Waardevolle zeevissteak is een zeer smakelijk en gezond gerecht. Het kan op verschillende manieren worden bereid: bak in een pan of grill, bak in de oven direct op een bakplaat of wikkel in folie.
Een slowcooker en een dubbele boiler zijn ook perfect geschikt om dit prachtige gerecht te bereiden.
De zalm steak is vooral heerlijk - prachtig zilver, sappige, voedzame vis. Haar vlees is nogal vet, maar dergelijk vet is goed voor het menselijk lichaam. Zalm wordt bereid in de vorm van een biefstuk met groenten, sauzen, aardappelen.
Zalmsteak - algemene kookprincipes
Je kunt hele zalm kopen en in steaks snijden, of al in stukken gehakte vis kopen. De hele zalm moet worden gewassen, de kop en de staart worden afgesneden en het karkas moet met een scherp mes in steaks van 2-3 cm dik worden gesneden. U hoeft de nok en de botten niet te verwijderen en de huid niet te verwijderen. Er kunnen echter kleine sneden in de huid worden gemaakt, zodat het stuk niet vervormt.
Om de zalmsteak bijzonder smakelijk te maken, moet hij worden gemarineerd. De eenvoudigste optie is om te zout, bestrooien met peper en bestrooi met citroensap. Je kunt vlees marineren in geurige kruiden en specerijen: rozemarijn, tijm, koriander. Marinade gebruikt vaak olie - olijfolie, zonnebloem, enz. Maar onthoud matiging: te veel olie en "vreemde" kruidenaroma's kunnen de heerlijke smaak van zalm bederven. Beitstijd - niet meer dan twintig minuten, anders valt het stuk uit elkaar tijdens het kookproces.
Om de zalmsteak te bakken, is een niet te hoge temperatuur vereist: ongeveer 170 ° C. Het is optimaal zodat de visfilet wordt gebakken, maar verliest tegelijkertijd geen sappigheid. De frituurtijd is afhankelijk van de dikte van het stuk, maar gedurende meer dan 10 minuten hoeft niets, zelfs de dikste zalmsteak, te worden gekookt. Anders droogt het uit of valt het uit elkaar.
Klassieke zalmsteak in een pan
Een eenvoudig recept voor zalmsteak voor diegenen die de natuurlijke delicate smaak van vis waarderen. Je hebt een minimum aan ingrediënten nodig om een echt culinair meesterwerk te creëren. In ieder geval zal het niet erger worden dan een klassiek restaurant steak.
ingrediënten:
• voorbereide gehakte steaks - twee stukken;
• drie eetlepels plantaardige olie;
• citroen;
• zout naar uw smaak;
• twee of drie snufjes zwarte peper.
Kookmethode:
Ontdooi de steaks, droog ze af met keukenpapier.
Rasp elk stuk met zout, peper, giet citroensap.
Giet met plantaardige olie, verdeel het over het hele oppervlak van de stukken.
Verhit de olie in een koekepan.
Leg de steaks in een pan en bak ze aan elke kant goudbruin. Bedek niet met een deksel. In de regel is vier minuten frituren voldoende voor elke kant van de biefstuk.
Sluit de pan met een deksel, verminder het vuur tot een minimum en laat de vis ongeveer vijf minuten sudderen.
Serveer een biefstuk met gebakken aardappelen, verse of gebakken tomaten, gekookte aspergebonen.
Zalmsteak uit de oven gebakken in Provençaalse kruiden
Zachte en sappige zalmlapjes worden verkregen in de oven. Probeer vis in Provence-kruiden te beitsen. Je kunt een kant-en-klaar mengsel van kruiden kopen, verpakt in zakken, of je kunt gedroogde kruiden gebruiken naar wens. Provence-kruiden betekenen in de regel gewone oregano (het is ook oregano), tijm (tijm), rozemarijn, marjolein.
ingrediënten:
• steaks met een totaal gewicht van 800 gram;
• twee eetlepels kruiden "Provençaalse kruiden";
• middelgrote citroen;
• zout naar uw smaak;
• twee eetlepels plantaardige olie.
Kookmethode:
Bereid steaks voor op het beitsen.
Combineer kruiden met zout en strooi steaks. Wrijf zachtjes in de vis.
Giet de steaks met het sap dat uit de citroen is geperst, laat het twintig minuten in de marinade van het citroengras liggen.
Verwarm de oven voor terwijl de vis aan het beitsen is.
Smeer de bakplaat met boter, leg de steaks en stuur twintig minuten naar het middelste niveau.
Je kunt de steaks nog vijf minuten geven om een korst te vormen door de bakplaat onder de top tien te herschikken.
Serveer met gekookte rijst en kruiden. Je kunt bestrooien met vers citroensap.
Gestoomde zalm dieet steak
Stoomzalmsteak is een echte redding voor degenen die willen afvallen of op gewicht willen blijven. Vette gestoomde vis is lekker en behoudt al zijn sappen. In dit geval vormt zich volgens sommige artsen geen korst die schadelijk is. De calorieën in de afgewerkte schaal zijn minder, omdat frituurolie niet nodig is.
ingrediënten:
• twee vers ontdooide steaks;
• olijfolie voor marinade - een eetlepel;
• een mengsel van gedroogde kruiden naar uw smaak;
• zout;
• zwarte peper;
Kookmethode:
Marineer steaks in gedroogde kruiden, peper en zout.
Bestrooi na twintig minuten met plantaardige olie, olie het hele gebied van de stukken vis.
Leg de biefstuk in een kom met dubbele ketel en zet het apparaat 20 minuten aan. Na vijf minuten zal de dubbele boiler in werking treden, het water verwarmen en gedurende vijftien minuten de vis koken.
Als er geen dubbele ketel is, hebt u een ontwerp uit een pan met kokend water en een vergiet geïnstalleerd om steaks van zalm voor stoom te bereiden. Vis moet op de bodem van het vergiet worden geplaatst en boven de stoom worden geplaatst. Kook dezelfde 15 minuten en zorg ervoor dat de bodem van het vergiet het water niet raakt.
Een glas witte wijn en gegrilde groenten kunnen worden geserveerd met stoomvis.
Zalmlapje vlees met groenten onder een kaaskorst
Een heerlijke kaaskorst gecombineerd met sappige zalmpulp is een echt smaakgenot. Een sappig, aromatisch, matig kruidig gerecht is een geweldige optie voor een stevig diner of een gezonde lunch.
ingrediënten:
• steaks die ongeveer zevenhonderd gram wegen;
• zeventig gram kaas;
• twee eetlepels zure room;
• een tomaat;
• een halve citroen;
• zout, zwarte peper naar smaak;
• een lepel plantaardige olie;
• verse dillegroenten (optioneel, optioneel).
Kookmethode:
Bereid steaks voor op het beitsen.
Zout aan beide kanten, bestrooi met peper, wrijf het in de vis.
Pers sap van een halve citroen, giet op steaks en laat het een kwartier in een dergelijke marinade staan.
Rasp het stuk kaas op een middelgrote rasp.
Was de tomaat goed en snijd in dunne plakjes met een dun mes.
Hak de dille fijn.
Bedek de bakplaat met folie en vet deze in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
Leg de steaks op de folie.
Smeer met zure room, verdeel de cirkels van tomaat en bedek met kaaskruimels.
Bedek de vis met een stuk folie en stuur hem twintig minuten naar het midden van de voorverwarmde oven.
Verwijder de bovenste laag folie en laat de kaas bruin worden.
Serveer met aardappelen of rijst.
Gegrilde zalm steak onder Siciliaanse marinade
De originele smaak van deze zalmsteaks is scherp en pikant. En allemaal dankzij olijven en knoflook.
ingrediënten:
• twee delen zalm;
• drie teentjes knoflook;
• een half blik ontpitte olijven;
• een bos seizoensgroenten naar smaak;
• zout en zwarte peper;
• een halve citroen;
• drie eetlepels plantaardige olie.
Kookmethode:
Kook de marinade-saus in een blender.
Snijd olijven.
Schil de knoflook.
Hak de dille en peterselie fijn.
Gooi olijven, knoflook en greens in een blender, voeg plantaardige olie toe, giet sap en citroen, voeg zout naar smaak toe en breng op smaak met peper. Klop alles.
Bedek de zaden voorbereid voor warmtebehandeling met marinadesaus en zet ze ongeveer een kwartier in de koelkast.
Verwarm de grill voor en bak stukken vis aan beide kanten tot er een heerlijke korst ontstaat.
Vis kan worden geserveerd met rijst, tomaten en gegrilde courgette.
Zalm steak met roomsaus
Het delicate aroma en de romige smaak van de saus voor deze versie van zalm maakt de vis geweldig: zacht, pikant, smeltend op de tong. Dit is een feestelijke versie van zalmlapjes vlees.
ingrediënten:
• drie steaks;
• een glas room of vette melk;
• honderd gram halfharde kaas;
• twee eetlepels boter;
• middelgrote ui;
• een halve grote citroen;
• een eetlepel witte bloem;
• een eetlepel plantaardige olie;
• wat peper en zout naar smaak.
Kookmethode:
Pers het sap uit de citroen.
Bestrooi gedroogde steaks met citroensap, peper, bestrooi met zout en laat een tijdje in deze marinade.
Pel en snipper de ui in kleine blokjes.
Rasp het stuk kaas op een fijne rasp.
Schakel de oven in op 180 ° C.
Los in een pan de boter op, voeg de uienblokjes toe en bak tot ze transparant zijn, onder voortdurend roeren.
Maal de uienfrituur met een lepel of een blender en keer terug in de pan.
Giet dezelfde bloem, warm zodat er geen bloemklontjes zijn. Frituurtijd - niet meer dan een minuut.
Giet de room in een dunne stroom, krachtig roerend met de garde de resulterende bloemmassa.
Breng het bloemmengsel aan de kook, niet koken.
Giet de kruimels bloem eruit en wacht tot het smelt.
Een beetje zout, je kunt peper toevoegen - een snuifje, niet meer.
Breng de steaks over in een ingevette vorm met plantaardige olie en giet de saus.
Bak steaks gedurende ongeveer twintig minuten zonder de ovendeur te openen.
Serveer met een bijgerecht van groenten, gebakken aardappelen of verse groenten.
Zalmsteak - tips en trucs
- Om te begrijpen of de steaks klaar zijn, moet je voorzichtig met je vinger op de vis drukken. De afgewerkte zalm moet iets opspringen. Als u er met een vork in prikt, steekt de vloeistof niet uit.
- Steenkoolsteaks zijn erg lekker. Het belangrijkste is om de juiste frituurtemperatuur te kiezen. Als het moeilijk is om een hand boven de barbecue te houden, stuur dan zalm naar de barbecue. Zorg er nu voor dat de biefstuk niet te gaar is.
- U kunt sauzen tot gefrituurde steaks serveren. Bak de bloem bijvoorbeeld met saffraan, bak de fijngehakte knoflook apart, giet het sap van de sinaasappel, verwarm het allemaal samen en geef de vis water.
