Pittige makreel - algemene kookprincipes
Specerijen kunnen niet alleen het gerecht versieren, maar ook de smaak van vis of vlees aanzienlijk veranderen. Reguliere makreel kan op veel verschillende manieren worden bereid, eenvoudig door verschillende kruiden toe te voegen.
Pittige makreel kan op verschillende manieren worden gekookt, bijvoorbeeld door het in pekel te marineren of in de oven te bakken. Je kunt ook gegrilde vis koken op een open vuur in een slowcooker of aerogrill.
Deze vis zal een geweldige lunch of diner zijn, met of zonder bijgerecht. Zorg ervoor dat u makreel in uw dieet opneemt! Zeevis is niet alleen lekker, maar ook erg handig. Kinderen wordt geadviseerd om elke dag een lepel visolie te geven, maar je kunt het vergeten als je minstens twee of drie keer per week vis kookt. Goedkope makreel helpt je niet alleen je lichaam te vullen met waardevolle voedingsstoffen en mineralen, maar ook veel te besparen. De belangrijkste regel die moet worden gevolgd bij het kopen van een vis is de versheid. Alleen verse vis kan nuttig zijn. Kijk uit voor wat:
- het bevroren product wordt gebroken door een dun glazuur, niet door een dikke laag ijs;
- er is geen geur van vis;
- vis van gelijke kleur zonder geelheid, kieuwen - donker, zonder rood.
Al deze factoren suggereren dat de makreel vers was ingevroren.
Pittige makreel - bereiding van producten en gerechten
Maak eerst de vis klaar. Als je een kant-en-klaar gebrul in de hele vorm wilt krijgen, moet je makreel op deze manier snijden: was het, verwijder de kieuwen, snijd de kop en staart niet af. Maak een incisie op de buik, verwijder de ingewanden en verwijder de zwarte film. Gebruik vervolgens een schaar om de wervelkolom in de buurt van het hoofd en in de buurt van de staart te snijden en trek deze uit. Makreelbotten zijn groot, dus het is gemakkelijk om ze te krijgen.
Hier is een andere manier om vooraf te vissen. Snijd de kop, staart en vinnen af, verwijder de ingewanden en snijd de vis doormidden. Verwijder de botten van elke filetlaag.
Kan ik bevroren vis gebruiken? Kan en zou moeten zijn! Ten eerste is bevroren makreel meerdere keren goedkoper dan vers, en ten tweede geloven veel chef-koks dat bevroren makreel beter te pekelen is dan vers - dus het zal pittiger en smakelijker worden.
Naast vis heb je ook nodig: citroen, kruiden, specerijen, kruiden, ingemaakte gember.
Wat is de beste manier om gekruide vis te koken? Jij beslist! Je kunt het in stukjes marineren en vervolgens heerlijke makreelsandwiches maken. Dergelijke vissen kunnen een week in de koelkast worden bewaard.
Pittige makreelrecepten:
Recept 1: Pittige Makreel met Citroen
Deze vis moet gekoeld worden geserveerd. Naast makreel heb je alleen citroen en zout nodig.
Benodigde ingrediënten:
- makreel
- citroen
- zout
Bereidingswijze:
- Makreel is in de mode om op welke manier dan ook te bereiden, zolang er geen botten in de filet achterblijven.
- Snijd dunne citroen.
- Wrijf de buik van makreel met zout en doe een citroen, wikkel de visfilet in folie. Kook de vis 30-40 minuten op welke manier dan ook - in de oven, op de kolen, op de grill of met behulp van een huisrokerij. Nadat de vis is gekookt, verwijdert u de citroen en laat u de kruidige makreel afkoelen. Het afgewerkte vlees zal ongelooflijk zacht worden met een delicate en lichtzure smaak.
Recept 2: Pittige Makreel met uien en knoflook
Met uien en knoflook kunt u zowel vis als augurk bakken. Gemarineerde kruidige makreel is zeer geurig en kan langer worden bewaard dan gebakken.
Benodigde ingrediënten:
- makreel
- Ui - 1 stuk
- Knoflook - 6 teentjes
- Suiker - 1 eetlepel
- zout
Bereidingswijze:
- Bereid de visfilet voor, wrijf hem in met een kleine hoeveelheid zout. Zet in een bak waarin ze van plan zijn om te koken.
- Schil de knoflook, ga door de pers en wrijf het viskarkas in.
- Schil de uien, snijd ze in ringen en strooi de makreel erop.
- Giet een liter water in een pan, voeg 1 eetlepel zout en suiker toe, breng aan de kook, haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Giet de vis naar boven met water en druk hem naar beneden met een lading. Pittige makreel moet 12 uur worden bereid.
Recept 3: gekruide makreel met peterselie
Een ander recept dat kan worden overtroffen met zowel warmtebehandeling als marinade. Je hebt verse peterselie en wat kruiden nodig.
Benodigde ingrediënten:
- vis
- Hop Suneli
- Verse peterselie
- zout
- Olijfolie - 1 eetlepel
Bereidingswijze:
- Bereid de visfilet voor.
- Peterselie hakken, mengen met zout en kruiden.
- Het resulterende mengsel, wrijf de visfilets en bestrijk het vervolgens met olijfolie.
- Wikkel de vis in folie en plaats in de oven om te bakken. Kooktijd - niet meer dan dertig minuten op 180 graden.
- Als je wilt dat de vis zeven minuten voor het einde van de bereiding met een gouden korst uitvalt, vouw je de folie open.
Recept 4: gekruide makreel met gember
Marineer kruidige makreel met gember.
Benodigde ingrediënten:
- makreel
- Gemarineerde gember
- Suiker - 1 el. een lepel
- zout
- Knoflook - 3 teentjes
Bereidingswijze:
- Bereid de vis voor: trek de botten eruit en snijd de kop en de staart af.
- Schil en hak de knoflook. Wrijf de makreel met zout, plaats in een container en leg er knoflook en ingelegde gember op.
- Liter water aan de kook brengen, zout en suiker toevoegen en van het vuur halen.
- Vul de vis met warme marinade en laat tien uur onder de lading in de koelkast staan.
Recept 5: Pittige Makreel met Sojasaus
Het originele Peking makreelrecept past waarschijnlijk bij jouw smaak. Serveer met een bijgerecht in de vorm van rijst of aardappelen.
Benodigde ingrediënten:
- makreel
- Sojasaus
- Honing - 1 eetl. een lepel
- Pepermix
Bereidingswijze:
- Bereid de visfilets voor: verwijder de botten, snijd de kop, staart en vinnen af.
- Vul een uur lang de makreelfilet met een mengsel van water, honing en sojasaus in een verhouding van 1: 1 zodat deze de vis volledig bedekt.
- Verspreid de vis op de folie, bestrooi met een mengsel van paprika's en dek af met een vel folie bovenop. Bak de pittige makreel 25 minuten in de oven. Serveer koud.
Pittige makreel - geheimen en tips van de beste koks
- Voordat je pittige makreel gaat bakken, kun je het een beetje marineren in de saus. Hier zijn een paar opties: meng zure room, sojasaus, zout en peper; mayonaise, droge basilicum, wijn en sojasaus. Als je wilt dat de vis zuur wordt, kun je zowel citroensap als wijn of appelazijn nemen.
- Heb je een heteluchtoven? Je kunt pittige makreel maken met een "gerookt effect". Om dit te doen, heb je "vloeibare rook nodig. Marineer de vis vooraf in de saus en vet in met een kleine hoeveelheid" vloeibare rook.
- De smaak van makreel zal de kruidnagel sterk versieren, maar wees voorzichtig - de kruidensmaak zal zeer sterk zijn. Probeer ook gemalen koriander te nemen, dit kruid zal de vissmaak verbeteren.
- Als je besluit om vis te marineren, houd er dan rekening mee dat hoe langer de makreel marineert, hoe lekkerder en sappiger het wordt. Maar overdrijf de vis niet in pekel - als u makreel langer dan vijf dagen marineert, wordt het vlees onaangenaam zacht.
- Hoe kruidige makreel op te slaan, als je het hebt ingelegd? Giet de vis af, leg hem in plastic zakken en leg hem in de vriezer. Zo'n vis zal zijn smaak niet verliezen, zelfs niet tijdens langdurige opslag. Ook kunnen vissen 3-4 dagen in pekel worden bewaard. Leg hiervoor de vis in de oevers en giet de marinade naar boven, verdund met water in een verhouding van 2: 1.
- Laat het laurierblad in het water zakken wanneer u de marinade klaarmaakt voor vis. Dit geeft makreel nog meer smaak.
