Pannenkoeken - het culinaire "alles"!
Degenen die argumenteren zullen onvermijdelijk in de minderheid zijn.
Wat voor soort testrecepten zijn niet uitgevonden?
En de vullingen nog meer!
Vandaag is ons onderwerp pannenkoeken met melk, het is vaak gemakkelijker om ze te koken, al was het maar omdat melk een frequentere gast in de koelkast is.
Zoete pannenkoeken in melk - algemene bereidingsprincipes
• Dunne, pannenkoeken in melk worden verkregen uit dun deeg, waarvan de consistentie lijkt op een zeldzame gefermenteerde gebakken melk. Hoe minder vaak het deeg zal zijn, hoe dunner het is om pannenkoeken te bakken. Maar maak er geen misbruik van, een te zeldzaam deeg zal ertoe leiden dat de producten aan de pan blijven kleven en dat ze niet kunnen bakken.
• Voeg geen rippers en gist toe aan het deeg voor dunne zoete pannenkoeken in melk. Af en toe wordt er soda in geplaatst, alleen om de porositeit van de producten te vergroten. De belangrijkste producten voor deze test: melk, suiker, eieren, groente of boter en zout.
• Zout moet worden toegevoegd, ten minste een kleine spalk, kristalsuiker moet met mate worden gedaan. Het teveel ervan kan er ook voor zorgen dat pannenkoeken aan de pan blijven kleven. Als je echt zoetere pannenkoeken wilt, serveer ze dan met een zoete saus, bak met bakken of wikkel er gewoon een zoete vulling in, vooral omdat dergelijke dunne pannenkoeken hier het meest geschikt voor zijn.
• Zoete pannenkoeken in melk met vulling, voor het serveren kunt u ze bakken tot ze mooi blozen of bakken in de oven, onder een zoete, zure roomsaus. Lenten - beter geserveerd met jam, gezoet met zure room of honing.
Dunne zoete pannenkoeken in melk met drievoudige vulling
ingrediënten:
• 250 gr. elastische, magere kwark;
• twee eieren;
• anderhalve glazen meel van hoge kwaliteit;
• een klein beetje vanilline;
• drie eetlepels plantaardige olie;
• 350 - 400 ml koemelk.
• natuurlijke boter, room - 100 gr.
Voor het vullen:
• 150 gr. suiker;
• maanzaad - 100 gr .;
• 150 gram verse of bevroren pitloze kersen;
• 150 gr. walnootpitten;
• een eetlepel vloeibare honing.
Kookmethode:
1. Maal cottage cheese met een blender tot een homogene pasta-achtige massa en voeg er een beetje melk aan toe. De massa moet lijken op een dikke vloeibare zure room.
2. Meng de kristalsuiker met de helft van de bloem en vanillepoeder en plaats het mengsel in een volumineuze kom. Vorm een holte in het midden, giet de eieren erin en meng met een mixer. Giet het resulterende mengsel in de wrongel, onder constant roeren. Voeg de zonnebloemolie toe en meng opnieuw goed, zodat het gelijkmatig over het deeg wordt verdeeld en niet op het oppervlak van de film ligt.
3. Bak in een voorverwarmde pan dunne pannenkoeken en giet het deeg met een kleine pollepel.
4. Giet maanzaad met kokend water en laat het een half uur staan. Zeef vervolgens alle vloeistof van de papaver en maal deze goed met kristalsuiker. Dit wordt een vulling voor pannenkoeken.
5. Droog de kersen uit het sap en meng de bessen met suiker - de tweede vulling.
6. Hak walnotenpitten met een mes. Voeg de honing toe die in een waterbad is gesmolten en meng goed - de derde vulling.
7. Rol de meeste pannenkoeken op met verschillende vullingen. Smelt de boter.
8. Neem een lege pannenkoek, vet deze in met boter en doe er drie gevuld op: met kersen, maanzaad en noten. Elke pannenkoek is van alle kanten goed gesmeerd met olie en vouw alles met een buisje.
9. Leg de op deze manier bereide pannenkoeken op een bord en zet in de koelkast. Haal ze na een paar uur eruit en snijd ze schuin in kleine stukjes. Zorg ervoor dat je voor het serveren in een pan met gesmolten boter erin verwarmt.
Zoete pannenkoeken in melk met kwark en gekonfijt fruit, met chocoladesaus
ingrediënten:
• twee glazen halfvolle melk;
• drie kippeneieren;
• anderhalve glazen bloem;
• niet-aromatische zonnebloemolie - 4 el. l .;
• een eetlepel suiker;
• een snufje fijn zout.
Voor het vullen:
• 700 gr. dikke kwark;
• gekonfijt fruit - 200 gr .;
• donkere ontpitte rozijnen - 100 g;
• een zakje vanilline.
Voor de saus:
• donkere chocolade - 50 gr .;
• 100 ml melk, medium vet.
Kookmethode:
1. Giet een vol glas melk en eieren in een kom, voeg kristalsuiker, fijn zout en alle bloem toe, klop.
2. Doe de resterende melk en plantaardige olie in het bloemmengsel en meng goed.
3. Bak dunne pannenkoeken in een voorverwarmde pan ingevet met plantaardige olie onder de eerste pannenkoek. Vouw ze na elkaar op een bord en smeer achtereenvolgens met margarine of boter.
4. Giet rozijnen gebrand met kokend water met warm water gedurende ongeveer 15 minuten.Giet vervolgens de vloeistof af en droog de rozijnen.
5. Roer de rozijnen met kwark, gekonfijt fruit en vanille.
6. Leg voor elke pannenkoek, dichter bij de rand, twee eetlepels van de vulling en vouw in de envelop. Bak de bereidingen aan beide kanten in heet vet.
7. Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt ze in een kleine kom in een waterbad.
8. Combineer de gesmolten chocolade met warme melk en giet de gebakken pannenkoeken ermee bij het opdienen.
Caribische zoete pannenkoeken in melk met bananen, onder citrus siroop
ingrediënten:
• een halve liter melk;
• bloem - 2,5 kopjes;
• twee bananen;
• twee grote eieren;
• een kleine sinaasappel;
• een lepel geraffineerde olie.
Voor siroop:
• groot oranje;
• vier eetlepels donkere suiker.
Kookmethode:
1. Verbrand een sinaasappel met kokend water. Neem een fijne rasp en schraap de schil van een halve sinaasappel, doe het in een diepe kom. Wrijf met een lepel, voeg eieren en vervolgens suiker toe.
2. Giet de bloem erbij, giet een derde van de melk, voeg licht zout toe en meng goed. Voeg geleidelijk alle melk toe en voeg aan het einde de plantaardige olie toe. Het resulterende deeg met een dichtheid moet overeenkomen met vloeibare zure room.
3. Schil en snijd de bananen in dunne ringen.
4. Breng plantaardige olie in een dunne laag aan op de bodem van de pan en verwarm het goed op laag vuur.
5. Giet het deeg in een pan met een dunne laag en verdeel onmiddellijk de bananenringen erop. Zodra de bodem van de pannenkoek bruin is, vet je de bananen in met plantaardige olie, draai je ze om naar de andere kant en breng je ze gereed. Dus bak al het deeg.
6. Voor stroop, in een kleine steelpan, de schil van een hele sinaasappel schrapen. Snijd het vervolgens doormidden en pers het sap uit beide helften. Zeef het en giet het in een pan tot de schil.
7. Voeg kristalsuiker toe en breng op laag vuur de siroop aan de kook. Haal vervolgens van het vuur en zet in de koelkast.
8. Kant-en-klare pannenkoeken, op een stapel gelegd, serveren met siroop, in een afzonderlijke kom gegoten.
Koninklijke dunne zoete pannenkoeken in melk gevuld met kwark en halva
ingrediënten:
• 250 ml vette melk;
• 1,5 kopjes goede bloem;
• vier grote eieren;
• dessertlepel plantaardige olie;
• zelfgemaakte, verdikte room - 30 g;
• een lepel suiker;
• zeer koolzuurhoudend mineraalwater - 250 ml.
Voor het vullen:
• 400 gr. zelfgemaakte kwark;
• 150 gr. halva;
• een grote zoete appel;
• twee eetlepels gepelde zonnebloempitten;
• vijf walnootpitten.
Kookmethode:
1. Klop de eieren goed met zout en suiker. Het is raadzaam om het zout fijngemalen te nemen en met een mixer te kloppen.
2. Zwaaien op lage snelheid, voeg de helft van de bloem toe aan het eimengsel, dan alle melk en de resterende bloem. Smelt en voeg boter toe.
3. Giet het mineraalwater voor het heetste in het deeg, roer het goed en bak pannenkoeken in een ingevette braadpan. Smeer de pan alleen voor de eerste pannenkoek.
4. Maal de cottage cheese met halva met een vleesmolen. Wrijf vervolgens de appel in de wrongel op een grove rasp. Voeg gehakte noten toe en roer goed.
5. Vet de gebakken pannenkoeken in met de voorbereide vulling en wikkel ze in de vorm van enveloppen.
6. Serveer met honing of zure room gemengd met suiker. Voor het serveren, kunt u lichtbruin in een pan.
Dunne pannenkoeken in melk met een verrassing
ingrediënten:
• drie eieren;
• 0,25 eetlepels frisdrank;
• twee glazen bloem;
• halfvolle melk - een glas;
• een lepel suiker;
• 2 eetlepels geraffineerde olie;
• 200 gram melk of pure chocolade.
Kookmethode:
1. Giet de eieren in een kom met een geschikt volume, voeg zout toe, voeg ongebluste soda, kristalsuiker toe en maal alles grondig.
2. Giet alle bloem, vul deze met de helft van de gekookte melk en klop goed.
3. Giet de resterende melk erin en voeg, zonder te stoppen met mengen, drinkwater toe. Giet het, het bereiken van een consistentie van vloeibare zure room of niet erg dikke gefermenteerde gebakken melk. Voeg olie toe en meng opnieuw grondig.
4. Bevochtig de bodem van de pan goed met magere olie en verwarm op laag vuur. Giet vervolgens een voorbereid deeg in een pan met een zeer dunne laag en bestrooi het onmiddellijk met kleine stukjes chocolade. Je kunt van tevoren chocolade raspen op een grove rasp. Bedek de chocolade met een dunne laag deeg en draai de hele "sandwich" om, wanneer het nieuw ingegoten deeg goed grijpt.
5. Klaar pannenkoeken, onmiddellijk na het verwijderen uit de pan, vet met een stuk bevroren room en leg in een stapel.
Dunne chocoladepannenkoekjes in melk gevuld met kwark en kers
ingrediënten:
• kippeneieren - 1 dozijn;
• 12 volle eetlepels bloem;
• een lepel suiker;
• twee eetlepels zuivere olie;
• cacaopoeder zonder toegevoegde suiker - 2 el. l.
Voor het vullen:
• 200 gr. magere kwark;
• 200 gr. ingeblikte of verse pitloze kersen;
• vijf eetlepels suiker.
Invullen:
• een halve liter 20% zure room;
• een half glas suiker;
• vanillepoeder - een klein zakje met standaardgewicht.
Kookmethode:
1. Combineer de cacaosuiker en het zout, giet de eieren en klop op lage snelheid met een mixer, in het schuim. Giet geraffineerde magere olie en klop opnieuw.
2. Zet de mixer op lagere omwentelingen en zonder het mengsel te laten kloppen, breng de gezeefde bloem erin in kleine porties en voer vervolgens geleidelijk de melk in.
3. Laat het gekookte deeg ongeveer 20 minuten staan en bak er dunne pannenkoeken van.
4. Voeg de kersen gedroogd uit het sap toe aan de kwark, vermalen met suiker en meng goed.
5. Plaats op pannenkoeken, dichter bij de rand, de wrongelvulling met kersen en wikkel ze met een envelop of buis met gesloten randen. Doe de gevulde producten in een braadpan met hoge zijkanten en giet ze met zure room gemengd met suiker en vanille.
6. Plaats de pan met pannenkoeken in een hete oven en bak op 180 graden. Het duurt ongeveer 20 minuten.
Zoete pannenkoeken in melk - kooktrucs en nuttige tips
• Giet het deeg alleen op het oppervlak van een hete pan, anders zal niet alleen de eerste pannenkoek "klonterig" zijn, maar ook de volgende. Ze blijven gewoon hangen.
• Als u dunne pannenkoeken poreuzer wilt maken, "opengewerkte", voeg dan een beetje ongebluste soda toe aan het deeg.
• Voeg eerst meel toe en giet er slechts een deel van de vloeistof in om een gelijkmatig deeg te krijgen. Vul de resterende melk pas na goed roeren van het bloemmengsel.
• Breng de olie helemaal aan het einde in en meng deze goed door het deeg. Het moet zich er gelijkmatig over verspreiden en niet op het oppervlak liggen en een oliefilm vormen.
