Maïszetmeel is een van de meest populaire voedingssupplementen die je vaak op het dagelijkse menu aantreft. En om zetmeel alleen met voordeel te gebruiken, is het belangrijk om de details van de samenstelling te kennen en vooral de effecten op het menselijk lichaam.
Hoe de samenstelling en voordelen van maïszetmeel met elkaar zijn verbonden
Maïszetmeel is een wit (soms met een gelige tint) poeder, dit is het resultaat van meerfasenverwerking van maïskorrels. En het resulterende product verschilt aanzienlijk van maïsgrutten (alleen gemalen granen) in samenstelling en voedingskwaliteit.
In het algemeen wordt zetmeel in eerste instantie gevormd in maïs als gevolg van fotosynthese; het dient als een middel voor energieopslag in de plant. Omdat het wordt geabsorbeerd door dieren of mensen, breekt zetmeel af tot kooldioxide en water, waarbij het energie verbluffend belangrijk afgeeft voor het functioneren van een levend wezen.
Het is dus redelijk om zetmeel te classificeren als een waardevol voedingsproduct, vooral als we toevoegen dat de nuttige eigenschappen ervan niet beperkt zijn.
In de thuiskeuken en in de voedingsindustrie heeft zetmeel de breedste toepassing, met zijn hulp veranderen ze de textuur en textuur van producten, het is een uitstekend verdikkingsmiddel dat even goed oplost in warme en koude omgevingen. Yoghurt, sauzen, crèmes, gebakjes, soepen, jam, worstjes, gebak, beslag en nog veel meer - zetmeel is overal nodig.
Natuurlijk valt een deel van het geconsumeerde volume op aardappelzetmeel, maar maïs vervangt het geleidelijk in de afgelopen jaren.
Rijstzetmeel is ook bekend, en vervolgens, in mindere mate, zetmeel uit tarwe, cassave en een aantal andere planten.
Maïszetmeel wordt meestal in twee soorten ingedeeld:
· Regelmatig, waarvan de technologie hierboven werd vermeld;
· Gemodificeerd, waarvan de productie wordt aangevuld met verwerkingsmethoden die zijn ontworpen om de kenmerken ervan aan te passen aan de behoeften van verschillende industrieën (inclusief de voedingsmiddelenindustrie). Het kan bijvoorbeeld volledig worden gereinigd van geur, een andere kleur hebben, niet opzwellen in water, enz. Dergelijk zetmeel heeft niets te maken met de veelgeprezen GGO's, omdat de veranderingen het eindproduct beïnvloeden, en niet zijn genen.
Het is ook verdeeld in cijfers - eerste en hoogste. Er is ook amylopectinezetmeel (uit wasachtige maïs). Maar hun verschillen zijn belangrijker voor de productie van iets, en niet voor een algemene beoordeling van de voordelen van maïszetmeel.
Maïszetmeel bevat een kleine (bijna verwaarloosde) hoeveelheid eiwit, vet en gruis.
Maar het belangrijkste is dat bijna 85% van zetmeel uit langzame koolhydraten van bijzondere waarde bestaat - het lichaam heeft veel tijd nodig om ze te verwerken, wat betekent dat extra kilo's niet zullen haasten om te verschijnen en bloedsuiker niet zal springen.
Bovendien hebben wetenschappers ontdekt dat zetmeel de bloedsuikerspiegel helpt verlagen, en dit maakt maïszetmeel belangrijk in voeding voor diabetes type 2 en voor ziekten van het cardiovasculaire systeem.
De energiewaarde van maïszetmeel is ongeveer 340 kcal per 100 g.
De norm, die het lichaam volledig beïnvloedt met nuttige eigenschappen en geen schade veroorzaakt, wordt beschouwd als ongeveer 300 g maïszetmeel per dag voor een volwassen, gezond persoon. Het is echter belangrijk op te merken dat het berekenen van het zetmeelgehalte in het menu nogal lastig is, vooral omdat de meeste fabrikanten eerder de exacte hoeveelheid eiwitten, koolhydraten en vetten aangeven, maar deze stof niet.
De minerale bestanddelen in zetmeel worden vertegenwoordigd door natrium, ijzer, magnesium, mangaan, selenium, zink en koper.
De volledige afwezigheid van gluten classificeert zetmeel als een hoogwaardig dieetproduct, dat onder andere is toegestaan voor een aantal ernstige gezondheidsstoornissen.
Ondanks het feit dat zetmeel in principe geen grote belasting voor de spijsvertering oplevert, is het, als het dieet hoog is - het is beter om meer voedingsmiddelen te gebruiken die rijk zijn aan vitamine B - het draagt bij aan de betere opname ervan.
Voor welke ziekten is maïszetmeel nuttig?
Omdat het een mild diureticum is, kan zetmeel nuttig zijn bij de behandeling van nieraandoeningen, als een cholereticum bij pancreatitis, lever- en galblaasaandoeningen.
Het vermogen van zetmeel om een normale bloedsuikerspiegel te handhaven is belangrijk bij diabetes.
Wanneer gewichtsverlies veel lager is dan normaal, veroorzaakt door een vermoeiende ziekte voor het lichaam, uithongering of anorexia, is zetmeel nuttig bij het versnellen van de gewichtstoename, op voorwaarde dat u grote hoeveelheden producten gebruikt die het bevatten.
De unieke voordelen van het verzadigen van maïszetmeel met energie omvat het lichaam volledig, inclusief zenuwcelvoeding, dus eten ermee kan worden aanbevolen voor de behandeling van zenuwaandoeningen.
Hoe anders zijn de voordelen van maïszetmeel
Het systematische gebruik van maïszetmeel, zelfs in kleine hoeveelheden, kan het lichaam ondersteunen bij het weerstaan van ontstekingsziekten, het immuunsysteem versterken en de stofwisseling versnellen.
Bovendien gaat dit laatste gepaard met de eigenschap van zetmeel als een adsorbens om gifstoffen, gifstoffen en zouten van zware metalen te verwijderen, maar het is bekend dat het de 'vervuiling' van het lichaam is die metabolische processen als geen ander overtreedt en remt.
Als maïszetmeel in grote hoeveelheden op tafel aanwezig is, bijvoorbeeld gebakken goederen en gelei worden er vaak mee geserveerd, dan kunt u rekenen op andere gunstige effecten:
· Normalisatie van cholesterol;
· Vermindering van oedeem, bovendien, veroorzaakt door verschillende redenen, bijvoorbeeld een schending van de water-zoutbalans, spataderen, ongemakkelijke schoenen dragen.
Voor degenen die zich houden aan een strikt dieet, is het speciale voordeel van zetmeel dat het de eetlust kan verminderen en het gevoel van verzadiging kan verlengen.
Wat is de schade van maïszetmeel
Helaas, hoewel maïszetmeel aanzienlijk verschilt van de korrels van de plant zelf, met een allergie voor maïs, moet je het weigeren.
Bij overmatige consumptie kan de positieve kwaliteit van maïszetmeel - een versnelling van het metabolisme, worden vervangen door negatieve gevolgen in de vorm van een vertraging van het metabolisme in het algemeen, en ook leiden tot verstoring van het watermetabolisme, tot uitdroging.
Maïszetmeel zal mensen met een hoge bloedstolling zeker schaden, omdat het deze functie verder kan verbeteren.
Zorg ervoor dat u zetmeel verlaat voor ernstige aandoeningen in het spijsverteringskanaal, bijvoorbeeld met verergering van gastritis, en voor periodes waarin de gezondheidstoestand bijna normaal is, zodat er geen schade door maïszetmeel is, het gebruik van producten die het bevatten eenvoudig wordt geminimaliseerd.
Het wordt ook aanbevolen om het gebruik ervan met twee tot drie keer te verminderen - tot 100-150 g per dag voor diabetes en pancreatitis - er is geen duidelijke schade door maïszetmeel bij deze ziekten, maar het wordt nog steeds niet gemakkelijk opgenomen en er is niets om te creëren overmatige belasting van de alvleesklier.
