Roze zalm - een nuttige, budgettaire vis van de zalmfamilie.
Maar in tegenstelling tot bijvoorbeeld zalm of forel, is roze zalm nogal droog en als je het verkeerd bereidt, kun je iets absurds krijgen in plaats van een smakelijk gezond gerecht.
Om dit te voorkomen, kook je roze zalm in folie in de oven - door deze warmtebehandeling van het product kunnen de vissen niet opdrogen, waardoor ze sappig, zacht en smakelijk blijven.
Roze zalm in folie in de oven - de algemene principes van koken
Voor het roosteren van roze zalm in folie zijn zowel verse als bevroren hele vis geschikt. Je kunt ook steaks of roze zalm kopen. Vers ingevroren vis moet vooraf worden ontdooid. Om ervoor te zorgen dat de roze zalm zijn smaak niet verliest, is het het beste om deze op kamertemperatuur of op de onderste plank van de koelkast te ontdooien, maar in geen geval in de magnetron en nog meer zonder hem in het warme water te laten vallen.
Ontdooide vis wordt schoongemaakt, de vinnen en staart afgesneden en vervolgens gevuld, of in stukken van de juiste maat gesneden of de filet van de botten gescheiden - het hangt allemaal af van uw wens en van het recept. Snijd gemarineerde roze zalm, of gewoon zout, bestrooi met kruiden of giet sauzen. De vis is in folie gewikkeld en in een voorverwarmde oven gebakken totdat hij gaar is.
Maar deze eenvoudige manier om roze zalm in folie in de oven te koken, kan worden gevarieerd door verschillende visproducten aan de vis toe te voegen: groenten, champignons, kazen, sauzen, kruiden, zure room, room en nog veel meer.
Vis wordt overwegend geserveerd met elk klassiek bijgerecht - als er niets meer is dan de roze zalm zelf als onderdeel van het gerecht, of als een onafhankelijk volwaardig gerecht.
Recept 1. Roze zalm in folie in de oven met groenten
ingrediënten:
• Een roze zalm (0,8 - 1 kg);
• 155 g vette kaas (zoals mozzarella);
• Ui;
• Grote wortelen;
• Twee paprika's;
• Kerstomaatjes (8-10 stuks);
• Om gedroogde peterselie en rozemarijn te proeven;
• Plantaardige olie, zout;
• 220 g spruitjes.
Bereidingswijze:
1. Snijd de roze zalm in middelgrote stukken, nadat je alle botten, schubben en vinnen hebt schoongemaakt en verwijderd.
2. Schil en snijd alle groenten: snijd de ui in vieren, peper met een breed rietje, koolbloesems en cherrytomaten in tweeën gesneden, grove wortel of hak ze in dunne rietjes.
3. Snijd de kaas in kleine stukjes, meng de gedroogde kruiden en zout met twee of drie eetlepels plantaardige olie.
4. Bedek de bakplaat met folie, leg de voorbereide groenten op de vis, verdeel de kaas er gelijkmatig over, giet alle ingrediënten met gekruide boter.
5. Sluit de vis met groenten met een tweede stuk folie, bevestig de onderste folie voorzichtig aan de bovenkant met de zijkanten.
6. Bak vijfentwintig minuten.
Recept 2. Roze zalm in folie in de oven met zure room en kaas
ingrediënten:
• 500 - 600 gram roze zalm;
• 200 g zure room;
• zout;
• peterseliebladeren;
• 200 g Russische kaas.
Bereidingswijze:
1. Snijd de roze zalmfilet in lange reepjes.
2. Meng fijn geraspte kaas en zout met zure room.
3. Spoel en hak de peterselieblaadjes, voeg de kruiden toe aan de roomkaassaus.
4. Doe de vis in de saus, laat hem 30 minuten weken en stop hem in een geïmproviseerde zak van folie.
5. Giet de rest van de saus bij de roze zalm, sluit de folie zodat er geen enkele barst is.
6. Bak gedurende vijftien minuten, snijd vervolgens voorzichtig de bovenste zak af en open de folie een beetje.
7. Bak nog tien minuten tot er een knapperige kaaskorst ontstaat.
Recept 3. Roze zalm in folie in de oven met olijven
ingrediënten:
• kilogram vis;
• 210 g Parmezaanse kaas;
• 400 g zwarte olijven zonder pit;
• twee eetlepels pesto-pasta;
• twee lepels mayonaise;
• kleine ui;
• zout, pittige kruiden.
Bereidingswijze:
1. Schil de vis, snijd deze in dunne steaks.
2. Meng mayonaise met pestosaus, bedek elk mengsel van roze zalm steak met het resulterende mengsel, marineer de vis in de koelkast, leg het in een bord en dek af met een zak, veertig minuten.
3. Hak de ui fijn en snijd de olijven in vier stukken.
4. Leg de gepekelde steaks op de folie, leg de uien en olijven erop, bestrooi met kruiden en zout helemaal, leg voorzichtig parmezaanse kaas, ingewreven met fijne chips.
5. Wikkel de folie goed in en bevestig alle randen voorzichtig aan alle kanten.
6. Bak dertig minuten.
Recept 4. Roze zalm in folie in de oven met aardappelen
ingrediënten:
• 1,2 kg roze zalm;
• kilogram jonge aardappelen;
• mayonaise proeven;
• 230 g kaas;
• zout, plantaardige olie;
• grote uien.
Bereidingswijze:
1. Snijd de ingewanden, bezaaid met schubben en botten, vis in kleine stukjes.
2. Schil de jonge aardappelen en snijd ze in dunne plakjes, hak de ui in ringen.
3. Bekleed een diepe vorm met folie, wrijf met plantaardige olie.
4. Leg de uienringen op een roze zalm, bedek de vis met een kleine hoeveelheid mayonaise, leg de aardappelen erop, bestrooi met zout, bestrijk met mayonaise.
5. Wrijf de kaas over de opgemaakte ingrediënten, bevestig de folie voorzichtig.
6. Bak gedurende dertig minuten, na het openen van de folie en kook nog tien minuten.
Recept 5. Roze zalm in folie in de oven met sperziebonen
ingrediënten:
• kilogram roze zalm;
• twee grote wortelen;
• een halve kilo bevroren sperziebonen;
• grote ui;
• zout, kruiden;
• 250 g halfharde kaas;
• sap van één citroen;
• 80 ml sojasaus.
Bereidingswijze:
1. Reinig en spoel de vis grondig, scheid de roze zalmfilets van de botten, snijd de vis in porties.
2. Bestrooi de voorbereide stukjes met citroensap en sojasaus, marineer ongeveer een uur op een koude plaats.
3. Schil de groenten, rasp de wortel, snijd de ui in kleine stukjes.
4. Bak de groenten goudbruin en zacht.
5. Doe de sperziebonen in een diepe kom, dek af met koud water en laat ze uitlekken.
6. Snijd de kaas in dunne plakjes.
7. Snijd de folie in vierkanten, leg er een stuk vis op, leg de gebakken uien en wortels, een stuk kaas erop, leg de sperziebonen aan de zijkanten.
8. Zout wat ingrediënten een beetje.
9. Folie zorgvuldig inpakken.
10. Leg alle stukken op een bakplaat, kook ze ongeveer veertig minuten. De oven moet worden verwarmd tot 180 graden.
Recept 6. Roze zalm in folie in de oven met champignons
ingrediënten:
• roze zalmfilet - ongeveer een kilogram;
• een halve kilo champignons;
• 300 g zure room of zeer zware room;
• ui;
• zout, droge saffraan;
• dille, peterselie (vers, alleen bladeren);
• 300 gram kaas;
• Lepel citroensap.
Bereidingswijze:
1. Filet in vierkanten gesneden met een zijde van ongeveer 6-7 centimeter. Strooi elk stuk citroensap, sta erop voor een half uur, bedekt met huishoudfolie.
2. Schil de uien, spoel de champignons, snij beide ingrediënten in kleine stukjes.
3. Bak eerst de ui, voeg dan de champignons toe, bak tien minuten goudbruin.
4. Rasp een stuk kaas op een middelgrote rasp.
5. Roer de helft van de geraspte kaas met zure room of room, voeg de saffraan en zout toe, meng opnieuw.
6. Leg de vis op de folie, bekleed op een bakplaat, leg een geroosterde ui met champignons erop, giet roze zalm met zure room en pikante saus.
7. Bak de folie gedurende twintig minuten strak.
8. Verwijder de bovenste laag folie, bestrooi de vis met de rest van de kaas, bak ongeveer tien minuten.
Recept 7. Roze zalm in folie in de oven met tomaten
ingrediënten:
• roze zalm;
• 80 g zure room;
• vier grote tomaten;
• uien;
• een halve citroen;
• peterseliebladeren;
• wortelen;
• kruiden en zout proeven;
• 175 gram kaas.
Bereidingswijze:
1. Bak de gepelde uien en wortels gaar.
2. Was roze zalm, snijd ze in dunne steaks (ongeveer 1-1,5 cm dik), strooi sap van geperste citroen.
3. Was de tomaten, snijd de basis, snijd ze in plakjes van 1 cm dik.
4. Snijd de kaas in plakjes van 0,5 cm.
5. Spoel de groenten en schud.
6. Snijd de folie in verschillende vierkanten - afhankelijk van het aantal steaks.
7. Plaats op elk vierkant alle voorbereide ingrediënten in de volgende volgorde: gebakken groenten, een stuk vis, twee mokken tomaat, kaas en niet gehakte peterseliebladeren.
8. Bedek elke portie goed met folie, bak, verspreid over een bakplaat, vijfentwintig minuten.
Recept 8. Roze zalm in folie in de oven, gevuld met rijst
ingrediënten:
• grote vis;
• twee eieren;
• zout;
• een klein plakje kaas (voldoende 70-80 gram);
• een bosje peterselie;
• verschillende takken van rozemarijn;
• 70 gram rijstgraan;
• wortelen;
• uien.
Bereidingswijze:
1. Kook grondig gewassen rijst tot het gaar is, spoel in koud water.
2. Hak en bak de ui.
3. Spoel de peterselie en hak deze op dezelfde manier.
4. Snijd de schoongemaakte wortels in dunne reepjes.
5. Roer de rijst met wortels, gebakken uien, peterselie, geraspte kaas, eieren erdoor. Zout en peper de vuller naar wens.
6. Spoel de vis grondig, snijd hem in het midden en verwijder voorzichtig de nok. Verwijder de kleine botten in het vlees met een pincet.
7. Pulp achtergelaten op de nok, voorzichtig scheiden van het bot, roer de rijstvulling.
8. Vul de darm van roze zalm met een vulling, knoop het viskarkas vast met een touwtje.
9. Wikkel de roze zalm in verschillende lagen folie, zout de bovenkant van de vis en leg er rozemarijn op.
10. Bak een uur op 180 graden.
Roze zalm in folie in de oven - handige tips, kleine trucs
• Kies bij het kopen zorgvuldig de vis om het gerecht lekker te maken. De kleur van de roze zalm moet uniform zijn, het moet dicht zijn, niet los en niet bevroren.
• Afgewerkte roze zalm kan worden versierd met takjes rozemarijn - ze zien er prachtig uit en brengen hun smaak over op de vis.
• Als u van interessante en ongebruikelijke smaakcombinaties houdt, probeer dan roze zalm in folie in de oven te bakken met gerookte of gesmolten kaas.
• Roze zalm wordt gecombineerd met veel producten, zodat u elk recept gemakkelijk kunt wijzigen en iets nieuws in het gerecht kunt brengen.
• U kunt de vissteaks zonder veel moeite soepel en mooi snijden als u de roze zalm een half uur invriest.
• Als kaas wordt gebruikt bij het koken om het bruin te maken, vijf of tien minuten voordat het gerecht klaar is, moet de folie worden geopend.
• Roze zalm, gekruid voordat deze enige tijd in olijfolie wordt gekookt, wordt sappig en smakelijk.
• Laat u niet meeslepen door kruiden, voeg ze een beetje toe, om het aroma en de smaak van roze zalm niet te doden.
• Doe de boter samen met het vulmiddel om de gevulde vis sappig te maken.
• Gevulde roze zalm kan niet alleen rijst zijn, maar ook boekweit, geroosterde groenten en champignons, kaas, eieren, greens. De keuze is onbeperkt.
• De folie moet stevig worden ingepakt, zodat de sappen van de ingrediënten niet lekken tijdens het koken. Als de folie dun is, gebruik dan meerdere lagen.
