Vla voor "Napoleon" - de algemene principes van koken
De standaardmanier om vla te maken, is om de melk met bloem en andere ingrediënten te koken. Verdere producten worden naar believen toegevoegd: noten, bessenpuree. De crème krijgt een ongewone smaak en aroma. Romige basiskwaliteit week bladerdeeg. Deze crème is niet alleen geschikt voor bladerdeeg, hij kan ook worden gebruikt als een standaardroomdessert met fruitadditieven.
Custard voor "Napoleon" (klassiek)
Het is belangrijk om de recepten precies te houden, maar er is een mogelijkheid om de vulling aan te vullen met elk geschikt ingrediënt. Om het goed voor te bereiden, moet u over het juiste keukengerei beschikken. Zoals bekend zijn zuivelproducten, meel en kristalsuiker de basis van vla voor Napoleon. Als gevolg hiervan verandert de crème in een zacht, geweldig dessert.
ingrediënten
- Melk 2 t .;
- poedersuiker 1,5 st;
- bloem 1,5 eetl. l .;
- boter 400 g;
- 4 eidooiers;
- vanillesuiker.
- extra producten: amandelnoot, cacaopoeder, bessenpuree.
Kookmethode
Om de vla voor te bereiden op "Napoleon" moet u een pan met dubbele bodem nemen. Giet daar melk.
Bloem wordt apart gemengd met een klein deel melk zodat er geen stukjes zijn.
Neem vervolgens de gescheiden dooiers van eiwitten, giet het in een glazen kom en meng ze met een paar lepels melk en bloem. Goed mengen.
Kook het melkmengsel ongeveer 10 minuten tot gemiddelde dichtheid. Giet de eiermassa er voorzichtig in en roer een beetje.
Na afkoeling interfereert het mengsel daar met boter, poedersuiker.
Desgewenst kunt u cacao en amandelen toevoegen en de room heeft een noot-chocoladesmaak. Of gewoon verdund met bessenpuree.
Vla voor "Napoleon" (peer)
Gebruik voor de bereiding van vla voor "Napoleon" maïszetmeel, waardoor de massa nog beter wordt. Originele vla kan worden gemaakt met behulp van melk, peer, rum, enz.
ingrediënten
- Melk 1,5 st;
- Dooiers 2 stks;
- kristalsuiker 50-60 g;
- maïszetmeel ongeveer 20 g;
- een eetlepel rum;
- citroenschil met de helft;
- twee peren;
- olie voor smeringsvorm.
Kookmethode
Meng een deel van de suiker met twee dooiers tot een weelderige beige textuur. Giet hier de bloem, een lepel maïzena en geraspte citroenschil.
Het tweede deel van suiker (30 g) opgelost in melk met vanille en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een lepel.
Nu moet je een deel van zoete melk (50 g) nemen en combineren met de eimassa. Wacht een half uur voordat het kookt en zet dan het vuur uit.
Rum of andere alcoholische drank in het huis wordt in de warme room gegoten. Terwijl de vla voor "Napoleon" afkoelt, moet je een peer doen.
Doseer het in een suikersiroop met vanillesuiker gedurende ongeveer een half uur. Wrijf door een zeef en meng met een crèmebasis.
Vla voor "Napoleon" (met gecondenseerde melk)
De smaak van de room zal de cake niet bederven, als je deze toevoegt met nieuwe tonen (breng bijvoorbeeld marshmallow of marmelade aan). Je kunt alles toevoegen, behalve die ingrediënten die het overweldigen of de delicate melkachtige smaak volledig bederven. Er zijn producten die de vla voor "Napoleon" kunnen verrijken, waardoor het nog lekkerder wordt, bijvoorbeeld gekookte gecondenseerde melk.
ingrediënten
- Een halve liter koemelk;
- gekookte gecondenseerde melk 250 g;
- Suiker 2-3 el. l.
- een pak boter;
- bloem of zetmeel 4-5 eetl. l.
Kookmethode
Bloem met melk wordt grondig gemengd in een pan met een mixer zodat er geen stukjes zijn.
Suiker wordt ook toegevoegd en gemengd.
Kook op laag vuur, roer 5 minuten.
In een koud verdikte roombasis wordt een beetje gesmolten boter aangelegd. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de olie niet smelt, anders zullen de druppelende oliedruppels de mixer niet laten verslaan.
Schud om een dikke witte massa te maken zoals sneeuw. Maar het zal niet lang wit zijn, omdat het wordt verdund met gekookte gecondenseerde melk en lichtgeel wordt.
Nadat je de bladerdeeg met vla hebt gesmeerd voor "Napoleon", kun je er plakjes marshmallow of marmelade op leggen.
Vla voor "Napoleon" (met yoghurt en honing)
Om de lagen van de cake goed doorweekt te maken, is het noodzakelijk om een crème te maken met een niet erg dikke consistentie. Als je het verdunt met bijvoorbeeld kokos, honing, yoghurt, krijgt de crème nieuwe smaakstoffen die vloeibaarder zijn.
ingrediënten
- Yoghurt 150 g;
- melk 200 ml;
- Honing 1 el. l .;
- Een eierdooier;
- bessen (kers, aardbei), kokoschips.
Kookmethode
Meng honing met melk en dooier. Meng met een garde alle ingrediënten door ze in brand te zetten. Roer af en toe.
Koel de room wanneer verdikt.
Als je dikker wilt worden, kun je een stukje boter toevoegen (hoeveelheid naar keuze).
Voeg vervolgens kokoschips toe. Na het smeren van de lagen van de cake, kun je de bovenste cake bestrooien met droge kokoschips.
Vla voor "Napoleon" (met noten)
Dankzij de noten wordt de room knapperig en vanille vult deze met een aangenaam aroma.
ingrediënten
- Melk 0,5 liter;
- suiker 200 g;
- bloem 150-160 g;
- room 200 ml;
- eieren 2 stuks;
- maïszetmeel 2 el. l .;
- Vanilline 10-15 g;
- walnoten.
Kookmethode
Voordat u aan de slag gaat, bereidt u een werkoppervlak en gerechten voor om room te maken.
Giet een portie melk (120-125 ml) in een speciale kom, voeg kristalsuiker en vanille toe, ook maïszetmeel.
Voeg vervolgens de eieren toe. Een mixer of blender zal het werk vereenvoudigen en de massa snel in elkaar slaan tot de nodige pracht.
De rest van de melk (375 g) wordt op middelhoog vuur verwarmd.
Na het gieten van het bereide melkachtige zetmeelmengsel.
Kook room zodat het als dikke zure room wordt.
Dek de kom na het afkoelen af en laat het koud worden.
Ondertussen wordt de gekoelde room tot een donzige slagroom geklopt.
Vervolgens worden ze gecombineerd met een koude vla voor "Napoleon".
Voeg op zijn minst gehakte noten toe.
Vla voor "Napoleon" (met wrongel en banaan)
Wrongelmassa verandert elke room in een kinderdessert.
ingrediënten
- Melk 1 l;
- eieren 4 stks;
- suiker 300 g;
- bloem 5-6 eetl. l .;
- Vanilline 1 theelepel;
- boter 150 g;
- kwark 300-400 g en banaan.
Kookmethode
Eieren, suiker (250 g) en vanille worden samen gemengd, bloem wordt toegevoegd en met een mixer op middelhoge snelheid geklopt.
Melk wordt erin gegoten en op middelhoog vuur gekookt onder voortdurend roeren.
Meng dikke en gekoelde room met zachte boter.
Wanneer slagroom erg weelderig wordt, doet denken aan luchtwolken. Klop apart de cottage cheese met een banaan en suiker (50 g).
Smeer de bladerdeegkoekjes "Napoleon" om de beurt: 1 cake - vla, 2 - kwark, enz.
Strooi er indien gewenst noten over, bosbessen, frambozen, enz. De smaak van de twee crèmes maakt de cake tot een nieuw meesterwerk.
Vla voor "Napoleon" (met zure room)
ingrediënten
- Zure room (25% vet) 200 ml;
- poedersuiker 200 g
- geraspte citroen.
- Melk ongeveer 800 ml;
- 4 el. l. meel;
- pakket zonder boter;
- Een zakje vanille.
Kookmethode
Neem 100 g suiker en roer en voeg 1 el. melk, bloem. Beat voor een lange tijd.
600 ml melk om op het vuur te zetten, suiker en vanille toevoegen.
Zodra het kookt, wordt een mengsel van eieren in een stroompje gegoten.
Tijdens het koken - de hele tijd om te interfereren, ongeveer vijf minuten. Te koelen.
Gekoeld, opgeklopte boter en alleen dan kan het aan de koele vla worden toegevoegd.
De laatste fase is de toevoeging van zure room. Voeg een lepel toe en klop tot een glad mengsel.
Vla voor "Napoleon" (met chocolade)
Om de vla te diversifiëren, kun je de room brouwen en er chocolade aan toevoegen. De smaak is bitterzoet.
ingrediënten
- 3 eieren;
- suiker ¾ kopje;
- een pak boter;
- 100 gram chocolade.
Kookmethode
Laat de boter zacht worden bij kamertemperatuur voordat je de room bereidt.
We moeten twee pannen nemen, room wordt in één gekookt en eiwitten worden in de andere gegoten.
Doe in de eerste pan 2 dooiers en 1 ei, suiker. Gebroken chocolade en zachte boter worden in geslagen eiersiroop geplaatst.
Op laag vuur kook het mengsel langzaam, koel om het dikker te maken. Klop het resterende eiwit met suiker. Smeer alle cakes behalve de bovenste chocoladeroom.
Een eiwitcrème ziet er perfect uit op de taart.
Custard voor "Napoleon" - trucs en tips
- U kunt de vla niet lang koken, anders zal deze de smaak van verbrande melk krijgen.
- Koude eieren worden beter opgeklopt dan die op kamertemperatuur.
- Een houten spatel is beter dan een gewone lepel, bereikt de bodem van de pan en krast niet op de bodem.
- Het geheim van een goed voorbereide crème is een nauwkeurige observatie van wat er gebeurt.
- Het is noodzakelijk om een cake met room per dag in de koelkast te zetten, anders is "Napoleon" droog.
- Elke vla voor "Napoleon" is niet erg geschikt voor decoratie, omdat het een zeer zachte textuur heeft, het patroon kan zich door de bovenste cake verspreiden.
