Sterilisatie van groentesalades voor de winter maakt het mogelijk om te genieten van een heerlijke snack voor 2-3 winters.
Door de salade direct in de bank op te warmen, worden micro-organismen en bacteriën vernietigd, door hermetische verstopping kunnen groenten langer dan een jaar worden bewaard.
Tomatensalade voor de winter met sterilisatie - algemene bereidingsprincipes
sterilisatie - verwerking van hoge (90-100 graden) temperatuur van lege blikken en gevuld met salade.
Opwarmen heeft hapjes, salades, gesneden uit verse groenten nodig.
Tomatensalade voor de winter met sterilisatie wordt 1-2 jaar bewaard, op voorwaarde dat de deksels volledig zijn opgerold.
Het proces van het bewaren van tomatensalades voor de winter met sterilisatie:
1. Blikjes worden zonder stromend water onder stromend water gewassen.
2. Salade - vers of in plakjes gesneden - geplaatst in een pot "op de schouders" - niet de hals bereiken met 1-2 centimeter.
3. De deksels worden maximaal 5 minuten in water gekookt en vervolgens bedekt met blikjes.
4. Salades in potten worden in een grote metalen container met kokend water geïnstalleerd en gedurende een bepaalde tijd boven een klein vuur opgewarmd. Leg onderaan de pan een stuk niet-synthetische stof.
5. Vervolgens worden de blikken verwijderd (het is raadzaam om een speciale metalen greep te gebruiken) en opgerold.
Sterilisatietijd varieert afhankelijk van het volume van de container met de salade:
• 500-750 milliliter - 10 minuten;
• 1 liter - 15 minuten;
• 2 liter - minimaal 20 minuten;
• een fles van 3 liter - een half uur.
Winter Tomatensalade Met Sterilisatie - Bulgaars
In deze tomatensalade voor de winter met sterilisatie is het optimaal om licht onrijpe tomaten te gebruiken. Het toevoegen van sperziebonen maakt het gerecht gezond en vitaminerijk.
ingrediënten:
• groenachtige tomaten - 5 kg;
• sperziebonen - 5 kg;
• grote wortelen - 1,3 kg;
• peterselie (wortels en bladeren) - 200 g;
• kristalsuiker, azijn (9%) - elk 150 g;
• uien - 1,2 kg;
• plantaardige olie om te frituren;
• extra zout - 3 el. l. of een beetje meer naar uw smaak;
• gemalen zwarte peper, rood poeder - 20 g (hoeveelheid kan worden gewijzigd).
Kookmethode:
1. Spoel alle groenten, verwijder stengels, zaden, bladeren.
2. Bonen kunnen in twee worden gesneden of gehakt.
3. Bak de ui met ringetjes transparant.
4. Rasp de wortels, hak de peterselie in een vijzel en sla de wortels in een vleesmolen over en voeg toe aan de ui, bak.
5. Tomaten in twee of in plakjes gesneden, als ze groot zijn. Stoof in geurloze olie, voeg indien nodig water toe gedurende ongeveer 15 minuten.
6. Voeg aan het einde het "frituren" van uien en wortelen, zout, suiker, kruiden - peper en azijn toe. Haal na 3 minuten van het vuur.
7. We leggen de massa in potten (1 liter), bedekken met deksels en steriliseren minstens een half uur. Oprollen.
Gesteriliseerde Tomatensalade voor de Winter - Koreaans
Snacks kunnen vers worden gegeten. Om een pittig gerecht in de winter te proberen, moet een tomatensalade voor de winter met sterilisatie goed worden voorbereid.
ingrediënten:
• room (tomaten) - 3 kg;
• knoflook - 2,5 kleine koppen;
• 4 erwten piment (zwart kan worden gebruikt voor ontroering);
• dorps plantaardige olie - 160 ml;
• gewone azijn, suiker - elk 150 g elk;
• peterselie - 50 g;
• extra zout - 2 el. l .;
• paprika - 150 g.
Kookmethode:
1. Was en droog alle componenten.
2. Hak kleinere greens en paprika's.
3. Plet de knoflook en peper (tweede helft) in een vijzel.
4. Bereid de marinade apart voor - meng de olie, fijngemalen zout, suiker en azijn.
5. Snijd de tomaten in twee met een mes.
6. Leg potten (1 liter) in lagen: een laag tomaten, een laag knoflookmengsel, weer een laag tomaten - een laag peterselie met peper.
7. Giet marinade "op de schouders", dek af met deksels en steriliseer elke pot gedurende 20 minuten.
8. Vervolgens draaien we ze om, koelen ze af en bewaren ze voor opslag in een koude kamer.
Tomatensalade voor de winter met sterilisatie - gelei
Marinade voor gelatine salade geeft dit gerecht een pikant gevoel. Het voorgerecht is kruidig, aromatisch. Het kan worden gebruikt als een onafhankelijk gerecht, maar ook als een pittig bijgerecht voor vlees- en visdelicatessen.
ingrediënten:
• tomaten - 900 g;
• paprika - 900 g;
• jonge komkommers (zonder zaden) - 900 g;
• een bosje peterselie;
• 5 teentjes knoflook;
• 3 uien;
• peperkorrels - 14 stuks;
• suiker - 5,5 el. l .;
• 2 liter kokend water;
• reukloze olie - 5,5 el. l .;
• 90 ml azijn 9%;
• gelatine - 75 g;
• zout - naar smaak.
Kookmethode:
1. Was de ingrediënten, verwijder onnodige zaden en puin.
2. Kook water. Los de gelatine afzonderlijk op in een glas koud water en laat het opzwellen. Giet het na 20-30 minuten in gekookt water, voeg daar suiker en zout toe en verwarm het mengsel op laag vuur tot de korrels oplossen (niet koken!).
3. Snijd groenten: ui en peper in reepjes, tomaten en komkommers - in cirkels, hak peterselie en knoflook fijn met een mes of sla over in een vleesmolen.
4. Leg de lagen in de gewassen potten (1-1,5 liter): tomaten, paprika's, komkommers, uien, peterselie met knoflook. Herhaal lagen tot de bovenkant van de pot.
5. Giet warm mengsel met gelatine, voeg azijn toe en vervolgens plantaardige olie.
6. Bedek de potten en steriliseer minstens 20 minuten.
7. Rol op, draai salades om en dek af tot ze zijn afgekoeld en bewaar ze.
Tomatensalade voor de winter met sterilisatie - vis
Een origineel voorgerecht met haring, tomaten en bieten - een niet-standaard gerecht, maar daarom niet minder lekker. Het is ideaal om zo'n tomatensalade voor de winter te gebruiken met sterilisatie met aardappelpuree of gekookte rijst.
ingrediënten:
• 850 g tomaat;
• 450 g haring (lodde, sprot vers ingevroren);
• 150 g bieten kastanjebruin;
• 350 g wortelen;
• 170 g uien;
• suiker - 2,5 eetl. l .;
• fijn zout - 1,5 eetl. l .;
• verse plantaardige olie om te frituren;
• 2 el. l. azijn 9 procent.
Kookmethode:
1. Schil de uien, snij ze in ringen en bak ze half gekookt op laag vuur, voeg olie toe.
2. We brengen het over in een stoofpot - een ketel, een slowcooker, alleen een grote pan met dikke muren, een bodem.
3. Wrijf de wortels en bak ook, voeg toe aan de ui.
4. Bieten met krijt op een blender en bak deze ook apart tot de helft klaar is, combineer met andere groenten.
5. Tomaten fijngehakt of drie op een rasp, voeg toe aan de ketel, laat ongeveer 20 minuten sudderen. Voeg indien nodig een beetje water toe, roer constant.
6. Bereid de vis voor terwijl het mengsel wordt gestoofd - verwijder de ingewanden, vinnen, koppen, staart. Als de vis groot is, snijd deze in stukken.
7. Voeg de vis toe aan de groenten en laat nog een half uur sudderen.
8. Doe het vervolgens in potten (0,5 liter) en steriliseer het gedurende 10-12 minuten.
9. Je moet een dergelijke salade optimaal bewaren bij een temperatuur van maximaal 8 graden - op de onderste plank van de koelkast.
Tomatensalade voor de winter met sterilisatie - geassorteerd
De klassieke combinatie van groenten - tomaten, kool, komkommers, wortelen - maakt deze salade veelzijdig. Tomatensalade voor de winter met sterilisatie is geschikt als bijgerecht, dressing voor voorgerechten en vleessupplementen.
ingrediënten:
• 2 kg elk - kool, komkommers, rijpe roomsomaten;
• 0,5 kg elk - rode paprika (zoet), wortelen en uien;
• dille - 50 g;
• bittere peper - 2 erwten;
• laurierblaadjes - 4 stuks;
• aromatische olie - 200 ml;
• zout - naar smaak;
• 9 procent azijn - 2 el. l.
Kookmethode:
1. Was de groenten en hak de komkommers in cirkels, tomaten in plakjes (helften, als ze klein zijn), hak de kool. Uien, paprika's en wortelen worden gekookt als een braadpan voor borsch (bak in olie).
2. In gewassen blikken van 1 liter leggen in lagen salade: komkommers, tomaten, kool, frituren, kruiden.
3. Dergelijke lagen moeten elkaar afwisselen totdat de hele bank is gevuld.
4. Giet zout, suiker en azijn in een pot, giet kokend water en dek af.
5. Steriliseer 20 minuten en verstop, draai om, wikkel. Zodra de potten zijn afgekoeld, breng je over naar de kou.
Tomatensalade voor de winter met sterilisatie - honing
Zo'n groentenassortiment blijkt zacht en volledig niet scherp te zijn. Een vleugje honing maakt dit voorgerecht de perfecte aanvulling op de hoofd- en dagelijkse gerechten van de familie.
ingrediënten:
• rijpe tomaten - anderhalve kg;
• paprika (bij voorkeur rood vlees) - anderhalve kg;
• 100 ml azijn (het is toegestaan om appelcider te gebruiken);
• zout - 0,5 eetl. l .;
• honing - 100 ml;
• zwarte peperkorrels - 10 erwten.
Kookmethode:
1. Verwijder zaden en poten van peper, snijd ze in dunne reepjes.
2. Spoel de tomaten en snijd ze in vieren.
3. Meng afzonderlijk vloeibare honing, azijn, zout en giet groenten met dit mengsel, meng. Laat een uur staan tot tomatensap begint op te vallen.
4. Zet vervolgens de pan op het vuur en laat de salade 10 minuten sudderen.
5. Doe de massa in potten bijna tot de bovenkant, dek af met deksels en plaats in een pan voor sterilisatie. Houd kokend water minstens 15 minuten als de potten halve liter zijn.
6. Rol vervolgens af en laat afkoelen.
Tomatensalade voor de winter met sterilisatie - mint
Het toevoegen van aromatische munt aan deze salade maakt het gerecht ongebruikelijk en zeer vers. Bovendien ziet zo'n tomatensalade voor de winter met sterilisatie er heel mooi uit in een pot en op een bord.
ingrediënten:
• tomaten - 1 kg;
• peterselie en dille - elk een bos;
• mint - ongeveer 6 bladeren;
• suiker, zout - elk 1 theelepel. (met een dia);
• azijn - 5 g (theelepel).
Kookmethode:
1. Spoel greens en tomaten.
2. Tomaten verdelen in halve of in segmenten als ze groot zijn.
3. Hak de munt, dille en peterselie fijn.
4. Leg in een voorbereide pot van een halve liter tomaten met kruiden in lagen.
5. Strooi suiker en zout erover en giet er azijn in.
6. Giet kokend water over de salade en dek af.
7. Steriliseer elke pot gedurende 12 minuten, rol de deksels op en laat de salades afkoelen.
Tomatensalade voor de winter met sterilisatie - trucs en tips
Het sterilisatieproces van elke groentesalade voor de winter is eenvoudig, als u eenvoudige aanbevelingen volgt:
1. Typ het te verwarmen water in een pan, waarvan de hoogte enkele centimeters meer is dan blikken met salades.
2. Leg altijd een stuk stof onderaan zodat de blikken niet barsten.
3. Het vuur tijdens de sterilisatie moet klein zijn zodat het water nauwelijks kookt.
4. Banken moeten zich in kokend water bevinden op het niveau van het leggen van groenten, maar mogen niet in de salade stromen.
5. Bedek de snacks tijdens sterilisatie.
6. Installeer de blikken niet te strak op elkaar. Ze moeten vrij uit de pan worden verwijderd.
7. Gebruik het speciale apparaat - vastleggen van scharen om blikjes te krijgen. Dit helpt brandwonden te voorkomen.
Voorbereiding voor opslag:
• draai na sterilisatie alle blikken ondersteboven - zodat u ziet waar de deksels losjes zijn gesloten en u kunt rollen totdat de salade is verslechterd;
• als u een gesis of marinade of sap uit het deksel hoort stromen, open dan de pot, doe er een salade of twee voor een minuut, spoel de pot, vul hem bij en steriliseer met een nieuw deksel;
• u kunt de potten met een deken omwikkelen, maar als u alles correct hebt gedaan, is extra sterilisatie (met langzame koeling) optioneel.
Het is noodzakelijk om een tomatensalade voor de winter met sterilisatie op te slaan in een koele - niet meer dan 10-15 graden - kamer. Een ideale plek voor deze doeleinden is een kelder, kelder of balkon.
