Natuurlijk, fruit en groenten - de belangrijkste leveranciers van vitamines.
Maar, vaak zorgend voor gezond voedsel, en zelfs met constante zorg voor de aanwezigheid in het dieet van vitamineproducten, denken mensen niet altijd aan kookmethoden, bijvoorbeeld vitaminewortelsalade of andere plantaardige gerechten.
Hoeveel nuttige vitamines blijven er achter in dezelfde appel nadat deze is geschild en gehakt?
Welke voordelen heeft het, na op een bord te hebben gelegen, een halve dag nadat het is schoongemaakt en gehakt?
Iedereen weet dat wortelen bevatten grote hoeveelheid β - caroteenen wat provitamine A is hard nodig door het lichaam. Door voor de verzadiging van het bloed met deze vitamine te zorgen, kauwen mensen letterlijk een wortel, in zijn pure vorm. Ondertussen is het dankzij moderne technische mogelijkheden niet moeilijk om te weten dat vitamine A een vetoplosbaar element is, net als sommige andere vitamines. Je kunt wortels eten, zelfs elke dag voor een hele kilo, maar als haar eten niet gepaard gaat met de nodige olie en gefermenteerde melkomgeving voor maximale absorptie, dan wordt dergelijke gezondheidszorg voor het lichaam, zo niet pijnlijk, dan zichtbaar zinloos.
Koken is niet alleen de kunst van het koken van heerlijk eten. Voedsel is in het algemeen noodzakelijk voor mensen, niet alleen omwille van plezier, maar in de eerste plaats voor levensonderhoud. Soms kun je het je veroorloven om iets lekkers te eten voor je plezier, zonder je zorgen te maken over de voordelen. Maar een dergelijke benadering van voeding moet eerder dan de regel zijn, maar de uitzondering.
Salades zijn in de eerste plaats bedoeld om de functie van de spijsvertering te verbeteren, de eetlust te vergroten en het lichaam te voorzien van een nuttig vitamine- en mineralencomplex.
Dit is de juiste benadering van voeding. Een dergelijke verklaring van het probleem moet aanwezig zijn in de keuken, terwijl een vitaminesalade van wortels wordt bereid, en niet alleen ervan.
Vitamine Wortelsalade - Algemene technologische principes
Natuurlijk worden de meeste vitamines opgeslagen in salades van rauwe groenten. Maar deze salades moeten onmiddellijk worden gegeten, niet voor later. Het is belangrijk om ten minste enkele van de belangrijkste groepen vitaminen te onthouden die de juiste bereidingswijze vereisen, om ze niet in een tijdverspilling te laten koken en eten, geld voor hun aanschaf en inspanning in de keuken.
Bijvoorbeeld vitamine C wordt volledig vernietigd bij temperaturen boven de normale temperatuur van het menselijk lichaam. Groenten en fruit, waarvan de samenstelling is opgenomen, mogen niet langer dan 20-40 minuten in geschilde of in plakjes worden bewaard. Om deze vitamine te behouden tijdens het bereiden van ingrediënten voor een gerecht, probeert u producten die vitamine C bevatten, bereidt u het allerlaatste ding zodat de vitamine 'op tafel komt' voordat deze in de lucht kan verdampen.
Vitamine A is niet alleen een middel voor gezondheid en schoonheid, gepresenteerd door de natuur. Maar deze vitamine heeft, net als een diamant, een behoorlijke rand nodig. Wortelen zonder melkzuur en vet werken niet voor onze gezondheid. Als je er gerechten van kookt, denk er dan aan om na te denken over welk "oplosmiddel" erbij hoort in een gerecht: zure room, boter of room?
Je kunt natuurlijk mayonaise gebruiken - het bevat ook vetten. Maar als je elke calorie meet die in het lichaam is gevallen, eet het dan niet dagelijks, maar wissel het af met andere sauzen. Met mayonaise is elke salade smakelijker en met zure room, zelfs de vetste, zijn calorieën minder.
En dus moet u het doen met elk product dat op tafel valt.
In de voorgestelde recepten zijn er, naast het beschrijven van het proces van het maken van salades, even nuttige aanbevelingen met betrekking tot het gebruik ervan.
Recept 1. Vitamine wortelsalade met walnootpitten en pittige dressing
ingrediënten:
Wortelen, rauw (geraspt) 200 g
Voor het tanken:
Mayonaise of zure room
Knoflook (geraspt) 5-10 g
Walnoot (geschilde korrels) 50 g
Salade voorbereiding:
Alles is heel eenvoudig: voorbereide pitten van noten moeten voorzichtig worden geplet in een vijzel, samen met een teentje knoflook en voeg ze toe aan zure room of mayonaise. Breng op smaak met geraspte wortelen. Voor slasaus is mayonaise met een vetgehalte van 30% de beste optie. U kunt ook kiezen voor magere zure room voor saus.
Knoflook en noten kunnen zoveel toevoegen als je wilt. Salade bij voorkeur gekookt voor directe consumptie. Als je niet van de geur van knoflook houdt, voeg dan een paar druppels vers citroensap toe aan de salade. En vergeet niet dat de geur van knoflook zuivelproducten gemakkelijk elimineert. Dus zure room in dit bedrijf - de assistent. Knoflook volledig van gebruik uitsluiten is het niet waard. Het is niet minder nuttig dan wortelen, vooral tijdens een griepepidemie.
Recept 2. Vitaminesalade wortel "Winter Rainbow"
Alle ingrediënten voor de salade worden genomen in dezelfde hoeveelheid, 50 g per portie, in gezuiverde en bereide vorm. Alles is heel fijn gesneden, blokjes.
ingrediënten:
Appels, vers (winterras)
Verse Komkommer
Ingemaakte Wortelen
Groene uien
Ingeblikte Erwten
Gebakken Aardappelen
Gekookte eieren
mayonaise
Citroensap (voor marinade) 50 ml
Rode Salade Peper
Groenen en blaadjes sla (voor registratie)
voorbereiding:
Bereide, gehakte wortels weken in een oplossing van sap en water, in een verhouding van 1: 1, gedurende ten minste een half uur. Giet het zure water niet weg. Leg na de wortels er ongeveer 10 minuten gehakte groene uien in en begin met het snijden van ingrediënten voor de salade met eieren en gebakken aardappelen. Hak vervolgens de komkommers en paprika's. Voeg erwten in blik toe (je kunt het voorgevroren koken - er zijn meer vitamines in bewaard). Appels, om niet op de tafel te liggen en niet verduisterd door blootstelling aan lucht, in de laatste gesneden en de salade onmiddellijk op smaak gebracht, op de tafel serveren. Breng de salade over in de voorbereide schaal en bedek deze met grote bladeren verse bladsla; garneer met peterselie.
Recept 3. Vitamine wortelsalade, dessert
Wortelen hebben een felle kleur en het bevat voldoende suikers, waardoor het mogelijk is om deze wortelgroente op te nemen in de samenstelling van dessertgerechten. In dit recept zijn alle ingrediënten naar smaak uitgebalanceerd. Ze kunnen in elke hoeveelheid worden toegevoegd. Als je niet van de licht gerookte smaak van gedroogde pruimen houdt, vervang deze dan door gedroogde abrikozen of bijvoorbeeld vijgen, dadels. Maar onthoud dat vijgen en dadels - meer calorieën, meer suiker bevatten. Daarom is het noodzakelijk om het aantal zoetbestanddelen te verminderen - honing of poeder.
ingrediënten:
Apple (solide)
Rozijn, donker
Pruimen (of gedroogde abrikozen)
wortelen
Zure room
Honing, vloeibaar (of poedersuiker)
bosbes
voorbereiding:
Zaparete gedroogd fruit in kokend water en snijd ze in reepjes. Geschilde appels ook in reepjes gesneden en wrijf wortelen op een grote rasp. Smeer honing of poedersuiker met zure room met behulp van een blender. Kruid de fruitsalade met wortels en bestrooi met verse of bevroren lingonbessen bij het serveren (u kunt lingonberries vervangen door andere heldere bessen met een zure smaak).
Recept 4. Vitaminesalade van wortelen - romige cocktail "Caleidoscoop"
ingrediënten:
• Wortelen, geraspt (vers) 120 g (netto)
• Sesam, geroosterd (voor registratie)
• Poedersuiker 20 g
• Kaneel (of vanille) 1 g
• Pompoen, gekarameliseerd 50 g
• Apple 75g (netto)
• Room, gebak 180 ml
• Oranje 120 g (netto)
• "Ricotta" (of dikke kwark) 150 g
• Bes, zwart 80 g
voorbereiding:
"Ricotta" of andere roomkaas, ongezouten (je kunt een dikke kwark nemen), smash met een blender, het toevoegen van kaneel of vanille, poedersuiker. Klop de room tot een romige massa en combineer ze met de kaas, voeg de kaasmassa, voorzichtig, een lepel toe aan de slagroom. Snijd de geschilde pompoen in middelgrote blokjes en bak deze, met suiker, in de oven op hoge temperatuur. Bestrijk de bodem van de bakvorm met folie en bestrijk met boter. Koel de pompoen voordat u deze aan de salade toevoegt. Plakjes gepelde sinaasappels, vrij van membraanpartities, breken in twee of drie delen. De bessen opsommen, droge stengels en bloeiwijzen verwijderen, wassen en drogen. Appels in blokjes gesneden, dezelfde grootte met sinaasappels en pompoen, wortelen, grof rasp. Combineer alle voorbereide vruchten voorzichtig met botercrème en doe ze in cocktailglazen (voor martini). Garneer met bessen, sesam, plakjes appels en sinaasappels.
Recept 5. Vitaminesalade van wortelen, gevogelte, met broccoli en groene erwten - warme salade
Ondanks het feit dat wortelen in de salade aanwezig zijn, is het belangrijkste ingrediënt de filet van gevogelte. Daarom moet deze twee keer zo groot zijn als alle andere componenten samen.
ingrediënten:
wortelen
broccoli
Groene Erwten
rijst
Kipfilet
Rode peper, salade
groen
saus:
Zure room, knoflook, gehakte dille, hete peper (gemalen).
voorbereiding:
In gezouten water, met toevoeging van een lepel olijfolie, kook je rijst. Kook ook alle groenten, na het ruimen en snijd ze in grote (blokjes). Het vlees van de kip, zonder de schil, snijd, kruid met kruiden en bak in boter. Voeg kant-en-klare groenten toe aan gekruide stukjes gevogelte, kruid met kruiden. Serveer zure saus apart.
Recept 6. Vitaminesalade van wortelen en rode kool met ingemaakte rode bosbessen
Deze salade kan heel goed dienen als een uitstekende snack en toevoeging aan vlees. Zeer eenvoudige salade.
ingrediënten:
Rode Kool 250 g
Gemarineerde bosbessen 100 g
Wortelsalade, Koreaanse stijl 150 g
Dressing (zout, azijn, olie, peper, suiker, knoflook)
voorbereiding:
Hak rode kool heel dun, onthoud het enigszins, kruid het en houd het een tijdje (niet meer dan een half uur) apart. Voeg vervolgens Koreaanse wortelsalade en ingemaakte veenbessen toe. Plaats de gekookte groenten in een slakom, garneer naar smaak.
Vitamine Wortelsalade - Tips en trucs
• Overweeg om tijd te besparen op reizen naar de supermarkt, verzamel geen groenten en fruit met een grote marge als u niet in staat bent om ze op de juiste manier te bewaren. Neem vitaminevoorraden in hoeveelheden die geen tijd hebben om te verslechteren en de voordelen te verliezen.
• Denk nooit dat versieren van een gerecht tijdverspilling is. Een goed humeur aan tafel, gecreëerd door felle kleuren en een mooie presentatie, is net zo belangrijk als de smaak en een gezonde samenstelling van de producten.
Vergeet niet het diepe gevoel van culinaire wetenschap - niet alleen smaak en schoonheid, maar ook voordeel!
