In de keuken wordt gebakken melk op dezelfde manier gebruikt als vers, dus het is erg lekker en eenvoudig om het in uw dagelijkse voeding te introduceren en dus uw gezondheid aanzienlijk te verbeteren.
Het vet plus van gebakken melk is ook dat het met je eigen handen kan worden bereid.
Wat is het gebruik van gebakken melk
Gebakken melk wordt ook gestoofde melk genoemd, die de essentie van zijn bereiding onthult - langdurig wegkwijnen bij een gematigde temperatuur, waardoor eenvoudige verse melk een heel speciaal product wordt.
Gebakken melk heeft een lichtbeige kleur en een karakteristieke romige smaak; door consistentie kan het drinkbaar zijn zoals verse melk, of het kan zo dik zijn als vloeibare room (als het vettig is of het is gesmolten room).
De voordelen van gebakken melk worden gecreëerd door meer dan 100 componenten - aminozuren, vitamines en mineralen, vetten, mono- en disachariden. En in veel opzichten is het positieve effect van gebakken melk vergelijkbaar met dat met verse melk op het menselijk lichaam.
Maar als je ze in detail vergelijkt, kun je zowel de voor- als de nadelen vinden:
• gebakken melk is gemakkelijker te verteren dan rauwe melk, met name door de grootte van vetmoleculen tijdens warmtebehandeling te verminderen;
• tijdens het smelten wordt overtollige vloeistof verdampt uit melk, waardoor de concentratie van voedingsstoffen toeneemt, met name het gehalte aan ijzer, calcium, fosfor, vitamine A, E en D;
• na warmtebehandeling wordt het gehalte aan vitamine B1 gehalveerd in de drank en wordt vitamine C gehalveerd;
• gebakken melk van het originele product heeft een hogere energiewaarde (gemiddeld 75 kcal per 100 g) en vetgehalte, wat een beperking oplegt aan het gebruik ervan voor diegenen die willen afvallen.
Het wordt aanbevolen om gebakken melk te gebruiken tijdens revalidatieperioden na ernstige ziekten en chirurgische ingrepen om het lichaam te versterken en kracht te herstellen.
Het kan worden gevonden op een dieettafel voor verschillende ziekten, zoals diabetes.
En sporters en fans van een actieve levensstijl zullen ervan genieten dankzij de gemakkelijk verteerbare proteïne, die helpt bij het opbouwen en verjongen van spiermassa op cellulair niveau.
Opmerkelijk zijn de kenmerken van de vitamine- en mineraalsamenstelling van gebakken melk:
• ijzer - normaliseert het niveau van hemoglobine in het bloed, verlicht migraine en duizeligheid, gepaard gaande fysieke en psycho-emotionele overbelasting;
• natrium - ondersteunt de werking van het bewegingsapparaat, verbetert de conditie van gewrichten en de water-zoutbalans;
• fosfor - noodzakelijk voor de overdracht van zenuwimpulsen, de synthese van hormonen en DNA;
• magnesium - ondersteunt de gezondheid van het cardiovasculaire systeem, inclusief - versterkt de hartspier, normaliseert de bloeddruk;
• retinol (A) - verbetert de eetlust, voorkomt aandoeningen van de luchtwegen;
• tocoferol (E) - werkt als een antioxidant, reinigt de lever van giftige stoffen, voorkomt vroegtijdige veroudering;
• calciferol (D) - zorgt voor de opname van calcium en fosfor, beschermt tegen schadelijke straling van de zon, reguleert de productie van insuline en bloedsuiker.
Gebakken melk is uiterst gunstig voor het maagdarmkanaal - het verlicht ontstekingen, voorkomt de ontwikkeling van gastritis en zweren, behandelt brandend maagzuur en versnelt de spijsvertering.
Regelmatig gebruik van gebakken melk draagt ook bij aan:
• verminderen van de sterkte en frequentie van allergische reacties;
• preventie van visuele beperking, die optreedt als gevolg van overbelasting van de oogzenuw;
• normaal functioneren van de schildklier;
• verminderen het risico op trombose;
• normalisatie van hormonale niveaus;
• verbetering van de teint.
Hoe krijg je thuis gebakken melk met voordelen en een geweldige smaak
Helaas is het tegenwoordig bijna onmogelijk om gebakken melk te maken op dezelfde manier als eeuwen geleden, dat wil zeggen in een echte oude oven.
Maar in de huiskeuken kun je een uitstekende zuiveltraktatie krijgen.
Om het drankje te maken, heb je volle melk nodig, meestal nemen ze koeien, maar geit is ook een goede keuze.
Het is beter om te nemen wat dikker is en, natuurlijk, het verste.
Gebakken melk in de oven is erg lekker en met karakteristieke schuimen (het wordt aanbevolen om keramische potten ervoor te nemen), maar je kunt het ook op het fornuis en zelfs in een slowcooker koken.
De essentie van de bereiding van de drank is dat deze eerst tot bijna aan de kook wordt verhit (85-99 graden) en vervolgens, na een lichte verlaging van de temperatuur, gedurende 3-10 uur in een afgesloten container wegblijven. Je kunt het op deze manier bewaren, bijvoorbeeld in een thermoskan, en in de oven is het deksel niet nodig - het wordt vervangen door een dicht schuim. Klaargemaakte melk, gekoeld tot 40 graden, kan in containers worden gegoten voor verdere opslag in de koelkast (48-72 uur).
Om gebakken gefermenteerde melk te bereiden, worden alle bovenstaande stappen herhaald, en wanneer de drank tot de vereiste 40 graden is afgekoeld, wordt er een beetje zure room aan toegevoegd, bedek de gerechten met een handdoek en zet ze 4-6 uur op hitte - tegen deze tijd moet het heerlijk zuur zijn.
Melanoidineverbindingen, ontstaan tijdens het wegkwijnen bij hoge temperatuur van de synthese van melksuiker en eiwitaminozuren, geven karamel een kleurtint en smaak aan melk.
Het is heerlijk om gebakken melk warm en gekoeld te drinken, je kunt er een droog ontbijt op gieten, pap erop koken of deeg maken, het toevoegen aan koffie, desserts, gelei en marinades voor gevogelte maken, en je kunt ook jam, gefermenteerde gebakken melk en zelfs maken de kaas.
In welke andere gevallen zullen de voordelen van gebakken melk
Gebakken melk is erg handig tijdens de zwangerschap, wanneer het lichaam actief een aanzienlijke hoeveelheid voedingsstoffen die het synthetiseert, doorgeeft aan het kind en het gebrek aan calcium en fosfor, die zo nodig zijn voor de vorming en het onderhoud van het botsysteem (inclusief tanden) van de moeder en het kind, komt vaak naar voren. En het is belangrijk op te merken dat deze mineralen beter worden opgenomen uit gebakken melk dan uit verse melk. Aanbevolen wordt gestoofde melk eerder in de eerste voeding van de baby op te nemen dan verse melk.
Het is nuttig om gebakken melk te drinken in een griepepidemie om de immuniteit te verhogen, evenals in de herfst en lente om de manifestaties van seizoensgebonden vitaminegebrek te verminderen, en als een hoogwaardig dieet en vitamines ertegen worden gebruikt, voor een betere opname van voedingsstoffen.
Een glas warme gebakken melk 's nachts bevordert een gezonde, gezonde slaap, het drankje kalmeert en helpt je helder te denken onder stress en verdrijft de symptomen van chronische vermoeidheid.
Is er schade in gebakken melk
Weinig voedingsmiddelen onderscheiden zich door een combinatie van gunstige eigenschappen en onschadelijkheid als gebakken melk, en met veel strikte diëten kun je gebakken melk zonder schade drinken.
In feite kan de belangrijkste contra-indicatie voor het gebruik ervan een allergie voor lactose worden genoemd, maar soms, met niet erg uitgesproken manifestaties van de reactie op rauwe melk, is er in principe geen schade door gebakken melk.
Vanwege het hoge gehalte aan verzadigde vetten, wordt gebakken melk geclassificeerd als een product dat het niveau van "slechte" cholesterol kan verhogen, dus wat schade door gebakken melk met atherosclerose, stoornissen in de bloedsomloop en na een beroerte is waarschijnlijk.
