Sterilisatie is een betrouwbare manier om fruitplanten te bewaren.
Maar het doodt vitamines, vervormt de smaak en kost extra tijd.
Er zijn prachtige manieren om kersen te oogsten zonder sterilisatie.
Leer ze kennen?
Kers zonder sterilisatie - algemene bereidingsprincipes
Bessen voor bewaring worden altijd geplukt. Paardenstaarten worden verwijderd. Beschadigde en wormige kersen moeten onmiddellijk worden weggegooid, ze komen niet van pas. Vervolgens moeten de bessen worden gewassen. Het is beter om het twee keer te doen. Was eerst stof en vuil af en spoel ze daarna af met schoon water. Voor dit doel is het handig om een grote zeef of vergiet te gebruiken.
Naast kersen kunt u andere seizoensbessen en fruit aan de oogst toevoegen: fruit: aardbeien, vroege soorten kersen, appels. Vaak zet citroen en andere citruses. Voeg voor de smaak kaneel, muntblaadjes, vanille, citroenmelisse toe. Alle ingrediënten moeten schoon zijn.
Zelf sterilisatie
De essentie van zoete kersen oogsten zonder sterilisatie is een enkelvoudig of meervoudig gieten van ingrediënten in een kokende vloeistof. Soms wordt siroop onmiddellijk gekookt door toevoeging van suiker. Een frequente gast in compotes is citroenzuur. Na het vullen en verstoppen, moeten de blikken snel worden omgedraaid en bedekt met iets warms. U kunt dekens, oude winterkleren gebruiken. Tijdens het langzaam afkoelen vindt verdere zelfsterilisatie plaats. Je mag haar niet storen. Banken worden afgedekt gehouden totdat ze volledig zijn afgekoeld. Soms kan het enkele dagen duren.
Hoe de gerechten te bereiden
Het steriliseren van blikken en deksels is een eenvoudige procedure. Je kunt de container op de ouderwetse manier boven de stoom houden en de deksels koken. Heel vaak wasten grootmoeders gewoon de afwas met frisdrank en roosterden ze meerdere dagen in de zon. Ook een optie, maar niet helemaal betrouwbaar. Je kunt de blikken in de magnetron opwarmen door een beetje water te gieten. Maar het past niet in tanks met grote capaciteit. Een handige manier om gerechten in de oven te steriliseren. Je kunt veel blikken leggen en het gewoon goed opwarmen.
Recept 1: Zoete compote zonder sterilisatie
Koel recept voor eenvoudige en snelle compote van kersen zonder sterilisatie. De bessen behouden hun natuurlijke smaak, de drank voor de winter is rijk en zeer aromatisch. Voor gebruik is het raadzaam om dit preparaat minimaal een maand te geven. Berekening voor een drie-liter pot, in een kleinere container is een dergelijke compote beter om niet te koken.
De ingrediënten
• 0,4 kg kersen;
• 0,3 kg suiker;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 2,6 liter kokend water.
voorbereiding
1. Sorteer de bessen voorzichtig en spoel ze uit. Droog op een handdoek en giet het in een steriele pot.
2. Voeg voorgeschreven suiker toe.
3. Giet onmiddellijk een theelepel citroenzuur. Het is heel belangrijk om het niet te vergeten, omdat het als het belangrijkste conserveermiddel dient en verantwoordelijk is voor de veiligheid van het werkstuk.
4. Kook het water nu ongeveer drie minuten. De geschatte hoeveelheid wordt in het recept aangegeven en hangt direct af van de grootte van de bessen.
5. Giet kersen met kokend water tot aan de hals.
6. Rol het deksel onmiddellijk op.
7. Nu nemen we de pot van twee kanten en schudden deze goed. Je kunt hem op zijn kant zetten en gewoon een paar keer rijden. We gebruiken handdoeken om onszelf niet te verbranden. Suiker moet uit elkaar gaan.
8. Zet de pot op de hals en dek af met iets warms. We wachten op volledige koeling, soms duurt het twee dagen.
Recept 2: Zoete kers zonder sterilisatie met kooksiroop
Voor kersen zonder sterilisatie volgens dit recept, moet u een verzadigde siroop van suiker met water bereiden. Citroenzuur wordt hier niet toegevoegd. Maar als de bessen zoet en smaakloos zijn, kun je een theelepel gieten zonder een dia per liter siroop.
De ingrediënten
• 1 kg kersen;
• 0,8 kg suiker;
• 3 glazen water.
voorbereiding
1. We zetten receptwater op het fornuis.
2. Giet kristalsuiker erin, roer.
3. Kook de siroop eerst op een klein vuur om alle korrels op te lossen. Daarna kunt u een beetje toevoegen. Kook de vulling minstens drie minuten. Als je een citroen toevoegt, doe dat dan nu.
4. Bereid de bessen voor tijdens het bereiden van de siroop. De gewassen kers moet met een vork worden doorboord.
5. Dompel de bessen in kokende siroop, kook een minuut en spreid ze snel uit over de oevers.
6. We laten de gesloten containers twee dagen onder de deken. Zorg ervoor dat u het omdraait.
Recept 3: Zoete kers zonder sterilisatie in zijn sap
Een handig recept voor het bereiden van verzadigde kersen in uw sap, waarvoor u alleen sappige bessen nodig hebt. Op dezelfde manier kunt u de kers sluiten. Voorbereiding bespaart gerechten, kan worden gebruikt voor verschillende desserts, zoals jam, voor verdere bereiding van drankjes.
De ingrediënten
• 1 kg kersen;
• 0,4 kg suiker;
• 1 theelepel citroenzuur.
voorbereiding
1. Spoel de kersen, prik elke bes met een mes of vork. We vallen in slaap met suiker en vertrekken een uur. Sap moet opvallen en de suiker moet helemaal nat zijn.
2. Roer, voeg citroenzuur toe en zet op een klein vuur. Laat de kristalsuiker langzaam en regelmatig roeren.
3. Zodra de bessen beginnen te koken, gaan de bubbels weg en suiker lost op, neem een grote pollepel.
4. We leggen de blanco in steriele potten, rollen snel op.
5. Draai om en onder de afdekkingen. We staan twee dagen in de nek.
Recept 4: Zoete kers zonder sterilisatie met honing
Voor de bereiding van zoete compote volgens dit recept is suiker zelfs niet nodig. Het wordt prachtig vervangen door honing. Hij geeft het werkstuk ook een ongewoon aroma en een aangename nasmaak. Maar het is belangrijk dat de honing echt is, gekocht op een vertrouwde plek. Berekening van ingrediënten voor 3 liter.
De ingrediënten
• 0,35 kg kersen;
• 80 gram honing;
• 1 theelepel ananas.
voorbereiding
1. Was de gewassen bessen in steriele potten. Je kunt een kaneelstokje of vanillestokje gooien. Kersencompote is aromatischer met hen.
2. Kook water met honing en citroen gedurende ten minste drie minuten zodat alle microben afsterven.
3. Giet de voorbereide bessen met kokend water en verstop onmiddellijk.
4. Draai om, stuur onder een warme deken.
Recept 5: Zoete compote zonder sterilisatie met munt en nootmuskaat
Voor deze geurige compote van kersen zonder sterilisatie heb je nootmuskaat en een paar verse muntblaadjes nodig. Zij is het die de drank een verfrissend aroma zal geven en de smaak van zomerbessen zal benadrukken.
De ingrediënten
• 0,3 kg kersen;
• 7 blaadjes munt;
• 1 snufje nootmuskaat;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 230 gram suiker.
voorbereiding
1. Kook suiker met nootmuskaat en 2,6 liter water. De berekening gaat naar een drie-liter blik compote.
2. Spoel, sorteer de kersen tijdens het vullen. We maken een naaldpunctie in elke bes.
3. Muntblaadjes worden ook gewassen en gedroogd. In plaats van munt, kunt u citroenmelisse nemen. De smaak van compote zal nog interessanter zijn.
4. We leggen de kersen samen met de gewassen bladeren in potten. Capaciteiten zijn noodzakelijkerwijs gesteriliseerd.
5. Giet kokende siroop, gooi citroenzuur en draai het deksel snel met een speciale sleutel.
6. De compote wordt ondersteboven gekoeld onder een warme mantel. Zodra het op kamertemperatuur is, wordt het werkstuk voor opslag in de kelder of in een andere koele ruimte verzonden.
Recept 6: Zoete kers zonder sterilisatie met aardbeien (dubbel gegoten)
Door de dubbele vulling kunnen de bessen worden gestoomd en is deze veel betrouwbaarder dan een enkele. Het wordt aanbevolen voor de bereiding van dichte bessen en fruit, alleen voor kersen, kersen, Ranet.
De ingrediënten
• 0,15 kg kersen;
• 0,15 kg aardbeien;
• 0,5 theelepel ananas;
• 160 gram suiker.
voorbereiding
1. Kook iets meer dan twee en een halve liter water.
2. Terwijl het water kookt, doe je de gewassen bessen in een pot. Verwijder de paardenstaarten van de aardbeien.
3. Giet de inhoud van de pot met kokend water. We sluiten het deksel met gaten, na twee minuten gieten we alle vloeistof uit de pot in een lege pan.
4. Voeg suiker, citroen op recept toe en kook de vulling na twee minuten koken.
5. Vul de bessen opnieuw in de pot, draai.
6. Draai om, stuur onder een warme deken voor zelfsterilisatie. Na volledige koeling naar opslag sturen.
Recept 7: Kers zonder sterilisatie met citroen
Het blijkt dat je voor het oogsten van kersen zonder sterilisatie niet alleen citroenzuur, maar ook citrus kunt gebruiken. Compote met sinaasappels wordt op dezelfde manier bereid.
De ingrediënten
• 0,35 kg kersen;
• 5 plakjes citroen;
• 0,35 kg suiker;
• 1 theelepel geraspte schil;
• 1 blad munt of citroenmelisse.
voorbereiding
1. Leg in potten gewassen kersenbessen.
2. Zodra we citroenplakken en schil gooien. Het is gemakkelijk te verwijderen uit hele citrus met een gewone rasp. Na het snijden is het al moeilijker om te doen.
3. Gooi een blad munt of citroenmelisse. Het geeft een speciaal aroma en benadrukt de smaak van citrus.
4. Kook suiker op recept enkele minuten in twee liter water. Stel de waterkoker apart in.
5. Giet de bessen met siroop en van boven naar boven met kokend water uit een theepot of gewoon uit een andere pan.
6. Draai het deksel, stuur het onder de deksels.
Recept 8: Kers zonder sterilisatie in triple-pour siroop
Het mooie van dit recept is dat de pot vol bessen zit. In de winter kunnen ze worden gebruikt voor verschillende desserts, bakken. Een literinhoud kost ongeveer 600 gram bessen en 0,5-0,6 liter vulling.
De ingrediënten
• 1 liter water;
• 0,5 kg suiker;
• 1,4 kg kersen;
• 2 gram citroenen.
voorbereiding
1. We sorteren en wassen de kers. We leggen het op een schone handdoek en laten het goed drogen, er mogen geen druppels water zijn.
2. Plaats de bessen in potten van twee liter helemaal.
3. Vul met kokend water, dek af en laat vijf minuten staan.
4. Giet de vloeistof in de pan, kook.
5. Giet de bessen opnieuw, blijf vijf minuten staan.
6. Tap de resulterende vloeistof af, meet de liter en steek deze in brand. Voeg suiker met citroenzuur toe, kook de siroop ongeveer drie minuten, misschien een beetje langer.
7. Giet de bessen nog een laatste keer, verstoppen. We sturen af te koelen onder de dekens, ondersteboven.
Kers zonder sterilisatie - handige tips en trucs
• Om gemakkelijk siroop of gewoon water uit blikjes te gieten, kunt u een speciaal deksel met gaten gebruiken. Een dergelijk apparaat met een neus is bijzonder handig. De vloeistof spettert niet en is gemakkelijk naar de juiste plaats te leiden.
• Druppels water op de bessen verminderen de steriliteit, dragen bij aan de snelle afkoeling van de vulling en verdunnen de smaak van het werkstuk. Om dit te voorkomen, moeten de kersen vóór gebruik goed worden gedroogd.
• Suiker vermindert de steriliteit van het werkstuk en draagt ook bij aan snelle koeling. Als een zeer zoete compote wordt bereid, is het beter om siroop uit het zand te koken en pas dan de bessen te gieten.
• Een theelepel zuur wordt toegevoegd aan een pot compote van drie liter. Maar dat is niet de regel. Als de kers vers en smaakloos is, kun je meer citroenen toevoegen.
• Citrusschil in perfecte harmonie met kersen. Elke huisvrouw moet een bereiding van gedroogde citroenschil hebben, wat erg handig is om toe te voegen aan zoete bereidingen.
