Pilaf zelf is erg stevig en smakelijk, zelfs als je er geen vlees aan toevoegt.
Daarom is het gerecht geweldig om te vasten en laat het niet verhongeren.
En om het helemaal saai te maken, kun je elke dag verschillende recepten leren en pilaf op een nieuwe manier bereiden.
Lean pilaf - algemene kookprincipes
Rijst voor pilaf kiezen we voor hoge kwaliteit, die niet kookt, niet aan elkaar plakt. Voor een mager gerecht is de devzira ideaal - Oezbeekse lange rijst. Maar u kunt ook bruine rijst gebruiken, basmati. Soms wordt in het recept het gewenste type of de variëteit van granen aangegeven.
Wat is er nog meer toegevoegd aan lean pilafs:
• verschillende groenten;
• paddestoelen;
• gedroogd fruit;
• verschillende granen;
• sojavlees.
En natuurlijk een overvloed aan kruiden. Maar dan hij en pilaf, geen rijstepap. Kruiden kunnen worden gebruikt die zijn aangegeven in recepten. Of voeg uw eigen toe.
Recept 1: Lean Pilaf met champignons
Voor een ongewone magere pilaf kun je absoluut alle paddenstoelen gebruiken, maar het is beter om niet te worden ingevroren. Anders komt er veel vloeistof vrij en is het product moeilijk te bakken. En dit heeft invloed op de smaak van het gerecht. Verse champignons zullen hier worden gebruikt.
De ingrediënten
• 0,5 kg champignons;
• 1,5 kop rijst;
• zout;
• kruiden voor pilaf (of een andere);
• 4 eetlepels rast. olie;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 wortelen;
• 1 uikop.
voorbereiding
1. We plaatsen een ketel met olie op een fornuis, we verwarmen het.
2. Spoel de champignons en snijd ze op welke manier dan ook, maar niet fijn. Gooi het in de ketel en begin te frituren. Eerst komt er veel vloeistof vrij. Onze taak is het te verdampen. Daarom maken we een groot vuur.
3. Zodra de champignons bruin beginnen te worden, dat wil zeggen dat al het vocht verdwijnt, voeg je de gehakte uikop toe.
4. Leg na twee minuten de in reepjes gesneden wortels. We bakken samen.
5. Spoel de rijst meerdere keren met koud water. Er wordt aangenomen dat dit voor een heerlijke pilaf minimaal zeven keer moet worden gedaan.
6. Voeg rijst toe aan de ketel, gevolgd door kruiden en zout. We nemen kruiden naar uw smaak, u kunt eenvoudig de reeds bereide mix van kruiden gebruiken voor pilaf of het zelf verzamelen.
7. Voeg de teentjes knoflook toe.
8. Giet kokend water zodat het een gelijkmatige laag rijst bedekt met 2 vingers.
9. Dek de ketel af en laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Schakel vervolgens de kachel uit en laat hem nog een half uur staan. Open de klep niet.
Recept 2: Lenten Pilaf Met Groenten
De smaak van deze magere pilaf wordt niet zozeer gegeven door groenten als door kruiden. Om het gerecht lekker en rijk te maken, hebben we geen spijt van verschillende smaakmakers. U kunt niet alleen die gebruiken die in het recept zijn gespecificeerd, maar ook andere die naar uw smaak zijn.
De ingrediënten
• 2 glazen rijst;
• 1 bosje peterselie;
• 1 ui;
• 1 paprika;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 wortelen;
• 3 eetlepels tomaat. plakken;
• 1 theelepel hop-suneli;
• 0,5 theelepel kruiderijen voor pilaf;
• zout;
• zwarte peper;
• 50 ml olijfolie.
voorbereiding
1. We wassen de rijst, het water moet worden afgevoerd. Laat het graan 10 minuten staan en bak het vervolgens in een koekenpan met een druppel olie tot het een rozige kleur heeft, het graan geeft een aangenaam aroma en de pilaf wordt smakelijker.
2. Giet de resterende olie in de ketel, voeg de ui geraspt met rietjes toe en begin te bakken.
3. Gooi vervolgens de wortels, geraspt of in reepjes gesneden. We bakken een paar minuten.
4. Voeg als laatste paprika, na een paar minuten, tomatenpuree toe. Bak nog twee minuten.
5. Voeg rijst en kruiden toe, gooi knoflookteentjes.
6. Giet pilaf met kokend water, dat het voor een centimeter moet bedekken.
7. Laten we koken. Zodra het voedsel heftig begint te koken, verminder je het vuur tot een minimum, dek je de ketel af en kook je 20-25 minuten.
8. Schakel uit en na een half uur kunt u het deksel openen.
9. Serveer de magere pilaf, gehakt met gehakte peterselie.
Recept 3: Lean pilaf met pruimen en rozijnen
Een prachtige versie van magere pilaf, waarvan een speciale smaak wordt gegeven door gedroogd fruit. Dit gerecht blijkt erg lekker te zijn in de pittige versie met de toevoeging van rode peper. Maar je kunt een gewoon gerecht bereiden met een gematigde toevoeging van kruiden.
De ingrediënten
• 0,5 kg rijst;
• 0,3 kg wortelen;
• 0,2 kg uien;
• 0,1 kg rozijnen;
• 0,12 kg pruimen;
• zwarte en rode peper;
• 120 ml olie;
• zout;
• 3 teentjes knoflook.
voorbereiding
1. Snijd de gepelde uienkoppen in grote halve ringen. We starten in een ketel met hete olie en bakken snel, ongeveer een minuut.
2. Voeg de in reepjes gesneden wortels toe. Het is beter om geen rasp te gebruiken. Bak nog 2 minuten.
3. Was de rozijnen, stuur ze naar groenten en bak ze ook licht.
4. Voeg kruiden toe, roer.
5. We zetten gewassen rijst en bevrijd van overtollige vloeistof. Egaliseer met een spatel zodat de laag gelijk is.
6. We steken de teentjes knoflook en leggen in een cirkel aan de wanden van de ketel de gewassen pruimen neer. Als je wilt, kunnen ze in twee worden gesneden. Maar je moet het niet malen.
7. Giet de verpande producten met kokend water twee vingers boven hun niveau. Je kunt er een laurier bovenop gooien, maar niet verdiepen, anders zal het aroma te opdringerig zijn.
8. Laten we koken op maximale hitte, zet het dan op minimum en kook het een half uur onder het deksel van de pilaf. Laat het brouwen en roer.
Recept 4: Magere pilaf met kikkererwten
Dit is een ongewoon smakelijk en ongewoon gerecht. Voor hem worden de zogenaamde lamb peas - kikkererwten gebruikt. Het moet worden gedrenkt in water, het is beter om 1,5 dagen te weerstaan. Na deze tijd begint zich een spruit in de erwten te vormen, waardoor het product zachter en smakelijker wordt.
De ingrediënten
• 2 glazen rijst;
• 2-3 sappige wortelen;
• 1 glas olie;
• 1 kop knoflook;
• 100 gram kikkererwten;
• 2 grote uien;
• 2 theel zout.
Je hebt ook de volgende kruiden nodig: berberis, komijn, rode en zwarte peper, gemalen paprika.
voorbereiding
1. Hak de uien in halve ringen, snijd de wortels in reepjes. We beginnen alles in een ketel met hete olie en bak drie minuten.
2. Voeg de gezwollen kikkererwten toe en bak nog een paar minuten.
3. We leggen verschillende kruiden en warm om hun aroma te onthullen.
4. Spoel de rijst tot helder water. Tap de vloeistof goed af en voeg toe aan de ketel. Bak ook licht met groenten, twee minuten is genoeg.
5. Giet de producten met kokend water. Zout en voeg knoflook toe. Water moet boven het niveau van voedsel op de vinger zijn.
6. Dek af en laat 30 minuten op laag vuur sudderen. Uitzetten, goed roeren voor het opdienen, kruiden met kruiden.
Recept 5: Magere pilaf met rijst en boekweit
Een variant van gemengde magere pilaf, waarvoor twee granen worden gebruikt. Het gerecht is ongewoon, maar zeer geurig, kruimelig en smakelijk.
De ingrediënten
• 0,15 kg rijst;
• 0,15 kg boekweit;
• 2 wortelen;
• 2 teentjes knoflook;
• 50 ml olie;
• 1 stuk ui;
• kruiden.
voorbereiding
1. Bak zoals gewoonlijk de ui met wortels in olie. Groenten zijn niet klein en groot genoeg gesneden.
2. We wassen de ontbijtgranen. Rijst totdat het water helder is, boekweit is genoeg om een paar keer te spoelen. We lagen in de ketel.
3. Voeg kruiden naar smaak toe, doe de knoflook, zout en meng goed. Niveau met een spatel.
4. Giet kokend water zodat het water het voedsel op twee vingers bedekt.
5. Bedek de pilaf na het koken en laat ongeveer 25 minuten sudderen.
Recept 6: Lean Pilaf met sojavlees
Sojavlees is een prachtig product dat het dieet bij het vasten zal diversifiëren. Als je de magere pilaf op de juiste manier bereidt, zal het erg lekker en voedzaam blijken. We gebruiken sojaboontextuur.
De ingrediënten
• 0,4 kg rijst;
• 2 uikoppen;
• 2 wortelen;
• 0,5 kopjes olie;
• 1 zakje kruiden voor pilaf (10 g);
• 80 gram sojavlees;
• zout.
voorbereiding
1. Bak wortelen en uien in olie. Snijd in grote stukken.
2. Rijst moet niet alleen goed worden gewassen, maar laat deze ook vijf minuten in water staan. Daarna laten we de vloeistof weglopen en voegen we de granen toe aan de ketel.
3. Doe zout en kruiden, vul met water zodat het het product bedekt met 3 vingers.
4. Dek af en kook precies 10 minuten.
5. Voeg sojavlees toe, roer, dek af en laat nog 10 minuten op laag vuur sudderen. Schakel uit, laat het brouwen. Op een warm fornuis.
Recept 7: Sweet Lenten Pilaf
Om een zoete magere pilaf te bereiden, hebt u heel weinig producten nodig. En het resultaat is zeker te behagen. Het gerecht kan bij elke maaltijd worden geserveerd, ongeacht het tijdstip van de dag.
De ingrediënten
• 0,3 kg rijst;
• 0,1 kg rozijnen;
• 1 wortel;
• 0,1 kg gedroogde abrikozen;
• 0,1 kg gedroogde pruimen;
• 60 g pruimen. olie;
• zout;
• 3 eetlepels suiker.
voorbereiding
1. Kook rijst in zout water tot het bijna klaar is. We zorgen ervoor dat de korrels niet uit elkaar vallen en hun vorm behouden.
2. Doe olie in een koekenpan, laat smelten.
3. Voeg de geraspte wortelen toe en bak.
4. Doe de gedroogde vruchten in de pan. We wassen gewoon de rozijnen. En snijd pruimen en gedroogde abrikozen in blokjes of rietjes. Warm even op.
5. Voeg gekookte rijst en kristalsuiker toe, meng.
6. Bedek de pan met een deksel en laat het gerecht ongeveer vijf minuten sudderen.
7. Serveert dergelijke pilaf warm of koud. Het gaat goed met fruitsauzen, kaneel, noten.
Lean pilaf - handige tips en trucs
• Pilaf wordt na het koken altijd achtergelaten in een ketel zodat het de gewenste staat bereikt. Maar wat als er geen ketel is? Als het gerecht in een pan, steelpan of in een pan is bereid, moet het gerecht in een warme deken of oude jas worden gewikkeld en laten brouwen.
• Knoflook is niet nodig om in pilaf te leggen. Kruidnagel kan worden samengevoegd met schil. En in een echte Oezbeekse pilaf stoppen ze de hele kop knoflook alleen door de bovenste schil te verwijderen (die dun en droog is).
• Sojavlees - een product dat aan elk recept voor pilaf kan worden toegevoegd. Maar daarvoor moet u de instructies op de verpakking lezen. Sommige soorten producten moeten vooraf worden voorbereid, bijvoorbeeld weken in water of koken.
• Rode en bruine rijst verschillen niet alleen van het gebruikelijke graan voor ons. Ze hebben een andere smaak en worden als nuttiger en veiliger beschouwd voor de figuur.
