Knoflook is een zeer populaire smaakmaker: marinades, augurken, sauzen, ingeblikte groente of zomersalades van verse groenten, vakantiesnacks, gehaktballetjes en reuzel met knoflook - je kunt er voor altijd een lijst van maken! Maar er is altijd een duidelijk onderscheid geweest: rauwe knoflook is een onbetwist voordeel, en warmtebehandeld is gewoon aromatisch en smakelijk, zonder enig voordeel. Is dit echt zo? Waarom gebruiken oude oosterse en Aziatische culturen geroosterd knoflook zo ijverig bij het koken, is het gezond of schadelijk?
De eerste vermelding van knoflook is te vinden in de Bijbel, wanneer Joden klagen over het ontbreken van dit product terwijl ze met Mozes ronddwalen. Vermelding van knoflook en zijn verbazingwekkende eigenschappen zijn te vinden in oude Egyptische rollen. De oude Romeinen negeerden ook deze "geurige" smaakmaker niet.
Sinds de oudheid is niet alleen de groente zelf bekend, maar ook de prachtige nuttige en genezende eigenschappen. Maar zelfs nu, door diepgaande studies en analyses van de gunstige eigenschappen van verse knoflook en verschillende culinaire uitvoeringen, blijven wetenschappers niet verbaasd staan over nieuwe ontdekkingen.
Waarde - in chemische samenstelling
Het belangrijkste onderscheidende kenmerk is een scherpe eigenaardige geur, evenals een uitgesproken antibiotische eigenschap van knoflook vanwege de aanwezigheid van allicine essentiële olie.
Interessant is dat allicine afwezig is in een teentje knoflook, en het wordt gevormd uit een speciaal enzym, alliinase en alliine-aminozuur, die aanwezig zijn in plantaardige cellen, maar gescheiden door een membraan. Op het moment dat de teentje knoflook wordt vernietigd, werken deze stoffen samen en wordt allicine gesynthetiseerd.
Bij het Israelische Instituut. Weizmann deed uitgebreid onderzoek naar de eigenschappen van allicine, dat in feite knoflook is en zijn nuttige eigenschappen dankt. Het bleek dat knoflook tot veel in het menselijk lichaam in staat is:
· Verdunt bloed, normaliseert zijn lipidesamenstelling, reinigt bloedvaten van schadelijke cholesterol, waardoor atherosclerose en obesitas worden voorkomen;
· Helpt de bloeddruk te verlagen;
· Voorkomt de vorming van bloedstolsels, lost atherosclerotische plaques op;
· Verhoogt de immuniteit;
· Reinigt het lichaam, verwijdert gifstoffen;
· Dient als een natuurlijk antibioticum;
· Vernietigt kankercellen, metastasen, bevordert leverontgifting na chemotherapie.
Bovendien zitten er fytonciden in knoflook - stoffen die microben en bacteriën kunnen doden, zowel in het lichaam als in de lucht.
Het belangrijkste is dat gefrituurde (of gebakken) knoflook, die een warmtebehandeling heeft ondergaan, zeer nuttig blijft voor het lichaam en een scherpe geur en sommige eigenschappen verliest.
Wat zijn de voordelen van geroosterde en gebakken knoflook
De voordelen van gefrituurde knoflook zijn al lang bekend en veel keukens van de wereld gebruiken dit geweldige product niet alleen als smaakmaker, maar ook als onafhankelijke snacks. Onder invloed van hoge temperaturen wordt een bepaalde hoeveelheid etherische oliën vernietigd en verliest knoflook zijn bacteriedodende eigenschappen.
Maar de resterende unieke kwaliteiten in gefrituurde knoflook zijn voldoende om het lichaam voordelen te bieden. Geroosterde knoflook mist een doordringende geur, laat geen onaangename (en zeer lange) nasmaak achter in de mond en irriteert de slijmvliezen van de maag en het gehele maagdarmkanaal niet. Daarom kan het zelfs worden gebruikt met gastritis en aambeien.
Geroosterde knoflook bevat meer calorieën dan gebakken, maar de speciale enzymen die erin zitten dragen bij aan de afbraak van vetten. Volgens voedingsdeskundigen zal gefrituurde knoflook het figuur niet schaden. Gestoofde wondergroente is erg nuttig, samen met andere plantaardige producten.
Geroosterde knoflook reinigt de darmen van gifstoffen en verwijdert vrije radicalen, waardoor het immuunsysteem op orde komt.
Als een sterke antioxidant verliest gefrituurde knoflook zijn vermogen om verzuring van het lichaam niet te weerstaan, waardoor het op cellulair niveau wordt gereinigd.
Het is interessant dat knoflook een van de 5 producten is die tijdens het kookproces niet alleen niet verliezen, maar ook nuttige eigenschappen verhogen.
Recente studies hebben bewezen dat er een aantal gunstige eigenschappen zijn die gefrituurde knoflook bezit. Groente wordt na verwerking zachter en smakelijker. De magische 6 teentjes knoflook, gebakken in de oven of gebakken in plantaardige olie, hebben een gunstig effect op het lichaam gedurende 24 uur na consumptie:
· Binnen 1 uur wordt knoflook in de maag verteerd, net als normaal voedsel;
· Na 2 - 4 uur gaan actieve stoffen de strijd aan tegen vrije radicalen en kankercellen;
· Van het 4e tot het 6e uur worden metabolische processen geactiveerd, het metabolisme wordt verbeterd, vetten worden verbrand en overtollig vocht wordt uitgescheiden;
· 6 - 7 uur - knoflook doodt microben en bacteriën;
· 8 - 10 uur - nuttige stoffen al op cellulair niveau beginnen te werken tegen verzuring van het lichaam;
· Vanaf het 10e uur tot het einde van de dag is er een diepe 'reiniging' van het lichaam.
En zelfs na een dag blijven de biologisch actieve componenten werken totdat ze volledig op cellulair niveau zijn geabsorbeerd. Regelmatig gebruik van gebakken knoflook reinigt en verbetert de darmflora, helpt u af te vallen en helpt de lever om toxines, giftige en kankerverwekkende stoffen te verwijderen.
Hoe knoflook te koken en te consumeren
Voor algemene genezing van het lichaam, het reinigen van de darmen, het verlagen van de bloeddruk, het verlagen van cholesterol, het verhogen van de immuniteit, en alleen voor een gezonde, gezonde staat, wordt het aanbevolen om 6 teentjes geroosterde of gebakken knoflook 1 keer in 3 dagen te eten.
En als het, onder andere, nodig is om het metabolisme in het lichaam te activeren voor veilig en stabiel gewichtsverlies, moeten dezelfde 6 plakjes 1 keer in 2 dagen worden gegeten (d.w.z. om de dag).
U moet 's ochtends voor het ontbijt zo'n hulpmiddel gebruiken. Zachte tenen knoflook hebben een licht zoete smaak, ze zijn gemakkelijk te verspreiden op een sneetje bruin brood.
Na een paar weken vinden er merkbare veranderingen plaats in het lichaam: de werkcapaciteit wordt verhoogd, een toename van vitaliteit wordt gevoeld, de darmen worden gereinigd van gifstoffen. Om ontgifting effectiever te maken, is het tijdens deze periode noodzakelijk om een drinkregime in acht te nemen - minimaal 2 liter water per dag.
Knoflook wordt als volgt bereid: de middelste kop (meestal bestaat deze uit 6 grote kruidnagels) zonder te reinigen, gewassen onder stromend water, gedroogd, snijd de bovenkant af zodat de plakjes zichtbaar zijn. Vervolgens worden ze licht besprenkeld met maïsolie en in de oven gebakken tot ze zacht zijn (controleer de zachtheid van knoflook met een tandenstoker). Voor het frituren worden de plakjes schoongemaakt en doorgevoerd in maïsolie tot ze zacht zijn.
Voor wie is gefrituurde knoflook schadelijk?
Zoals elke krachtige remedie heeft knoflook contra-indicaties. Het is bekend dat het sulfanyl-hydroxylion bevat, wat een giftige stof is en de helderheid van het denken kan beïnvloeden en slaperigheid en lethargie kan veroorzaken. De groente irriteert de slijmvliezen en is daarom schadelijk voor gastritis, colitis, aambeien. Hoewel dit waarschijnlijk geldt voor rauwe knoflook, is gefrituurde knoflook geen schadelijk voor het lichaam, omdat het veel zachter werkt.
Het gebruik van dit prachtige product zal helpen om een aantal problemen te verjongen en van een aantal problemen af te komen zonder apotheekgeneesmiddelen.
