Blauw - blauw, kaas - kaas. Ja, het is blauwe kaas die het hoofdingrediënt is in een verbazingwekkende, dikke, zachte en geurige saus. Het kan worden geserveerd met elk gerecht of worden gebruikt als dip voor geurige croutons, kipnuggets, aardappelen. Zeer interessant en smakelijk met deze saus zijn taartjes, sandwiches, snacks met vis.
Blauwe Kaassaus - Algemene kookprincipes
• Kaas. Deze saus verschilt van andere soortgelijke recepten in het gebruik van blauwe kaas. Het geeft de dressing een ongewoon aroma en een aangename nasmaak. De kaas wordt voor het toevoegen geplet, meestal wordt een fijne rasp gebruikt, maar je kunt medium nemen als je van plakjes houdt. Kaas wordt vaker aan het einde toegevoegd aan gemengd, gekruid met andere ingrediënten.
• De basis. Om de saus vochtig te maken, om het een vloeiende consistentie te geven, worden meestal zuivelproducten gebruikt: zure room, room, Griekse dikke yoghurt. Hun aantal is afhankelijk van het recept, soms wordt er meer toegevoegd dan kaas of minder. Over het algemeen moet de consistentie van deze saus dik zijn, zelfs als deze op een pasta lijkt.
• Aanvullende ingrediënten. Witte en zwarte peper, verse dille, knoflook worden toegevoegd aan Blue Cheese-saus, aangename zuren geven limoensap of gewone citroen. Blue Cheese past goed bij verschillende groenten en kruiden, waarmee je kunt experimenteren met smaken, nieuwe recepten kunt maken, de meest interessante en geteste recepten worden hier verzameld.
Klassieke blauwe kaassaus
In het originele recept van de Blauwe Kaassaus wordt als basis het gehalte aan verse room van Franse room van 15-20% gebruikt. Het is een gefermenteerd melkproduct dat lijkt op zure room, met een zeer delicate textuur. Vervang indien nodig.
De ingrediënten
• 100 g zure room of roomvers;
• 10 ml limoensap;
• 150 g kaas;
• 1 snufje witte peper;
• zout.
voorbereiding
1. Voeg een snufje witte peper toe aan zure room, roer. Indien nodig, zout het mengsel, als de kaas vers is, hangt het allemaal af van de fabrikant en de partij, het is beter om het te proberen.
2. Maal de blauwe kaas, giet citroensap, roer.
3. Breng de kaas over in zure room of gebruikte verse room. Roer opnieuw, de saus is klaar!
Blauwe Kaassaus met dille en knoflook
De meest populaire variant van blauwe kaassaus met knoflook. Maar het hoeft niet veel te worden toegevoegd, er moet een licht, subtiel aroma en smaak verschijnen. Voor al dit gedeelte is één klein kruidnagel genoeg.
De ingrediënten
• 150 g zure room;
• 120 g kaas;
• 3 takken van dille;
• teentje knoflook;
• zout, peper.
voorbereiding
1. Schil eerst de knoflook, leg het op een snijplank, plet het met de achterkant van het mes en snijd het in kleine stukjes. We schakelen over naar een mortier.
2. Voeg zout en peper toe aan de knoflook.
3. Dille gehakt in kleine stukjes. We verplaatsen het ook naar een mortier.
4. Neem de stamper, pureer het aromatische mengsel voorzichtig. Sap moet verschijnen, etherische oliën vallen op.
5. Combineer de pap met zure room op recept. Roer.
6. Wrijf de blauwe kaas fijn, voeg toe aan de saus. Roer, dek af. Laat de malse saus ongeveer tien minuten staan.
Blauwe Kaas Roomsaus
Recept voor luchtige saus met blauwe kaas, bereid op basis van vetroom. Deze optie is ideaal voor diep - een dik additief voor het dompelen van stukjes kip, vlees, vis, groenten.
De ingrediënten
• 150 ml crème 33%;
• zout, peper;
• 2 takken van dille;
• 80 g blauwe kaas;
• 0,2 theelepel droge knoflook (optioneel);
• 7 ml citroensap;
• 1 theelepel Worcester-saus.
voorbereiding
1. Neem hoogwaardige vetcrème zonder vreemde toevoegingen, laat afkoelen en giet in een schone kom. Dompel de garde van de mixer onder. Klop tot pluizig schuim. Giet op het einde het citroensap erbij.
2. Combineer de Worcester-saus met peper, zout, meng voorzichtig met slagroom.
3. Wrijf de blauwe kaas heel fijn en voeg ook toe aan de room. Roer de saus voorzichtig, probeer het slagroom niet te laten zakken.
4. Voeg knoflook toe aan de saus naar smaak, doe een beetje gehakte dille voor schoonheid. Roer, serveer onmiddellijk.
Blauwe Kaassaus met twee soorten kaas
Een sausoptie waarbij naast blauwe kaas ook zachte roomkaas wordt gebruikt. We zullen de massa kweken met melk, maar je kunt ook vloeibare room met een laag vetgehalte nemen.
De ingrediënten
• 100 g blauwe kaas;
• 120 g zachte roomkaas;
• 80 ml melk;
• 0,3 citroenen;
• zout, peper, kruiden.
voorbereiding
1. Doe de zachte kaas in een kom, voeg een beetje melk toe en begin te malen tot een glad mengsel. Giet de vloeistof in kleine porties totdat de saus een vloeibare, uniforme consistentie krijgt. Als de kaas niet toegeeft, kunt u een blender gebruiken.
2. Pers het sap uit het derde deel van de citroen tot de roomkaas. Je kunt een beetje fruitazijn toevoegen, roer.
3. We gooien specerijen. Meestal is zout niet vereist, het is voldoende in kaas, maar het is beter om de saus te proberen.
4. Rasp blauwe kaas, stuur naar de totale massa. U kunt een paar gehakte takken van groen (dille, peterselie) toevoegen voor schoonheid en helderheid. Roer opnieuw.
Blauwe Kaassaus Met Verwarming
Een variatie van de op te warmen romige saus. De consistentie is erg delicaat, uniform. In de klassieke versie worden alleen peper en een beetje Worcester-saus toegevoegd voor het aroma, maar je kunt smaakmakers naar smaak brengen.
De ingrediënten
• 150 g room;
• 1 theelepel Worcester-saus;
• 80 g blauwe kaas;
• een snufje peper, zout.
voorbereiding
1. Gebruik een pan met een dikke bodem of een pan met een goede coating. Je kunt deze saus in een kom in een waterbad koken, maar het proces duurt langer, het kan langer duren. Giet de room.
2. Zet de pan op het fornuis. Voeg geraspte of eenvoudig verkruimelde in kleine stukjes kaas met blauwgroene schimmel, giet onmiddellijk in Worcester-saus.
3. Verhit het mengsel op laag vuur, roer. Het is het beste om hiervoor een houten spatel te gebruiken.
4. Zodra alle stukken kaas zijn gesmolten, wordt het mengsel homogeen en kan het van het vuur worden verwijderd.
5. Koel de saus een beetje, breng op smaak met witte peper, roer. We wachten op volledige koeling, serveren aan alle gerechten.
Blauwe Kaassaus Met Melk En Uien
Het recept voor vla roomsaus, die wordt gekookt met witte ui. Je kunt elke soort olie gebruiken om het te bakken.
De ingrediënten
• 20 ml olie;
• 80 g ui;
• 1 el. l. bloem (geen dia);
• 80 g kaas;
• een glas melk;
• teentje knoflook;
• 2-3 takken groene dille.
voorbereiding
1. Giet de olie in de pan, verwarm het, voeg de ui toe, snijd het in zeer kleine en dunne stukjes. We laten de groente zacht gaar worden, je hoeft hem niet te braden.
2. Voeg nu het vuur toe, voeg een lepel bloem toe, roerbak tot het romig is.
3. Voeg melk met een vetgehalte of vloeibare room toe, maar niet meer dan 10%. Breng de saus aan de kook, peper en zout. Zodra de massa begint te verdikken, zullen de eerste bubbels verdwijnen, haal ze uit het vuur.
4. Laat de saus afkoelen tot 60-70 graden.
5. Voeg de gehakte kaas toe, roer.
6. We hakken een teentje knoflook. We doen hetzelfde met dille. We herinneren ons ze een beetje, zodat een uitgesproken aroma verschijnt, voeg toe aan de saus. Laat het brouwen totdat het volledig is afgekoeld.
Buffalo Wings met Blue Cheese Sauce
Een recept voor watertanden, pittige, mooie Buffalo-kippenvleugels, geserveerd met een delicate blauwe kaassaus. Het kan worden bereid volgens een van de bovenstaande recepten.
De ingrediënten
• 500 g kippenvleugels;
• 0,5 kopjes wit tarwemeel;
• 50 g cl. olie;
• 0,5 theelepel. droge knoflook, paprika, hete peper en kruiden voor kip;
• 3 el. l. hete chilisaus;
• kaassaus 150-200 gram;
• frituurolie.
voorbereiding
1. Spoel de vleugels, droog ze grondig met servetten. Zorg ervoor dat u door de gewrichten snijdt. Een extreem dun bot, waarop vrijwel geen vlees is, kan worden weggegooid.
2. Meng de bloem met paprika, peper, kipkruiden. Rol de vleugels in dit paneren.
3. Doe de plakjes in hete olie, gefrituurd tot ze rooskleurig zijn. Als alle stukjes niet meteen passen. We doen het in delen. We halen de sleuflepel eruit en laten de olie weglopen.
4. Rode saus koken. Combineer de zachte boter met chiliketchup, voeg droge knoflook toe en maal het mengsel tot een glad mengsel. We zetten het fornuis op, warm, maar koken in geen geval. Zodra de bubbels verschijnen, haal je de saus onmiddellijk van het vuur.
5. Giet rode saus bij de vleugels. Bedek de kom en schud krachtig. Laat vijf tot tien minuten staan, zodat de rode vulling in de kip wordt opgenomen.
6. Deze tijd is voldoende om een saus met blauwe kaas te maken.
7. Serveer vleugels met saus, decoreer met verse kruiden.
Blauwe Kaas Hete Muntsaus
Een andere variant van warme saus, die op het fornuis wordt gekookt.
De ingrediënten
• 250 ml room;
• 5 blaadjes munt;
• 100 g blauwe kaas;
• 10 g olie;
• 5 g bloem;
• 5 g suiker;
• peper, zout.
voorbereiding
1. Bruin de bloem in boter, voeg room toe, kook het mengsel tot het bijna kookt. Haal van het vuur.
2. Voeg verkruimelde kaas toe, roer tot het is opgelost.
3. Giet suiker. Maar je kunt een vergelijkbare hoeveelheid honing toevoegen.
4. Voeg gehakte verse muntblaadjes, zout en peper naar smaak toe.
Blauwe Kaassaus - Tips & Tricks
• Is er heel weinig kaas met schimmel? U kunt een klein deel van een ander type toevoegen, maar niet meer dan 50%, om de ongebruikelijke smaak en het aroma van het originele product niet te verliezen.
• Vergeet niet dat het vetgehalte van de kaas hoog is, de saus zal niet erg smakelijk blijken te zijn als u zure room of room van 30% of hoger neemt, de uitzondering is het product in weelderig schuim kloppen.
• Bij het vervangen van droge knoflook door verse kruidnagel, moet de hoeveelheid 3-4 keer worden verhoogd en vice versa.
