Uit verschillende delen van het karkas kan een verscheidenheid aan gerechten worden bereid. Sommigen van hen zijn rijk en calorierijk - geschikt voor een groot bedrijf aan de feesttafel, anderen zijn licht en zelfs dieet. Wat is het verschil In het gebruikte vlees (mager of vet) en de hoeveelheid ervan. Als je niet weet wat je hun varkensvlees snel moet koken, zullen onze recepten je helpen. In dit artikel leer je de meest originele snelle en heerlijke varkensvleesgerechten. We beginnen dus met de nuances van koken.
Fast Food en varkensvlees - Algemene kookprincipes
Afhankelijk van het gerecht dat u wilt bereiden, neemt u een bepaald deel van het karkas. Voor frituren of bakken zijn borst, schouderblad, nek, schenkel, ham of ossenhaas geschikt. Dergelijk vlees kan in zijn geheel worden gekookt, wat langer in de tijd is, of in plakjes, plakjes of steaks worden gesneden.
Begin met het koken van vlees door het onder een stroom koud water te wassen. Droog het dan af met keukenpapier of servetten.
Snijd een stuk alleen over de vezels van het vlees bindweefsel. Dus het zal sneller bakken en het zal gemakkelijker zijn om later te kauwen.
Varkensmarinades zijn zuur en licht bitter - citroen- of sinaasappelsap, mosterd en peper. In de marinade is het beter om vóór het koken varkensvlees minimaal een uur te bewaren. Het is dus goed gedrenkt in dressing en zal veel malser zijn.
Wat om varkensvlees snel te koken - ovenschotel
ingrediënten:
Een pond varkenshals;
Een paar teentjes knoflook;
Ui hoofd;
· 300 g verse champignons;
50 ml ananassap (vers, niet zoet);
· 4 el. l. zure room;
1 theelepel mosterdzaad;
Een paar aardappelknollen;
Een ei
50 g kaas (harde variëteit);
30 ml plantaardige olie.
Kookmethode:
1. Spoel het vlees in koud water en snijd het in blokjes of een blokje. Meng in een kom met plantaardige olie, gemalen mosterdzaadjes en ananassap. Dek af en vertrek een tijdje.
2. Schil en spoel ondertussen uien, knoflook en aardappelen. Laat de laatste in containers met koud water. Duw de knoflook door de pers en snijd de ui in kruimels. Spoel de champignons en snijd ze in dunne plakjes.
3. Schakel de oven al in op de ingestelde temperatuur - 180-200 ° C.
4. Neem een kleine bakplaat en verdeel het vlees er gelijkmatig over. Dan een laag uien en knoflook, dan champignons. Wrijf de aardappel snel op een rasp en leg deze op alle producten in een bakplaat.
5. Maal de kaas op een rasp en meng met het ei. Geef de stoofschotel water en plaats deze onmiddellijk 40 minuten in de voorverwarmde oven. Bedek de bakplaat indien mogelijk met een laag voedingsfolie.
6. Laat het afgewerkte gerecht brouwen en serveer het in porties.
Wat snel van varkensvlees te koken - borstrollen
ingrediënten:
· 300 - 400 g varkensnek of ossenhaas;
1 theelepel mosterdkantine;
· 1 el. een lepel plantaardige olie;
1 theelepel sojasaus;
Een snufje gemalen peper;
· Zout;
· 1 el. een lepel mayonaisesaus;
80 g gerookte en gekookte borst;
50 g kaas (harde variëteit);
· Een paar takken van verse kruiden;
6-7 Art. l. crème.
Kookmethode:
1. Snijd het vlees na het spoelen in steaks met een dikte van niet meer dan 1,5 cm en sla ze goed met een keukenhamer. Stukken vlees voor dit doel moeten op hun beurt in een plastic zak of onder een huishoudfolie worden geplaatst.
2. Meng in een kom de mosterd, de plantaardige olie, de sojasaus, de mayonaise en de gemalen peper. Bedek elk stuk vlees met deze massa en laat het een kwartier beitsen.
3. Spoel en droog ondertussen de groenten. Hak dan heel fijn met een mes. Maak dunne plakjes kaas en borst, indien gewenst kunnen deze producten op een grove rasp worden geraspt. Combineer greens, kaas en borst in één kom.
4. Bereid de pan van tevoren voor. Heb je een kleine nodig, bedek het met een dichte laag voedselfolie.
5. Neem een stuk vlees. Plaats een beetje vulling uit de kom op de rand van het stuk en draai het in een rol. Zet het vervolgens vast met een tandenstoker en leg het op een folie in een bakplaat. Dus doe met alle stukjes vlees.
6. Rol de room vervolgens op en bestrooi met zout. Veel zout is niet nodig, omdat het vullen van het gerecht al zout is. Bedek met een andere laag folie en stuur om te bakken.
7. Bij 180 ° C wordt het gerecht 50 minuten gekookt, als de temperatuur tot 200 ° C voldoende is voor 35-40 minuten.
Wat varkensvlees snel te koken - gehakte balletjes
ingrediënten:
200 g varkensvlees;
· Een stel jonge kruidige groenten;
· Dooier van één kippenei;
· 20 g kaas (harde variëteit);
· 50 g paneermeel;
· 2 el. l. tarwebloem;
· Om zout, kruiden of gedroogde kruiden te proeven;
· Voor het frituren van plantaardige olie.
Kookmethode:
1. Na de eerste verwerking van vlees, snijd het in kleine stukjes - hak het. Gebruik indien mogelijk een speciaal hulpstuk voor een vleesmolen om gehakt te koken. Een dergelijk mondstuk wordt vaak opgenomen in de set van gewone handmatige vleesmolens, evenals elektrische.
2. Spoel en snijd vervolgens de groenten - heel fijn met een mes. Rasp de kaas op een rasp.
3. Meng het vlees in een kom met kruiden, dooier, kaas, bloem en zout. Met uw handen bevochtigd in koud water, neem kleine porties koteletvlees (het zogenaamde gehakt voor koteletten) en brood in paneermeel.
4. Bak in goed verwarmde magere olie in een pan aan beide kanten. Wanneer je het omdraait, zet je het vuur lager en bedek je de pan met een deksel. Draai na een paar minuten de pasteitjes weer om. Blijf frituren totdat de vleesproducten klaar zijn - de frituurtijd is direct afhankelijk van het gewicht van elke kotelet.
Wat om varkensvlees snel te koken - gebakken ribben
ingrediënten:
Een pond varkensribbetjes;
100 g rode bes;
· Een middelgrote tomaat;
· 2 el. l. sojasaus;
Een paar snufjes gemalen zwarte peper;
Een snufje paprika;
Een snufje zout.
Kookmethode:
1. Snijd de ribben één voor één af en spoel ze in koud water. Een beetje drogen.
2. Sorteer krenten en spoel. Pureer en pers door een zeef om de zaden te verwijderen.
3. Maal de tomaat na het wassen in aardappelpuree. Roer met krenten, sojasaus, zwarte peper en paprika. Dompel ribben in dit mengsel en houd gedurende 10 minuten. Voeg vervolgens zout toe. Doe alles in een bakplaat bedekt met folie of in een bakmouw. Bedek het vlees met een ander stuk folie of sluit de mouw.
4. Plaats de pan een half uur in de oven op 200 ° C. Gebruik hetzelfde recept voor gestoofde ribben - bak ze alleen voor het stoven goudbruin in een pan met boter. Voeg vervolgens de resterende voorbereide ingrediënten en een beetje heet water toe, laat sudderen tot het op laag vuur is gekookt.
Wat te koken met varkensvlees snel - jus met sinaasappelsap
ingrediënten:
300 g varkensvlees (een deel van het karkas);
· Een paprika;
Een sinaasappel (of een paar mandarijnen);
Ui hoofd;
Een paar takjes peterselie;
50 ml room
Een snufje gemalen peper (of een mengsel van pepers);
· Naar smaak van zout;
· 2 el. eetlepels tarwebloem (premium);
· 1-2 el. l. zonnebloemolie.
Kookmethode:
1. Bereid de ingrediënten voor. Draai het varkensvlees na het wassen in gehakt in een vleesmolen. Spoel en schil paprika's en uien. Hak het fijn met een mes op een snijplank. Spoel de greens en hak ze kleiner. Knijp het sap uit de sinaasappel, zorg ervoor dat het wordt gezeefd zodat er geen botten vallen.
2. Giet nu de olie in de pan en verwarm het op het fornuis. Verspreid gehakt varkensvlees in een gelijkmatige laag. Bak tot de kleur van het vlees verandert van rood naar grijs. Als er vloeistof uit de vulling in de pan verschijnt, moet deze op hoog vuur verdampen. Voeg vervolgens sinaasappelsap, gemalen peper, paprika en ui toe. Roer en sudder op laag vuur. Het is beter om het deksel te bedekken.
3. Roer de koele room met bloem en zout. Giet in de pan als al het vocht uit de groenten en het vruchtensap bijna is verdampt. Stoof ongeveer 10-12 minuten en de jus voor gekookt graan of pasta is klaar.
Wat snel van varkensvlees te koken - steaks in de oven
ingrediënten:
300-400 g varkensschouder of ossenhaas;
Een middelgrote citroen (of limoen)
· 2-3 el. l. zonnebloemolie;
1 theelepel mosterd;
Een snufje zout;
· Een grote tomaat;
50 g kaas (harde variëteit);
100 ml melk.
Kookmethode:
1. Droog de spatel na het wassen lichtjes met servetten en snijd ze in steaks van ongeveer 2 cm dik.
2. Pers het sap uit de citroen. Meng met mosterd en zonnebloemolie. Doe het vlees in dit mengsel zodat elk stuk bedekt is met marinade. Laat het vlees een kwartier staan.
3. Snijd de tomaat in plakjes en rasp de kaas op een rasp.
4. Bak vervolgens de steaks snel in een hete pan. Leg ze op een bakplaat bedekt met folie. Breng stukjes vlees met tomaten over. Strooi zout en kaas erover en giet over melk. Bedek het vlees met folie en bak in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 40 minuten. Bestrooi de voorbereide schotel met vers gehakte greens indien gewenst.
Snelle varkensvleesmaaltijden - tips en trucs
· Voordat u in de oven gaat bakken, is het beter om het vlees in een pan licht goudbruin te bakken.
· Een van de meest originele en heerlijke varkensmarinades is dressing van: sojasaus, gegranuleerde mosterd en bloemenhoning.
· Om varkensvlees snel gaar te maken, kunt u het eerst verslaan met een hamer. Om spatten te voorkomen, is het beter om het vlees te bedekken met een zak of film.
· Het is raadzaam om het varkensvlees niet te veel in de oven te zetten, anders kan het hard en droog worden.
