Aardappelstoofpot met vlees is moeilijker stap voor stap te beschrijven dan om te koken. Het gerecht heeft veel voordelen - van toegankelijkheid tot veelzijdigheid. Geschikt voor voeding en dagelijkse voeding, gewoon onmisbaar in de campagne of in het land.
Door de componenten en kruiden over een breed bereik te variëren, de basis van de jus te veranderen, kunt u dag in dag uit volledig unieke gerechten bereiden, waarvan de basis, na zorgvuldig onderzoek, onveranderde aardappelen met vlees zijn.
Algemene principes voor het koken van gestoofde aardappelen met vlees
• Een kenmerk van het voorgestelde gerecht is dat het met elk soort vlees, inclusief gevogelte, kan worden gekookt. Stapsgewijze recepten voor gestoofde aardappelen met vlees worden geselecteerd, zodat het aanbevolen ras, indien gewenst of indien nodig, kan worden vervangen door wat beschikbaar is. Dus, liefhebbers van vet voedsel hebben de voorkeur boven varkenspulp met lagen vet of ribben van een jonge big, liefhebbers van mager voedsel zullen rundvlees kiezen, en degenen die zich houden aan dieetvoeding zullen de voorkeur geven aan kip.
• De aanbevolen hoeveelheden producten zijn geen dogma's, ze kunnen een beetje worden gewijzigd. Het is toegestaan om meer vlees te zetten of de hoeveelheid te verminderen. Zo'n component als wortels kan volledig worden geëlimineerd, maar de ui moet aanwezig zijn, het geeft het gerecht een smaak en sappigheid. Pre-passaging en langdurig stoven zal de ui zo zacht maken dat de plakjes niet voelbaar zijn in de afgewerkte schaal.
• U kunt experimenteren met kruiden. De minimale set is een klassieker: lavrushka en gemalen peper. Voor een grotere smaak kunt u in de fabriek gemaakte kruidenkits toevoegen voor vlees- of aardappelgerechten. Het is acceptabel en zelfs wenselijk om knoflook en kruiden toe te voegen. Deze componenten worden verpletterd geïntroduceerd, enkele minuten voordat ze worden gekookt, of zelfs aan het einde van de warmtebehandeling, in een reeds bereide schotel.
• Dichtheid, gereguleerd door kokend water of hete bouillon aan de jus toe te voegen. Het zou niet teveel moeten zijn, maar we koken geen soep. Het wordt aanbevolen om water te gieten zodat het de producten slechts licht bedekt of de bovenkant bereikt.
• Gebruik zure room als dressing om de jus een delicate smaak te geven. Piquancy kan eraan worden toegevoegd met een tomaat, in de vorm van verse tomaten, sap of tomatenpuree.
• Gestoofde aardappelen met vlees worden op het fornuis of in de oven gekookt, in elk geval is het belangrijk om de juiste gerechten te kiezen. Het moet zwaar zijn met dikke muren, idealiter is dit een ketel, eendjes of gans. Dergelijke houders houden warmte goed vast en gelijkmatig warm over de gehele hoogte. Nieuwbakken keukenapparatuur, zoals een snelkookpan of slowcooker, kan ook een grote hulp zijn. In de hedendaagse selectie van gedetailleerde stoofpotrecepten in verschillende versies.
Gestoofde Aardappelen Met Vlees: Een Stapsgewijs Recept Met Ovenvarkensvlees
Om te doven, is het beter om een eendekroos of een gans te nemen. Maar als er een kleine ketel is die gemakkelijk in de oven past, kunt u deze gebruiken. Keramische of kleibakken van groot formaat zijn geschikt. In dit geval moet het vlees met groenten in een pan worden gebakken en moeten de aardappelen licht worden gekookt.
ingrediënten:
• varkenspulp met lagen vet - 700 gr .;
• anderhalve kilo geselecteerde, middelgrote gekookte variëteitaardappelen;
• drie grote uien;
• een grote wortel;
• 400 gr. verse tomaat;
• geraffineerde olie, ongeveer 50 ml (afhankelijk van het vetgehalte van het vlees);
• een derde van een theelepel handmatig gemalen peper;
• twee kleine peterselieblaadjes, een bruinachtige tint.
Kookmethode:
1. Schil, was en snij onmiddellijk alle groenten: wortelen in halve cirkels, aardappelen in kleine, dunne plakjes en uien in halve ringen. Doe de aardappels in een pan, giet koud water zodat het op het juiste moment niet donker wordt.
2. Spoel het varkensvlees in koud water. Nat vlees glijdt in de regel uit uw handen tijdens het snijden en het is vrij moeilijk om nette stukken te krijgen. Droog het vruchtvlees met keukenpapier voordat u het op de snijplank legt. We snijden het varkensvlees in vierkante stukken, niet groter dan 3 cm.Het maakt niet uit hoe precies - langs of over de vezels, het is alleen wenselijk dat elk stuk een dunne reep vet heeft.
3. We zetten op het fornuis een schaal die handig is om te blussen. Zet na het gieten van de olie de maximale verwarming aan en wacht ongeveer drie minuten. Neem een paar kristallen van grof droog zout, gooi op het oppervlak van het vet. Als u een karakteristieke scheur hoort, voorzichtig, om niet te verbranden, laat het vlees zakken en raak het geen minuut aan, laat de onderste stukken goed bakken. Bak de stukken vervolgens, zonder de hitte te verminderen en constant te roeren, aan alle kanten goed bruin.
4. Voeg de ui toe en zet het vuur onmiddellijk op middelhoog. Bak zonder bakken ongeveer tien minuten. Gedurende deze tijd zullen de halve ringen voldoende zacht worden en hun smaak aan de olie geven. We voegen wortel toe aan het vlees, bak een paar minuten. Bestrooi met gehakte peper en voeg licht zout toe. Voeg de aardappels toe na goed roeren. Roer het op de laagste temperatuur gedurende drie minuten in vleessap.
5. Stel de maximale warmte in, giet de aardappels met kokend water. We zorgen ervoor dat het water alles volledig bedekt. Zodra duidelijke tekenen van koken verschijnen, sluiten we het deksel van het vat stevig en sturen het naar de opgewarmde oven. Stoof op 180 graden voor precies een uur.
6. Bereid de tomaten voor. Spoel de tomaten goed met water, doe in een kom, giet kokend water. Na een minuut gieten we het warme water eruit en leggen de tomaten onder een stroom koud water. Na afkoeling snijden we de schil aan de zijkant van de stengel en verwijderen deze, malen de pulp in aardappelpuree met een rasp.
7. We halen het gerecht met aardappelen uit de oven, voegen de gekookte tomatenpuree toe en leggen de laurier. Mix, verwijder het monster. Voeg indien nodig toe en plaats een half uur terug in de oven. Verse tomaten kunnen worden vervangen door tomatenpuree verdund met water, sap of tomatensaus.
Aardappelstoofpot met vlees: een stap voor stap recept met rundvlees voor een slowcooker (met zure room)
Het is gemakkelijk om gestoofde aardappelen met vlees in een slowcooker te koken. Door het hermetisch gesloten deksel, de gelijkmatig verwarmende kom en de speciale "blusmodus" wordt het effect van het koken in de oven bereikt. In een stapsgewijs recept voor gestoofde aardappelen met vlees wordt runderpulp gebruikt. Het is daarom niet zo vettig als varkensvlees, en het gerecht blijkt niet voedzaam te zijn. Als kruiden worden uitgesloten, kunnen dergelijke aardappelen ook aan kinderen worden geserveerd.
ingrediënten:
• geselecteerde aardappelen - één kilogram;
• 400 gr. rundvlees;
• zure room, vetgehalte niet lager dan 20% - 150 g;
• twee middelgrote bollen;
• vier eetlepels olie;
• curry, gemalen zwarte peper - een halve theelepel van beide;
• verse kruiden van jonge dille - naar eigen goeddunken.
Kookmethode:
1. Na het spoelen en wassen van het rundvlees meerdere keren met een stroom koud water, droog je de pulp met keukenpapier of een linnen servet, snijd je in kleine langwerpige plakjes.
2. We maken groenten schoon. Aardappelen worden in de lengte in plakjes gesneden en vervolgens in plakjes gesneden, in een poging niet te malen. Let bij het snijden van aardappelen op de kwaliteit. Als de aardappelen eerder waren gekookt en het voldoende was gekookt, snijd dan grof. Uien worden in de lengte doormidden gesneden en vervolgens in dunne halve ringen gesneden.
3. Giet vier eetlepels olie in de kookkom. We activeren de modus "Bakken" of "Frituren". We verwarmen het vet gedurende drie minuten en laten het vlees erin zakken. Roerbak de stukken van alle kanten goed. Draai niet om tot lichtbruin.
4. Voeg ui toe aan rundvlees. Roer regelmatig en kook ongeveer tien minuten. Vergeet niet te mengen om niet te verbranden.
5. Wanneer de uienreepjes een aangename amberkleurige tint krijgen, plaatst u de aardappelen in de kom. Meng zure room met kerrie en gemalen peper, giet de dressing over de aardappels, voeg nogal wat zout toe en voeg warm water toe. Hoeveel vloeistof is nodig, bepaal zelf. Het is voldoende om minder dan een glas water op het aanbevolen volume producten te gieten. Als na het roeren de jus niet genoeg is, giet je voorzichtig meer.
6. Ga na het laten zakken en bevestigen van het deksel naar de modus "blussen" en programmeer de timer gedurende 60 minuten. Na het stoppen en activeren van een geluidssignaal gaat het deksel nog geen kwartier open. Voeg greens toe aan een reeds bereide schotel, onmiddellijk nadat u de multicooker hebt uitgeschakeld.
Gestoofde aardappelen met vlees: een stap voor stap recept met ribben in een ketel op een bord (met tomaat)
Een stapsgewijs recept voor gestoofde aardappelen met tomatensaus. Het gerecht wordt gekruid met tomatenpuree van verse tomaten. Bij afwezigheid van verse groenten, kunt u tomaten in blik, tomatensap of pasta in uw eigen sap gebruiken.
ingrediënten:
• kilo aardappel, middelgroot;
• 1,2 kg varkensribbetjes;
• knoflook;
• twee uienkoppen;
• een groot peterselieblad;
• een wortel;
• 1/3 kopje magere, bevroren olie;
• twee lepels ongezouten dikke tomaat;
• set kruiden "Voor smaakvol vlees."
Kookmethode:
1. Was de ribben in koud water. Snijd het vlees in stukjes zodat elk een bot heeft. De grootste in tweeën gesneden.
2. Zet de kachel aan voor maximale verwarming, plaats een kleine ketel op de brander. Giet de olie en wacht tot deze goed is opgewarmd. Zodra een lichte waas over de olie verschijnt, laat de ribben in de ketel zakken. Roer, bak de stukken goed tot ze bruin worden, verminder het vuur niet.
3. Schil twee uien en wortels. We snijden uien in halve ringen en leggen ze op het gebakken vlees. Terwijl de ui gebakken is, wrijf de wortelen grof. We verspreiden het over het vlees wanneer de ui voldoende zacht wordt en transparant wordt. Roer de groenten met vlees tot een lichte blos. Voeg aan het einde kruiden toe en voeg een beetje zout toe. Voor het opgegeven aantal producten moet u ongeveer twee theelepels kruiden gebruiken. Als je niet van het aroma van kruiden houdt, is het heel goed mogelijk om rond te komen met één zwarte peper.
4. We verspreiden de aardappelen in dunne plakjes gesneden in vlees braden, giet kokend water, voeg zout toe. Houd er rekening mee dat water alleen de inhoud van de ketel mag bedekken. Zet het maximale vuur aan en wacht tot het kookt. Vervolgens verminderen we de verwarming tot de minimumwaarde en sluiten we de ketel stevig af met een deksel. Stoof aardappelen minstens een uur met vlees.
5. Controleer de gereedheid - doorboor grote plakjes aardappelen met een mes. Als het mes gemakkelijk binnenkomt, kunt u de resterende componenten toevoegen. We planten tomatenpuree met een kwart kopje heet gekookt water en gieten over de aardappelen. We verpletteren hier 2 grote teentjes knoflook, leggen een lavrushka en mengen grondig. Breng aan de kook en laat vervolgens nog drie minuten op laag vuur sudderen.
Vleesstoofpot: een stapsgewijs recept voor snelkookpan kip
Een snelkookpan, zoals een slowcooker, vereenvoudigt het proces van blussen. Productvoorbereiding is tot een minimum van tijd beperkt. Producten vereisen geen voorafgaande frituren - vlees, aardappelen en groenten worden tegelijkertijd gelegd. Volgens een stapsgewijs recept worden gestoofde aardappelen met kip gekookt, maar u kunt desgewenst elk ander vlees gebruiken dat geen kleine botten bevat. De meeste aardappelen in de snelkookpan worden tot puree gestoomd en direct na het koken lijkt het gerecht vloeibaar, maar als het afkoelt, wordt het dikker.
ingrediënten:
• twee grote benen;
• drie kleine uienkoppen;
• anderhalve glazen gekookt water;
• een half pakje "Boer" olie;
• twee bladeren van gedroogde laurier.
Kookmethode:
1. We wassen de benen, verwijderen de huid, hakken het kraakbeen op de been af. Leg de kip op de bodem van de snelkookpan - verder hakken is niet nodig.
2. Snijd de ui. Of het nu gaat om ringen, plakjes of halve ringen - het maakt niet uit, in een snelkookpan zal het goed zacht worden en niet voelbaar zijn in de afgewerkte schaal. Doe de ui in poten.
3. Schil de aardappels. We snijden de knollen met dwarse platen, plaatsen ze op de producten die in de snelkookpan zijn gelegd. We vullen de tank iets hoger dan tweederde. Je kunt ruwweg de klinknagels van de pennen navigeren - aardappelen mogen er niet bovenuit stijgen.
4. Leg de boter op de aardappelen. Giet anderhalve glazen gekoeld water in een snelkookpan, voeg zout toe. Sluit volgens de instructies de snelkookpan stevig af met een deksel en stel deze in op maximale verwarming. Ga niet weg! Na het wachten op het intense gesis van stoom dat de klep verlaat, verlagen we de verwarming. Stoom uit de klep mag niet intensief ontsnappen. Stoof aardappelen gedurende een uur.
5. Laat de snelkookpan na het uitschakelen van het fornuis een half uur staan, zodat de opgehoopte stoom volledig weggaat. Om dit te controleren, heffen we de klep op en ontluchten de resten. Open het deksel en meng alles grondig. Kippenvlees tijdens het stoven wordt zo heet dat tijdens het roeren het vlees vanzelf van de botten af beweegt - ze moeten worden verwijderd.
Tips voor het koken van gestoofde aardappelen met vlees volgens stapsgewijze recepten - handige tips
• Neem aardappelkeuzes serieus. Slechte of snelkokende variëteiten zijn niet de beste optie. Het is raadzaam om degene te gebruiken die eerder was voorbereid. Hiermee kunt u correct bepalen hoe de knollen het beste kunnen worden gesneden.
• Als u de voorkeur geeft aan gestoofde aardappelen, neem dan middelgrote gekookte aardappelen en snijd ze in plakjes van verschillende grootte. Een deel van dergelijke aardappelen zal snel in aardappelpuree verkruimelen als een deel van de hoeveelheid in kleinere stukken wordt gesneden.
• Een ideaal vat voor het koken van de bovenstaande voedingsmiddelen is een dikwandige pan met een dikke laag glazuur. Het kan worden gevonden onder oude Sovjet-gemaakte gerechten. Geschikt, hoewel niet zo goed, is de moderne versie - metalen schalen met keramische coating.
