Een gerecht dat veilig zowel heet als taart kan worden genoemd - een kippenhok met aardappelen. Het is lekker in de hitte van de hitte, warm en koud.
Het deeg voor de bereiding gebruikt verschillende: gist, boter, bladerdeeg. Maar het blijkt vooral lekker en interessant te zijn van een zandkoekdeeg.
Kip en Aardappel Shortcake Kernel - Algemene principes
De basis is shortbread dough gemengd met boter, eieren en bloem. Bovendien kunnen andere ingrediënten worden gebruikt: zure room, frisdrank, margarine, melk.
Kippenvlees en aardappelen worden in de vulling gedaan. Producten worden voorgewassen en gesneden. Je kunt ook uien, kaas, champignons, kruiden, etc. toevoegen aan de vulling.
De gevormde taart wordt op een bakplaat of in een kom met meerdere kookplaten gelegd en gebakken.
1. Het klassieke recept voor een kippenhok met aardappel uit zanddeeg
Ingrediënten voor het deeg:
• boter - 245 g;
• zure room - 265 g;
• 1 ei;
• 575 g bloem;
• frisdrank - 35 g;
• azijnzuur 9 procent - 25 ml;
• zout - 15 g.
Naar de vulling:
• 4 kippenboutjes;
• 3 aardappelen;
• 1 ui;
• zwarte peper, zout - elk 45 g;
• 55 g boter
Kookmethode:
1. Begin zandkoekdeeg: smelt de boter in een pan, laat iets afkoelen. Verspreid zure room in boter, breek het ei, klop goed met een garde. Blus soda met azijn en voeg gelijktijdig aan het deeg toe met zout, roer met een garde. Zeef bloem en giet in verschillende fasen, na elke mix grondig. Mix het deeg tot een zachte, zachte staat. Dek af met een plastic zak en laat 40 minuten rusten.
2. Bereid de vulling voor: de poten worden gewassen, het vruchtvlees wordt gescheiden, in kleine stukjes gesneden. De ui wordt geschild, fijngehakt, de aardappelen worden ook geschild, in een kleine kubus gesneden. Alles gemengd in een diep kopje, met zout, peper, licht gesmolten boter.
3. Het deeg wordt in stukken gesneden, één is meer, de tweede is kleiner. Rol het grootste deel uit in een dunne ronde cake, doe het in een ingevette bakvorm.
4. Verdeel van boven over het gehele oppervlak de voorbereide vulling.
5. Bedek met een tweede gerolde cake, de randen zijn goed geplukt, maak in het midden met een mes een klein gaatje.
6. Stuur naar een voorverwarmde oven en bak iets meer dan een half uur op een gematigde temperatuur.
7. Na 35 minuten de oven openen en controleren op gereedheid, indien klaar, verwijder vervolgens, indien nodig, nog een paar minuten.
8. Koel voor het serveren licht af, snijd in kleine stukjes.
2. Kip en aardappel uit zanddeeg met zure room
Het deeg:
• bloem - 425 g;
• 235 g margarine;
• 255 g zure room;
• zout - 8 g;
• 40 g frisdrank.
vulling:
• 675 g kippenboutjes;
• 85 g zure room;
• 230 g aardappelen;
• 1 ui;
• 45 g zout en zwarte peper;
• 65 ml plantaardige olie.
Kookmethode:
1. Licht ontdooide margarine wordt gemalen met gezeefde bloem, giet er soda, zout in, voeg zure room toe, eerst geroerd met een lepel, dan een beetje kneed met je handen tot een zachte consistentie. Laat het deeg enkele minuten rusten in de koelkast.
2. Kippenpoten worden in filets gesneden, de botten worden weggegooid en het vlees wordt in kleine stukjes gesneden, in een koekenpan met plantaardige olie verspreid en gedurende 15 minuten onder constant roeren gebakken.
3. De aardappelen worden geschild, in kleine blokjes gesneden en op het vlees uitgespreid.
4. Schil de ui, maal deze en doe deze in het vlees, voeg zout, peper, zure room toe en meng.
5. Het deeg wordt in twee helften gesneden, een tot een cake uitgerold, in een ingevette ovenschaal gedaan.
6. De vulling wordt bovenop gelegd, bedekt met een tweede opgerolde laag, de randen worden geplukt, laten een gat in het midden en worden 45 minuten in een hete oven op gemiddelde temperatuur geplaatst.
7. Het gebakken kippenhok wordt afgekoeld, in stukjes gesneden en geserveerd met thee of warme melk.
3. Kurnik met kip en shortcrust-aardappel met gehakt varkensvlees en kaas
Ingrediënten voor het vullen:
• 2 handenvol varkensvleesgehakt;
• 2 kippenborsten;
• 3 uien;
• 110 g harde kaas;
• 3 aardappelen;
• 55 g zout en zwarte peper.
Voor het deeg:
• 2 eieren;
• 215 g margarine;
• 135 ml melk;
• 535 bloem;
• zout - een halve dessertlepel.
Kookmethode:
1. De pulp wordt gescheiden van de kippenpoten, in kleine stukjes gesneden, gemengd met gehakt varkensvlees.
2. De gepelde ui wordt geplet en in varkensvlees en gehakt gegoten, gezouten, bestrooid met peper, geroerd.
3. Laat het gehakt een tijdje in de koelkast liggen.
4. Voor de test, sla de eieren in een klein kopje, giet niet-koude melk en margarine voorgesmolten in een pan, voeg zout toe, meng goed. Zeef de bloem en giet het langzaam in het melkmengsel. Gereed zacht deeg blijft een tijdje in de koelkast in de film.
5. Schil de aardappelen en twee uien, snijd ze in kleine blokjes en verdeel ze over het gehakt, meng goed.
6. Voeg op een rasp gehakte kaas toe aan de vulling, meng goed.
7. Het deeg is verdeeld in stukken, de een meer en de ander minder. Met behulp van een deegroller veranderen ze de eerste in een dunne laag, bedekken deze met een frituurbak, vooraf gesmeerd met olie.
8. Verdeel het beleg over het vlees.
9. Bedek met een tweede laag, knijp de randen samen, maak een gat in het midden, bedek de kip met bakpapier en zet in een hete oven, bak iets minder dan een uur.
10. Serveer in een iets gekoelde vorm voor thee.
4. Kurnik met kip, champignons en aardappelen uit zanddeeg
ingrediënten:
• 3 kippenpoten;
• 420 g boschampignons;
• 315 g aardappelen;
• 210 g ui;
• 15 g zout, zwarte peper en kruiden voor kip;
• 75 ml bakolie.
Voor het deeg:
• bloem - 950 g;
• ei - 2 stuks;
• boter - 245 g;
• 35 g zeezout.
Kookmethode:
1. Kneed om te beginnen een zacht, zacht deeg van alle genoemde ingrediënten. Laat het deeg rusten in de koelkast in een plastic zak.
2. Kippenpoten worden gesneden, de botten worden weggegooid en het vlees wordt in kleine stukjes gesneden.
3. Voeg gepelde en fijngehakte ui toe aan de gehakte kip.
4. Champignons worden schoongemaakt, gewassen, fijngehakt en 20 minuten in een pan met plantaardige olie gebakken.
5. Champignons koelen en verspreiden ze in gehakt, roer alles.
6. Geschilde aardappelen worden in een klein vierkant gesneden en ook verspreid in gehakt, zout, peper, kruid met kruiden, meng alles opnieuw.
7. Het deeg wordt verdeeld in twee stukken, een grotere, de andere kleinere, de eerste in een laag uitgerold, in een koekenpan geplaatst, geolied.
8. Verspreid de vulling, giet twee eetlepels water.
9. Dek af met een tweede kleinere laag, knijp de randen samen, maak een gat in het midden en stuur 60 minuten naar een hete oven.
10. Het afgewerkte kippenhok mag iets afkoelen onder een schone doek en in porties worden gesneden.
5. Kurnik met gebakken kip en gekookte aardappel uit zanddeeg
Ingrediënten voor het deeg:
• bloem - 955 g;
• boter - 250 g;
• 330 g zure room;
• 35 g frisdrank;
• zout - een halve dessertlepel;
• water - 125 ml.
vulling:
• boter - 2 el. lepels;
• 960 g kip;
• 4 uien;
• 345 g Nederlandse kaas;
• 3 aardappelen;
• een half dozijn eieren.
Kookmethode:
1. Kippenvlees wordt in een gemiddelde kubus gesneden, in een bakmouw geplaatst, met touwen vastgebonden, op een bakplaat gelegd en 35 minuten in de oven gebakken.
2. Begin zandkoekdeeg: smelt de boter in een pan, koel, meng met zure room. Zeef de bloem en giet deze tegelijkertijd met zout en water in de romige massa. Kneed het deeg met een lepel en kneed een beetje met je handen als het dik wordt. Wikkel het in folie en laat het 30 minuten op tafel liggen.
3. De gepelde uien worden gemalen, gemengd met vloeibare boter.
4. Maal de kaas op een rasp met kleine gaatjes.
5. De aardappelen worden geschild, gewassen, gekookt in gezouten water, gepureerd met een stamper.
6. Eieren worden gekookt tot een dichte consistentie, verdeeld in eiwitten en dooiers. Eiwitten zijn niet nodig en de dooiers worden op dezelfde rasp geplet als de kaas.
7. Het deeg wordt verdeeld in delen, een grote rol in een dunne laag, in een ingevette container geplaatst.
8. Verspreid de vulling in de volgende volgorde: gebakken kip, uien in olie, kaas, eidooiers, aardappelen.
9. Bovenste laag met een tweede laag, knijp de randen samen en laat een gat in het midden.
10. Bak iets meer dan een half uur in een hete oven.
11. Serveer gekoeld voor thee.
6. Shortcake met kip en aardappel met greens
Voor het deeg:
• bloem - 745 g;
• ei - 2 stuks;
• boter - 345 g;
• 70 g zure room;
• 45 g frisdrank;
• 20 ml azijnzuur.
Naar de vulling:
• 435 g aardappelen;
• 2 uien;
• 230 g kipfilet;
• peterselie, dille - een halve bos;
• verse selderij - 3 takken;
• zout, zwarte peper - elk 45 g;
• frituurolie - 55 ml.
Om het kippenhok te smeren:
• eigeel.
Kookmethode:
1. Begin een zandkoekdeeg op basis van boter, zure room, eieren, bloem, frisdrank, geblust met azijn. Ze laten het in de koelkast liggen, gewikkeld in een film.
2. Het vlees wordt uit de borsten gesneden, in kleine stukjes gesneden, in een pan verspreid en 5 minuten gebakken.
3. De gepelde uien worden met kruimels gehakt en aan het vlees toegevoegd, nog 3 minuten geroosterd.
4. Spoel alle greens, hak en voeg toe aan het vlees en de uien, bak nog 5 minuten.
5. De aardappelen worden geschild, met een vierkant gesneden en ook in een pan gelegd, bak ze allemaal nog eens 8 minuten.
6. De vulling is gezouten, besprenkeld met peper, goed geroerd en een beetje opgewarmd.
7. Zet het vuur uit en laat de vulling afkoelen.
8. Het deeg wordt in 3 helften gesneden, 2 zijn hetzelfde en de 3e is kleiner, rol er een in een cake, doe in een ingevette vorm.
9. Stapel de vulling erop.
10. Bedek met een tweede laag, draai de randen stevig vast.
11. Smeer het oppervlak van het kippenhok met een opgeklopte eidooier en maak decoraties van het derde deel van het deeg in de vorm van coquilles, staartjes en andere figuren.
12. Bak ongeveer 1 uur op gemiddelde temperatuur.
13. Serveer warm of koud aan de tafel.
Kip en aardappel shortcake chicken pot - tips
Alle recepten zijn van toepassing op koken in een slowcooker.
Het is belangrijk om de kom goed te smeren en de gewenste modus in te stellen.
Het duurt meestal ongeveer twee keer zoveel tijd als bakken in de oven.
