Thuiswijnmaken is een spannende ervaring.
Wijn kan letterlijk worden gemaakt van bessen en fruit. Wijn uit watermeloen is bijvoorbeeld origineel van smaak en aangenaam van kleur.
Het vruchtvlees van de gestreepte bes heeft geen uitgesproken aroma of smaak, dus de drank is niet zo helder als bijvoorbeeld wijn gemaakt van kersen, druiven of frambozen. Veel mensen houden echter van de aangename rood-roze kleur en de frisse, aangename smaak. Bovendien kun je zo'n wijn maken, alleen al omdat je hem niet in de winkel kunt kopen.
In een watermeloen zitten veel nuttige stoffen, waardoor wijndranken van een gigantische bes niet alleen lekker, maar ook gezond zijn. Dankzij de sappigheid van watermeloenvlees, kan wijn worden gemaakt van puur sap. Wijnmakers hebben geleerd hoe ze een drankje van verschillende sterkte kunnen maken. Er zijn recepten voor lichte eetkamers, versterkt dessert of sterke drankwijn uit watermeloen. Het is gemakkelijk om je eigen versie van een ongewoon alcoholisch drankje te kiezen.
Watermeloenwijn - algemene bereidingsprincipes
Om de watermeloenwijn de meest verzadigde smaak en kleur te geven, is het noodzakelijk om alleen volledig gerijpt fruit te nemen. In de laatste week van augustus en september bereikt de concentratie van heilzame en smaakstoffen in de gestreepte bes een piek. Als je opschiet en onrijpe exemplaren neemt, is de wijn te waterig, volledig smakeloos, zonder zelfs een vleugje verse watermeloenaroma.
Een watermeloen voorbereiden voor het wijnbereidingsproces is heel eenvoudig: grondig wassen, de korst afsnijden, het witte gedeelte volledig verwijderen, de botten verwijderen, de rode pulp in kleine blokjes snijden.
Het proces van het maken van een lichte alcoholische drank op basis van de pulp van watermeloenbessen is vergelijkbaar met het proces van het maken van wijn van andere bessen en fruit. Je moet het sap persen of de pulp halen en het wort laten gisten, brouwen en volledig laten rijpen. Als je een drankje met een meer uitgesproken smaak wilt krijgen, moet je de wijn de tijd geven om volledig te rijpen in de kou.
Van de vereiste ingrediënten kan alleen witte suiker worden genoemd. Ondanks het feit dat watermeloenen zoet zijn, zijn hun eigen suikers niet genoeg voor gisting. Daarnaast kunnen citroenzuur, looizuur en wijnsteenzuur, druiven of rozijnen, sap van andere bessen of fruit, evenals kruiden, worden toegevoegd aan zelfgemaakte watermeloenwijnen.
Wort wordt bereid in glazen of geëmailleerde containers. Ze moeten worden overgoten met kokend water en worden gedroogd, anders kan het wort eenvoudig beschimmelen. U moet het eindproduct in de kou bewaren, anders wordt de wijn zuur.
Wijn van watermeloen op rozijnen
Een eenvoudige en smakelijke versie van zelfgemaakte wijn, die een mooie kleur en een lichte verfrissende smaak heeft. In plaats van citroenzuur, kunt u een gelijke hoeveelheid vers citroensap nemen. De sterkte van de afgewerkte drank is van 10 tot 12 graden.
ingrediënten:
• tien kilo rijpe watermeloenen;
• kristalsuiker, afhankelijk van het volume watermeloensap (ongeveer vier kilogram);
• tien gram citroenzuur voor elke liter van het resulterende watermeloensap;
• 150 gram ongewassen rozijnen.
Kookmethode:
Maal de voorbereide plakjes watermeloen met een blender of pureer gewoon met je handen. Er moet een homogene vloeibare massa worden verkregen.
Het moet in een container worden geplaatst voor gisting, giet de norm van rozijnen en citroenzuur, verbind de hals van de container met een gaasservet.
Leg de voorbereide pulp gedurende drie dagen in een donkere warme voorraadkast of een grote gesloten kast.
Roer het wort minstens twee keer per dag.
Zodra de eerste tekenen van gisting verschijnen (de massa begint te sissen en opschuimen), giet honderd gram suiker per liter massa, meng.
Giet het wort in een gistingstank en laat de bovenkant van de fles een kwart vrij. Dit is noodzakelijk zodat het watermeloensap tijdens de gisting niet over de rand van de container stroomt.
Trek een rubberen medische handschoen over de hals van de fles en steek één vinger met een naald. Bevestig voorzichtig aan de nek zodat het gas niet van de handschoen scheurt.
De fles moet drie dagen op een temperatuur van niet lager dan 18 en niet hoger dan 25 graden staan.
Na de aangegeven tijd moet de handschoen worden verwijderd, voeg nog eens honderd gram toe voor elke liter wort. Na het verwijderen van het waterslot, giet twee liter gefermenteerd sap, giet de norm van suiker, meng tot opgelost en giet de siroop terug in de container. Om ook een handschoen terug te plaatsen.
Herhaal na vier dagen het toevoegen van suiker. Laat de container met rust om de gisting te beëindigen. Het proces duurt twee tot vier weken. Een voltooiingssignaal is een ondergedompelde handschoen, een neerslag en een lichte kleur van de vloeistof.
Giet het sap in een andere container, probeer het. Voeg meer suiker toe indien gewenst.
Je kunt wijn met wodka fixeren door vijf tot vijftien procent van een sterke drank toe te voegen aan het volledige volume van de resulterende wijn.
Flessen moeten volledig gevuld zijn om contact van de drank met zuurstof te voorkomen.
Stuur de wijn voor rijping gedurende anderhalf tot drie maanden. De kamer moet donker en koud zijn (temperatuur - lucht van vijf tot twaalf graden).
Elke twee tot drie weken moet wijn uit watermeloenen worden gefilterd, waardoor sediment wordt verwijderd. Als het stopt met uitvallen, is het rijpen klaar.
Giet wijn in schone flessen en bewaar.
Wijn uit de watermeloen "Tafel"
Een uitstekende tafelwijn zal blijken als looizuur en wijnsteenzuur aan het watermeloensap wordt toegevoegd. U kunt kopen bij gespecialiseerde winkels. Ongeveer acht liter lichte, aangename watermeloenwijn wordt verkregen uit de aangegeven hoeveelheid ingrediënten. Jonge wijn is lichtroze, rijp - oranjebruin.
ingrediënten:
• tien liter sap van watermeloenen uit september;
• 2,5 gram wijnsteenzuur;
• tien gram looizuur;
• zevenhonderd gram suiker.
Kookmethode:
Pers sap uit watermeloenen.
Meng alle ingrediënten in een grote pan zodat de suiker volledig is opgelost.
Giet zoet sap in een glazen of plastic fles met een smalle hals, sluit het af en bewaar het op een koele plaats (maar niet in de koelkast).
Na twee dagen begint het sap te gisten. Je kunt het niet openen om het proces niet lang uit te stellen.
Wanneer het gesis in de tank stopt, kan gisting worden overwogen.
Giet transparante wijn in schone flessen, vooraf gefilterd door een gaasfilter.
Jonge watermeloenwijn moet naar een koele donkere plaats worden gestuurd om te rijpen. Hoe langer de wijn kost, hoe lekkerder het wordt, hoe verzadiger de kleur wordt.
Wijn van watermeloen "Sweet dessert"
Lekkere en redelijk sterke dessertwijn kan worden bereid met de toevoeging van speciale wijngist. Het kookproces is vergelijkbaar met het vorige recept.
ingrediënten:
• tien liter kant-en-klaar watermeloensap;
• drie kilo kristalsuiker (plus nog een halve kilo na het maken van wijn);
• vijftien gram wijngist.
Kookmethode:
Meng sap met gist en suiker (de eerste norm is drie kilogram).
Sluit in flessen en plaats voor gisting in een donkere, koele ruimte.
Wanneer de wijn stopt met gisten en helderder wordt, zeef en voeg een tweede hoeveelheid suiker toe.
Giet in flessen en laat drie tot vijf maanden rijpen.
Wijn van watermeloen "Likeur"
De originele wijn met een milde smaak is erg zoet. De drank is perfect met kaas en fruit.
ingrediënten:
• tien liter sap van verse watermeloenen;
• twaalf kilo suiker;
• zes liter water;
• twintig gram wijngist (of veertig gram wijnsteenzuur plus vijftien gram tannine).
Kookmethode:
Bereid suikersiroop uit de helft van suiker en de helft van normaal water (los kristalsuiker op in de aangegeven hoeveelheid heet drinkwater).
Giet suikeroplossing in het voorbereide watermeloensap, voeg wijngist toe, meng.
Sluit het deksel voor gisting, bewaar het gefermenteerde sap in een donkere, koele ruimte.
Wanneer het sap bijna vergist, voeg een tweede hoeveelheid suikeroplossing toe.
Na voltooiing van het gistingsproces, zeef de wijn, de fles en blijf drie tot vier maanden staan.
Student Recept Watermeloen Wijn Wodka
Een elementaire manier om een alcoholische drank te maken van watermeloensap. Je kunt discussiëren over de smaak, maar de kooksnelheid is indrukwekkend. Het blijkt eerder een tint wijn dan echte wijn. Maar voor de verandering kunt u het proberen.
ingrediënten:
• tien liter water;
• een grote watermeloen van ongeveer zeven kilogram;
• liter wodka van kwaliteit.
Kookmethode:
Pomp met een medische spuit watermeloen met wodka en snijd het van alle kanten door de schil.
Dompel de verpompte bes volledig in koud water.
Drie dagen later, wanneer de watermeloen volledig zacht is, haal je deze uit het water.
Maak een gat in de schil van de watermeloen en laat het roze sap erdoorheen lopen.
Flessensap en probeer het.
Wijn van watermeloen en druiven "Pikatnoe"
Delicate honing-watermeloenwijn heeft een pikante smaak met een vleugje druiven.
ingrediënten:
• tien kilo watermeloenpulp;
• vijf kilo suiker;
• tweehonderd gram druiven.
Kookmethode:
Pureer de pulp op welke manier dan ook.
Giet de massa af in een gistingsvat, laat de druiven vallen, dek af met gaas en laat drie dagen in de kamer.
Na het begin van de gisting, wanneer het schuim verschijnt, voeg suiker toe met een snelheid van tweehonderd gram voor elke liter wort.
Voer de resten kristalsuiker in dezelfde porties in op de vijfde en achtste dag na het begin van de gisting.
Om een rubberen handschoen aan te doen of om een waterslot te plaatsen.
Bewaar toekomstige wijn van watermeloenen in een donkere kamer. Het moet gisten voordat het neerslaat.
Zeef, fles, laat een maand rijpen.
Wijn uit watermeloen - trucs en tips
Als je de witte delen naast de korsten op de watermeloenpulp achterlaat, zal de wijn bitter zijn.
Om watermeloensap te bereiden, moet gemalen vlees onmiddellijk 2-3 keer door gevouwen gaas worden gefilterd. Het is onmogelijk om te trekken, omdat de pulp snel wordt geoxideerd. Het zal de smaak verpesten.
Als het gistingsproces helemaal niet begint, kan het wort worden geholpen: druppel een druppel ammoniak in 50 liter sap.
Puur gefermenteerd sap produceert een zwakke wijn. Het toevoegen van looizuur en wijnsteenzuur levert een sterkere drank op.
De rijpheid van wijn uit watermeloenen na filtratie moet minstens een maand zijn. Maar de meest heerlijke drank wordt verkregen na een jaar rijpen.
