Pompoensoep is een hit van het herfstgroenteseizoen, omdat het populair is op elk continent ter wereld.
Pompoensoeppuree wordt zelfs in Afrika gegeten - het bereik van zijn culinaire charme is zo breed! Wat weerhoudt ons om te genieten van de lome smaak en de sappige sinaasappellook van dit eerste gerecht gemaakt van die pompoenen die op ons land zijn gegroeid.
Trouwens, puree soepen worden voornamelijk bereid uit deze groente, maar de stukjes pompoen in de soep zien er ook prima uit. Je bent vrij om alle ingrediënten aan het klassieke soeprecept toe te voegen, omdat pompoen zo'n veelzijdig product is dat het goed samengaat met groenten, additieven en kruiden!
Voor een portie oranje eerste cursus heb je nodig:
- 250 g gepelde pompoen;
- 1 teentje knoflook;
- 2-3 snufje zout;
- 2 snufjes kruiden "Provençaalse kruiden";
- 150 ml heet water;
- 1-2 laurierblaadjes;
- groen naar smaak.
Gevoelige, kruidige en ongelooflijk geurige soeppuree zal zelfs door kinderen worden genoten, vooral als je raadt bij het kopen van een pompoen. Het is noodzakelijk om het zorgvuldig te kiezen, zodat de groente met zoete en rijpe pulp erin zit. Sommigen zeggen dat de pompoen, net als zijn meloen-tegenhangers: watermeloen en meloen, zelfs buiten ruikt wanneer hij rijp is.
Daarom wordt aanbevolen dat u de pompoen eerst ruikt bij het kopen. als je een lichte meloenzoetheid voelt - voel je vrij om het te nemen. Trouwens, je hoeft de pompoenpulp niet meteen te gebruiken voor het beoogde doel - je kunt het in stukjes snijden en in geportioneerde pakketten in de vriezer invriezen. Zo zijn alle vitamines en mineralen erin perfect bewaard.
Dus, geschild en gespoeld in plakjes pompoenpulp, plaats in een pan of pan, giet heet water.
Voeg daar een paar laurierblaadjes aan toe - om een kruidig aroma en zout te geven.
Veel koks voegen in dit stadium gehakte wortelen, uien en zelfs aardappelen toe aan de soep, maar dit recept is klassiek, dus we bereiden de eerste rechtstreeks uit één groente - pompoen!
Kook de pompoen ongeveer 8-10 minuten als je hem niet te groot hebt gehakt. Je zult leren over de bereidheid van deze groente door zijn zachtheid. Steek een vork of mes in de pulp: het doorboort moeiteloos - het is tijd om de soep van het fornuis te halen.
Schil de teentje knoflook en spoel deze in water.
Giet de pompoenpulpsoep in een kom met hoge kanten en druk de teentje knoflook daar samen. Pureer met een blender tot een uniforme sinaasappelmassa - het straalt een charmant knoflookaroma uit.
Giet de soep in geportioneerde gerechten en garneer met een snufje kruiden en groene bladeren. Een mooie dag verder!
Ben het ermee eens dat deze soeppuree er aantrekkelijk uitziet in het voorjaar, vooral in vergelijking met andere soepen! Laten we nu berekenen hoeveel de voorbereiding van deze oogverblindende sinaasappel eerst zal resulteren:
- 250 g gepelde pompoen - 5 roebel;
- 1 teentje knoflook - 2 roebel;
- 2 snufjes Provençaalse kruiden kruiden en laurier - 2 roebel.
Totaal: een deel van de klassieke pompoensoeppuree bereikt zelfs niet 10 roebel en dit ondanks het feit dat deze groente letterlijk in elke tuin in een privéhuis groeit! Dit is een elementair voorbeeld van besparingen, omdat je in een restaurant ten minste 50-60 roebel zou betalen voor zo'n eerste cursus. Koop daarom een pompoen, bereid een receptsoep op onze website en bespaar je geld door het aan andere genoegens uit te geven!
En als u wilt experimenteren, kies dan een andere optie uit de onderstaande opties.
Pompoensoep
De ingrediënten
500 g pompoen;
20 ml olijfolie;
100 g stengels bleekselderij;
zout en versgemalen peper;
150 g uien;
500 ml kokend water;
2 teentjes knoflook;
150 g tomaten.
Kookmethode
1. Hak fijn geschilde uien, knoflook en selderij. We reinigen de pompoen van de schil en zaden en snijden in grote stukken.
2. Dompel de tomaten in kokend water, verwijder de schil en schrob de zaden met een theelepel. Snijd de pulp in blokjes.
3. Verhit de olie in een dikwandige pan, doe gehakte selderij, knoflook en uien. Spoel al roerend tot het zacht is. Voeg vervolgens de pompoen toe en laat ongeveer vijf minuten sudderen. Doe de tomaten, je kunt een beetje chili peper toevoegen. Roer en laat tien minuten op matig vuur sudderen.
4. Giet kokend water zodat de vloeistof de groenten enigszins bedekt. Stoof tot zachte pompoenen.
5. Giet de bouillon af van de groenten, koel ze af en stuur ze naar een blender. Maal alles tot een glad mengsel. Zeef de bouillon.
6. Combineer de pompoenpuree met de bouillon. Pas de hoeveelheid bouillon aan, afhankelijk van de gewenste consistentie. Zout en warm op laag vuur. Giet de soep in borden en bestrooi met versgemalen peper.
Romige Pompoensoep
De ingrediënten
450 g pompoen;
selder stengel;
200 g wortelen;
ui;
keukenzout;
60 ml olijfolie;
crème.
Kookmethode
1. Schil de ui. Doe selderij en uien in een pan met water, zet op een langzaam vuur en kook de groentebouillon.
2. Zet de stoofpan op het vuur, verwarm er olijfolie in. Hak de ui niet te fijn geschild. Snijd de geschilde wortels voldoende groot in blokjes. Doe de voorbereide groenten in een pan en laat sudderen tot de uien transparant zijn.
3. Schil de zaden en schil de pompoen. Snijd het ook in blokjes. Leg de pompoen over de gebakken groenten, meng en bak. Bedek dan en laat alle groenten nog een kwartier sudderen om de pompoen zacht te maken.
4. Giet de hete groentebouillon bij de groenten om ze te bedekken. Dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen boven het vuur.Gebruik vervolgens een dip-blender, gepureerde groenten, zout. Voeg indien nodig de bouillon toe. Warm de soep op en serveer.
Pompoenpuree met Aardappels
De ingrediënten
450 g pompoen;
25 g suiker;
800 g aardappelen;
15 g zout;
55 g ghee;
250 ml melk;
150 g witte crackers.
Kookmethode
1. Schil de aardappelen en pompoen, spoel ze en snijd ze in kleine, dunne plakjes.
2. Kook het water in de ketel. We verspreiden de groenten in een diepe pan en gieten ze met kokend water. Zout, zoet en doe een lepel ghee. Kook op laag vuur tot de groenten zacht zijn.
3. Doe drie handenvol crackers in de soep, roer en kook. Pureer de soep met een staafmixer en breng de vereiste consistentie aan op warme melk. Doe een stuk boter, verwarm de soep en zet hem uit.
Roomkaas Pompoensoep
De ingrediënten
een pond pompoen;
peterselie - groen;
150 g uien;
zout en gemalen rode en zwarte peper;
150 g wortelen;
een half glas room;
200 g aardappelen;
75 g zachte roomkaas.
Kookmethode
1. Schil, spoel en hak de pompoen fijn. Fruit de groenten in hete olie tot ze zacht zijn.
2. Schil de aardappel, snijd in kleine stukjes, doe in een kokende bouillon en kook 20 minuten.
3. Voeg de groentebak toe aan de bouillon en kook tot ze zacht zijn. Maal met een blender pompoensoep met een mixer met duikvermogen.
4. Bevries verwerkte kaas, rasp het en voeg toe aan soep. Peper, doe de geraspte knoflook, zout en giet de room erbij. Roer tot de kaas volledig is gedispergeerd.
Pompoenpuree met appel
De ingrediënten
2 sjalotten;
30 g boter;
500 g pompoen;
7 g zout;
3 teentjes knoflook;
60 ml olijfolie;
grote appel;
crackers;
een stengel bleekselderij.
Kookmethode
1. Vrij van kaf uien en knoflook. We snijden de knoflook in borden, hakken de ui in grote blokjes en snijden de selderij in stukjes. Grof gehakte pompoenpulp, geschild van schil en zaden.
2. Verhit de olie in een dikwandige pan en bak hierin bleekselderij, uien en knoflook. We verspreiden de pompoen en bakken gedurende 15 minuten, af en toe roeren.
3. Schil de appel en snijd deze in blokjes. Stuur het naar de groenten en bak nog drie minuten.
4. Giet alles met kokend water en kook tot de pompoen zacht wordt. Vervolgens gieten we de bouillon in een afzonderlijke plaat, zout en pureren we alles met een mixer met duikvermogen. We doen de boter, gieten een beetje bouillon en blijven kloppen, het bereiken van de nodige consistentie. Opwarmen, op borden gieten, besprenkelen met paneermeel en opdienen.
Franse Pompoensoep
De ingrediënten
350 g aardappelen;
h. l. gember;
500 g pompoen;
gemalen peper en zeezout;
grote ui;
anderhalf Art. melk;
40 g knolselderij;
50 maanden. olie;
tarwekrakers - 100 g.
Kookmethode
1. Schil en was de groenten en knolselderij. Verwijder bij de pompoen de pulp en zaden, snijd deze in stukjes. Snijd ook de aardappelen. Hak de ui fijn.
2. Verhit olie in een ketel en passer-ui erin, ongeveer drie minuten tot het transparant is.
3. Voeg de resterende groenten toe aan de ui, giet kokend water zodat ze volledig bedekt zijn. Zout, draai het vuur en kook 20 minuten tot het zacht is.
4. Giet de bouillon af en doe de groenten in een blenderkom. Versla ze tot puree.
5. Doe de groenten terug in de pan, verdun de aardappelpuree met warme melk. Giet het erin tot je de gewenste dichtheid hebt. Warm ongeveer tien minuten op matig vuur op. Peper, doe de geraspte gember en meng. Serveer bestrooid met tarwecrackers.
Pompoen En Aardappelsoep
De ingrediënten
onvolledig glas 20% crème;
rauw gerookt spek - 200 g;
een pond pompoen;
crackers;
500 g aardappelen;
olijfolie;
70 g parmezaanse kaas;
groentebouillon - anderhalve liter;
peterselie en groene uien;
ui;
kaas - 120 g.
Kookmethode
1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd ze in blokjes. We zullen hetzelfde doen met aardappelen.
2. Snijd het spek in de noedels. Doe het in een dikwandige pan en verdrink het vet. Leg het gebakken spek op een bord. Doe de gesnipperde ui in het gesmolten vet, voeg een beetje olie toe en bak deze goudbruin.
3. Doe de aardappels en pompoenen in een pan en bak ze licht aan.
4. Giet alle hete bouillon zodat deze de groenten volledig bedekt. Sluit het deksel en kook 20 minuten. Doe het vuur uit. Met behulp van een dompelmixer veranderen we de soep in aardappelpuree. Giet de room en meng goed.
5. Spoel peterselie en groene uien. Dek ze fijn af. Maal de kaas in grote frieten.
6. Giet soep in een bord, leg het gebakken spek en de crackers. Bestrooi alles met kruiden en kaaschips.
Pompoensoep Met Appels
De ingrediënten
appels - 400 g;
grove peper en zout;
een pond pompoen;
25 g hartig;
400 g groentebouillon;
225 ml room;
60 ml roest olie;
ui hoofd.
Kookmethode
1. Pel de ui en snijd deze fijn.
2. Schil de schil van de appels, snijd ze in vieren en verwijder de kern. We hakken een appel met blokjes van twee centimeter.
3. Snijd de pompoen doormidden, verwijder de schil en verwijder de zaadjes. Snijd het in dezelfde plakjes als appels.
4. Zet de ketel op een matig vuur, verwarm de olie erin en laat de gesnipperde ui erin zacht worden. Breng op smaak met peper en zout, voeg de bouillon toe.
5. Plaats de pompoen en appels in de ketel. Breng aan de kook op hoog vuur. Dan draaien we het vuur, bedekken we de ketel met een deksel en blijven we koken, af en toe roeren, totdat de pompoen zacht wordt.
6. Giet een derde van de soep in de blenderkom en hak in stukken. Giet de gepureerde soep in een kom. Maal de rest van de groenten met een staafmixer.
7. Was de ketel en giet de gepureerde soep erin. Giet de room en verwarm de soeppuree op matig vuur, niet aan de kook brengen.
Pompoensoep met tomaten en schimmelkaas
De ingrediënten
120 ml zure room;
500 g pompoen;
60 g blauwe kaas;
300 g aardappelen;
250 g tomaat;
100 g wortelen;
20 ml olijfolie;
100 g uien;
knoflook - kruidnagel.
Kookmethode
1. Maal de gepelde pompoen en aardappels voor soep. Giet de groenten met water, zout en kook 20 minuten tot ze zacht zijn.
2. Hak de knoflook en ui fijn. Maal gepelde wortelen in grote chips. Doe de wortels, uien en knoflook in een voorverwarmde pan en bak ze gaar.
3. Doe de groente in een pan met groenten. Breng aan de kook.
4. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg indien nodig een beetje kokend water toe om de vereiste dichtheid te bereiken. Breng opnieuw aan de kook.
5. Giet soep in een kom, giet een beetje tomaat. Leg in het midden stukjes blauwe kaas en zure room.
Pompoensoep met jachtworsten en bonen
De ingrediënten
jachtworsten - 100 g;
een snufje zwarte peper, kaneel en karwijzaad;
50 ml olijfolie;
citroensap - 30 ml;
3 teentjes knoflook;
een plakje chili peper;
300 g pompoen;
een half glas bonen.
Kookmethode
1. Gekookte geweekte nachtbonen tot ze gaar zijn. Gooi een vergiet in en giet de bouillon in een aparte kom.
2. Terwijl de bonen worden bereid, zorgen we voor de pompoen. We maken het schoon, verwijderen de zaden en snijden in kleine stukjes.
3. We hakken de ui in halve ringen. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Jagen worstjes in kleine stukjes.
4. Doe in een pan, waar we soep, worstjes en frituren, zonder olie toe te voegen. Leg ze op een bord.
5. Giet de olijfolie erbij en bak de knoflook en uien op laag vuur. Voeg vervolgens kleine stukjes chilipeper toe en bak nog drie minuten. Breng op smaak met kaneel, karwijzaad en peper, meng en bak nog een minuut.
6. Verspreid plakjes pompoen, giet water om het te bedekken en breng aan de kook op laag vuur. Blijf sudderen, deksel ongeveer 25 minuten.
7. Voeg de helft van de bonen toe aan de pompoen en pureer alles met een blender. Vul tijdens het proces de bonenbouillon bij totdat we de nodige consistentie hebben. Zout, peper en voeg citroensap toe. Roer en doe de rest van de bonen en gebakken worstjes. Meng opnieuw en blijf tien minuten op de soep staan.
