De pasta in dit ontwerp is geurig met een delicate romige smaak. Zelfs een beginnende gastvrouw kan omgaan met de bereiding van dit gerecht.
Pasta met champignons in een romige saus - de basisprincipes van bereiding
Voor dit gerecht is het beter om harde tarwepasta te gebruiken. Ze zijn niet alleen van hoge kwaliteit, maar ze voegen geen extra kilo's toe.
Champignons zijn een geweldige aanvulling op pasta. Dit is een betaalbaar product dat het gerecht een rijke pikante smaak zal geven. Je kunt absoluut elke paddenstoel gebruiken: bos, oesterzwammen of champignons. Ze kunnen worden gedroogd, vers en zelfs ingelegd.
Naast champignons worden groenten, vlees, kaas of gehakt aan het gerecht toegevoegd.
Uien met champignons worden goudbruin gebakken. Gedroogde champignons zijn vooraf geweekt. Giet vervolgens alle room en stoof ongeveer vijf minuten.
Kook de pasta in de staat "al dente", breng over naar saus, mix en verwarm een paar minuten.
Het gerecht kan worden besprenkeld met kaaschips en gehakte kruiden.
Recept 1. Pasta met champignons in een romige saus
De ingrediënten
350 g pasta;
zout;
300 g verse champignons;
90 ml plantaardige olie;
gedroogde paddestoelen - 10 g;
vier takken van basilicum;
drie teentjes knoflook;
ui;
25 g boter;
harde kaas - 50 g;
350 ml 20% room;
50 ml droge witte wijn.
Kookmethode
1. Plaats de gedroogde champignons in een pan, giet koud gefilterd water en laat enkele uren zwellen. Kook de champignons vervolgens een half uur op middelhoog vuur. We gooien de gekookte champignons op een zeef weg. Giet de bouillon in een glas en zet apart.
2. Hak de gepelde ui fijn. We verspreiden de boter in een voorverwarmde pan en schenken een beetje groente in. Fruit de ui in een mengsel van olie tot het lichtbruin is.
3. We verwijderen paddenstoelen van vuil en vegen elke paddenstoel af met een vochtige spons. Spoel, droog op een handdoek en snijd in dunne platen. Voeg de champignons toe aan de ui en bak ze op hoog vuur onder voortdurend roeren tot ze bruin zijn.
4. Snijd gekookte gedroogde champignons in kleine stukjes en verspreid in een pan. Roer. Zout en peper.
5. Giet de wijn en laat enkele minuten sudderen tot de alcohol is verdampt.
6. Giet de room en kook de champignons vijf minuten in een romige saus.
7. Knoflook en basilicum fijngehakt. Drie kaas. Voeg alles toe aan de saus, mix en laat nog een paar minuten sudderen.
8. Kook de pasta gaar. We gooien ze weg op een zeef en besproeien ze met olie. Roer en breng over naar een romige saus met champignons. Roer opnieuw en verwarm een minuut op laag vuur. Voeg indien nodig champignonbouillon toe.
Recept 2. Pasta met champignons en kip in een romige saus in een slowcooker
De ingrediënten
kipfilet - 400 g;
Marsala wijn;
champignons - 300 g;
oregano;
ui;
basilicum;
pasta - 250 g;
knoflook - 5 teentjes;
crème 22% - een halve liter.
Kookmethode
1. Giet pasta in de container van het apparaat, giet water, doe een stuk boter en zout. We zetten het programma "pilaf" of "pasta" aan en koken tot het einde der tijden.
2. Meng in een diepe plaat het zout met oregano en peper. Snijd de bladeren van de basilicum, hak de knoflook fijn en doe deze in een kom met kruiden, giet de wijn en roer.
3. Kipfilet in dunne plakjes gesneden en in een kom met marinade gedaan. Mix en zet 20 minuten in de koelkast.
4. Snijd de gepelde ui in grote halve ringen, voeg basilicum en knoflook toe. Peper, zout en sudderen tot ze goudbruin zijn in olijfolie.
5. Champignons worden schoongemaakt en in stukken gesneden. Giet een lepel olijfolie en wijn bij de ui. Voeg champignons toe en laat ongeveer tien minuten sudderen voordat u de vloeistof verdampt.
6. Neem de kipfilet uit de marinade en laat ongeveer 20 minuten in een pan sudderen Combineer de gebakken ui met de kipfilet.
7. Giet de room, peper en zout in de pan waar de kip werd gebakken. Kook op middelhoog vuur tot de vloeistof halverwege is verdampt. Giet de saus met champignons en kip en meng.
8. Leg de gekookte pasta op een bord en giet veel roomsaus.
Recept 3. Pasta met champignons in een romige saus met gehakt
De ingrediënten
drie grote kipfilets;
dikke room - 300 ml;
Parmezaanse kaas - 30 g;
verse champignons - 200 g;
grote uienkop;
oregano - 5 g;
teentje knoflook;
pasta - 300 g.
Kookmethode
1. We wassen de kipfilet en malen deze in een blender of via een vleesmolen. De gepelde teentjes knoflook en ui zijn fijngehakt. Verhit de olijfolie en doe de ui erin. Bak het onder voortdurend roeren tot het transparant is.
2. Voeg knoflook toe aan de ui, breng op smaak met gedroogde oregano en kook enkele seconden. Leg nu de kipgehakt. Roer zodat er geen grote klontjes ontstaan. Champignons vegen met een vochtige spons en snijd ze in kleine blokjes. Zodra het gehakt helderder wordt, giet de wijn en vervolgens de room. Zout, peper en rushim, bedekt met een deksel, een kwartier.
3. Kook de pasta in de staat "al-dente", gooi deze weg in een vergiet en smeer hem op een bord. Giet over hete romige saus. Wrijf de parmezaanse kaas er bovenop.
Recept 4. Pasta met champignons in een romige saus met mascarpone
De ingrediënten
550 g pasta;
90 ml plantaardige olie;
100 g gedroogde champignons;
drie eieren;
80 g mascarpone;
basilicum;
zeezout;
koriander;
dikke room - 200 ml.
Kookmethode
1. Plaats de gedroogde champignons in een diepe plaat, dek af met heet water, dek af en laat 30 minuten rusten. Haal de champignons eruit, pers ze uit en snijd ze in kleine stukjes. Verwarm de olie in een pan en bak hierin de champignons. Giet geen champignoninfusie, het zal nog steeds nuttig voor ons zijn.
2. Breng de champignons op smaak met kruiden, giet de room en champignoninfusie toe. Snijd de mascarpone in plakjes en doe in een pan. Zodra de kaas begint te smelten, alles goed mengen. Wanneer de massa homogeen wordt, sla de eieren en meng alles tegelijk. Stoof de saus nog tien minuten.
3. Kook de pasta, gooi hem in een vergiet en breng hem over in een pan met saus, meng en leg hem onmiddellijk op borden. Exclusief warm serveren.
Recept 5. Pasta met champignons in een romige saus met roomkaas
De ingrediënten
130 g pasta;
zwarte peper;
250 g verse champignons;
twee teentjes knoflook;
200 ml room 20%;
witte ui;
90 g bewerkte kaas.
Kookmethode
1. Plaats een pan met water op het fornuis, zout het licht. Leg de pasta in kokend water, meng en kook volgens de instructies op de verpakking. Gooi pasta in een vergiet.
2. Schil de ui en hak deze fijn. Reinig de champignons van vuil en snijd ze in dunne platen.
3. Doe de champignons in een voorverwarmde droge pan, licht zout en kook onder voortdurend roeren. Zodra de vloeistof is verdampt, voeg je een beetje plantaardige olie toe en bak je deze goudbruin.
4. Giet de inhoud van de pan met room en houd enkele minuten op laag vuur. Voeg aan het einde de geraspte roomkaas toe en meng.
5. Doe de pasta in de saus, meng en leg op borden.
Recept 6. Pasta met champignons in een romige vissaus
De ingrediënten
een pak pasta;
verse basilicum - een bos;
een pond zeevruchten;
parmezaanse kaas;
tien champignons;
olijfolie - 60 ml;
knoflook - twee hoofden;
room - stapel.
Kookmethode
1. Kook de pasta tot de helft gaar is. We liggen achterover in een vergiet.
2. Giet olijfolie in de pan. We maken de knoflook schoon. We verpletteren een paar tanden met een mes en brengen het in olie. Een paar minuten koken. We halen de knoflook eruit en gooien het weg.
3. Doe de fijngehakte ui in de aromatische olie en bak deze transparant. We vegen de champignons, snijden in plakjes en voegen toe aan de ui. Peper, zout en voeg ontdooide zeevruchten toe. Vul met room.
4. Houd de saus na vijf minuten koken op het vuur. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas en basilicum toe. Mix en verwarm nog een minuut. Giet pasta met hete romige saus.
Recept 7. Pasta met champignons in een romige saus in het Italiaans
De ingrediënten
een pond pasta;
100 g Parmezaanse kaas;
200 g champignons;
zeezout;
twee teentjes knoflook;
olijfolie - 100 l;
150 ml room;
boog - hoofd.
Kookmethode
1. Veeg de champignons af met een vochtige spons, spoel ze af, doe ze op een servet en maal ze met dunne plakjes. Bak de champignons in olijfolie tot de vloeistof volledig is verdampt.
2. Schil de knoflook en uien. Maal in halve ringen en stuur naar de champignons.
3. Zodra de ui rooskleurig is, giet je koude room, peper en meng goed.
4. Kook de pasta gaar. Gooi een vergiet in en breng over in een pan met romige saus. Warm, voortdurend roerend, gedurende ongeveer zeven minuten. Leg op een bord, bestrooi met kaaschips en gehakte kruiden.
Pasta met champignons in een romige saus - tips en trucs
Giet pasta over de saus onmiddellijk voor het opdienen, zodat deze niet zuur wordt en er een watertandend uiterlijk behoudt.
Kook pasta tot half gekookt, ze komen in saus.
Room, voor het toevoegen aan de saus, licht warm. Dus ze zullen niet krullen.
Voeg een beetje plantaardige olie aan het water toe om te voorkomen dat de pasta aan elkaar blijft plakken tijdens het koken.
