Plantaardig voedsel heerst in het dieet van de moderne mens, omdat hij zoveel energie besteedt om constant vlees te eten. De meest gezonde groenten zijn een bron van essentiële vitamines en mineralen die het immuunsysteem helpen en de gezondheid verbeteren.
Wat zit er in de samenstelling van de meest gezonde groenten
Veel groenten bevatten nuttige stoffen die nodig zijn voor de mens:
• vitamines (groepen A, B,);
• micro- en macro-elementen;
• plantaardige eiwitten en aminozuren;
• koolhydraatverbindingen.
De meest gezonde groenten voor een gezond leven
Het lichaam lijdt gemakkelijker aan een tekort aan dierlijke eiwitten dan aan een tekort aan vitamines en mineralen, dus we kunnen zeggen dat groenten veel belangrijker zijn dan vlees voor goede voeding.
• wortelen - Het is een bron van vitamines (E, B, K, PP), mineralen (kalium, magnesium, fosfor, fluor). Het verbetert de samenstelling van het bloed en heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem. Versterkt haar en nagels, verbetert de huidconditie. Beta-caroteen (vitamine A) is noodzakelijk voor een normaal metabolisme en de soepele werking van het immuunsysteem.
• biet - een bron van natuurlijke koolhydraten (suiker), vitamines en mineralen (ijzer, kalium, calcium, magnesium, fosfor). Bevordert een goede spijsvertering en metabolisme, normaliseert de staat van microflora, verwijdert gifstoffen en gifstoffen via het uitscheidingsstelsel, helpt bloedvaten te reinigen, verbetert het aantal bloedcellen.
Bieten bevatten veel vezels, die het niveau van triglyceriden en cholesterol verlagen, de bloedvaten versterken. De rode kleur van bieten wordt verkregen als gevolg van betaïne - het is een antioxidant die actief betrokken is bij hematopoëse en de bloedvaten herstelt. Betaïne helpt ook om het niveau van homocysteïne te verlagen, wat gevaarlijk is voor bloedvaten en verhoogt in geval van een tekort aan B-vitamines.
• Witte kool - bevat een uitgebreide lijst van vitamines en mineralen. Het is een bron van vitamine U, die zelden wordt aangetroffen in andere groenten en noodzakelijk is voor het normaal functioneren van het menselijk lichaam. Normaliseert metabole processen, verbetert de toestand van de nieren en uitscheidingsstelsel.
• bloemkool - bevatten vitamines A, C, B, PP en kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor. Effectief omgaat met gastritis en een pre-ulceratie. Normaliseert cholesterol, versterkt de wanden van bloedvaten.
• broccoli - Een rijke bron van B-vitamines die een positief effect hebben op het spijsverterings- en uitscheidingsstelsel.
Verschillende soorten salades behoren ook tot de Koolfamilie en kunnen worden gebruikt in combinatie met verschillende groenten en kruiden.
• mierikswortel - ook een plant gerelateerd aan kool, de wortelstok heeft antiseptische eigenschappen, dus het wordt toegevoegd aan conservering om de verspreiding van pathogene microben te voorkomen.
• aardappelen - Helpt bij het wegwerken van maag- en darmziekten, heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem, voorkomt het optreden van atherosclerose. Vers aardappelsap heeft krampstillend en diuretisch effect.
• tomaten - metabolisme en nierprocessen stimuleren, het niveau van "slechte" cholesterol verlagen, bloedonderzoek verbeteren. Ze bevatten veel vitamines van groep A tot het einde van de lijst, lycopeen (een antioxidant die betrokken is bij de afbraak van vetten).
• komkommers verschillen niet in rijke samenstelling, maar vertonen een merkbaar diuretisch effect en helpen de nieren te reinigen, van oedeem af te komen. Helpt de zuurgraad in de maag te verlagen. Vanwege hun lage caloriegehalte worden ze heel vaak gebruikt in diëten.
• Paprika - het bevat meer vitamine C dan in citrusvruchten en zwarte bessen, 100 gram zoete paprika bevat 130 mg vitamine C, wat vier keer de dagelijkse inname is. Bovendien bevat peper vitamine B, P, PP en mineralen (kalium, calcium, natrium, fosfor en andere). Daarom heeft peper een gunstig effect op de immuniteit en stimuleert het de afweer van het lichaam.
Rode peper wordt in deze kleur verkregen vanwege de aanwezigheid van lycopeen - dit carotenoïdepigment is een bekende antioxidant die cellen beschermt en toxines verwijdert.
• Aubergine, courgette, pompoen, pompoenen - Elke groente uit de pompoenfamilie heeft unieke eigenschappen. Ze bevatten vezels, veel vitamines en mineralen. Normaliseer de water-zoutbalans in het lichaam, regel de hartactiviteit, verbeter de conditie van de lever en de nieren.
In aubergine zit een stof nasunin - een flavonoïde die hersencellen beschermt tegen schade.
• Radijs, radijs - Deze groenten bevatten plantaardige eiwitten, stikstof- en asstoffen, minerale zouten. Fytonciden zijn natuurlijke antibiotica die het immuunsysteem versterken en de verspreiding van virussen voorkomen. Daarom wordt radijs gebruikt bij de behandeling van tonsillitis en hoest.
Radijs - een plant van het geslacht Radijs, die in verse vorm beschikbaar is voor consumptie vanaf het vroege voorjaar. Vreemd genoeg is het meest nuttige deel van radijs de toppen, dat wil zeggen bladeren die worden toegevoegd aan salades, soepen en andere gerechten.
• ui - een geschenk van de natuur, bevat in zijn samenstelling waardevolle organische zuren en etherische oliën. Het activeert de stofwisseling, helpt bij ontstekingsziekten. Vitamine C en foliumzuur ondersteunen het cardiovasculaire systeem. Peptiden bevorderen de opname van mineralen en versterken het skelet.
• knoflook - Een natuurlijk breedspectrumantibioticum dat meer dan 150 voedingsstoffen bevat. Het heeft een algemeen versterkend, ontstekingsremmend effect. Stimuleert het immuunsysteem en versterkt de natuurlijke afweer van het lichaam.
• spinazie - Het lijkt op gras, maar het hoort bij groenten en is qua samenstelling voor veel groenten, het bevat vitamines A, B, C, D, E, K, P, PP, veel mineralen. Verbetert de conditie van de darmen en pancreas, reinigt bloedvaten. Het activeert hersenprocessen en normaliseert het zenuwstelsel.
• peulvruchten - we zullen het op deze lijst zetten, omdat erwten en bonen vaak vers worden gebruikt samen met andere groenten. Ze bevatten een enorme hoeveelheid plantaardige eiwitten, koolhydraten en vezels, zodat ze een onafhankelijk gerecht kunnen worden. Verse peulvruchten bevatten veel vitamines C, B, PP, evenals ijzer, kalium en fosfor.
De belangrijkste methoden om de meest gezonde groenten te koken
Natuurlijk wordt aanbevolen dat bijna alle groenten rauw worden gegeten, dan worden vitamines, vluchtige en nuttige stoffen in de maximale hoeveelheid bewaard. Veel vitamines worden alleen goed opgenomen in combinatie met vetten, dus het wordt aanbevolen om salades te kruiden met plantaardige olie, bij voorkeur ongeraffineerd (zonnebloem, maïs, olijf, lijnzaad).
Groenten kunnen worden gekookt voor salades, dit geldt vooral voor de "winteropties", wanneer er niet genoeg verse tomaten en komkommers zijn, en vervolgens gekookte wortelgroenten: aardappelen, bieten, wortelen zijn nuttig. Ze worden toegevoegd aan soepen en bijgerechten, gestoofd en gebakken.
Speciaal artikel - ingeblikte groenten hebben bijna geen voedingswaardemaar zijn heel gebruikelijk als aanvulling op het "winter" -dieet. Als in plaats van het conserveren van stoffen (azijn en citroenzuur) echter natuurlijke gistingsprocessen worden gebruikt, worden zeer nuttige producten verkregen: zuurkool, komkommers en tomaten. Daarin verschijnen natuurlijke enzymen, die probiotische eigenschappen hebben en de darmflora verbeteren.
