Clafouti is een geweldig Frans dessert.
Qua uiterlijk is dit geen ovenschotel en geen taart, maar iets er tussenin.
Er zijn veel smaken van klafuti, maar een dessert met kersen is vooral populair.
Het is tijd om het te doen!
Clafoutis met kersen - algemene bereidingsprincipes
Meestal wordt voor klafuti beslag gemaakt, net als voor pannenkoeken. Daarom moet een zwakke consistentie niet eng zijn. Maar soms zijn er Franse desserts van gist of andere soorten deeg.
De belangrijkste ingrediënten:
• Eieren. Ze worden altijd rauw toegevoegd. In sommige recepten moeten eieren goed worden geslagen.
• Zuivelproducten. Dient ook als basis voor de test. Desserts worden nooit op water gemaakt, meestal komt gewone melk. In plaats daarvan kunnen zure room en room ook gaan.
• Bloem. Het komt in kleine hoeveelheden voor zachtheid en lichtheid.
• Suiker, vanille, schil, alcohol. Toegevoegd voor smaak.
Kersen worden aan het deeg zelf toegevoegd, op de bodem van de vorm gestapeld of bovenop bestrooid. Zorg ervoor dat u de botten verwijdert.
Bak het dessert in de oven, maar je kunt ook een slowcooker gebruiken. Klafuti wordt warm of gekoeld geserveerd. Bestrooid met poeder. Je kunt het dessert versieren met bessen, glazuur, vet met room.
Recept 1: Franse Clafoutis met kers
Het klassieke recept voor Franse gebakjes. Hiervoor gebruiken klafuti met kersen alleen verse en sappige bessen, haal onmiddellijk de botten eruit.
De ingrediënten
• 80 gram suiker;
• 90 gram bloem;
• 2 eieren;
• 150 ml melk;
• 1 eetlepel poeder, kan worden gemengd met vanille.
Voor het vullen:
• 0,35 kg kersen;
• 2 eetlepels suiker;
• 35 gram boter.
voorbereiding
1. De oven moet onmiddellijk worden opgewarmd, omdat dit bakken zeer snel wordt voorbereid. We stellen 180 graden bloot.
2. Breek de eieren, klop een minuut.
3. Voeg suiker toe, blijf kloppen.
4. Het blijft om bloem en melk toe te voegen. Het deeg is klaar.
5. Neem een kleine ovenschaal en wrijf deze dik in met een stuk boter, deze kan niet worden gesmolten. Bestrooi met suiker.
6. Stapel de ontpitte kers op.
7. Giet het deeg, bak gedurende 35 minuten. Koel, bestrooi de bovenkant met poedersuiker. Klafuti wordt geserveerd met een bolletje ijs.
Recept 2: Clafoutis met kers en room
Een verfijnde versie van het Franse dessert, dat iets meer tijd en producten vereist. Om klafuti met kersen te bereiden, is magere room tot 15% vereist. Als het dessert voor volwassenen is, wordt ook kersentinctuur gebruikt. In een kindergerecht kan een alcoholische drank niet worden gebruikt.
De ingrediënten
• 60 gram bloem;
• 120 gram suiker;
• 300 ml room;
• 2 eieren;
• 3 eidooiers;
• 3 eetlepels tinctuur;
• 400 gram kersen;
• boter en bloem voor de schimmel;
• 0,5 zakjes vanille.
voorbereiding
1. Geperste bessen bestrooien met kersentinctuur. Laat een tijdje rusten, het is beter om twee uur in de koelkast te reinigen. Onder invloed van alcohol krijgt de kers een ongewoon aroma van zaden.
2. Suikermix met bloem en vanille, voeg eieren met dooiers toe, giet room en roer alles intensief. Je kunt verslaan met een mixer. Het is ook raadzaam om het deeg twee uur in de koelkast te bewaren.
3. Vet de vorm in met boter, bestrooi met bloem. Je kunt crackers of griesmeel gebruiken.
4. We verspreiden de kersenbessen gemarineerd in tinctuur, als sap opvalt, is het beter om het af te tappen.
5. Giet het gekookte deeg, stuur het in de oven.
6. Dessert ongeveer een half uur koken op 200 graden.
Recept 3: Clafuti met kersen en kwark
Ongewoon Klafuti-recept met kersen en wrongelvulling. Het dessert combineerde een aangename melkachtige smaak met het aroma van zomerbessen. Het deeg is bereid gist, dus het vereist rust op een warme plaats. Het duurt ongeveer twee uur.
De ingrediënten
• 2 eetlepels suiker;
• 4 eetlepels margarine;
• 30 gram rauwe gist;
• 1 ei;
• 4 kopjes bloem;
• zout;
• een glas melk.
Voor het vullen:
• 200 gram kwark;
• een ei;
• 2 eetlepels bloem;
• 1,5 kopjes suiker;
• vanille;
• 0,5 kg kersen.
voorbereiding
1. Verhit de melk en fok er rauwe gist in. Als droge gist wordt gebruikt, nemen we drie keer minder. 10 gram is genoeg.
2. Voeg alle andere ingrediënten toe volgens het recept, margarine moet worden gesmolten. We introduceren bloem, kneden ongeveer vijf minuten en sturen om te rusten. Zorg ervoor dat u de bovenkant bedekt.
3. Voor de wrongelvulling, maal het product met suiker, bloem en ei, voeg vanilline toe.
4. Verwijder gewoon de zaadjes uit de kersen, niets meer met de bessen hoeft niet te worden gedaan.
5. We nemen het afgewerkte deeg, verdelen in de helft. We rollen de cake uit één deel en plaatsen deze in een geschikte vorm. Vanaf het tweede deel van de test moet je de tourniquet uitrollen en in de vorm van een kant rond de omtrek leggen.
6. Leg de wrongelvulling en bovenop de kersenbessen in de resulterende vorm van het deeg.
7. We sturen klafuti om 40 minuten op 170 graden te bakken.
Recept 4: Chocolade Clafoutis met kers
Voor chocoladeclafoutis met kersen wordt cacaopoeder gebruikt, dat natuurlijk moet zijn, zonder onnodige toevoegingen. Kers kan vers of ingevroren worden genomen.
De ingrediënten
• 3 eieren;
• 300 ml melk;
• 80 gram bloem;
• 1 glas kersen;
• 120 gram suiker;
• 50 gram cacaopoeder;
• 1 theelepel schil;
• schimmelolie.
voorbereiding
1. Combineer de gezeefde bloem en cacao. Als het poeder klonterig is, kunt u het ziften met bloem. Het zal beter zijn.
2. Voeg suiker toe aan het droge mengsel met gehakte schil, roer.
3. Breek de eieren in een kom, giet de koemelk erin en schud met een vork. Je kunt een garde gebruiken.
4. Voer het melkmengsel in bloem met cacao. Roer met dezelfde garde en het deeg is klaar.
5. We nemen een kleine vorm aan met een diameter tot 18 centimeter. Royaal smeren.
6. Verspreid kersen.
7. Giet er chocoladedeeg in.
8. Stuur nu het Franse dessert om te bakken. De temperatuur in de oven mag niet boven 180 graden stijgen. In het ideale geval 170-175.
9. Haal na 40 minuten het dessert eruit en laat het afkoelen. Bestrooi met poedersuiker, kan worden versierd met verse kersen.
Recept 5: Clafuti met zure roomkers
Om dit dessert te bereiden, heb je zure room met een gemiddeld vetgehalte van 15 tot 20% nodig. Op dezelfde manier kunt u koeienroom met hetzelfde vetgehalte gebruiken.
De ingrediënten
• 0,12 kg suiker;
• 70 gram bloem;
• 300 ml zure room;
• 3 eieren;
• 2 eidooiers;
• wat vanille;
• 1 lepel poeder;
• 0,4 kg kersenbessen.
voorbereiding
1. Breek eieren in een kom, voeg dooiers toe en klop een minuut met suiker. Korrels moeten een beetje oplossen en de massa moet homogeen worden.
2. Voeg recept zure room of room toe.
3. Breng na roeren bloem met vanille aan en laat het deeg ongeveer een half uur in de koelkast staan. Dit is noodzakelijk zodat de gluten van de bloem opzwellen, het dessert beter wordt.
4. Terwijl het deeg doordrenkt is, maak je de kersen los van de zaden. Als er veel sap is, laat de bessen dan in een vergiet liggen.
5. Smeer de vorm overvloedig met vet, je kunt bestrooien met crackers.
6. Giet het deeg en verdeel de bessen erover.
7. We sturen klafuti om 45 minuten te bakken.De temperatuur is 180.
Recept 6: Clafuti met kersen en appels
Dit is misschien een van de favoriete Franse vullingen voor klafuti. We nemen absoluut alle appels, kleur, zoetheid en variëteit doen er niet toe. Het deeg wordt bereid op een mengsel van melk en room. Maar je kunt gewoon 5 of 6% vette melk gebruiken.
De ingrediënten
• 4 eieren;
• 0,1 kg bloem;
• 250 ml melk;
• 50 ml dikke room;
• 0,4 kg kersen;
• 0,13 kg suiker;
• 30 gram olie;
• 2 eetlepels citroensap;
• 3 middelgrote appels.
voorbereiding
1. Voor dit dessert moeten eieren met suiker goed worden geslagen. U kunt een mixer gebruiken.
2. Voeg vervolgens melk met room toe.
3. Voeg vervolgens gesmolten boter of margarine toe.
4. Doe de bloem. We sturen het deeg in de koelkast. De oven kan al 180 graden worden ingeschakeld.
5. Schil de appels, snijd ze in blokjes. Bestrooi met citroensap. We verwijderen de zaden van de kersen.
6. Smeer de mal met een diameter van ongeveer 20 centimeter.
7. Doe appels en bessen in het deeg, meng.
8. Giet de massa in de voorbereide vorm. We bakken 40 tot 50 minuten, we richten ons op de bereidheid van het dessert.
Recept 7: Clafuti met kers en brandewijn
Een variant van het geweldige Franse dessert met kersen, maar alleen voor volwassenen. De verfijnde smaak van cognac en rijpe bessen harmonieus gemengd met het meest zachte deeg in melk.
De ingrediënten
• 80 ml cognac;
• 5 eieren;
• 90 gram olie;
• 180 ml melk;
• 90 gram suiker;
• 30 gram poeder;
• 160 gram bloem;
• 400-500 gram rijpe kersen;
• 1 zakje vanille
voorbereiding
1. Klop de kristalsuiker sterk met rauwe eieren. De massa moet wit worden en heel magnifiek.
2. We brengen verse melk in het eimengsel, gewoon roeren.
3. Voeg de bloem toe met vanille.
4. Smelt de boter, laat afkoelen en voeg ook het deeg toe. Roer grondig en zet een uur in de koelkast.
5. Terwijl het deeg is toegediend, laat de kersen los en giet veel cognac, roer.
6. Giet de dronken kers in het deeg, en het is klaar!
7. We nemen de vorm aan, bij voorkeur metaal. We smeren met vet, bestrooien met crackers of gewoon meel.
8. We verspreiden het gekookte deeg met cognac.
9. Stuur het Franse dessert om te bakken. Na 45 minuten nemen we af, koel en vallen we in slaap met poeder.
Recept 8: Clafouti met kers in een multicooker
Het recept voor een eenvoudig Frans dessert met kersen voor de gelukkige eigenaars van keukenassistenten.
De ingrediënten
• 0,4 kg kersen;
• 3 eieren;
• 50 gram suiker;
• 20 gram olie;
• 1 theelepel bakpoeder;
• een beetje poeder;
• 0,5 kopjes melk;
• 6 eetlepels bloem.
voorbereiding
1. Klop eieren, melk, suiker samen. Je kunt onmiddellijk vanille- of citroenschil toevoegen.
2. Voeg de bloem toe en meng.
3. Giet de gesmolten boter in het gekookte deeg.
4. Voeg losmakende of dezelfde hoeveelheid frisdrank toe, maar zorg ervoor dat u zuur verwijdert.
5. Smeer de capaciteit van de multicooker, giet het beslag uit.
6. Voeg de ontpitte kersen toe.
7. Stel de bakmodus voor een uur in. Dan koelen we het dessert, zetten het op een bord, bestrooi met poeder.
Klafuti met kersen - nuttige tips en trucs
• Hoe de klafuti-paraatheid bepalen? Je hoeft alleen het dessert met je hand te duwen. Het bakken moet iets opspringen. Als het dessert buigt en de kuilen blijven, moet het nog steeds in de oven worden bewaard.
• Klafuti zal zeker niet aan de vorm blijven kleven, het zal geen probleem zijn om het te verwijderen als de container na smering dicht wordt besprenkeld met broodkruimels of griesmeel. Bloem werkt slechter, omdat het zelfs in de beginfase van het bakken actief door het deeg wordt opgenomen.
• Klafuti verwijst naar desserts met weinig calorieën, omdat een beetje bloem aan het deeg wordt toegevoegd. Optioneel kunt u ook de hoeveelheid suiker verminderen of een voedingssubstituut gebruiken.
• Kersenpitten kunnen op vele manieren worden verwijderd. In het ideale geval kunt u een speciaal apparaat gebruiken. Als dit niet het geval is, is een gewone haarspeld geschikt. Bij haar gaat het proces veel sneller.
