Linzen - de oudste eetcultuur. Daaruit koken ze soepen, aardappelpuree, ontbijtgranen, salades, brood bakken en gebak.
Linzenliefhebbers hebben een leuke en gemakkelijke aard. Waarom? Het is eenvoudig: linze bevat verbazingwekkende tryptofaan aminozuren. Het produceert serotonine - het hormoon van vreugde. Dankzij deze stof verbetert de stemming, verdwijnt depressie, wordt stress beter verdragen.
Er zijn veel variëteiten van deze peulvruchtplant: er zijn bruine, rode, groene en zelfs zwarte linzen die op beluga-kaviaar lijken! De meest geurige variëteit is Franse puy. Meestal wordt het gebruikt om salades te maken, omdat de puy zijn vorm behoudt, niet zacht kookt en een geweldige pepersmaak heeft.
Niet alle huisvrouwen gebruiken linzen, maar tevergeefs. Deze plant heeft een hoge voedingswaarde, is een complete vervanging voor dierlijke eiwitten en stelt je in staat om een verbazingwekkende verscheidenheid aan gerechten te bereiden.
Het hele geheim van linzen - in de juiste voorbereiding, omdat verschillende soorten verschillende kooktijden hebben.
Linzensalade - Algemene kookprincipes
Om verliefd te worden op deze plant, kun je beginnen met een eenvoudige: maak een salade met linzen. Het gaat goed met zuivel- en vleesproducten, groenten en fruit, evenals verschillende sauzen en dressings.
Om linzen correct te koken, moet je de zaden met koud water vullen en twee delen water naar een deel van de linzen brengen. Giet na het koken in olijfolie. Slechts één eetlepel is voldoende om het eigenzinnige karakter van de bonen te verzachten. Dan is alles eenvoudig, maar strikt: de in Amerika populaire bruine linzen moeten een kwartier worden gekookt, een half uur rood, veertig minuten groen.
Met gekookte linzen kunnen worden gecombineerd met gehakte geiten- of schapenkaas, feta, mozzarella. Een uitstekend bedrijf van peulvruchten zal verse of gebakken groenten zijn: tomaten, uien, wortelen, pompoenen, bieten, paprika. Zeer smakelijke salade met linzen en vlees, vis, kip.
Gehakte ingrediënten kunnen worden gevuld met citroensap, balsamico of rode wijnazijn, olijfolie, honing. Het aroma van linzensalade wordt gediversifieerd door venkel, kaneel, munt, komijn, basilicum, knoflook, ui, curry, mosterd.
Linzensalade met Geitenkaas
De originele salade met zwarte linzen, pompoen en geitenkaas zal verliefd worden op fijnproevers. Pompoenpompoen heeft geen specifieke zoete smaak en meloenaroma en tijdens warmtebehandeling valt het uiteen in vezels. Pompoenpitten, geurige geitenkaas, munt en komijn veranderen het gerecht in iets absoluut fantastisch en ongelooflijk mooi.
ingrediënten:
• een pompoen met fruit;
• tien eetlepels zwarte linzen;
• 150 gram geitenkaas;
• een glas gepelde pompoenpitten;
• enkele bladeren van rucola;
• twee eetlepels olijfolie;
• lepel rode wijnazijn;
• vijf blaadjes verse munt;
• een grote eetlepel zira en paprika;
• groot zeezout.
Bereidingswijze:
Linzen giet warm water en laat gedurende tien minuten.
Kook geweekte linzen in hetzelfde water. Het koken duurt tien tot twintig minuten.
Giet de linzen in een vergiet, laat het vocht volledig verdwijnen.
Schil de pompoen, snijd ze in blokjes, bestrooi met olijfolie, bedek met paprika en komijn en meng goed met olie en kruiden.
Bak de pompoen in de oven op een temperatuur van 220 graden tot ze goudbruin zijn. Koel helemaal.
Bak de gepelde pompoenpitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
Rucola scheuren handen en samen met munt in een grote slakom.
Dobbel geitenkaas en stuur naar greens.
Doe de pompoen in de slakom en vervolgens de gedroogde linzen.
Maak de dressing klaar: meng een lepel olijfolie met een lepel wijnazijn.
Breng de ingrediënten op smaak met de saus, meng voorzichtig om de inhoud van de slakom niet in pap te veranderen.
Versier met pompoenpitten.
Salade Met Linzen "Mediterraan"
Rode uien en paprika geven deze linzensalade een frisse mediterrane smaak. Tomaten en feta in een bedrijf met basilicum, balsamico-azijn en groene salade veranderen het gerecht in een originele zelfstandige snack. Om het niet zo scherp te maken, kun je azijn uit het recept verwijderen. Groene salade kan worden vervangen door rucola - het heeft geen invloed op een goed uitgebalanceerde smaak.
ingrediënten:
• een glas linzen;
• middelgrote bol;
• grote tomaat;
• 150 gram feta;
• twee teentjes knoflook;
• twee rode paprika's;
• honderd gram verse basilicum;
• een eetlepel citroensap;
• twee lepels olijfolie;
• een eetlepel balsamicoazijn;
• gemalen peper naar smaak;
• een bosje bladsla (of rucola).
Kookmethode
Kook linzen, spoel met koud water en laat in een vergiet.
Hak de uien, hak de knoflook (het is beter om gewoon met een mes te hakken), bak ze in een pan met hete olijfolie tot ze ongeveer drie minuten gaar zijn.
Doe de linzen in een diepe container, voeg boter met ui en knoflook toe.
Snijd in dunne plakjes Bulgaarse peper, stuur naar linzen.
Giet alle azijn en resterende olijfolie, zout en bestrooi met peper en gehakte basilicum. Alle ingrediënten mengen goed en laten een uur marineren.
Doe de salade in een schaal of een brede slakom, garneer met gehakte sla en stukjes feta.
Rode biet Fantasy Linzensalade
De eenvoudigste, maar zeer smakelijke originele linzensalade kan worden gemaakt van gewone bieten, tomaten en rode uien. Natuurlijke appelciderazijn, honing, gemalen hete peper en curry zijn vereist voor de dressing. Constante feta geeft het gerecht een pittige zuurheid.
ingrediënten:
• twee middelgrote bieten;
• 150 gram groenachtig bruine linzen (puis);
• twee tomaten;
• een eetlepel appelazijn;
• honderd gram feta;
• twee rode uien;
• eetlepel suiker;
• zoveel honing;
• een halve lepel gemalen rode peper;
• eetlepel curry;
• zout.
Bereidingswijze:
Snijd de bieten in vier delen en bak een uur in folie met boter, azijn, honing, zout, suiker, peper en gehakte knoflook. De oven moet worden voorverwarmd tot 200 graden.
Kook linzen in gezouten water.
Bak fijngehakte ui in olijfolie.
Doe de gesneden tomaten in een koekenpan en bak ze met uien, zout en bestrooi met peper.
Meng linzen en tomaten in een aparte container. Zet op een schotel of in een slakom.
Leg de in blokjes gesneden rode biet op de linzen en garneer vervolgens met gehakte of verkruimelde kaas.
Salade met linzen en gegrilde paprika
Tricolor gegrilde paprika's zien er erg feestelijk uit in een salade met linzen, olijven en tomaten. Hun kruidige lome aroma wordt perfect gecombineerd met geurige venkel, koriander, groene uien en limoensap. Gastronomische lekkernijen!
ingrediënten:
een paprika rood, groen en geel;
• middelgrote bol;
• anderhalve glazen linzenzak;
• middelgrote tomaat;
• een half kopje groene uien;
• gemalen zwarte peper, zout, plantaardige olie naar smaak;
• één laurierblad;
• bosje koriander;
• een derde kopje vers limoensap;
• een kwart kopje ontpitte olijven;
• een theelepel gemalen venkel.
Kookmethode:
Bestrooi de geschilde paprika's met olie en bak ze op de grill met de schil naar beneden. Zodra het begint te branden (ongeveer tien minuten later), haal je de groenten van de grill.
Zout de peper, bestrooi met peper, doe in een plastic zak.
Vijftien minuten later, verwijder en schil gemakkelijk.
Snijd de peper in kleine plakjes en vouw in een diepe container.
Kook linzen met laurier en halve ui.
Zeef het water, het laurierblad en de ui om te gooien en leg de linzen bij de paprika.
Roer, zout, bestrooi met peper.
Snijd de tomaat, koriander en groene uien, stuur naar linzen en paprika's.
Breng op smaak met limoensap, boter, voeg venkel en olijven toe die in ringetjes of helften zijn gesneden.
Meng voorzichtig en plaats in een slakom.
Linzen, Kip en Broccolisalade
Pittig gerookt kippenvlees gaat goed in een salade met linzen, broccoli en rode uien. Knoflook, balsamicoazijn en mosterd voegen een kruidige smaak en kruidigheid toe aan het gerecht.
ingrediënten:
• 125 gram linzen;
• 350 gram gerookte kip;
• 250 gram broccoli;
• middelgrote rode ui;
• een teentje knoflook;
• een kwart kopje olijfolie;
• twee eetlepels balsamicoazijn;
• mosterdlepel.
Bereidingswijze:
Hak broccoli heel fijn, kook twee minuten en giet dan over koud water.
Maal de knoflook en het zout in een vijzel tot een homogene massa.
Combineer knoflook met azijn, olie en mosterd, meng.
Fijngehakte ui bak in olijfolie tot transparantie, voeg dan de kool en fijngehakte gerookte kip toe.
Bak twee minuten en schakel dan naar een slakom.
Voeg gekookte linzen toe, breng op smaak met saus en serveer.
Salade Met Linzen "Vlees"
De oorspronkelijke smaak is een andere salade met linzen, gehakt, erwten, komkommers, witlof en kersen. Room-roomsaus geeft het gerecht mals en licht zuur. Fantastisch heerlijke salade!
ingrediënten:
• honderd gram rode linzen;
• tweehonderd gram gehakt;
• twee uien;
• kippenei;
• 150 gram groene erwten;
• evenveel kerstomaten;
• één komkommer;
• één ding witloof;
• zout en peper naar smaak;
• drie lepels plantaardige olie;
• een kopje zure room;
• drie eetlepels room;
• een bos dille.
Bereidingswijze:
Meng het gehakt met een ei en fijngehakte ui, vorm ballen ter grootte van een walnoot en bak in een koekenpan.
Kook linzen en erwten (apart). Water aftappen. Was de peulen met koud water en droog ze af.
Witlof scheuren handen.
Doe de witlofstukken in een kom, snijd ze in helften cherrytomaten, dunne plakjes komkommer en peulen.
Snijd de tweede ui in transparante halve ringen en plaats in een kom. Roer.
Voeg linzen en gehaktballetjes toe aan de salade.
Bereid de saus voor, meng zorgvuldig de room, zure room, gehakte dille, peper en zout.
Kleed de slasaus aan.
Salade Met Linzen En Zalm
Vis met linzen? Easy! Salade met linzen en zalm kan de vakantietafel versieren. Kook het heel snel, omdat ingeblikte linzen en zalm worden gebruikt.
ingrediënten:
• een derde kopje citroensap;
• een halve lepel zwarte peper;
• 850 gram linzen in blik;
• 400 gram ingeblikte zalm in zijn eigen sap;
• halve uien;
• twee lepels Dijon-mosterd;
• een bos dille;
• een rode paprika;
• één komkommer;
• een derde kopje olijfolie;
• zout.
Bereidingswijze:
Maak een dressing van citroensap, mosterd, peper, zout, olijfolie en dille.
Peper in blokjes gesneden, halve uienringen, dunne plakjes komkommer. Roer.
Voeg linzen en in kleine stukjes gesneden zalm toe.
Meng voorzichtig, vul en serveer.
Linzen en gedroogde fruitsalade
Erg lekker, mooi, ongewoon blijkt salade met linzen, dadels, gedroogde abrikozen en pijnboompitten. Een uitstekend bedrijf van linzen zijn bulgur - tarwegries. De smaak van het gerecht geeft kaneel, munt en peterselie.
ingrediënten:
• een half kopje rode linzen;
• een half kopje gedroogde abrikozen;
• een half kopje ontpitte dadels;
• een glas bulgur;
• een halve lepel kaneel;
• een half kopje peterselie;
• vijf muntblaadjes;
• twee eetlepels olijfolie;
• een kwart kopje citroensap;
• drie eetlepels pijnboompitten;
• twee lepels citroenschil;
• zout.
Bereidingswijze:
Kook bulgur met kaneel in gezouten water. Om af te koelen.
Kook en was linzen in koud water.
Bak de noten (zonder olie).
Gedroogde vruchten en kruiden snijden, verwijder de citroenschil en pers het sap uit.
Meng alle ingrediënten, breng op smaak met citroensap, schil, olie en serveer.
Linzensalade - Trucs en tips
- Linzen zijn niet alleen een bron van eiwitten, maar ook vezels. Het verbetert de spijsvertering, verbetert de immuniteit en heeft een gunstig effect op het urogenitale systeem. Maar de meest verrassende nuttige eigenschap van linzen is het vermogen om kanker te voorkomen vanwege het hoge gehalte aan isoflavonen.
- Mensen met gevoelige darmen moeten droge linzen vijf tot zeven uur vooraf weken, en de hele nacht beter. Het is beter om het in warmte te laten weken, zodat het snel de moeilijk te beheersen componenten opgeeft. Vervolgens moet het water worden afgevoerd en gekookt volgens het schema.
- Bonenculturen zijn gemakkelijker te verteren met kruiden: koriander, zwarte peper, kurkuma, gember, asafoetida.
- Het is niet nodig om water voor linzen te zout: het zal lang koken. Linzen moeten enkele minuten worden gezouten voordat het water wordt afgevoerd.
