Eenmaal op een feest werd ik getrakteerd op een onbegrijpelijk iets, niets zoals "jam" - transparant, zonnig van kleur met een honingaroma. Het bleek - paardenbloemjam.
Het is heel interessant: hoe het smaakt, of de plant erin blijft en hoe het wordt gekookt.
WAARSCHUWING! Niet alle paardenbloemen zijn geschikt voor jam. Hierover later meer.
De voordelen van paardenbloemjam
Paardebloembloemen bevatten organische harsen, vitamines van verschillende groepen, glycosiden, etherische oliën, saponinen en andere nuttige stoffen. Zelfs in het oude Rusland werd thee uit gedroogde of verse paardenbloemen gebruikt om verkoudheid, aanhoudende hoest, leverziekten, nieren en gewrichten te behandelen. Wat jam betreft, sommige voedingsstoffen sterven wanneer de temperatuur stijgt, er zijn praktisch geen in water oplosbare vitamines. Maar er blijft nog iets over.
Wat is handige paardenbloemjam:
- Het behandelt ademhalings- en bronchopulmonale aandoeningen, verbetert de sputumafscheiding en verzacht hoest. Jam kan een alternatief zijn voor bijenhoning als het niet wordt getolereerd.
- Reinigt de lever, nieren, bloedvaten, vermindert cholesterol en lost plaques op, helpt gal uit het lichaam te elimineren.
- Verbetert de toon en het uithoudingsvermogen, verbetert het welzijn, geeft kracht. Handig in de winter wanneer het lichaam zonlicht en vitamine D mist.
- Antioxidanten in paardenbloemjam remmen veroudering, voorkomen de vorming van tumoren en houden de huid jeugdig.
- Het verwijdert zwelling. Jam kan tijdens de zwangerschap worden ingenomen, maar na overleg met een arts.
- Versterkt het immuunsysteem. Het is handig om paardenbloemjam te gebruiken in het seizoen van virussen en verkoudheid, het helpt het lichaam om ziekteverwekkers te weerstaan.
Jam heeft veel nuttige eigenschappen. Deze eenvoudige en goedkope traktatie geeft je gezondheid, vervangt schadelijke snoepjes, beschermt het hele gezin tegen ziekte en maakt je gewoon klaar. Kook het onder de kracht van een huisvrouw.
Hoe smaakt paardenbloemjam?
Veel mensen associëren paardenbloem met bitterheid. De stengels en bladeren smaken echt slecht. Wat betreft de bloemen waaruit de jam is bereid, ze zijn helemaal niet bitter. Als je alleen jam van bloemen en suiker maakt, zal het heel zoet zijn, zoals siroop. Wanneer verbruikt, een rijk aroma van bloemen, stuifmeel wordt gevoeld, een honing nasmaak blijft. Het is om deze reden dat de traktatie paardenbloemhoning wordt genoemd.
Vaak is citroen aanwezig in recepten. Het verbetert de gunstige eigenschappen van jam, voegt smaak toe, verdunt zoetheid en is ook een conserveermiddel. Soms wordt jam bereid met sinaasappel of andere citruses, minder vaak toegevoegde munt, citroenmelisse, kaneel. Al deze ingrediënten beïnvloeden de smaak.
Welke paardebloemen te gebruiken voor jam
Jam wordt alleen gemaakt van lentepaardebloemen. In de meeste regio's van Rusland bloeien ze in mei. Gebruikte bloemen zonder stengels en bladeren, maar met een groene kop. Soms worden alleen gele naaldblaadjes afgesneden, maar dit is overbodig.
Je moet paardenbloemen verzamelen voor jam op schone plaatsen, weg van de weg, werkende fabrieken en andere verontreinigende stoffen. We selecteren alleen bloeiende bloemen zonder sporen van rijping. Meestal worden ze in recepten in stukjes aangegeven, je kunt meteen de gewenste hoeveelheid tellen.
Het is handig om het tijdstip van verzamelen en voorbereiden te voorspellen, omdat de gescheurde bloemen niet worden opgeslagen. Ze moeten de volgende 3-4 uur worden gebruikt. Als dit niet is gelukt, kunnen de bloemen worden gedroogd en voor de jam moet u nieuwe paardebloemen plukken.
Paardebloemjam recept met citroen
Het meest voorkomende recept voor paardenbloemjam. De delicatesse zal je verrassen met een rijke smaak, het lijkt echt op honing. Het is voorbereid in twee fasen, het zal niet tegelijkertijd werken. We nemen een kleine citroen, je kunt deze vervangen door sinaasappel of andere citrus.
De ingrediënten
- 200 paardebloem bloemen;
- 1 citroen;
- 700 g suiker;
- 0,5 l water.
Kookmethode
- Gescheurde paardenbloem bloemen, giet water, meng grondig, spoel, giet af in een vergiet. Laat een half uur staan, laat het water weglopen.
- Citroen wordt gebruikt met de schil, dus we spoelen grondig en gieten over kokend water. Vervolgens snijden we in dunne plakjes, tijdens het proces dat we verwijderen, gooien we de botten weg.
- We combineren citroen en paardebloemen in een pan, voegen water toe, zetten op het fornuis. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af. Roer op een minimum vuur gedurende ongeveer tien minuten. Schakel vervolgens de kachel uit, laat staan op de dag of 's nachts.
- We filteren de infusie. Het is beter om er twee lagen gaas doorheen te gebruiken en voorzichtig alle vloeistof eruit te persen. De bloemen moeten bijna droog blijven.
- Voeg in de infusie receptsuiker toe, zet op het fornuis, smelt en breng aan de kook.
- We verminderen het vuur, bereiden de jam voor ongeveer een half uur, laten het niet actief branden. Het schuim dat zich zal vormen, wordt voorzichtig verwijderd met een lepel.
Klaargemaakte jam van paardebloemen moet in steriele potten worden gegoten, na afkoeling goed afsluiten. Je kunt het zelfs op kamertemperatuur bewaren, maar het is beter om het op een koele plaats schoon te maken en tegen zonlicht te beschermen.
Hoe jam te gebruiken
Dit is de gebruikelijke jam waarin je een pannenkoek kunt dompelen. Het kan ook afzonderlijk worden geserveerd in een vaas of kom, eet met een lepel. Als de traktatie voor medicinale doeleinden wordt bereid, wordt deze dagelijks 3-4 weken apart van de hoofdmaaltijden ingenomen. Het kan worden gecombineerd met lichte snacks: drankjes, fruit, zuivelproducten. Waarom niet op smaak brengen met kwarkpaardebloemhoning?
Bij hoesten, verkoudheid, loopneus, jam wordt toegevoegd aan kruidenthee of licht gegeten. De dagelijkse portie mag niet meer zijn dan 5 eetlepels. Gemiddeld heeft een volwassene gedurende een jaar ongeveer drie liter paardenbloemhoning nodig voor behandeling en herstel.
Mogelijk schade aan paardenbloemjam
Er zit veel stuifmeel in de jam, wat allergieën kan veroorzaken, zoals citroen (als het op recept wordt toegevoegd). Voorzichtigheid is geboden aan sierlijke mensen met overgewicht. Omdat het voornamelijk uit suiker bestaat, is het caloriegehalte gemiddeld vrij hoog, van 190 tot 250 kcal. Bovendien beïnvloedt het product het insulinegehalte in het bloed, veroorzaakt het schommelingen, kan het een scherp gevoel van honger veroorzaken en vervolgens te veel eten.
De belangrijkste contra-indicaties:
- diabetes mellitus;
- bronchiale astma;
- galstenen;
- verhoogde zuurgraad van de maag.
Als dergelijke ziekten niet bestaan, kunt u de jam veilig proberen, voor verschillende doeleinden gebruiken, maar de maatregel in acht nemen. Elk medicijn kan gif worden als u het in onbeperkte hoeveelheden gebruikt.
