Klassieke pannenkoeken is een traditioneel dessert in bijna elk gezin. Pannenkoeken hebben het recht om dun of dik te zijn, gevuld of niet. Toch verpersoonlijken ze voor velen de smaak van een zorgeloze verre jeugd. Je kunt er salades van maken of er zelfs cakes van blazen. In veel moderne restaurants worden klassieke pannenkoeken bereid met verschillende vullingen, gebruikt in coulibia en voor het vullen van taarten, waardoor hele schijnbare gewone pannenkoeken worden gemaakt van kunstwerken!
Klassieke pannenkoeken - algemene kookprincipes
Voor heerlijke pannenkoeken is het belangrijkste om het deeg correct te kneden. Het moet van verse producten en premium bloem zijn. De structuur van het deeg moet uniform zijn en zonder klontjes, want deze bloem moet geleidelijk worden toegevoegd. Pre-droog ingrediënt moet worden gezeefd.
Voor pracht kan deeg met citroenzuur of azijn aan het deeg worden toegevoegd. Het deeg voor pannenkoeken met gist moet voor het koken enige tijd op een warme plaats worden bewaard.
Voeg plantaardige olie toe aan het deeg om te voorkomen dat de pannenkoek aan de pan blijft kleven. Voordat je pannenkoeken gaat maken, moet de pan ook grondig worden verwarmd. Pannenkoeken worden snel gebakken en. zodat ze niet verbranden, moeten ze op tijd worden omgedraaid.
Klassieke pannenkoeken: een stap voor stap recept
Het eenvoudigste stapsgewijze recept voor klassieke pannenkoeken die rond en luchtig zijn. De smaak van dit gerecht zal velen aan hun jeugd herinneren.
De ingrediënten
• 150 ml melk met een vetgehalte;
• 50 ml koud gekookt water;
• 30 g griesmeel;
• twee rauwe kippeneieren;
• een snufje zout;
• 30 g kristalsuiker;
• 100 g tarwebloem van elke kwaliteit;
• 80 ml zonnebloemolie;
• 5 g zuiveringszout;
• 5 g 9% azijn of citroensap.
voorbereiding
1. Meng melk en water vanaf het begin in een geschikte kop of kom. Het is beter om plastic of geëmailleerde gerechten te nemen.
2. Giet vervolgens griesmeel in een kom en breek daar twee eieren. We mengen alles goed met een garde en houden het een paar minuten opzij zodat het graan wordt verspreid en goed opgezwollen. Als je twijfelt aan de goede kwaliteit van de eieren, breek je ze een voor een in een andere kleine container en giet je ze, als je zeker weet dat ze vers zijn, bij de hoofdproducten.
3. Voeg vervolgens suiker en zout toe aan de kom, roer. Als u kristalsuiker door poeder vervangt, lost het sneller op en kost het minder tijd om het deeg te bereiden.
4. Zeef nu het tarwebloem. Dit kan rechtstreeks in een kom met andere producten worden gedaan door er een zeef op te plaatsen. Het is noodzakelijk om de bloem te zeven, omdat deze onzuiverheden kan bevatten die gewoon overbodig zijn in pannenkoeken.
5. Meng het deeg met de bloemklopper. Op het producttabblad voor dit recept voor klassieke pannenkoeken worden ze dun gekookt. Een stapsgewijs recept voor dikke pannenkoeken bevat meer bloem in de ingrediënten.
6. Giet 60 ml zonnebloemolie en meng opnieuw. Het is noodzakelijk in de test, zodat de pannenkoeken in de pan niet plakken en niet plakken.
7. Neem een theelepel of een eetlepel bakpoeder en voeg er een beetje azijn of vers geperst citroensap aan toe. Dit wordt bluszout met zuur genoemd. Wanneer soda en azijn in contact komen, verschijnt een overvloedig schuim, dat is ontworpen om het deeg los te maken. Trouwens, als je deze producten niet hebt gevonden, kan het sap van citrus, kefir, yoghurt of zelfs omgekeerd (de vloeistof verkregen na het maken van kwark van kefir) de juiste zuurgraad geven om frisdrank te activeren.
8. Voeg soda toe aan het deeg en meng het snel. Onmiddellijk hierna zult u merken dat luchtbellen na elkaar verschijnen op het oppervlak van het deeg. Dit is het losmaken van het deeg.
9. Dat is het en klaar voor het bakken van klassieke pannenkoeken. Een stapsgewijs recept gaat verder door de pan te bereiden. Je kunt elke pan nemen, maar het verdient de voorkeur om pannenkoeken op een speciale pannenkoek te bakken. Het is vrij breed en heeft lage zijkanten. Het ding hier is dat als verschillende gerechten regelmatig in een pan worden gekookt en vervolgens pannenkoeken worden gebakken, het onwaarschijnlijk is dat ze slagen. En hoogstwaarschijnlijk zullen ze blijven hangen en kluiten krijgen. Als gevolg hiervan bedorven deeg en zenuwen van de gastvrouw.
10. Neem dus een pannenkoekenpan en giet er een beetje olie op (20 ml). We zetten een matige verwarming van de kachel op en wachten tot het oppervlak van de pan voldoende is verwarmd.
11. Pak een beetje deeg met een geportioneerde pollepel en giet het in de pan. Als alles correct is gedaan, kunt u een licht draaien van de pan horen. Pak het bij het handvat en draai het een beetje zodat het deeg zich gelijkmatig over het hele oppervlak van de pan verspreidt.
12. We bakken een pannenkoek totdat er een bakkleur ontstaat aan de onderkant (ongeveer drie minuten).
13. Draai de pannenkoek om met een houten spatel naar de andere kant en bak nog een minuut. En als de pan goed is opgewarmd, duurt dit nog minder dan een minuut.
14. Bak dus alle pannenkoeken met het deeg tot het einde.
Klassieke gistpannekoeken: stap voor stap recept
Een traditioneel stapsgewijs recept voor klassieke gistpannenkoeken. Qua uiterlijk lijken ze op kanten servetten. Het serveren van dergelijke pannenkoeken is het beste met zure room.
De ingrediënten
• 600 ml melk met een vetgehalte;
• een pak hogesnelheid droge gist;
• twee rauwe kippeneieren;
• een pond tarwebloem van welke aard dan ook;
• 60 g kristalsuiker;
• 10 g zout;
• 40 ml zonnebloemolie.
voorbereiding
1. We beginnen met het bereiden van deeg voor klassieke gistpannenkoeken met verwarmende melk. We gieten het in een geëmailleerde beker en zetten op een matige plaatverwarming. Het moet warm zijn, maar niet heet.
2. Gist in melk gieten. In een warme omgeving gaat hun activering veel beter.
3. Voeg zout en een beetje suiker toe aan de gist. Suiker helpt de gist te werken.
4. Zet de beker voorlopig opzij. Je kunt het afdekken met een keukendoek en op een warme plaats zetten zonder tocht.
5. Na enige tijd merken we dat het mengsel begon te borrelen. Dit is een teken dat de gist werkt.
6. Zeef de bloem apart door een zeef met kleine cellen. Trouwens, bloem voor dit klassieke pannenkoekrecept kan in elke klasse worden genomen. Zelfs tweederangs meel maakt uitstekende pannenkoeken. Deze regel is echter niet van toepassing op andere gebakjes.
7. Voeg nu de eieren toe aan het deeg en meng met een garde.
8. Giet bloem en meng opnieuw.
9. Het afgewerkte deeg moet uniform van consistentie zijn, zonder klontjes bloem die niet gemengd zijn.
10. De laatste stap in een klassiek pannenkoekrecept is het toevoegen van zonnebloemolie.
11. Meng nu het deeg zodat de boter gelijkmatig wordt verdeeld.
12. Bedek de beker met het deeg met een deksel of een schone handdoek en zet op een warme plaats voor gisting. Het is beter om naar de bovenste plank te gaan, omdat warme lucht de neiging heeft om op te stijgen en koude lucht naar beneden gaat.
13. Wanneer het deeg aanzienlijk in volume toeneemt, meng het deeg met een garde en laat het opnieuw tot de volgende rijzen.
14. Vervolgens mengen we het deeg opnieuw en beginnen we nu pas pannenkoeken te bakken.
15. Neem vervolgens een pannenkoekenpan, vet deze in met zonnebloemolie en laat hem opwarmen.
16. Als het oppervlak van de pan heet is, giet daar een portie van het deeg.
17. Draai de pan zodat het deeg gelijkmatig wordt verdeeld.
18. Binnen een minuut merken we dat de bovenkant vast zit (dat wil zeggen dat er geen beslag op zit zoals in een kopje), en de onderkant is bedekt met een rooskleurig patroon.
19. Draai de pannenkoek aan de andere kant en bak nog een minuut.
20. Vervolgens vangen we de pannenkoek met een spatel en leggen deze op een schone en droge plaat.
21. We nemen de pan in de linkerhand.
22. En met de rechterhand gieten we het volgende deel van het deeg erop.
23. Draai opnieuw zodat het deeg zich verspreidt en bak.
24. In dit recept blijken pannenkoeken met kleine gaatjes. We blijven koken totdat het deeg op is.
Klassieke Kefir-pannenkoeken: een stapsgewijs recept
Een uitstekend stapsgewijs recept voor klassieke pannenkoeken op elke kefir. Je kunt zowel vers zuivelproduct als licht zuur nemen. De smaak hiervan zal helemaal niet veranderen.
Pannenkoek Ingrediënten
• 200 ml kefir of bio-kefir;
• 100 ml koud gekookt water;
• een snufje zout;
• twee eieren;
• 30 g kristalsuiker;
• zak bakpoeder voor de test;
• 120-150 g tarwebloem;
• 50 ml zonnebloemolie.
Smering Ingrediënten
• 110 g boter;
• 100 g kristalsuiker.
voorbereiding
1. De eerste stap bij het bereiden van klassieke kefirpannenkoeken is het mengen van een kopje kefir op kamertemperatuur met water.
2. Vervolgens wordt in dit stapsgewijze recept zout en suiker toegevoegd.
3. Meng vervolgens.
4. Voeg vervolgens de eieren toe en meng opnieuw. Dit kan met een garde, mixer of gewone vork. Overigens is één pannenkoek voldoende voor een pannenkoekdeeg, maar met twee blijkt het elastischer te zijn.
5. We snijden een zak bakpoeder en giet het in bloem.
6. Zeef de bloem door een zeef. Hiermee kunt u het verzadigen met zuurstof en het bakpoeder gelijkmatig verdelen. Dankzij deze eenvoudige procedure is het deeg voor pannenkoeken uniform en zacht.
7. Giet de bloem in een kopje met andere producten en meng met een garde. Het deeg is dik. Opgemerkt moet worden dat de pannenkoeken op kefir alleen dik zullen zijn. Als je het deeg op kefirvloeistof maakt, zullen de pannenkoeken gewoon niet omdraaien in de pan.
8. Giet zonnebloemolie in het deeg.
9. Roer met een garde.
10. Verhit de pannenkoekenpan en giet een deel van het deeg met een kleine pollepel.
11. We wachten even en draaien de rotzooi-pannenkoek om.
12. Als de onderkant ook is gebakken, nemen we de pannenkoek op met een spatel en leggen we deze op de gekookte plaat of schaal.
13. En giet in de pan de volgende partij deeg.
14. Terwijl de pannenkoek bakken, vet met boter en bestrooi de vorige pannenkoek met suiker.
15. Zo bakken we alle pannenkoeken.
Klassieke pannenkoeken - trucs en tips
• Als je de eerste pannenkoek niet hebt gekregen, wees dan niet overstuur, de tweede zal zeker werken. Het is gewoon dat je de pan waarschijnlijk niet goed hebt opgewarmd.
• De hoeveelheid suiker die u naar wens kunt wijzigen. Als je van zoete desserts houdt, kun je nog een paar eetlepels suiker toevoegen.
• Klaar pannenkoeken, terwijl ze heet zijn, kunnen worden ingevet met boter. Bij hem zullen ze alleen maar beter smaken.
• Serveer pannenkoeken met jam, jam, gecondenseerde melk of andere smaakproducten.
