Dankzij de delicate smaak en het heerlijke aroma zijn broodjes en kaneelbroodjes van gistdeeg populair bij zowel volwassenen als kinderen. Natuurlijk kunnen dergelijke broodjes worden gekocht in winkels, bakkerijen, culinaire winkels, maar zelfgemaakte producten zijn veel smakelijker.
Gist Kaneelbroodjes - Algemene principes
Deeg of verse gist, bloem, eieren, melk of water zijn standaard in de test. De gist wordt vooraf gemengd met melk, suiker en een handvol bloem, waarna de resterende ingrediënten volgens het recept aan het deeg worden toegevoegd.
Kneed het zachte deeg, dat aan de zijkant wordt verwijderd voordat je het opheft. Het deeg wordt geplet en opnieuw verwijderd tot de volgende rijs. De procedure kan verschillende keren worden herhaald. Broodjes van elke vorm worden gevormd uit het afgewerkte deeg, kaneelpoeder wordt gebruikt als vulling of topping.
1. Kaneelrollen met gistdeeg
Ingrediënten voor het deeg:
• instant gist - 1 pak;
• bloem - 8 glazen;
• zout - 10 g;
• 2 handenvol suiker;
• melk - 1 grote mok;
• een paar eieren;
• romige margarine - 1 pak.
Voor besprenkelen:
• suiker, kaneelpoeder - 2 handenvol.
Voor het invetten van broodjes:
• margarine - een half pak;
• 1 ei.
Kookmethode:
1. Los gist op met suiker in een kop warme melk.
2. Giet de gezeefde bloem, zout in een andere kom, voeg de licht gesmolten margarine toe, hak een beetje met een vork, sla de eieren, roer goed.
3. Giet het schuimende gistmengsel erbij, kneed het deeg, sluit het deksel en plaats het enkele minuten dichter bij zonlicht.
4. Verdeel het deeg na de tweede keer rijzen in twee delen en rol het tot dunne cakes.
5. Smelt margarines in een pan, koel en vet de lagen in.
6. Kaneelmix met suiker, bestrooi gelijkmatig lagen.
7. Rol de deegrol, snijd deze in kleine stukjes.
8. Leg de resulterende broodjes voor een korte afstand op een vel perkament en laat het opwarmen.
9. Til de broodjes met eieren op, bestrooi ze opnieuw met suiker en bak ze in de oven op een gematigde temperatuur gedurende 30 minuten.
10. Koel de gebakken broodjes, serveer op tafel voor thee.
2. Gistde kaneelbroodjes met boterroom
ingrediënten:
Voor het deeg:
• een stuk boter;
• 200 ml melk;
• een snufje suiker;
• instant gist - 1 pak;
• een paar eieren;
• bloem - 5 glazen.
vulling:
• bruine suiker - 100 g;
• 20 g cacao en kaneelpoeder;
• gemberpoeder - 15 g.
cream:
• zachte roomkaas - een klein stukje;
• 150 g poedersuiker;
• melk - 30 ml.
Voor smering:
• boter - een klein stukje.
Kookmethode:
1. Doe een stuk boter in een pan, giet melk, suiker, licht zout en smelt op matig vuur, haal van het vuur en laat afkoelen.
2. Los de gist in een kleine mok met warm water op met suiker en plaats deze dichter bij zonlicht totdat een wit schuim verschijnt.
3. Giet de opgeloste gist in het boter-melkmengsel.
4. Voeg de eieren toe, roer goed en giet langzaam de bloem, meng de massa eerst met een mixer en vervolgens met je handen.
5. Kneed het deeg met goede lichte bewegingen op de tafel, besprenkeld met bloem tot een zachte elastische toestand.
6. Doe het goed geknede deeg in de kom, sluit het deksel en laat het een paar minuten rijzen.
7. Verdeel het deeg na de derde keer rijzen in verschillende delen en rol het tot dunne cakes.
8. Olie de lagen in, bestrooi met kaneel, cacao, bruine suiker en gember.
9. Rol stevig.
10. Snijd in kleine stukjes, ongeveer 5 cm.
11. Leg de broodjes op een vel perkament 1 cm van de durg, laat het een beetje rijzen.
12. Zet in een roodgloeiende oven en bak een half uur op matige temperatuur.
13. Bereid de room: klop met een mixer de poedersuiker, kaas en melk enkele minuten.
14. Haal na het bakken de broodjes uit de oven en vet in met room.
3. Vanillekaneelrolletjes van gistdeeg
ingrediënten:
• instant gist - een half pak;
• een paar eieren;
• boter - een klein stukje;
• 300 ml melk;
• 150 g suiker;
• zout, vanilline - elk 10 g;
• bloem - 600 g;
• kaneelpoeder - 30 g.
Kookmethode:
1. Verhit de melk in een metalen beker, giet er gist in, een snuifje suiker en een handvol bloem, meng goed en leg een paar minuten in het zonlicht.
2. Smelt de boter in een pan.
3. Klop in een droge kom de eieren met een garde, voeg een beetje suiker, vanilline, zout en giet olie toe, meng.
4. Giet het deeg in het voorbereide mengsel, voeg meer bloem toe in verschillende fasen, kneed het deeg grondig.
5. Zet de kom met het deeg in de hitte.
6. Rol een dunne cake uit het deeg, vet in met boter, bestrooi met kaneel, meng het met suiker.
7. Rol de cake zonder een strakke rol, plaats de naad naar beneden, snijd in een hoek van 30 graden.
8. Vorm van de gesneden stukken broodjes, leg ze op een bakplaat bekleed met perkament, laat een half uur rijzen.
9. Smeer de broodjes met rauwe dooier en plaats in een hete oven, bak iets minder dan een half uur.
10. Koel de afgewerkte broodjes op een speciaal rooster.
4. Met suiker geglazuurde gistdeeg, kaneelbroodjes
ingrediënten:
• instant gist - 1 pak;
• boter - 1 pak;
• 150 g suiker;
• een paar eieren;
• melk - 300 ml;
• bloem - 850 g;
• zout - 15 g.
Voor glazuur:
• 200 ml melk;
• poedersuiker - 150 g.
Voor besprenkelen:
• 150 g bruine suiker;
• 2 el. eetlepels kaneelpoeder.
Kookmethode:
1. Los de gist op in een half glas warm water en laat het een paar minuten warm worden.
2. Smelt in een kleine metalen container een stuk boter, koel.
3. Giet de boter in de opgeloste gist, voeg suiker, eieren, melk, bloem, licht zout toe, kneed het deeg met je handen.
4. Bedek het deeg met een handdoek en laat het 30 minuten warm.
5. Rol het deeg in een dunne cake, vet in met boter en bestrooi met bruine suiker gemengd met kaneel.
6. Rol de laag in de vorm van een rol en snijd deze in stukken.
7. Leg alle stukjes op geolied perkament, dek af met een plastic zak en laat een nacht staan.
8. Verwijder de volgende ochtend de zak en plaats de broodjes in een hete oven, bak een half uur op een gematigde temperatuur.
9. Haal de gebakken broodjes uit de oven, laat afkoelen op een rooster.
10. Bereid poedersuiker: giet melk in een kopje, voeg de helft van de norm voor poedersuiker toe, roer goed.
11. Haal de gebakken broodjes uit de oven, giet een deel van het glazuur en giet de poedersuiker in het tweede deel, roer en giet de broodjes opnieuw.
5. Kaneelbroodjes van gistdeeg met gemberwortel
Ingrediënten voor het deeg:
• 1 pak instantgist;
• melk - 150 ml;
• suiker - 1 handvol;
• 600 g bloem;
• margarine - een half pak;
• 1 ei;
• een snufje zout;
• gemberwortel - 1 stuk.
Voor besprenkelen:
• suiker, kaneel - elk 30 g
Voor het invetten van broodjes:
• 1 ei.
Kookmethode:
1. Verhit de melk in een metalen beker, giet de gist, een beetje bloem en suiker erbij en laat een paar minuten staan tot er zich bellen vormen.
2. Giet het resterende bloemzout, de resterende suiker, de geraspte gemberwortel erbij, giet het deeg, de boter en voeg het ei toe, kneed het deeg.
3. Bedek het deeg met een plastic zak en laat het even rijzen.
4. Rol een dunne cake, snijd cirkels met een glas.
5. Leg alle testcirkels zo dat elke cirkel de andere helft bedekt.
6. Rol uit alle cirkels een rol, snijd ze in twee helften om “bloemen” te maken.
7. Leg de broodjes op een laken, laat ze rijzen.
8. Smeer de broodjes met een kippenei, bestrooi ze met suiker en kaneel, zet ze 25 minuten in een hete oven en bak ze goudbruin.
9. Serveer gebakken broodjes in koude of warme vorm op tafel.
6. Kaneelbroodjes van gistdeeg met rozijnen
ingrediënten:
• bloem - 450 g;
• 20 g droge gist;
• 150 g suiker;
• boter - 230 g;
• 15 g kaneelpoeder;
• zwarte rozijnen - 80 g;
• melk - 300 ml;
• 1 ei;
• zout - 10 g.
Voor het invetten van broodjes:
• 1 ei.
Kookmethode:
1. Los de gist op in warme melk met suiker, voeg een beetje bloem toe, sluit het deksel en sta erop totdat er bellen verschijnen.
2. Breek het ei in het deeg, voeg een half pak gesmolten gekoelde boter, de resterende bloem, licht zout toe, kneed het deeg en laat het opwarmen.
3. Houd rozijnen gedurende 3 minuten in kokend water.
4. Rol een dunne cake uit het afgewerkte deeg, vet het in met boter, bestrooi met suiker gemengd met kaneel, leg de gezwollen rozijnen erop.
5. Oprollen.
6. Snijd de rol in stukjes, leg ze op een bakplaat met gesneden perkament, vet in met een rauw ei, bestrooi met suiker.
7. Zet de bakplaat met broodjes in de oven en bak op iets minder hoge temperatuur gedurende iets minder dan een half uur.
8. Koel de afgewerkte broodjes, serveer met thee en koffie.
Kaneelrollen met gistdeeg - trucs en tips
• Kaneelpoeder kan worden gebruikt om broodjes te vullen, of u kunt kaneel mengen met suiker of poeder en het mengsel met dit mengsel bestrooien voor het bakken.
• Kant-en-klare kaneelrollen kunnen worden gegoten met witte of chocoladesuikerglazuur, bestrooid met poedersuiker.
• Als u een beetje zonnebloemolie aan het deeg toevoegt, blijft het niet aan uw handen plakken.
• Kaneelbroodjes zijn heerlijk als je een beetje zoete appeljam aan de vulling toevoegt. Het belangrijkste is dat het niet te vloeibaar is.
• Kaneelbroodjes gemaakt van gistdeeg zijn heerlijk, zowel warm als gekoeld, geserveerd met melk, cacao, thee, koffie. Eet smakelijk.
