Vlees gekookt in zure room, met de toevoeging van een breed scala aan kruiden en specerijen, zelfs in een haast, zal een gerecht zijn met een zeer delicate en sappige smaak.
En het toevoegen van een bijgerecht en je eigen verbeelding aan het koken van dergelijke gerechten zal helpen om dit eenvoudige maar smakelijke gerecht een echt meesterwerk te maken dat geschikt is voor elk diner of diner.
Vlees in zure room en methoden voor de bereiding ervan, gebaseerd op de algemene principes van dit proces
Eeuwenlang werd vlees beschouwd als het meest voedzame en nuttige product. En omdat vlees, naast smaak, in feite een grote hoeveelheid eiwitten, aminozuren en vitamine bevat, zal het altijd worden bereid en gegeten, maar slechts een beetje experimenteren tijdens het koken zelf, waardoor het een zekere specerij, tederheid en pikantheid toevoegt.
Voor de vervaardiging van zoals vlees in zure room is noodzakelijk gebaseerd op de algemene principes van de voorbereiding ervan:
• Voedsel zoals vlees in zure room wordt bereid uit al zijn variëteiten - rundvlees, varkensvlees, lam, kip en andere soorten;
• Om de smaak van dit gerecht te verbeteren, kunt u bij de vervaardiging verschillende ingrediënten gebruiken in de vorm van - verschillende kruiden, specerijen, pittige greens, mayonaise, tomatenpuree, ketchup en mosterd;
• Vlees in dit gerecht, u hoeft alleen vers, zonder films en geleefd te gebruiken;
• Een onderscheidend kenmerk van het koken van dit gerecht is alleen het verschil in de tijd van het productieproces zelf, samen met het gebruik van een of een ander soort vlees;
• Een groot aantal methoden om vlees in zure room te koken - maakt dit gerecht nog aantrekkelijker en smakelijker.
Recepten en bijzonderheden over het koken van vlees in zure room
Recept 1. Vlees met zure room (gevuld met champignons of cantharellen)
ingrediënten:
• Varkensvlees - 0,5 kg.
• Champignons - 200 gr.
• Ui - 1 st.
• Olie (groente).
• Knoflook - 2-3 kruidnagel.
• Zure room - 250 gr.
• Zout, peper - op de ventilator.
Bereidingswijze:
Het vlees moet worden gewassen en kleine blokjes nastrogat. En gebruik in hete olie een koekenpan om deze goudbruin te bakken.
Spoel de champignons of cantharellen met groenten onder water, schil en snijd de ui in halve ringen, de wortel in rietjes en de champignons in kleine borden.
Afzonderlijk gehakte uien en wortels moeten in olie worden gebakken tot ze goudbruin van kleur zijn en er champignons aan toevoegen, nog 10 minuten koken.
Nu moeten alle componenten, tot de halve bereiding gebracht, worden gecombineerd, peper en zout, mengen met zure room en water toevoegen (indien nodig) sluit het deksel en laat ongeveer 20 minuten sudderen op laag vuur. Ook tijdens het koken is het raadzaam om kruiden en specerijen naar eigen smaak toe te voegen.
Voeg voor het einde van de bereiding knoflook toe, snijd in kleine borden.
Gekookt vlees in zure roomsaus kan worden gecombineerd met een bijgerecht in de vorm van aardappelen, pasta, groenten of ontbijtgranen.
Een heerlijke toevoeging aan het vlees in zure room is een komkommer- en tomatensalade die van tevoren is bereid.
Recept 2. Vlees, gebakken in zure room in de oven
ingrediënten:
• Elk soort vlees dat in steaks is gesneden.
• Uien en wortelen.
• Zure room (25% vet).
• Kaas.
• Knoflook.
• Zout, peper - volgens smaak.
• Boter (mager).
Bereidingswijze:
Om het vlees in de oven te bakken, moet je sommige componenten van dit gerecht half gaar brengen.
Snipper de ui in halve ringen en rasp de wortel in een kopje met behulp van een grote rasp. Meng vervolgens deze ingrediënten en zet apart.
Zure room gemengd met voorgesneden knoflook en geraspte kaas.
Steaks moeten op een bakplaat worden gelegd - peper ze, zout en voeg een kleine hoeveelheid ui met wortels toe, waarover de zure room wordt gelegd (maar niet in grote hoeveelheden, om te voorkomen dat het druipt).
Bak de voorbereide ingrediënten in de oven op 180 graden van 50 minuten tot 1 uur.
Het is belangrijk! Zure room is beter om meer vet te gebruiken, omdat bij het toevoegen van kaas het beter wordt gebakken, waardoor het vlees een beetje zacht en kruidig wordt.
Een gerecht - vlees in zure room is niet alleen een sappig gerecht, maar ook een vrij vet product, in verband waarmee de groenten (gekookt of gebakken) het perfecte bijgerecht zijn.
Recept 3. Vlees in roomsaus (gevuld met tomaat)
ingrediënten:
• Pulp (rundvlees of varkensvlees) - 0,5 kg.
• Bloem - 2 el. lepel.
• Tomatenpuree - 100 gr.
• Zure room (25% vet) - 0,5 kg.
• Tuinuien - 2 stks.
• Schimmels - 250 gr.
• Knoflook - 3 tanden.
• Bouillon (gekookt in vlees) - 300 ml.
• Boter (boter) - 60 gr.
• Groenen - in een bos.
• Olie (groente) - 3 el. lepel.
• Zout, peper, kruiden - op de ventilator.
Bereidingswijze:
Spoel het vlees onder water, droog met een handdoek en snijd in middelgrote plakjes. Elk stuk vlees af te slaan met een hamer en bestrooi met zout aan beide kanten met peper. Bak het vlees op een verwarmde olie met een koekenpan tot het korst wordt en plaats het dan in een schone schaal.
Schimmels moeten worden schoongemaakt, gespoeld met water en in middelgrote kunststoffen worden gesneden. En als ze bevroren zijn, moet u ze van tevoren ontdooien en het water aftappen.
Schil de uien, was ze onder water en hak vlees, bak ze in olie tot ze goudkleurig zijn. Voeg champignons toe en bak alles nog 5-10 minuten samen.
Dan moet je de knoflook verwerken, die, samen met bloem, bouillon en tomatenpuree wordt toegevoegd aan de uien en champignons. Verder moeten alle componenten worden gemengd, het vuur verminderen en wachten tot het moment waarop de saus dikker wordt.
Snijd in de kleipotten op de bodem de boter, leg het vlees, giet het met saus en dek af met deksels in de oven, voorverwarmd tot 200 graden gedurende een half uur.
Gekookt vlees om uit de oven te halen en voor het serveren overvloedig met kruiden bestrooien.
Garneer voor zo'n heerlijk gerecht kan aardappelen, pasta, gekookte rijst of een salade met verse groenten zijn.
Recept 4. Vlees in zure room (of vleesovenschotel met room en kaassaus)
ingrediënten:
• Pulp - 500 gr.
• Champignons (champignons) - 200 gr.
• Tomaat - 1 fruit.
• Tuinuien - 2 stks.
• Kaasproduct - 100 gr.
• Zure room - 200 ml.
• Boter (mager).
• Zout, peper, specerijen, kruiden - op de ventilator.
Bereidingswijze:
Klop het vlees, zout en bak aan beide kanten tot korstvorming (1-2 minuten aan elke kant).
Bak gesneden champignons in hete olie en vergeet niet te zout. Uienhakselringen en tomatencirkels.
Giet water op een bakplaat of smeer het in met plantaardige olie op de bodem. Leg het vlees op de bodem. Leg de champignons over het vlees, dan de uien en tomaten. Alle componenten van zout.
Wrijf de kaas apart en voeg er zure room, kruiden, specerijen, zout en peper aan toe.
Giet de voorbereide ingrediënten op de bakplaten en bak in de oven op 190 graden gedurende 25 minuten.
Recept 5. Vlees gekookt in een koekenpan met zure room
ingrediënten:
• Konijnenvlees - 1 vogel.
• Ui - 1 st.
• Wortel - (groot) 1 stuk.
• Olie (plantaardige oorsprong) - 120 ml.
• Zure room - 0,5 l.
• Bouillon gekookt op kip - 300-350 ml.
• Olie (olijfolie) - 4 el. lepel.
• Curry-knoflook, kruiden - voor de amateur.
Bereidingswijze:
Na het wassen, verwerken en snijden van konijnenvlees in kleine stukjes, is het noodzakelijk om over te gaan tot de productie van een pasta die bestaat uit de volgende componenten:
Knoflook, gepasseerd door een speciale armatuur.
Olie (olijf).
Zout en gemalen peper.
Alle bovenstaande ingrediënten moeten grondig over elkaar worden gewreven tot een homogene massa.
En de pasta verkregen van beide kanten om de stukken konijn te coaten, laat ongeveer 50 minuten staan voor het marineren.
Terwijl gemarineerd vlees, worden wortelen en uien in halve ringen gesneden.
Olie wordt in een hoge koekenpan gegoten, opgewarmd, er worden stukjes ingelegd konijnenvlees aan toegevoegd, die langzaam op het vuur worden geroosterd tot ze knapperig zijn.
Voeg vervolgens uien en wortels toe aan het vlees, meng alle ingrediënten en breng tot het punt van zachte groenten.
Na deze acties, giet de bouillon in de pan en breng aan de kook. Om alle benodigde componenten te blussen totdat de pulp uit de botten is verwijderd. Na 60 minuten worden de producten met zure room gegoten en met kerrie bestrooid. Alles interfereert, warmt op - het gerecht is klaar!
Recept 6. Vlees in zure room (kipfiletschotel)
ingrediënten:
• Kipfilet.
• Uien - 2 stks.
• Zout, peper - volgens smaak.
• Zure room - 150 ml.
• Olie (van magere oorsprong).
Bereidingswijze:
Kipfilet wordt in kleine stukjes gesneden, gezouten en peper. Het vlees dat in de pan wordt gelegd, moet aan beide kanten worden gebakken totdat er een gouden korst verschijnt.
Gooi de geroosterde stukjes vlees uit de pan in een pan en voeg water toe, terwijl je een beetje piment toevoegt. Kook het product gedurende 10 minuten.
Uien worden in halve ringen versnipperd, gebakken en samen met zure room aan de pan toegevoegd. Stoof alle ingrediënten 50-60 minuten. Gedurende deze tijd wordt de kipfilet zacht en sappig.
Recept 7. Vlees in roomsaus op ribben (in een multicooker)
ingrediënten:
• Ribben met lamsvlees - 0,5 kg.
• Tuinuien - (groot) - 1 stuk.
• Aardappelen - 1 kg.
• Zure room - 1 kop.
• Knoflook - 4 tanden.
• Dille - een hoop.
• Olie (magere kwaliteit).
• Zout, peper - op de ventilator.
• Zira, kurkuma en andere kruiden.
Bereidingswijze:
Uien zijn dun gesneden, hele ringen, aardappelreepjes. De bodem van de kom (multicooker) is geolied, waar de helft van de gesneden aardappelen wordt gelegd, die wordt gezouten en bestrooid met kruiden.
De volgende componenten worden gebruikt voor het maken van zure roomsaus:
• Zure room.
• Fijngehakte dille.
• Knoflook, door de pers gegaan.
Alle bovenstaande ingrediënten zijn gemengd. De resulterende saus wordt aan alle kanten ingesmeerd door aardappelen die in een slowcooker staan.
Lamsribben, licht gezouten afzonderlijk gebakken in hete olie in een koekenpan. Waarna de vleesribben op de aardappelen worden verspreid en bovenop de lagen uien, het tweede deel van de aardappelen, zure roomsaus, zout, peper en kruiden worden toegevoegd.
Sluit het deksel van de multicooker en stel deze in op de modus "Bakken". Het gerecht is 45 minuten gaar.
Vlees in zure room of zure roomsaus - kleine trucs en tips
• Bij het toevoegen van zure room aan vlees, krijgt dit een delicate, sappige en hartige smaak.
• Ontdooien van vlees, moet geleidelijk gebeuren om smaakverlies en gezonde eigenschappen te voorkomen.
• Over het algemeen is bevroren vlees beter in stukjes te snijden voor een betere ontdooiing.
• Het is beter om te dikke zure room met water te verdunnen om het verbranden van producten te voorkomen.
• Om het vlees zachter, sappiger en aromatischer te maken, wordt het aanbevolen om het bijvoorbeeld in wijn of mineraalwater te marineren.
• Vlees in zure room verloopt letterlijk sap als grote stukken pulp worden gebruikt bij het koken.
