Bakken met de toevoeging van kefir blijkt meestal weelderig en gewichtloos te zijn. Het ziet eruit als een traditionele cupcake of koekje, maar tegelijkertijd is het deeg voor muffins op kefir veel gemakkelijker te bereiden en niet zo humeurig. De poreuze structuur die kenmerkend is voor dergelijk bakken wordt verklaard door de interactie van kefir dat zuur bevat, en soda of bakpoeder.
Producten bereid volgens de recepten van muffins op kefir in blikken worden vrij snel gekookt en gebakken, ze zijn geschikt om snel iets te "bouwen" voor gasten die plotseling aankomen.
Algemene principes voor de bereiding van muffins op kefir
Er zijn veel recepten voor muffins in kefir in vormen. Meestal worden ze natuurlijk bereid met suiker. U kunt echter bakken en niet zoete, maar zoute of pittige producten. Ze zijn geschikt voor degenen die geen snoep eten, en kunnen ook worden gebruikt in plaats van snacks of een heerlijk ontbijt.
Als additieven kun je bijna alles gebruiken: rozijnen, gekonfijte vruchten, fruit, bessen, chocolade, jam, gecondenseerde melk. En in ongezoete cupcakes op kefir kun je kaas, kruiden, worst of spek, spinazie, gekookte kip en nog veel meer toevoegen. Grappige snoepjes worden verkregen door kleine bloemkoolbloeiwijzen in het deeg te mengen. Over het algemeen is het recept voor kefirmuffins in vormen altijd aan te vullen met enkele additieven. Zorg ervoor dat er niet teveel toevoegingen zijn: het deeg kan slecht rijzen.
Voor het bakken van cupcakes op kefir is het het beste om siliconenvormen te gebruiken. Ze kunnen zelfs niet ingevet worden: bakken is nog steeds gemakkelijk uit hen te extraheren. Als er geen siliconenvormen zijn, kunt u metalen vormen gebruiken, maar dan is het beter om er papier in te investeren. Dit is ook een goede optie. Het serveren van dergelijke gebakjes kan direct in een papieren vorm worden gedaan, waarmee je deze cupcakes mee kunt nemen op een picknick of op reis als je niet zeker weet of je je handen kunt wassen voor het eten: deze cupcakes kunnen worden gegeten zonder ze met je handen aan te raken.
Kant-en-klare zoete muffins op kefir kunnen worden bestrooid met poedersuiker of bedekt met lippenstift of glazuur. Ongezoete muffins kunnen worden bestrooid met geraspte kaas en een paar minuten in de oven worden geplaatst.
In de vormen mag het deeg niet meer dan tot het midden worden gegoten, omdat het bakken sterk stijgt in de oven.
De bereidheid van cupcakes op kefir moet worden gecontroleerd met een fakkel of houten tandenstoker.
Recept 1. Muffins op kefir "Chocolade"
De ingrediënten
Bloem - anderhalve kop
Eieren - 3 stuks
Kefir - anderhalve bril
Suiker - een half kopje
Cacao - 5 grote lepels
Plantaardige olie (willekeurig) - 3 eetlepels
Gedroogde kers (gekonfijt fruit) - een half glas
Vanillesuiker - 1 zakje
Frisdrank - een halve theelepel
Kookmethode
Klop eieren met suiker in een kom (het is beter om het met een mixer te maken, dit kan handmatig). Voeg frisdrank, olie, vanillesuiker toe aan het mengsel en klop nog een beetje. Voeg nu kefir toe, meng.
Zeef bloem, cacao ook. Meng ze samen en giet ze geleidelijk in het vloeibare mengsel, al roerend. Als dit niet wordt gedaan, kunnen er klontjes ontstaan, die dan overlast veroorzaken.
Kneed een vrij vloeibaar deeg uit alle ingrediënten, meng de kersen erin (je kunt ook noten toevoegen of de kersen vervangen door ander gekonfijt fruit of rozijnen).
Doe een eetlepel deeg in de vormen zodat ze alleen tot het midden worden gevuld.
Bak ongeveer 25 minuten in de oven op 180 graden.
Recept 2. Muffins met kefir met rozijnen en rum
Dit recept voor kefir-muffins in schimmels omvat het gebruik van sterke alcohol, maar dit betekent niet dat ze niet aan kinderen kunnen worden gegeven. Tijdens het bakken verdampt de alcohol, er blijft alleen een aangename geur over. In extreme gevallen, als er geen rum is, kan deze worden vervangen door een balsem (zoals Riga) of cognac, maar geen wodka.
De ingrediënten
Eieren - 4 hele + 2 eidooiers
Kefir - een half glas
Crème 30% - een half glas
Bloem - 2 kopjes
Rozijnen - een half glas
Boter - 250 g
Suiker - 2 kopjes (misschien een beetje minder)
Plantaardige olie - 4 eetlepels
Zetmeel - Lepel
Rum (donker) - 2 eetlepels
Bakpoeder - 1 theelepel
Kookmethode
Zet de olie op een warme plaats wanneer het volledig zacht wordt, doe het in een kom en klop met een mixer. Voeg suiker en vanillesuiker toe en klop weer goed.
Leg eieren en dooiers - een voor een, en klop ze na elk. Rijd ook in rum en plantaardige olie.
Meng in een andere kom bloem met zetmeel en bakpoeder en rozijnen.
Voeg de helft van het droge mengsel toe aan het vloeibare mengsel, voeg de helft van de kefir toe (het mag niet koud zijn, nog beter lauw), sla alles. Voeg vervolgens het resterende droge mengsel en de resterende kefir toe en sla opnieuw goed.
Klop de room apart tot de "sint-jakobsschelpen". Doe ze voorzichtig in het deeg en meng ze heel voorzichtig met een lepel met bewegingen van onder naar boven.
Schep het deeg in de vorm tot de helft, bak het ongeveer 35-40 minuten op 180 graden.
Kant-en-klare muffins kunnen worden bestrooid met poedersuiker.
Recept 3. Kefir-muffins in chocoladevormen
De ingrediënten
Bloem - een glas
Ei - 1
Boter - 50 g + 50 g
Suiker - een half kopje
Poedersuiker - 100 g
Cacao - 3 eetlepels "met een dia"
Vetarme kefir - 150 ml
Frisdrank - een snuifje
Bittere Chocolade - 100 g
Kookmethode
Klop boter (50 g) met suiker tot schuim, voeg het ei toe en blijf kloppen.
Giet een lepel cacao en soda in het mengsel, blijf kloppen, voeg kefir toe en voeg geleidelijk bloem toe, zonder op te houden het deeg te kloppen. Maak de vormen klaar als ze klaar zijn, smeer ze eventueel in met wat olie.
Breek de chocolade in stukjes. Doe een lepel deeg in elk blik, vervolgens een stuk chocolade, en vervolgens opnieuw op een lepel deeg (of hoe lang het duurt voordat de blikken tot het midden zijn gevuld. Zet de cupcakes ongeveer 30 minuten op een temperatuur van 180 graden.
Klop ondertussen de resterende boter met de resterende cacao en poedersuiker.
Laat het afkoelen als het klaar is. Versier vervolgens met chocoladesuikerglazuur. Als dit niet genoeg voor u lijkt, kunt u nog steeds een beetje slagroom toevoegen.
Recept 4. Muffins op kefir in vormen met maanzaad.
De ingrediënten
Papaver - een half glas
Honing - een paar lepels
Eieren - 2 stuks
Suiker - een glas
Olie-pack
Kefir - anderhalve bril
Mayonaise - 100 g
Frisdrank, vanillesuiker - elk 1 theelepel
Zure room - 100 g
Bloem - ongeveer 2 kopjes
Kookmethode
Mix en klop een beetje opklop de eieren met suiker en zeer zachte boter. Voeg kefir, zure room en mayonaise toe, evenals soda en vanillesuiker en klop alles weer heel voorzichtig.
Om een beetje bloem toe te voegen, omdat het onmogelijk is om nauwkeurig te voorspellen hoeveel nodig zal zijn. Het deeg zou een zeer dikke zure room moeten worden.
Giet maanzaad met een kleine hoeveelheid kokend water met honing erin gemengd. Laat tien minuten intrekken, grondig malen. Roer het deeg erdoor.
Leg het deeg in vormen tot de helft en bak het in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 35 minuten.
Recept 5. Kefir havermoutmuffins
De ingrediënten
Harde en zoete appels (bijv. Oma) - 3 stuks
Kefir - een glas
Het ei is één
Hercules - 2 glazen
Gehakte en licht geroosterde noten - een half kopje
Bloem - een glas
Suiker - een half kopje
Bakpoeder - theelepel
Plantaardige olie - 2 grote lepels
Kaneel, Vanillesuiker
Kookmethode
Meng droge ingrediënten afzonderlijk en vloeibare ingrediënten afzonderlijk. Rasp de appel op de grootste rasp en meng het vloeibare mengsel erin. Laat de noten een tijdje in een glas staan.
Voeg een beetje kruidig-bloemmengsel toe en klop de hele tijd. Voeg als het deeg glad is de noten toe en meng opnieuw.
Zet de oven aan. Terwijl het tot 200 graden verwarmt, zal het deeg doordringen.
Doe het deeg in vormen, ingevet of bedekt met papieren voeringen. Plaats in de oven en oven gedurende 25-30 minuten.
Kant-en-klare cupcakes kunnen worden ingevet met honing.
Recept 6. Muffins op kefir "Groenen"
Dit is een absoluut ongelooflijk recept voor kefir-muffins in groene vormen. Natuurlijk hartig.
De ingrediënten
Kefir - 3/4 kop
Plantaardige olie - ¾ kopje
Kaas - 150 g
Groenen (peterselie, spinazie, dille, beter in de set) - een goede bos
Zout - een snuifje
Suiker, bakpoeder - elk 1 lepel
Griesmeel - een half kopje
Bloem - een half kopje
Kookmethode
Spoel greens, eerst ondergedompeld in een kom met water en vervolgens onder de kraan. Scheur in stukjes, doe in een blenderkom, giet kefir en pureer. Haal de resulterende aardappelpuree door een zeef, gooi de cake weg.
Doe griesmeel in de verkregen groene kefir en laat 30 minuten staan. Snijd intussen de kaas in zeer kleine blokjes. Rol de blokjes in de helft van de bloem en voeg de rest toe aan het deeg. Giet olie en giet zout, suiker en bakpoeder daar. Kneed goed. Als je van pittig houdt, kun je een beetje rode peper toevoegen.
Schik het deeg in blikken en bak in de oven, voorverwarmd tot 185 graden. Het zal niet veel tijd kosten - 15-20 minuten, dus je moet het bakken controleren zodat het niet brandt.
Recept 7. Kefir-muffins in blikken met kaas en gerookt vlees.
De ingrediënten
Kefir - 1 kop
Eieren - 3 stuks
Elke plantaardige olie - een half kopje
Bloem - een glas
Kaas, bij voorkeur hard - 100 - 150 g
Rookworst (ham, borst, nek, enz.) - 100 g
Suiker, bakpoeder - een kleine lepel
Een mengsel van Italiaanse gedroogde kruiden
Zonnebloempitten (kan sesam) - een half glas
Kookmethode
Klop eieren, voeg toe, blijf kloppen, suiker, kefir en bakpoeder. Voeg vervolgens boter en bloem toe. Wanneer het deeg weelderig en uniform wordt, rasp de kaas dan zo fijn mogelijk en breng het in het deeg. Snijd de worst of ander gerookt vlees in dunne reepjes en meng ook, giet de zaden daar (natuurlijk, geschild) en een paar snufjes gedroogde kruiden.
Meng het hele mengsel heel voorzichtig en doe de helft in de vormen.
Bak ongeveer een kwartier op 190 graden.
Recept 8. Kefir-muffin met kaas voor magnetron
Let op: het gerecht wordt in de magnetron gekookt, dus metalen vormen (behalve aluminium) werken niet!
De ingrediënten
Bloem - een half kopje
Boter - halve verpakking
Eieren - 3 stuks
Kefir - een glas
Brynza (bij voorkeur vast) - 100 - 150 g
Frisdrank - een halve theelepel
Kookmethode
Rasp kaas. Als het slecht wordt ingewreven, kunt u het licht invriezen in de vriezer.
Verzacht boter en klop met eieren. Voeg kefir toe, sla opnieuw. Roer de fetakaas erdoor en voeg geleidelijk de bloem toe, de hele tijd zonder het deeg op te kloppen. Giet frisdrank, meng en schik in blikken niet hoger dan het midden.
Laat 10 minuten staan.
Kook op het hoogste vermogen gedurende ongeveer drie minuten en kom dan nog steeds niet uit de magnetron voor dezelfde tijd.
Trucs en tips voor het maken van muffins op Kefir
- Zorg ervoor dat je de bloem zift: dit moet worden gedaan als je wilt dat de broodjes weelderig en smakelijk zijn.
- Bestrooi met bloem voordat je de rozijnen gaat bakken.
- Neem kaas om hard of halfvast te bakken: zachte kaas wordt met tegenzin gewreven en vervolgens slecht verdeeld volgens het deeg.
- Het is beter om cupcakes in een koeloven te bereiden, dat wil zeggen dat je een al volledig verwarmd fornuis moet plaatsen.
