Microgreens aan voedsel toevoegen is een nieuwe trend in de moderne keuken. Je vindt dit woord steeds vaker terug in recepten en restaurantmenu's.
Wat is microgreen?
Microgreens zijn miniatuur, jonge zaailingen die kleur en textuur toevoegen aan veel gerechten, waaronder salades, soepen, desserts en meer. Microgreen moet niet worden verward met ontkiemde granen, omdat microgreen in tegenstelling tot deze hormonen synthetiseert - cyclotines. Deze klasse van hormonen is verantwoordelijk voor de celdeling.
Bovendien bevat microgrin ook auxine, een natuurlijke groeibevorderaar. Verwar ze niet met greens. Bij het kweken van microgroen is er geen behoefte aan een dikke laag grond met stikstof-, kalium- of fosformeststoffen. In feite zijn alle noodzakelijke stoffen voor microgroene groei ingebed in het zaad zelf, alleen water en koolstofdioxide zijn nodig.
Microgreens zijn in wezen zaailingen van de meeste standaardgroenten en kruiden.
Je kunt kiemen: rapen, radijs, broccoli, bloemkool, wortelen, selderij, snijbiet, sla, spinazie, rucola, amarant, kool, bieten. Microgreens van kruiden met hun pikante aroma's en smaken geven speciale pikantheid.
Van kruiden zoals microgreens worden gekweekt: peterselie, dille, basilicum, koriander. Zelfs gekiemde eetbare bloemen worden gebruikt als microgreens: zonnebloem, nasturtium, viooltjes, boekweit, klaver, etc. Net als zaailingen zijn microgreens een geconcentreerde bron van voedingsstoffen. En hoewel ze vaak te vinden zijn in presentaties en gerechten van verschillende restaurants, maar ze kunnen gemakkelijk thuis worden gekweekt.
Hoe kun je microgreen thuis kweken?
Om een microgreen te laten groeien, heb je nodig:
- ondiepe capaciteit;
- organische grond;
- zaden;
- lichte vensterbank of kunstmatige verlichting.
Om microgreens thuis te kweken, moet u eenvoudige instructies volgen.
1. Selecteer een ondiepe plastic container met afvoergaten. Het heeft de voorkeur om lage maar brede tanks te kiezen.
2. Op de bodem van de container wordt een laag van twee centimeter organische grond gegoten die wordt geëgaliseerd.
3. Zaaien. Verspreid de zaden gelijkmatig over het oppervlak van de grond. Ze moeten twee keer zoveel zijn als wanneer ze in volle grond worden gezaaid.
Tip: laat de zaden een nacht weken, dit versnelt de kiemtijd.
4. Gezaaide zaden moeten worden besprenkeld met een dunne laag resterende organische grond.
5. Water geven. Het wordt het best bewaterd met een spray met schoon water. Spray de zaden een paar keer per dag om de grond vochtig te houden. Maar ze moeten niet worden getransfundeerd. Om dit te doen, kan de container met zaden erop worden geplaatst
een pan waarin overtollig water wordt afgevoerd.
6. De container is op een zonnig raam gemonteerd. Na drie tot zeven dagen zullen de zaden ontkiemen.
7. Oogsten. Geoogst 7 tot 14 dagen na zaadkieming. Snijd de zaailingen direct boven het oppervlak van de grond om een microgroen te oogsten. Daarna kunnen ze worden gebruikt bij het koken.
Microgreens voegen niet alleen schil aan uw gerechten toe, maar worden ook een rijke bron van voedingsstoffen en vitamines.
