Makreel is een vette, zachte en waanzinnig heerlijke vis, waarin weinig botten zitten.
Dit onderscheidt haar van de achtergrond van een populaire haring.
Als je de makreel zelf zoutt, wint hij ook in prijs.
Hier kunt u lezen hoe u dit thuis kunt doen.
Makreel Ambassador at Home - Algemene principes
Voor het zouten van vis is het wenselijk om grof zout te gebruiken, je kunt zeezout gebruiken. Extra kwaliteit past niet. Omdat makreel ons meestal in bevroren vorm toekomt, moeten karkassen mogen ontdooien. Het is raadzaam om dingen niet te haasten en het in de koelkast te doen.
Hoe makreel zout:
• In stukken. Onmiddellijk in porties of verdeel het karkas in 2-3 delen.
• Volledig zonder de vinnen, ingewanden en kop te verwijderen.
• Volledig, maar uitgehold. Snijd de staart, kop, verwijder de vinnen. Verlaat het karkas zelf.
De makreelambassadeur kan droog of nat worden uitgevoerd. Met elke optie, behalve zout, kunt u een verscheidenheid aan specerijen en kruiden gebruiken. Sommige groenten worden soms toegevoegd, maar meestal uien en knoflook.
Recept 1: Makreel Ambassador at Home with Onion
Een eenvoudig recept voor makreelzouten met een minimale set ingrediënten. Zo'n vis kan binnen 24 uur op tafel worden gezet.
De ingrediënten
• 2 makrelen;
• 400 ml water;
• 2 uien;
• 3 theel zout;
• 1 theelepel azijn.
voorbereiding
1. Kook water met zout en azijn gedurende een minuut, koel. Je kunt een halve lepel suiker toevoegen, hiermee wordt de vis lekkerder.
2. Bij de makreel verwijderen we de koppen en staart, maken we de binnenkant schoon. We wassen de karkassen en snijd ze in plakjes over twee centimeter.
3. Uien in halve ringen gesneden.
4. Doe de makreel in een glazen pot, bestrooi met gehakte uien.
5. Giet nu de gekoelde pekel en verwijder deze een dag in de koelkast.
Recept 2: Makreelambassadeur thuis met mosterd
Verre van een nieuwe en bekende manier om makreel te zouten met droog mosterdpoeder. Het geeft de vis dichtheid, een aangename smaak en voorkomt de ontwikkeling van schimmels. Het recept is universeel, kan worden gebruikt voor haring, haring en andere vissen.
De ingrediënten
• 5 makrelen;
• 1,5 liter water;
• 60 gram mosterdpoeder;
• 1 kopje grof zout.
voorbereiding
1. Kook zout met water, koel.
2. Voeg mosterdpoeder toe, roer.
3. Giet gewassen, maar hele en niet-gestripte vis met koude pekel.
4. We sluiten het deksel, zetten het in de koelkast en laten de makreel 2-3 dagen staan, afhankelijk van de grootte van de vis. Maar vergeet niet! Schud regelmatig om mosterdpoeder van de bodem te halen.
Recept 3: Droge Makreel Ambassador at Home "It Can't Be Easier"
Deze optie van de makreelambassadeur thuis zal eenvoudig helpen als er geen tijd is. En het zal ook een beroep doen op degenen die niet graag met marinades knoeien.
De ingrediënten
• 1 makreel;
• een snufje peper;
• een lepel zout;
• 0,5 eetlepels suiker.
Je kunt een laurierblad voor het aroma, peperkorrels, een snufje droge mosterd, enz.
voorbereiding
1. We wassen het karkas, verwijderen de kop, ingewanden en staart. We maken de buik schoon.
2. Meng alle kruiden en wrijf de vis van binnen en van buiten.
3. Doe in een zak, als er kruiden zijn, giet het dan gewoon bovenop.
4. Nu wikkelen we de vis in deze zak met een strakke rol. Voor sterkte kun je het ook wikkelen met huishoudfolie bovenop.
5. Dat is alles! Zet in de koelkast gedurende 1,5-2 dagen. Een voordeel van deze methode is ook hermetische verpakking. Er zal geen geur van vis in de koelkast zijn, wat containers en blikjes niet garanderen.
Recept 4: Makreel Ambassador thuis met vloeibare rook
De toevoeging van vloeibare rook tijdens het zouten van makreel simuleert roken. En om meer effect toe te voegen, zijn theebladeren toegevoegd.
De ingrediënten
• 2 vissen;
• 3 l. zout;
• 2 l. vloeibare rook;
• 1 theelepel thee;
• 1,5 l. suiker.
Voeg peper, laurierblaadjes, uienringen naar smaak toe.
voorbereiding
1. Kook de snelheid van zout en suiker een minuut in een liter water, voeg het brouwen van zwarte thee toe en zet het fornuis onmiddellijk uit. Laat de pekel staan totdat deze is afgekoeld, filter dan en plaats vloeibare rook.
2. We leggen de gewassen karkassen in de container, vullen en laten 3 dagen in de koelkast staan. Als je kruiden wilt leggen, gooi dan nu.
3. Of we snijden gewassen en gestripte stukjes in dwarse plakjes, voegen ze ook toe, vullen ze met pekel, maar we houden ze al 18-20 uur in de koelkast.
Recept 5: Makreel Ambassador thuis in een pakket
Een andere methode om vis droog te zouten, waarbij een dichte plastic zak en vloeibare rook worden gebruikt.
De ingrediënten
• 1 makreel;
• 1 onvolledige lepel zout;
• 1 theelepel suiker;
• zwarte peper;
• 2 blaadjes laurier;
• 1 theelepel vloeibare rook.
voorbereiding
1. Gratis makreel van binnenuit, kop en staart. Snijd in plakjes van 2 centimeter.
2. Combineer de kruiden met vloeibare rook en stuur naar de vis.
3. Wrijf de stukken aan alle kanten, breng ze over in een strakke zak, bind ze vast en leg ze in de koelkast.
4. En binnen 5-7 uur is de gezouten vis klaar! Als je een zoutter nodig hebt, blijf dan langer staan.
Recept 6: Makreelambassadeur thuis met uienschil
Uienschil is niet alleen een prachtige kleurstof. Het geeft de makreel een aangename, delicate smaak en de vis lijkt echt op gerookt vlees. Maar als je wilt, kun je in de pekel druppelen en een beetje vloeibare rook.
De ingrediënten
• 2-3 vissen;
• 1,5 liter water;
• 3 eetlepels zout;
• 1 suiker;
• 2 perskappen;
• 1 theelepel thee.
voorbereiding
1. We gooien thee, gewassen kaf en kruiden in de pan.
2. Voeg water toe en kook 2-3 minuten. Koel en filter vervolgens. De pekel wordt donkerbruin.
3. We hebben de vis gestript, de koppen en staarten verwijderd.
4. Giet de makreel met de voorbereide pekel en leg deze 2 dagen in de koelkast. Periodiek moet de vis worden omgedraaid.
Recept 7: Homemade Makreel Ambassador in a Bottle
Een zeer interessante manier om makreel te zouten, waarvoor je een plastic fles nodig hebt.
De ingrediënten
• 3 makrelen;
• 5 eetlepels zout;
• 2 eetlepels thee;
• 1 liter water;
• 1,5 eetlepels suiker.
voorbereiding
1. Bereid een gewone zoutoplossing door water met kruiden en theebladeren te koken. Koel en filter. Nu kunt u een paar lepels vloeibare rook gieten, maar dit is optioneel, omdat veel tegen dit product zijn.
2. Terwijl de pekel afkoelt, moet u een fles bereiden. Het is noodzakelijk om het bovenste gedeelte af te snijden zodat de vis volledig past.
3. Spoel de fles binnenin en plaats de makreel ondersteboven. We darmen de vis niet, we snijden niets.
4. Giet met gekoelde pekel zodat deze de inhoud volledig bedekt. We wikkelen de fles met huishoudfolie zodat de geur zich niet over de koelkast verspreidt en verwijderen deze gedurende drie dagen.
5. Vervolgens krijgen we de makreel, drogen deze af met servetten en vegen hem af met plantaardige olie om een mooie glans te geven, als een echte gerookte makreel.
Recept 8: Hot Mackerel Ambassador at Home
Hete makreel kan slechts een paar uur na het koken worden gegeten. Het is alleen nodig om de stukken te laten afkoelen.
De ingrediënten
• 1 makreel;
• 400 gram water;
• 1 eetlepel zout;
• 1 teentje knoflook;
• 2 eetlepels olie;
• 2 peperkorrels;
• 0,5 theelepel azijn.
voorbereiding
1. Snijd de vis in centimeters in dunne plakjes. We gooien onmiddellijk de kop, staart en ingewanden weg.
2. Voeg het gehakte teentje knoflook toe, gooi de peperkorrels, giet onmiddellijk de olie erbij.
3. Kook water met zout, giet azijn en giet stukken makreel met kokende vloeistof.
4. Dek af en wacht op volledige koeling. Dan houden we het een half uur in de koelkast en kun je het op tafel serveren!
Makreelambassadeur thuis - nuttige tips en trucs
• Moet u de zouttijd verkorten? Houd het gewoon langer warm en zet het dan in de koelkast. Maar overdrijf het niet, de vis kan verdwijnen van een te lang verblijf in de hitte. Het eerste teken van bederf is vertroebeling van de pekel.
• Gezouten vis is smakeloos. Daarom is het niet nodig om makreel voor de toekomst te oogsten en het is raadzaam om er maximaal twee keer te koken. Als een reeks vakanties wordt verwacht, is het beter om de vis met tussenpozen of in verschillende vormen te zouten. Bijvoorbeeld een deel van de stukken, die de volgende dag klaar zullen zijn, en een deel van de makreel om het geheel te leggen. Deze karkassen moeten 2-3 dagen liggen.
• De staart van de makreel is droog en smaakloos. En het laatste stuk, 3-4 centimeter groot, kan onmiddellijk worden afgesneden en naar een geliefde kat in een kom worden gestuurd.
• Goede en dikke makreel heeft een dikke rug. Als dit deel van het karkas mager is, zal de vis droog en smaakloos zijn.
