Sinds de oudheid heeft de mensheid brood gegeten.
In Rusland is er een spreekwoord: "Brood is het hoofd van alles"maar is dat zo?
In het artikel zullen we proberen het onderwerp van de voordelen en nadelen van brood, het caloriegehalte en hoe brood de gezondheid van kinderen beïnvloedt, te onthullen.
Brood: samenstelling, caloriegehalte, zoals gebruikt
Brood is een product dat is gemaakt met warmtebehandeling. De belangrijkste componenten zijn: water en bloem. De overige componenten (additieven) geven het een unieke smaak.
Brood is een cultproduct. De meeste mensen ter wereld hebben een speciaal recept voor de bereiding ervan. Lage kosten en veel calorieën maken brood onmisbaar.
De chemische samenstelling van brood:
• essentiële aminozuren (lysine en methionine);
• koolhydraten;
• vetten
• vitamines: A, E, F, groep B;
• mineralen: jodium, ijzer, kalium, calcium, silicium, kobalt, magnesium, mangaan, koper, natrium, selenium, fosfor, chloor, zink.
Calorie Brood
Verschillende soorten brood, ongeacht het type, bevatten ongeveer dezelfde hoeveelheid calorieën. In tarwe en wit brood van 225 tot 250 Kcal en in zwart ongeveer 220 Kcal. De laagste calorie is rogge (180 Kcal), maar het kan niet altijd worden geconsumeerd (met aandoeningen van het maagdarmkanaal). Volkorenbrood bevat 197 kcal.
Brood applicatie
Als het brood op kamertemperatuur wordt gedroogd, kan het worden gereanimeerd met water, kan het worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden.
1. Beschuit. Extra drogen in de oven. U kunt verschillende additieven gebruiken (zout, knoflook en andere kruiden).
2. Croutons. Stukken worden licht bevochtigd in melk en gebakken in een pan.
3. Warme broodjes. Gebruik de vulling naar eigen inzicht.
4. Paneren. Crumble brood en droog in de oven.
5. Kwas. Droog stukjes bruin brood, voeg gist, water en suiker toe. Laat het een dag op een warme plaats staan voor gisting.
6. Verschillende desserts en stoofschotels.
Brood kan ook worden gebruikt in cosmetica voor thuisgebruik.
• Gezichtsmaskers (bruin brood);
• huid scrubs;
• Bliksem tanden;
• Gebruik als zeep;
• Haarmaskers (geeft glans en verwijdert roos);
Dit is geen uitputtende lijst van het gebruik van brood in het dagelijks leven.
Er wordt aangenomen dat broodkruimels aan vogels kunnen worden gevoerd, in voeders kunnen worden gegoten, maar niet alle vogels houden van dit voedsel. Tieten worden bijvoorbeeld ziek en sterven aan nat voedsel.
Brood: wat is de gezondheidsschade?
In moderne tijden wordt brood gemaakt van dezelfde ingrediënten als voorheen (water, bloem, zout). Maar zijn dergelijke uitspraken waar? Niet echt. Allereerst omdat de kwaliteit van de bloem sterk is gedaald. Bij het nastreven van winst zijn mensen vergeten wat een echt nuttig product is.
Premium meelbrood
Premiummeel verschilt van anderen doordat het bij het malen geen korrels voelt. Samen met de verwerving van eigenschappen om bakkerijproducten weelderig te maken met een fijn poreuze structuur, verliest het nuttige eigenschappen. Het heeft namelijk een hoog gehalte aan koolhydraten en bevat bijna geen sporenelementen, mineralen en plantaardige eiwitten. Het vezelgehalte in brood van dergelijke bloem is niet hoger dan 0,1 g per 100 g van het eindproduct, terwijl de dagelijkse gebruikssnelheid ~ 25 g is. Merk op dat premium bloem wordt gebleekt met verschillende chemicaliën, bijvoorbeeld chloordioxide (gebruikt voor desinfectie en bleken, het is onderdeel van het waspoeder).
Het gebruik van gebleekt meel maakt brood schadelijk voor het lichaam, maar er zijn nog verschillende additieven: conserveermiddelen, emulgatoren en andere technische hulpmiddelen. De fabrikant mag zijn aanwezigheid niet op de verpakking vermelden.
Het is statistisch bewezen dat mensen die gebakken producten gebruiken die zijn gemaakt van premium meel meer kans hebben op cardiovasculaire, oncologische, endocriene en gastro-intestinale aandoeningen.
De studie, waaraan ongeveer 60 duizend vrouwen deelnamen, toonde aan dat de overheersing van wit brood in het dieet 3 keer de ontwikkeling van diabetes type 2 verhoogt. Bovendien werden erfelijkheidsfactoren en een zittende levensstijl uitgesloten. Het eten van witbrood kan leiden tot wereldwijde aandoeningen van het koolhydraatmetabolisme in het menselijk lichaam.
Gist Harm
De schade van brood uit gistdeeg is nu bij velen bekend, maar we merken nogmaals de eigenschappen ervan op. Ten eerste denken we bij het consumeren van bakkerijproducten niet na over hoe gist wordt geproduceerd. Ze worden gemaakt op basis van afval van katoenafval, distilleerderijen en andere producten. Gist, die in de maag komt, remt het spijsverteringsstelsel, verplaatst de gunstige darmflora.
De schade van plantaardige oliën
Plantaardige oliën die worden gebruikt bij het maken van brood vormen kankerverwekkende stoffen bij hoge temperaturen. Gebruik vaak palmolie, die bedoeld is voor technisch gebruik (variëteiten van lage kwaliteit).
Brood: wat zijn de voordelen voor het lichaam?
In het artikel hebben we de chemische samenstelling van brood al beschreven. Wat zijn de gunstige eigenschappen en stoffen van brood?
1. De grootste hoeveelheid vezels wordt opgeslagen in roggebrood, wat de darmmotiliteit helpt en een voedingsbodem is voor de microflora.
2. Het gehalte aan verschillende vitamines en mineralen.
3. De aanwezigheid van plantaardige eiwitten (essentiële aminozuren die niet in het menselijk lichaam worden geproduceerd).
4. Zuivering van schadelijke stoffen. Snelle intrekking van kankerverwekkende stoffen en andere schadelijke stoffen draagt bij aan roggebrood.
Velen die besluiten om overgewicht te bestrijden, sluiten brood volledig uit hun dieet. Ze vermoeden niet dat het gevaarlijk is voor het menselijk lichaam. Brood is een van de belangrijkste bronnen van vitamine B, het is een debugger van het zenuwstelsel en beschermt het lichaam tegen leed.
Bij gebrek hieraan gebeurt het volgende:
• Verhoogt de hete bui;
• Vermoeidheid neemt toe;
• Vermindert de stemming (tot een depressieve toestand);
Brood bevat vezels en weigeren kan leiden tot verstoring van de darmen. Essentiële aminozuren en plantaardige eiwitten ondersteunen de spiertonus en voorkomen dat cellulitis zich ontwikkelt.
Welk brood is gezonder
Roggebrood
Dergelijk brood is voordeliger voor het lichaam dan wit, omdat het geen schadelijk effect heeft op het menselijk lichaam.
Zemelenbrood
De meest bruikbare broodsoort, zoals zemelen bevatten vezels, die verschillende gifstoffen absorberen, waardoor ze het lichaam niet kunnen binnendringen. Dit product bevat nicotinezuur, dat nodig is om ziekten zoals obesitas, maagdarmkanaal, atherosclerose te voorkomen.
Gistvrij brood
Het heeft een ontstekingsremmend, choleretisch effect en draagt bij aan de normalisatie van cycli bij vrouwen.
Brood voor kinderen
Wanneer aanvullende voedingsmiddelen worden geïntroduceerd, is het eten van tarwegranen en speciale koekjes van een kind acceptabel. Maar het wordt niet aanbevolen dat kinderen (tot 1,5 - 2 jaar) wit brood eten. Dit komt door het feit dat de gist, die het lichaam binnenkomt, zich blijft ontwikkelen en het gistingsproces veroorzaakt, dat op zijn beurt de spijsvertering kan verstoren. Het is beter om te beginnen met het eten van geen brood, maar crackers.
Het wordt afgeraden om roggebrood op te nemen in het dieet van een kind jonger dan drie jaar. Dit komt door de aanwezigheid van gluten en oligosachariden in de samenstelling van dergelijk brood, ze kunnen indigestie bij de baby veroorzaken.
Het gebruik van brood voor kinderen hangt af van de manier waarop het product wordt bereid en welke bestanddelen het bevat.
Het is nuttig voor het kind, afhankelijk van de keuze van een product gemaakt van volkorenmeel of met toevoeging van zemelen. Maar ze kunnen niet worden gegeven aan kinderen jonger dan drie jaar.
Let bij het kiezen van brood voor kinderen op het volgende:
• Gebrek aan kleurstoffen, smaakversterkers, ethylalcohol en smaakstoffen;
• De verpakking moet compleet zijn;
• Het etiket bevat de tijd, datum, samenstelling en informatie over de houdbaarheid;
• De kleur van de broodkorst. Tarwebrood moet goudgeel en roggebruin zijn.
• Ontoelaatbaarheid van vreemde insluitsels (er mogen geen zwarte en bruine vlekken zijn).
Zelf brood maken zou ideaal zijn voor het dieet van de baby, de enige manier om er zeker van te zijn dat het product geen schadelijke stoffen bevat.
Wit brood, broodjes, zoete koekjes zijn niet gunstig voor het lichaam van het kind, maar zelfs wanneer het in beperkte hoeveelheden wordt geconsumeerd, is het niet schadelijk voor hem.
Je kunt de gunstige eigenschappen van brood niet bagatelliseren, het heeft een gunstig effect op het lichaam en bevat veel nuttige stoffen en vitamines. Ook moet men de gevaren van brood niet vergeten, vooral gemaakt van premium bloem. Daarom is het gebruik van brood een persoonlijke zaak voor iedereen, maar het is beter om het niet van uw dieet uit te sluiten, maar om het zelf te koken, omdat alleen op deze manier u de ware samenstelling kunt vinden en zeker kunt zijn van de veiligheid ervan.
