Modern keukengerei en accessoires hebben geleidelijk aan dergelijke vertrouwde aluminium potten, vergieten, kombekers vervangen die veel worden gebruikt door onze grootmoeders en moeders. Aan de ene kant de "schalen" - de helderste variëteit aan kleuren, design, details aan de andere kant - de discrete glans van licht zilveren klassieke vormen.
Pannen die schoongemaakt zijn tot een oogverblindende schittering veroorzaken een nostalgisch gevoel. Wat wilden ze niet, waarom waren de voor- en nadelen van aluminium keukengerei op de weegschaal?
De schade van aluminium aan het menselijk lichaam
Het is geen geheim dat aluminium een nogal giftig metaal is, en hoewel het wordt gevonden in drinkwater en veel voedselproducten, evenals medicijnen, veroorzaakt een teveel in het lichaam zeer ernstige gevolgen. Een dosis van 1 g is dodelijk voor de mens, de aanvaardbare waarde is 30-50 mg / dag. Maar studies tonen aan dat meestal niet meer dan 3-5 mg aluminium het lichaam binnenkomt met voedsel - zoals u kunt zien, is de dosis verre van dodelijk. Een hinder is dat metaal zich ophoopt in het lichaam en door de jaren heen leidt tot onomkeerbare veranderingen:
• het metabolische proces in het lichaam is verstoord en dit is, zoals u weet, de basis voor het functioneren van alle vitale systemen van het menselijk lichaam;
• langdurige blootstelling aan zelfs de meest magere metaalconcentraties leidt geleidelijk tot degeneratie van de processen van het zenuwstelsel en versnelde veroudering van de hersenen - de ziekte van Alzheimer;
• aluminium verwijdert calcium uit het lichaam, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van osteoporose, verzwakking van botweefsel en voorkomt de synthese van hemoglobine.
Het schadelijke effect van aluminium op het menselijk lichaam is te wijten aan het feit dat aluminium- en ijzerionen zeer dicht in grootte en massa zijn - schadelijk aluminium vervangt onder gunstige omstandigheden nuttig ijzer (dit werd bewezen door wetenschappelijk onderzoek door Amerikaanse wetenschappers).
Maar stel je voor dat de 'paardendosis' van aluminium door medicatie (voornamelijk tegen brandend maagzuur) en door de huid komt tijdens het gebruik van transpiratiewerende deodoranten. Gooi dus geen aluminium keukengerei weg - we zullen overwegen wat schadelijk en nuttig is voor huishoudelijke artikelen.
Hoe aluminium keukengerei te gebruiken en wat erin te koken om de gezondheid niet te schaden?
Ja, de schade van een giftig metaal aan het menselijk lichaam is echt enorm. Maar hoeveel krijgt het ons van de gerechten? Over deze score waren de meningen van wetenschappers verdeeld, maar ze zijn het over één ding eens: als je aluminiumpotten correct gebruikt en bepaalde producten erin kookt, kan dit geen kwaad.
Omdat aluminium een hoge chemische activiteit heeft, moeten stoffen die er gemakkelijk op reageren worden vermeden - voornamelijk zure, alkalische en zoute voedingsmiddelen. Zoals u weet, vormt zich een oxidefilm op het oppervlak van de schalen, die voedsel beschermt tegen het binnendringen van aluminiumdeeltjes. Zeker, elke huisvrouw merkte op dat na het koken van sommige gerechten - tomatensauzen, borsjt, gestoofd fruit, jam, enz. - het oppervlak in de pan perfect schoon en glanzend werd. Dit komt omdat de organische zuren in tomaten en andere groenten, fruit tijdens het kookproces de beschermende oxidefilm vernietigden en aluminium vrij in het gekookte voedsel drong.
Wat kan worden gekookt in aluminium gerechten
In aluminium keukengerei is het handig om de volgende gerechten en producten te koken zonder angst voor de gezondheid van thuis:
• pasta, banketgerechten - knoedels, knoedels, knoedels, enz .;
• ontbijtgranen;
• kook aardappelen en sommige andere groenten die geen zuren bevatten;
• kook verse vis;
• kook mager vlees, gelei vlees;
• kook gewoon drinkwater, flessen voor babyvoeding;
• gebruik aluminium vormen voor het bakken van brood, cakes.
Maar zelfs deze producten, die mogen worden gekookt in aluminium keukengerei, zijn ten strengste verboden om erin te worden opgeslagen - onmiddellijk na het koken moet u de schaal gebruiken of in een geëmailleerde glazen schaal of houders plaatsen.
Wat je niet kunt koken in aluminium schalen
Helaas zijn er nog meer contra-indicaties voor koken. Groenten en fruit die zuren bevatten, zoute voedingsmiddelen reageren zeer snel en vernietigen niet alleen de beschermende oxidefilm, maar ook "etsen" deeltjes van giftig metaal. Het is dus zeer schadelijk en zelfs ten strengste verboden om in aluminium keukengerei te koken:
• fruit en bessen compotes en conserven, omdat ze een grote hoeveelheid zuur bevatten;
• zoetzure sauzen, tomatensaus, kooktomaat of vruchtensap;
• gebruik voor het zouten van champignons en groenten (komkommers, kool, enz.), Evenals vis, reuzel;
• maak gistdeeg;
• kook borsch, koolsoep van zuurkool;
• gerechten voor voeding en babyvoeding;
• kook melk, vooral bewaar gefermenteerde melkproducten - gefermenteerde gebakken melk, kwark.
Hoe het juiste aluminium kookgerei te kiezen
Metalen gebruiksvoorwerpen worden op verschillende manieren gemaakt, het belangrijkste is om correct te kunnen kiezen, zodat aluminium gebruiksvoorwerpen maximale voordelen voor het huishouden bieden. Potten en andere gebruiksvoorwerpen worden op twee manieren gemaakt - door te stampen uit aluminiumplaten of te smeden. Gestempelde pannen, pollepels, vergieten en andere huishoudelijke artikelen zijn zeer licht, hebben een hoge warmtegeleiding en lage kosten. In zo'n ketel kookt water binnen enkele minuten! Maar omdat aluminium een zeer zacht metaal is, worden deuken gemakkelijk gevormd op dun gestempelde schalen en verliest het snel zijn aantrekkelijke uiterlijk.
Geschoeide (gegoten) artikelen van aluminium zijn veel sterker en zwaarder en ook duurder. De wanden zijn dikker, beschermen het gerecht perfect tegen verbranding, dus een gegoten aluminium pan is handig voor het stoven van niet-zure groenten en mager vlees. Dergelijke gerechten zijn qua eigenschappen, sterkte en duurzaamheid vergelijkbaar met gietijzer.
Hoe aluminium keukengerei te verzorgen
Een grillig zacht en chemisch actief metaal heeft 'speciale' zorg nodig - nee, nee, niets ongewoons en ingewikkeld, maar integendeel - hoe eenvoudiger, hoe beter. De gouden regel is een minimum aan schurende materialen en chemische reinigingsmiddelen, en geen vaatwassers.
Alle soorten pasta's en metalen netten voor het reinigen van aluminiumschalen zullen haar alleen schade toebrengen - ze zullen de beschermende oxidelaag bederven en ongeschikt maken om te koken. Een groot aantal wasmiddelen die in de vaatwasser worden gebruikt, vormen een actieve alkalische omgeving en de vaat kan donker gekleurd worden.
Daarom, als u al aluminium keukengerei gebruikt, was ze dan onmiddellijk na gebruik onder stromend heet water, indien mogelijk zonder wasmiddelen.
TIP! De activiteit van het metaal heeft zijn voordelen: de oxidefilm wordt gemakkelijk hersteld als je water in de pan doet, het gedurende 10-15 minuten laat staan en het vervolgens giet en droogt.
Laat het lichte, handige, duurzame en dergelijke vertrouwde aluminium keukengerei niet achter - ze kunnen worden gebruikt met het voordeel van het huishouden en zonder schade aan de gezondheid, met inachtneming van basisregels.
