Rode biet is een smakelijke, heldere en gezonde groente die het metabolisme normaliseert en gifstoffen uit het lichaam verwijdert.
Van deze heerlijke groente kun je veel heerlijke en rijke vitaminen- en mineralengerechten bereiden.
Naast warme en koude gerechten, salades en ingeblikte bieten, wordt een breed scala aan heerlijke snacks bereid.
Bijvoorbeeld heerlijke bieten gekookt met de toevoeging van verschillende ingrediënten in het Georgisch.
Georgische bieten en andere snacks - algemene bereidingsprincipes
Het voorgerecht is zeer interessant, zowel qua smaak als qua uiterlijk en is niet alleen ideaal voor een gewone tafel, maar zelfs voor een feestelijk feest.
Bieten koken in het Georgisch is heel eenvoudig, het is gebaseerd op groenten, kruiden, specerijen en marinade. De scherpte van het gerecht wordt gegeven aan knoflook, chilipeper, een mooie verzadigde kleur - de bieten zelf, en de resterende producten vullen elkaar aan en benadrukken de smaak van elkaar.
Er zijn veel Georgische bietenrecepten. In sommige zijn groenten voorgekookt, in andere worden ze rauw gebruikt. Bereide groenten worden ingewreven, in grote of kleine stukjes gesneden of in een vleesmolen gedraaid en vervolgens met pekel gegoten, meestal bestaande uit water, zout en suiker.
Bieten worden in het Georgisch gekookt, afhankelijk van het recept, van 10-15 minuten tot 3 dagen. Bewaar dit product op een koele plaats, als snack of origineel bijgerecht.
Recept 1. Georgische bieten "snel"
Het eenvoudigste Georgische rode bietenrecept. Het kost niet veel tijd, moeite, de set producten is minimaal. Dit voorgerecht kan tot elk heet gerecht worden opgeklopt.
ingrediënten:
• drie bieten;
• grote rode ui;
• twee teentjes knoflook;
• 3 el. l. tkemali saus;
• 3 el. l. plantaardige olie;
• om greens te proeven;
• zwarte peper, zout.
Kookmethode:
1. Spoel de bieten grondig, doe de groenten in een pot water. Bak tot het gaar is.
2. Zodra de bieten zacht worden, haal de pan van het vuur en laat het kokende water weglopen. Giet koud water, laat de bieten direct in het water afkoelen.
3. Haal de gekoelde groenten uit de pan, verwijder de schil. Snijd de bieten in dunne plakjes. Doe de mokken in een grote kom.
4. Spoel de geselecteerde greens. Gewoonlijk worden voor zo'n aantal bieten 10 takken peterselie, koriander en dille genomen. Hak de voorbereide greens en doe in een kom met bieten.
5. Schil de ui en knoflook. Snijd de ui in dunne halve ringen, hak de knoflook. Leg beide ingrediënten bij de rest.
6. Voeg saus, zout, peper toe aan groenten en kruiden. Meng alles grondig.
7. Breng de bieten op smaak met plantaardige olie.
8. Laat de salade 15-20 minuten brouwen voor het serveren.
Recept 2. Georgische bieten met kruiden "Driedaagse"
ingrediënten:
• kilogram bieten;
• anderhalve liter water;
• 4 el. l. kristalsuiker;
• 1 el. l. zout;
• 5 stks. laurierblaadjes;
• zwarte erwten;
• vier teentjes knoflook;
• een bosje verse koriander;
• gemalen rode peper;
• een eetlepel ucho-suneli, gemalen koriander, saffraan;
• 4 el. l. appelazijn.
Kookmethode:
1. Doe de bladeren van laurier en peperkorrels in een kleine steelpan, dek af met water, kook 5 minuten na het koken. Voeg zout en suiker toe, meng. Kook nog 1-2 minuten, giet er azijn in en haal de pan onmiddellijk van het vuur.
2. Spoel de bieten, kook ze gaar. Koel, schoon. Snijd ze in plakken van niet meer dan een halve centimeter dik.
3. Schil en hak de knoflook in een vijzel zodat pap wordt verkregen.
4. Spoel en snijd greens.
5. Meng in een bord rode peper, gemalen koriander, uzo-suneli, saffraan.
6. Doe laurierblaadjes en peperkorrels uit de marinade in een steriele pot of een glazen container.
7. Leg de gehakte bieten bovenop in één laag. Verdeel er bovenop een portie knoflook, kruiden, bestrooi alles met kruiden.
8. Blijf de ingrediënten in lagen aanstampen totdat alle producten compleet zijn.
9. Giet de Georgische bieten met de gekoelde marinade.
10. Sluit de container goed af met een deksel, zet de salade 3 dagen in de koelkast.
Recept 3. Georgische biet en kool Phali
ingrediënten:
• kilogram kool;
• 300 gram bieten;
• één chili peper;
• 100 gram walnootpitten;
• ui;
• een bos koriander;
• 3-4 teentjes knoflook;
• een eetlepel wijnazijn;
• gemalen koriander, zout, hop-suneli - naar smaak.
Kookmethode:
1. Verwijder de bovenste bladeren van de kool, snijd de groente in grote stukken, doe ze in kokend water. Kook de kool gaar, zonder deze te verteren.
2. Kook de bieten in hun schil of snijd ze in stukken van willekeurige grootte.
3. Draai de kool door een fijne zeef van de vleesmolen, knijp de vloeistof eruit, anders wordt de phali waterig.
4. Hak ook bieten, knoflook, walnoten en chilipepers fijn.
5. Hak de gepelde ui, hak de greens.
6. Meng gedraaide groenten met kruiden en uien.
7. Voeg kruiden, zout, wijnazijn toe. Roer.
8. Rode biet phali in het Georgisch kan al worden geserveerd, maar het voorgerecht wordt aromatischer en rijker als je het een paar uur in de koelkast bewaart.
Recept 4. Georgische rode biet en spinazie Phali
ingrediënten:
• een pond bieten;
• een pond spinazie;
• een glas gehakte walnoot;
• witte ui;
• een derde glas gehakte peterselie;
• een snufje gemalen fenegriek en koriander;
• een eetlepel druivenazijn;
• drie tot vier teentjes knoflook;
• een kwart glas water;
• pitten van een halve grote granaatappel.
Kookmethode:
1. Spoel de spinazie, doe deze in een kom, giet gedurende 10 minuten in gezouten kokend water.
2. Schil de bieten, snijd ze in verschillende delen, kook ze gaar.
3. Knijp geblancheerde spinazie, hak.
4. Rasp gekookte en gekoelde bieten op een klein segment van de rasp.
5. Gepelde knoflook door een pers, hak de ui in kleine blokjes.
6. Combineer alle groenten in een geschikte kom, meng.
7. Maal walnoten in een vijzel tot bloem.
8. Doe het notenmengsel, zout, kruiden bij de groenten. Giet water en azijn erbij, meng.
9. Zet de gekruide groentemassa 30-60 minuten in de koelkast.
10. Vorm na verloop van tijd kleine balletjes met licht natte handen en leg ze op een schaal.
11. Bestrooi de afgewerkte phali met granaatappelzaden.
Recept 5. Georgische kool met bieten
ingrediënten:
• twee kilogram witte kool;
• twee middelgrote bieten;
• 10 teentjes knoflook;
• 6-8 laurierbladeren;
• vijf erwten kruidnagel en zwarte peper;
• een theelepel dille, koriander, venkelzaad;
• twee en een halve eetlepel zout;
• een glas suiker;
• 150 ml appelazijn;
• zwarte gemalen peper.
Kookmethode:
1. Snijd de grote vorken van kool in vier delen, snijd de steel.
2. Snijd elk deel van de vork in verschillende delen zodat je koolvierkanten of ruiten krijgt.
3. Spoel de bieten, schil en rasp aan de grote kant van de rasp.
4. Schil en snijd de knoflook.
5. Leg in een glas, keramiek of geëmailleerd glaswerk alle voorbereide groenten in lagen in de volgende volgorde: kool, bieten, knoflook. Als elke laag wordt gelegd, moet deze enigszins worden aangestampt.
6. Nu moet je de kool met bietenpekel gieten. Breng hiervoor twee liter water aan de kook, doe suiker, zout, kruidnagel, laurierblaadjes en peperkorrels.
7. Laat de pekel 5 minuten sudderen, giet de azijn erbij, laat het nog een minuut op het vuur staan en draai het gas dicht.
8. Koel de pekel tot 20 graden, giet ze kool met bieten helemaal naar boven.
9. Leg de snack een dag in de koelkast, dek de container af met een deksel. Voeg na de toegewezen tijd zoutoplossing toe.
10. Zet onderdrukking, verwijder de kool met bieten gedurende 5 dagen op dezelfde koude plaats.
11. Verder kan de snack al in steriele potten worden geconsumeerd of opgerold.
12. Als u besluit Georgische kool met bieten te koken voor de winter, voeg dan een glas plantaardige olie toe op de 3e dag van infusie, dit zal de houdbaarheid van de snack verlengen.
Recept 6. Georgische bietentoppen
ingrediënten:
• kilo bietentoppen met stengels;
• 200 gram gepelde walnoten;
• een bos koriander;
• een bosje peterselie;
• een theelepel uzo-suneli, gedroogde koriander, rode peper;
• twee teentjes knoflook;
• ui;
• eetlepel azijn;
• zout.
Kookmethode:
1. Spoel de bietentoppen grondig uit, scheid de takken van de bladeren.
2. Kook water in een pan, leg twijgen uit. Kook 2-3 minuten en leg dan de bladeren.
3. Kook alles ongeveer 3 minuten samen, vouw de bladeren tot een vergiet.
4. Nadat de overtollige vloeistof is afgevoerd en de bovenkant is afgekoeld, wring het met de hand uit en draai in een vleesmolen.
5. Schil de uien en kruiden, spoel ze en hak ze fijn.
6. Maal de knoflook in een vijzel of door een knoflookpers te persen.
7. Maal walnoten in een vleesmolen.
8. Combineer alle ingrediënten: bietentoppen, knoflook, uien, noten.
9. Voeg zout naar smaak toe, voeg kruiden toe, giet azijn en meng grondig.
10. Georgische bietentoppen kunnen in de vorm van een salade worden geserveerd door onmiddellijk na het koken ballen of cakes uit de massa te maken.
Recept 7. Georgische kool met bieten voor de winter
ingrediënten:
• kilogram kool;
• grote bieten;
• wortelen;
• 4-6 teentjes knoflook;
• liter water;
• een glas azijn;
• twee eetlepels. l. zout;
• een half glas suiker;
• een theelepel rode peper.
Kookmethode:
1. Schil alle groenten, snijd de bieten in dunne, halve cirkels, kool met middelgrote vierkanten en rasp de wortels op een grove rasp.
2. Meng voorbereide groenten in een diepe kom.
3. Voeg gehakte knoflook, gemalen rode peper toe.
4. Kook een liter water in een kleine steelpan, los zout en suiker op in een vloeistof, laat 2-3 minuten sudderen.
5. Giet de azijn erbij, haal de marinade van het vuur.
6. Doe de groenten in steriele potten, giet de marinade.
7. Schroef de deksels op de potten, koel omgekeerd bij kamertemperatuur gedurende 24 uur en plaats ze vervolgens op een koele, donkere plaats voor opslag.
Bieten, kool, phali in het Georgisch - geheimen en trucs
• Als u Georgische bieten in grote hoeveelheden hebt gekookt, verwijder dan niet het overtollige zout, dit verkort de houdbaarheid. Bieten kunnen in vloeistof en in hermetisch afgesloten verpakking worden bewaard tot een jaar in de koelkast als azijn en plantaardige olie zijn toegevoegd, tot 6 maanden - azijn, tot 1 maand - als deze ingrediënten niet zijn toegevoegd.
• Als u azijn gebruikt, geef dan de voorkeur aan natuurlijke producten: wijn, druif, appelazijn.
• Als u azijn niet lekker vindt of verdraagt, vervangt u deze door granaatappelsap.
