzameld.
Recept 1. Salade "Nezhinsky" van komkommers voor de winter
ingrediënten
uien en verse komkommers - elk twee kilogram;
plantaardige olie - een glas;
azijn - een half glas;
keukenzout - 90 g;
suiker - 2 el. lepels;
peperbollen - een snuifje.
Kookmethode
1. Was en droog de komkommers. Snijd de uiteinden aan beide kanten af en snijd ze in halve centimeters dik.
2. Gehakte en gewassen uien in dunne ringen.
3. Groenten in een aluminium bakje doen, suiker en zout gieten, goed mengen en een half uur laten marineren, zodat de salade het sap laat intrekken.
4. Breng de kom sla op het vuur en breng aan de kook. Giet in kokende salade olie en azijn en kook nog zeven minuten onder voortdurend roeren.
5. Doe de hete salade in voorbereide glazen bakjes, voeg drie erwten zwarte peper toe aan elke pot en rol ze op. Draai het conserveringsmiddel en koel een dag onder een warme doek.
Recept 2. Salade "Nezhinsky" van komkommers voor de winter met wortelringen
ingrediënten
verse komkommers - 3 kg;
een kilo ui;
een pond wortelen;
suiker - een half glas;
zonnebloemolie - een onvolledig glas;
keukenzout - 90 g;
verse dille - een bos;
peterselie - twee trossen;
azijnessentie - 30 ml;
zwart en piment - elk 10 erwten.
Kookmethode
1. Spoel de verse komkommers goed, breng ze over in een diepe kom, vul met water en laat een paar uur staan. Ze worden dus niet zacht tijdens het koken.
2. Haal de komkommers uit de kom en leg ze op de tafel, droog ze en snijd de staarten en neuzen bij. Snijd elke komkommer in de lengte en hak in halve ringen.
3. Reinig, spoel en snijd de halve uienringen. Stapel komkommers en uien in een grote kom. Verse peterselie en dille sorteren, wassen en hakken met een mes. Schil, was en snij de wortel in dunne plakjes. Breng het over in een kom komkommers en uien.
4. Giet zout, piment en zwarte peper, suiker en greens in het groentemengsel. Meng alles en laat een half uur staan om het saladesap te laten.
5. Was potten en deksels met soda, spoel goed, stuur de glazen containers naar de oven voor sterilisatie en kook de deksels gedurende een paar minuten.
6. Zet de kom op het vuur en kook de salade vijf minuten. Leg de salade in hete blikken en rol hem op. Laat conservering onder de deken totdat deze volledig is afgekoeld.
Recept 3. Salade "Nezhinsky" van komkommers met knoflook
ingrediënten
komkommers - drie kilogram;
knoflook - 3 teentjes;
suiker - een glas;
azijn - 150 g;
peterselie - twee trossen;
zout - 3 el. lepel.
Kookmethode
1. Doe de gewassen komkommers in een grote kom en vul deze een paar uur met water, het is wenselijk dat het water bijna ijs is. Dan halen we de groenten eruit, snijden de staarten en neuzen en snijden ze in vrij dunne ringen.
2. Schil de knoflook. Groene bladeren, afspoelen en drogen op een servet. Hak de knoflook en kruiden fijn met een mes.
3. Meng komkommers, knoflook en kruiden in een grote container, voeg zout en kristalsuiker toe, giet er azijn in en meng alles goed. Laat de salade ten minste 12 uur staan, zodat het sap er doorheen loopt.
4. Leg de salade in blikken die sterilisatie hebben ondergaan en dek af met plastic deksels. We bewaren het werkstuk in de koelkast.
Recept 4. Salade "Nezhinsky" van komkommers met mosterd
ingrediënten
Verse komkommers - vier kilogram;
suiker, plantaardige olie en azijn - in een glas;
keukenzout - 60 g;
mosterdpoeder - 40 g;
gehakte knoflook en verse dille - in een bos;
zwarte en rode gemalen peper - elk 5 g.
Kookmethode
1. Was de komkommers, snijd ze aan beide kanten en snijd ze in cirkels van een halve centimeter dik.
2. Verse groenten, sorteren, spoelen, overtollig vocht afschudden en hakken. Hak de gepelde knoflook met een knoflookpers.
3. Doe komkommers in een diepe aluminium bak, voeg knoflook en greens toe, voeg suiker, mosterdpoeder, zout, zwarte peper en rood toe. Breng de salade op smaak met plantaardige olie en azijn. Goed mengen en drie uur laten staan.
4. Was en steriliseer de blikken. Zet de salade in voorbereide glazen containers. Bedek de bodem van de pan met een handdoek, plaats blikken erop, dek af met deksels. Giet water in de pan om de hanger van de blikken te bereiken en steriliseer de salade een kwartier na het koken. Rol de blikken op en draai om. Bedek met een warme doek en laat een dag afkoelen.
Recept 5. Salade "Nezhinsky" van komkommers voor de winter met wortelen
ingrediënten
zeven kilo verse komkommers;
een kilo wortelen;
twee kg uien;
twee bossen groen;
75 g suiker;
keukenzout - 90 g;
100 ml azijn;
plantaardige olie - 300 ml.
Kookmethode
1. We wassen de komkommers en weken ze vier uur in ijswater. Dan gieten we het water uit en leggen het op een handdoek zodat het glas overtollig vocht bevat. Snijd de uiteinden aan beide kanten en snijd ze in blokjes. Wortelen en uien worden schoongemaakt, gewassen en in kleine blokjes gesneden.
2. Groenten verspreiden in een aluminium container. Groenen worden gesorteerd, gespoeld en in versnipperde vorm, toevoegen aan komkommers. We gieten ook zout en suiker, we vullen het met azijn en plantaardige olie. Meng goed en laat een dag staan.
3. Banken en deksels met frisdrank, gesteriliseerd en verdeel de voorbereide salade in een voorbereide container, rol het op, draai het om, bedek het met een warme doek en laat het afkoelen.
Recept 6. Salade "Nezhinsky" van komkommers voor de winter met tomaten en paprika
ingrediënten
komkommers - twee kilogram;
tomaten en paprika - 6 stks .;
uien (wit en rood) - 750 g;
hete peper pod;
azijn, zout, plantaardige olie.
Kookmethode
1. We maken de uien schoon, verwijderen de partities en zaden van de hete of zoete peper, verwijderen de uiteinden van de komkommers. We wassen alle groenten goed.
2. Snijd de tomaten in plakjes, zoete en brandende paprika's met dunne reepjes, uien - in halve ringen. We snijden de komkommers mee en hakken in halve cirkels. We doen alles in een diepe kom, voegen naar smaak azijn en keukenzout toe. Meng goed en laat drie uur staan om het sap eruit te laten springen. Vouw, licht aanstampend, de salade in een voorbereide glazen container en giet het sap.
3. We doen katoenen doek op één pot, doen blikjes snacks erop, gieten water zodat het de schouders bereikt, en steriliseren 10 minuten na het koken. Giet een eetlepel hete magere olie in elke pot en rol het op.
Recept 7. Salade "Nezhinsky" van komkommers voor de winter met Koreaanse wortelen en paprika's
ingrediënten
middelgrote komkommers - anderhalve kg;
200 g wortelen;
drie paprika's;
tafelazijn en plantaardige olie - een half glas;
knoflook - hoofd;
zout - 30 g;
suiker - 50 g.
Kookmethode
1. Verse komkommers worden goed gewassen en ongeveer drie uur in ijswater geweekt. Giet vervolgens het water af, snijd de randen af, snijd mee en snijd in dunne plakjes.
2. Schil de paprika, verwijder de partities en zaden en snijd ze in dunne reepjes.
3. Schil de wortels en maal ze op een Koreaanse wortelrasp. Knoflook vrij van de schil en fijn hakken met een mes.
4. Meng de gehakte groenten in een grote container, voeg zout en suiker toe, giet plantaardige olie en azijn, sluit het deksel en laat minstens tien uur marineren.
5. Doe de snack in gesteriliseerde potten, giet sap, dat werd gevormd tijdens het beitsen. Oprollen en op een koele, droge plaats bewaren.
Recept 8. Salade "Nezhinsky" van komkommers voor de winter met kool
ingrediënten
verse komkommers en kool - per kilogram;
Tomaten, uien, paprika's en wortelen - per pond;
suiker - 25 g;
witte 10% azijn - 1/3 st;
zout - 60 g;
plantaardige olie - een glas.
Kookmethode
1. Verwijder de bovenste bladeren van de kool en verkruimel het in dunne reepjes. Mijn komkommers, snijd de uiteinden en wrijf samen met de schil over een groot segment van de rasp. We malen gewassen wortelen op dezelfde manier. Reinig de uien, spoel ze en snijd ze in blokjes. Verwijder voor paprika's de staarten en zaden en snijd ze op dezelfde manier als uien. Tomaten gieten kokend water en schillen en hakken met een mes.
2. We doen alle groenten in een grote aluminium pan. Giet suiker en zout, breng de salade op smaak met azijn en plantaardige olie. We mengen alles goed en steken het in brand. Zodra de salade begint te koken, kook je hem gedurende drie minuten en plaats je hem in steriele potten.
3. De bodem van de brede container is bedekt met een katoenen servet. We plaatsen het conservering erop en gieten water in de pan zodat het de oevers van de hangers bereikt, en we steriliseren de salade gedurende vijf minuten vanaf het moment dat water kookt. Oprollen met metalen, gekookte deksels en afkoelen onder een warme doek.
Recept 9. Salade "Nezhinsky" van komkommers voor de winter
ingrediënten
Verse komkommers - 700 g;
uien - 400 g
een bos groene dille;
zout - anderhalve theelepels;
piment en zwarte peper - 4 erwten elk;
suiker - theelepel;
laurier;
tafelazijn - 60 ml.
Kookmethode
1. Was verse komkommers, snijd de uiteinden bij en snijd in cirkels van 3 mm dik. Ontdoe de uien van de kaf, was, laat uitlekken, water, snijd ze in twee en hak ze in halve ringen. Sorteer greens van dille, spoel, schud overtollig vocht af en snijd ze in twijgen van vijf mm lang.
2. Banken wassen goed met soda en steriliseren in de oven. Aan de onderkant van de voorbereide glazen container om erwten te leggen en de greens en groenten te verspreiden met sojabonen, gieten zout en suiker. Giet op het einde azijn in de potten. Leg er een laurierblad bovenop.
3. Groenten in banken gieten kokend water, niet een halve centimeter tot aan de rand van de nek. Laat de salade 20 minuten trekken. Zet de potten vervolgens een kwartier gesteriliseerd. Rol op en koel het behoud onder het tapijt.
Salade "Nezhinsky" van komkommers - tips en trucs van de koks
- Om de komkommers in de salade knapperig te laten blijven, moeten ze voor gebruik enkele uren in ijswater worden geweekt.
- Kook deze salade niet lang, zodat de komkommers niet in pap veranderen. Vijf minuten is genoeg om de salade klaar te maken.
- Voor een salade is het beter om witte en rode uien te nemen, dit zal het aantrekkelijker maken. Hetzelfde geldt voor Bulgaarse peper, gebruik deze groente in verschillende kleuren.
- Het wordt bewaard, de salade kan tot anderhalf jaar in de kelder liggen, maar het kan binnen een maand aan tafel worden geserveerd.
- Voordat u de salade bereidt, moet u de potten van tevoren bereiden. Glazen containers worden goed gewassen met soda en gesteriliseerd met stoom of in een oven. IJzeren doppen moeten vijf minuten worden gekookt.
- Geserveerd salade "Nezhinsky" van komkommers in een slakom aan de eerste en tweede gangen.
