Elk vlees gaat goed met allerlei soorten paddestoelen.
Gerechten uit deze twee componenten zijn lekker, bevredigend en gezond.
Vlees met champignons - algemene bereidingsprincipes
Met de komst van de multicooker in onze keukens is het kookproces veel eenvoudiger geworden, en nu is het niet moeilijk om een gerecht te koken, des te meer dankzij deze "wondermachine", het is gewoon onmogelijk om het gerecht te bederven, de ingrediënten zullen gewoon niet verbranden en verteren, en het gekookte voedsel behoudt zijn kleur en smaak. Maar om het gerecht echt lekker te maken, moet u de bronproducten zorgvuldig selecteren.
Voor het koken van vlees met champignons in een slowcooker is elk type vlees geschikt: varkensvlees, rundvlees, lamsvlees en zelfs paardenvlees. Het vlees van jong vee moet worden gekocht, het oude, pezige vlees zal niet zo zacht en sappig blijken te zijn en bovendien duurt het veel langer om te koken.
Champignons worden voornamelijk in kassen gebruikt, omdat er praktisch geen gedoe mee is, het voldoende is om ze eenvoudigweg iets te spoelen en te drogen en ze zijn klaar om te koken. Als je besluit boschampignons te nemen, zorg er dan voor dat je ze 10 minuten voorkookt in licht gezout water. Gedroogde champignons zijn ook geschikt om te koken - ze moeten 30 minuten in koud water worden geweekt.
Extra ingrediënten van het gerecht zijn zure room, tomatenpuree, specerijen, kruiden. Als bijgerecht voor vlees met champignons geserveerd groenten, ontbijtgranen, pasta.
Als u een onafhankelijk gerecht wilt, waarvoor u geen bijgerecht hoeft te bereiden, kunt u absoluut alle groenten toevoegen - aardappelen, courgette, tomaten en anderen in het kookproces. De kooktijd duurt ongeveer hetzelfde, maar uiteindelijk krijgt u een volledige maaltijd.
Recept 1. Vlees met champignons in een slowcooker
ingrediënten:
• 1,2 kg ossenhaas;
• 800 g verse champignons;
• 120 g spek;
• 30 ml plantaardige olie;
• naar smaak zout en gemalen peper;
• 3 eetlepels bloem;
• 3 eetlepels tomatenpuree;
• een theelepel gedroogde tijm;
• liter donker bier;
• een glas runderbouillon;
• acht koppen sjalotten;
• vijf middelgrote wortelen;
• drie tot vier aardappelen.
Kookmethode:
1. Stel de modus "Bakken" of "Frituren" in, giet de plantaardige olie in de kom, leg het spek in kleine plakjes. Bak tot het vet volledig uit het spek is gesmolten.
2. Verspreid gehakte sjalotten, geraspte wortelen, bak, roer tot ze zacht zijn.
3. Voeg in grote reepjes gesneden champignons toe en blijf bakken.
4. Zodra het overtollige vocht uit de paddenstoelen verdampt, voeg de bloem toe, meng.
5. Doe de tomatenpuree, tijm, gemalen peper, zout het gerecht.
6. Spoel de ossenhaas en snijd in kleine stukjes, verspreid naar groenten en champignons.
7. Giet bier en bouillon erin, laat sudderen en stel de modus "Blus" 1,5 uur in.
8. Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes, voeg ze toe aan het vlees met champignons in een slowcooker. Nog veertig minuten koken.
Recept 2: Vlees met champignons in zure room in een slowcooker
ingrediënten:
• kilogram kalfsvlees;
• 200 g verse champignons (cantharellen, honingpaddestoelen);
• een glas runderbouillon;
• een half glas witte wijn (droog);
• 40 g bloem;
• een eetlepel mosterd van Dijon;
• plantaardige olie;
• 80 g tomatenpuree;
• 250 g zure room;
• 20 g gemalen paprika;
• naar smaak zout en peper;
• peterseliebladeren.
Kookmethode:
1. Was de champignons grondig, kook gedurende 5-10 minuten in licht gezouten water, doe ze in een vergiet en laat afkoelen. Voeg, na verspreiding in een kom met meerdere kookplaten, een lepel plantaardige olie toe. Bak in de modus "Frituren" / "Bakken" totdat het vocht is verdampt.
2. Voeg op het fornuis in een droge koekenpan de bloem toe tot een aangename gouden tint.
3. Giet de bloem bij de champignons, voeg paprika, gemalen peper, zout, zure room, tomatenpuree en mosterd toe, meng goed.
4. We wassen het kalfsvlees, drogen het af met keukenpapier, snijden het in dunne steaks, slaan elk stuk licht af.
5. We verspreiden het vlees over de champignons in zure roomsaus, giet de bouillon, wijn erin.
6. Schakel de modus van "Frituren" naar "Stoven", kook vlees met champignons gedurende 1 uur en 20 minuten.
7. Bestrooi het gerecht voor het opdienen met gehakte peterselieblaadjes.
Recept 3: Vlees met champignons en kruiden in een multivark
ingrediënten:
• twee kilo jong rundvlees;
• 50 ml plantaardige olie;
• grote ui;
• 600 g verse champignons;
• twee liter vleesbouillon;
• 150 ml rode droge of semi-droge wijn;
• naar smaak zout en peper;
• twee eetlepels maïszetmeel;
• 30 g Worcester (zoetzure) saus;
• 30 g bruine suiker;
• 10 g droge mosterd;
• een theelepel gedroogde basilicum en tijm, knoflookpoeder.
Kookmethode:
1. Was een stuk rundvlees, droog met een handdoek, snijd in plakjes met zijden van niet meer dan 5-7 cm Bestrooi de stoofpot met zout en peper, doe in een multi-fornuiskom.
2. Schil de ui en snij in ringen, snijd de champignons in plakjes. Bak beide ingrediënten in hete olie tot ze goudbruin zijn en breng ze over op vlees in een multicookerpan.
3. Meng de wijn in een kleine container met bruine suiker, mosterd, basilicum, tijm en knoflookpoeder.
4. Giet vlees met champignons in een slowcooker met bouillon en kruidige wijn, meng.
5. Stel de "blusmodus" 3 uur in.
6. Open na tijd het deksel, de pollepel en giet in een klein bakje een beetje pittige bouillonsaus. Meng het met zetmeel en zoetzure saus. Giet een dunne stroom terug naar het vlees met champignons in een slowcooker, terwijl je de schotel constant roert, zodat het zetmeel niet stremt, maar gelijkmatig verspreidt en de saus dikker wordt tot de gewenste consistentie.
7. Tomim-rundvlees in de vorige modus gedurende nog eens 15 minuten.
Recept 4: Vlees met champignons in blik in een slowcooker
ingrediënten:
• 500 g jong rundvlees;
• 450 g gehakte champignons in blik;
• naar smaak zout en peper;
• laurier;
• 30 g tomatenpuree;
• 80 g zure room;
• ui, wortelen;
• bloem;
• plantaardige olie.
Kookmethode:
1. Snijd het vlees in kleine stukjes, zout, peper, rol in bloem zodat het vlees slechts licht besprenkeld wordt.
2. Giet twee eetlepels plantaardige olie in de multicookerpan, verwarm het in de modus “Bakken” en leg het voorbereide vlees. Bak, roer tien minuten.
3. Schil de groenten, wrijf de wortels, snij de ui. We verspreiden beide ingrediënten voor het vlees, bakken alles nog eens tien minuten.
4. Voeg zure room, tomatenpuree, champignons in blik toe, meng alles grondig.
5. Giet een glas kokend water, doe de bladeren van laurier.
6. Bereid het gerecht voor door het "Stoofpot" -programma 1 uur en 20 minuten in te stellen.
7. Meng het vlees voor het opdienen goed met champignons.
Recept 5: Vlees met champignons en aardappelen met kaas in een slowcooker
ingrediënten:
• een pond varkensvlees;
• een pond champignons;
• een pond aardappelen;
• vier kleine uien;
• twee grote tomaten;
• 50 g mayonaise;
• 200 g kaas (Nederlands of Russisch);
• zout, peper.
Kookmethode:
1. Snijd het varkensvlees in dunne platen. We slaan elk stuk af met een speciale hamer, zout en peper. Zet 10 minuten opzij.
2. Schil en snijd uien en aardappelen in dunne ringen.
3. Spoel de tomaten, snijd ze in dunne ringen.
4. Spoel de champignons en snijd ze in plakjes.
5. Doe de helft van de voorbereide uien en champignons in een pan, bak licht gezouten tot ze zacht zijn.
6. Smeer de bodem van de multicooker met een lepel mayonaise, verdeel het varkensvlees met een gelijkmatige laag en leg dan de uienringen, aardappelen.
7. Zout de aardappelen een beetje, vet ze in met mayonaise.
8. Bovenop leggen we cirkels van tomaten uit, bestrooi alles met geraspte kaas in dunne chips.
9. Kook op het "Bakken" een uur.
Recept 6: Vlees met champignons en gedroogde pruimen in een slowcooker
ingrediënten:
• 700 g kalfsvlees;
• 100 g gedroogde champignons;
• 50-70 g pruimen;
• wortelen;
• twee uien;
• frituurolie;
• 50 g zure room;
• Groenen, zout, gemalen peper.
Kookmethode:
1. Giet gedroogde champignons gedurende 30 minuten met koud water, snoei met kokend water.
2. Snijd het gewassen en gedroogde vlees in middelgrote blokjes.
3. Schil en snijd de uien en wortels.
4. Verhit de plantaardige olie in de "Bakken" -modus, leg het vlees, bak 20 minuten tot een aangename blos.
5. Doe de groenten, bak nog 5 minuten en voeg dan de geweekte champignons toe met de vloeistof waarin ze zich bevonden, gehakte pruimen en zure room.
6. Meng alle componenten van de schaal grondig, kook gedurende 2 uur in de "Stoofpot" -modus.
7. Voeg naar smaak zout en peper toe, gehakte kruiden gedurende 20-30 minuten gaar.
Recept 7: Groentestoofpot met vlees en champignons in een slowcooker
ingrediënten:
• 500 gram varkensvlees (nek);
• 250 g champignons;
• jonge courgette;
• vier aardappelen;
• ui;
• twee tomaten;
• twee teentjes knoflook;
• grote wortelen;
• paprika;
• naar smaak zout, laurier en kruiden;
• plantaardige olie, verse kruiden.
Kookmethode:
1. Was het vlees en snijd het in kleine plakjes.
2. Schil de ui en wortel, snijd de ui in halve ringen, wortels met dunne reepjes.
3. Spoel paprika en tomaten, snijd ze in blokjes.
4. De geschilde aardappelen worden in kleine stokjes versnipperd.
5. Champignons in platen gesneden.
6. Knoflook wordt door een knoflookpers geleid.
7. Doe vlees, uien en wortels in hete olie, bak tot licht blozen.
8. Doe de rest van de voorbereide groenten, vul met twee multi-glazen heet water, zout, peper, breng laurierblaadjes en kruiden naar smaak.
9. Kook in de "blusmodus" 1 uur en 10 minuten.
10. Bestrooi de afgewerkte schaal met kruiden.
Vlees met champignons in een slowcooker - trucs en tips
• De kooktijd in recepten is bij benadering, omdat een ander model van een multicooker zijn eigen kracht heeft. Maar het verschil is meestal onbeduidend: 10-20 minuten.
• Pre-licht geklopt vlees is malser en sappiger.
• Voor het koken moet het vlees volledig zijn ontdooid, anders zal de smaak niet zo rijk en zacht zijn.
• Probeer alle producten in stukjes van dezelfde grootte te snijden om ze gelijkmatig te koken.
• Groenen geven het afgewerkte gerecht een zomerse frisheid en aroma.
• Vlees met champignons wordt warm geserveerd, met de hitte van de hitte verliest de gekoelde schotel zijn smaak.
• Water wordt vaak gebruikt om een gerecht te bereiden; als het wordt vervangen door bouillon, wordt het vlees met champignons sappiger en smakelijker.
• Bovendien kan zure room of room aan het gerecht worden toegevoegd. Zowel vlees als champignons gaan goed samen met deze producten.
• Voeg verschillende favoriete kruiden en specerijen toe om een speciale geur en smaak aan het gerecht toe te voegen. Het kan knoflook en paprika, curry en basilicum, koriander en adjika, mosterd en sojasaus zijn. Elke keer speelt hetzelfde gerecht met nieuwe, heldere smaaktonen.
