Als je het vlees al bakt, doe het dan het beste in de test. Het verkregen resultaat is veel beter dan dat verkregen door bakken in een hoes of folie. Elke ervaren gastvrouw zal bevestigen dat in het deeg het meest sappige en smaakvolle vlees wordt gebakken.
Gebakken vlees in deeg - voedselbereiding
Voor zo'n gerecht is het belangrijk om een geschikt stuk vlees te kopen. Het is een stuk, omdat het volledig zal worden gebakken en het minimumgewicht is 1 kg. Nek, rug, ham - de meest geschikte onderdelen om te bakken. Het mogen geen kraakbeen, aders, pezen zijn.
Het vlees wordt alleen gekoeld gebruikt, het laat nooit een bevroren, sappige schotel achter.
Vlees moet voor gebruik worden gemarineerd.
Vlees, gebakken in deeg. Beste recepten
Recept 1: Gebakken vlees in deeg (hakken)
Het recept voor het bereiden van heerlijk vlees, dat bij elke gelegenheid aanwezig is, waar u het ook schikt - thuis, op het platteland, aan de oever van de rivier. Bij een picknick volstaat het om verse groenten, veel groen, uitstekende rode wijn te serveren - en de vakantie tafel is klaar!
Benodigde ingrediënten:
- bladerdeeg (450 g);
- op een bos groene uien, selderij, peterselie;
- ei (2 stuks);
- anijslikeur (1 eetl. l.);
- melk (2 el. l.);
- mosterd (1 eetl. l.);
- paneermeel (6 el. L.);
- plantaardige olie (3 el. l.).
Nou, en het hoofdingrediënt - vleeshaas (hak), heeft het 0,8 kg nodig.
Bovendien is voor het verkrijgen van uitstekend vlees zout, grof zwarte peper nodig.
Bereidingswijze:
Het deeg wordt bevroren gebruikt, gekocht in de winkel. De bereiding ervan bestaat dus alleen uit ontdooien.
Het vlees moet worden gewassen, gedroogd, royaal gesmeerd met mosterd.
Bak, in de verwarmde plantaardige olie, elke flank bruin.
Bereid het mengsel voor op de smeertest.
Snijd alle greens, giet de likeur erin, voeg een ei, paneermeel, peper en zout toe.
Dit mengsel smeert het opgerolde deeg dik.
Leg een gebakken stuk vlees op het deeg, wikkel het voorzichtig en knijp voorzichtig de randen van het bladerdeeg.
Klop de melk op met het resterende ei, vet het deeg in met dit mengsel.
De temperatuur van de oven moet worden verhoogd tot tweehonderd graden.
Nadat de carbonade naar de oven is gestuurd, blijft het alleen geduldig - binnen 45 minuten komt er een smakelijk stuk vlees op tafel.
Recept 2: Gebakken vlees in deeg (varkensvlees met uien)
Varkensvlees met uien in de helft - een uitstekende vulling voor bladerdeeg.
Wees niet bang voor zelfbereiding van het deeg - dit wordt elementair gedaan, je kunt dit gemakkelijk zien.
Benodigde ingrediënten:
- varkensvlees (1 kg);
- uien (1 kg);
- ghee boter (50 g).
Voor bladerdeeg:
- bloem (2 glazen);
- water (3/4 kop).
Bereidingswijze:
Moet beginnen met het koken van deeg. Het wordt gekneed uit water en bloem, naar smaak gezouten (niet meer dan een snufje zout).
Weersta het een half uur op een warme plaats.
Snijd in vier gelijke delen.
Elke rol en leg ze op elkaar, smeer elke laag, behalve de bovenkant, met olie.
De resulterende stapel wordt opnieuw opgerold. Krijg bladerdeeg.
Het wordt uitgerold zodat de randen aan de pan hangen.
Varkensvlees gewassen, in stukjes gesneden, zonder het zout en peper te vergeten.
Uien worden ook gesneden, gerafeld met zout en peper.
De helft van de uien is gelijkmatig verdeeld en varkensvlees bovenop. Bedek het met een gelijkmatige laag van de resterende uien.
De laatste fase - het "inpakken" van varkensvlees met uien in het deeg. De randen van zijn wrap en knijp zachtjes. Het oppervlak is ingevet met olie, ja overvloedig.
In de oven, de temperatuur binnen die wordt verwarmd tot 180 graden, stuur een bakplaat gedurende veertig minuten.
Recept 3: Gebakken vlees in roggeeg.
Sappig, aromatisch, ongewoon smakelijk varkensvlees, gedrenkt in het aroma van roggebrood - een gerecht voor echte kenners van vleesgerechten.
Houd er rekening mee dat het varkensvlees voor dit gerecht gemarineerde dag is. Dus tel je tijd, bereid het vlees van tevoren. Het resultaat zal u bevallen, het gerecht zal uitstekend zijn. Vooral als je een varkensnek voor hem koopt.
Benodigde ingrediënten:
- varkensvlees (1,5 kg);
- knoflook (4 teentjes);
- plantaardige olie (1 eetl. l.);
- Azijn (1 theelepel);
- peper (erwten en gemalen zwart);
- citroen (1 stuk);
- laurier.
Voor de test:
- roggemeel (5 glazen;
- water (ongeveer twee glazen).
Bereidingswijze:
Bereid de marinade voor het vlees. Pers citroensap uit, giet azijn, voeg geplette knoflookteentjes, peper, zout, plantaardige olie toe.
Wrijf het vlees met zout, giet de marinade en laat het een dag in de kou staan. Voor zelfs marineren moet je er soms op letten - draai het af en toe om.
Verdwenen dag - tijd om het deeg te bereiden. Voeg aan de bloem een half of twee glazen water toe, kneed goed. Het moet dik zijn.
Rol het uit met een laag van ongeveer 1 cm dik.
Varkensvlees lag in het midden van de deeglaag, wikkel. Knijp voorzichtig de naad in het midden samen.
Maak in het midden een paar kleine gaatjes zodat de stoom naar buiten komt en het deeg niet barst.
Leg het werkstuk op een ingevette bakplaat, bak.
De temperatuur in de oven moet 200 graden zijn, de baktijd is ongeveer 90 minuten.
Recept 4: Gebakken vlees in een deeg met champignons
Probeer het in een mooie vorm te veranderen wanneer je het deeg vouwt, en je krijgt een gerecht dat je met trots op de feesttafel kunt zetten. Zorg ervoor dat de gasten niet gierig zijn in het beoordelen van uw culinaire vaardigheden.
Benodigde ingrediënten:
- bladerdeeg (0,4 kg);
- varkensvlees (1 kg);
- champignons (0,25 kg);
- plantaardige olie;
- uien (1 stuk);
- ei (1 stuk);
- peterselie (bos).
Bereidingswijze:
Was en droog het vlees met keukenpapier. Rasp het zout, bestrooi met peper.
Was champignons, hak.
Uien reinigen, hakken, bakken in plantaardige olie.
Bak de uienzwammen samen.
Giet de gehakte peterselie daar, bak, stoofpot, dek af met een deksel.
Bak een stuk varkensvlees en laat het aan alle kanten bruin worden.
Terwijl het vlees afkoelt, verwarm je de oven tot tweehonderd graden.
Leg het deeg op een bakplaat, de randen moeten naar beneden hangen.
Verdeel de champignons in het midden van de deeglaag zodat ze allemaal bedekt zijn met een stuk vlees.
Leg het vlees neer, rol het deeg, knijp de randen samen, bevochtig ze vooraf met water.
Klop het ei, bestrijk ze met het oppervlak van het deeg.
Bedek met folie.
Bak varkensvlees 60 minuten.
In deeg gebakken vlees - tips van ervaren koks
Koop altijd een stuk vlees voor het bakken dat groot is, niet plat.
Rundvlees voor dit gerecht moet jong zijn, van jonge stieren.
Als je lam wilt bakken, koop dan een kippenpoot.
Bak voor het bakken altijd een stuk, deze actie "sluit" het sap, het volgt niet en het gerecht blijkt uitzonderlijk sappig te zijn.
