Van wie de ontdekking van dit soort spaties is, is onbekend, maar voor de uitvinding is het merk "uitstekend".
Inblikken zonder water is pure vitamines, een natuurlijke smaak en besparingscapaciteit voor de winteroogst, waarvan het tekort acuut wordt gevoeld tijdens de massale oogst van alles wat in de tuin en in de tuin groeit.
In de zomer wil ik inderdaad voorraden zorgen als nooit tevoren, volgens het bekende populaire testament dat de zomerdag het hele jaar door voedt.
Appels in hun eigen sap - technologische basisprincipes
Niemand telde en systematiseerde het aantal recepten voor zelfgemaakte appelblanco's, maar de lijst met recepten wordt regelmatig bijgewerkt, zoals het hoort. Inblikken in huis, als een speciaal onderdeel van het koken, heeft zijn uitvinders en pioniers.
Maar als u experimenten met conserven uitvoert in uw eigen keuken, moet u echter de algemene regels volgen. Allereerst gaat het om de naleving van sanitaire normen. Naast het voorbereiden van producten voor conserven, sorteren, wassen en snijden, moet u ook zorgvuldig de selectie van de benodigde apparatuur overwegen voor verwerking.
Het niet naleven van de sanitaire normen tijdens het conserven, zal in het beste geval leiden tot schoten van blikken in de voorraadkast. Maar er zijn meer trieste opties mogelijk - voedselvergiftiging. Daarom controleren we alles met een speciale passie, van het begin tot het einde van het proces.
Bij het omgaan met kokend water of siroop, moeten grote en ongemakkelijke containers die moeten worden opgeheven, op het fornuis worden geplaatst of worden schoongemaakt, voor uw veiligheid zorgen. Voorbereiding van de werkplek vóór conserven (pannenlappen, warme onderzetters, tang, enz.) Zal een gemeten ritme in het werk creëren, zonder zenuwen en gedoe.
Appels bevatten veel zuur, dus alle keukenartikelen die met deze vruchten in contact komen, mogen niet gevoelig zijn voor oxidatie. Als het fruit volgens het recept moet worden gekookt met suiker, selecteer dan de gerechten met een dikke bodem en een antiaanbaklaag. Elke stap, die vooraf is doordacht, zorgt voor bedieningsgemak en helpt vervelende momenten te voorkomen.
Probeer het werk zo te verdelen dat het niet overwerkt. Banken en deksels kunnen bijvoorbeeld de dag ervoor worden gesteriliseerd en gesloten blijven. Verwarm de container onmiddellijk voor het inblikken in de oven of magnetron. De temperatuur van de blikken en bladwijzers (producten) moet ongeveer hetzelfde zijn zodat het glas niet barst. Dezelfde regels moeten worden nageleefd bij het onderdompelen van volle blikken in kokend water voor pasteurisatie. Houd voor het geval een reservecontainer en een extra hoeveelheid marinade of siroop klaar.
Appelzuur is een uitstekend conserveermiddel, dat het behoud van deze vruchten aanzienlijk vergemakkelijkt. Daarnaast bevatten appels azijn, citroenzuur en enkele anderen, in totaal - 23 items, uitwisselbaar en onvervangbaar. Daarom is het niet moeilijk om appels in je eigen sap in een pot te bewaren. Het helpt zichzelf bij het behoud. De tweede component die fungeert als conserveermiddel in zoete bereidingen is suiker. Maar hij is geen zout. Zoet voedsel is niet zo zoet als zout. U hoeft zich niet al te veel zorgen te maken over overtollige suiker, evenals het ontbreken ervan. Suiker, als conserveermiddel, is helemaal niet vereist voor appels. Daarom zijn voor het conserven van appels alleen appels en steriele blikken voldoende en kan al het andere naar smaak worden toegevoegd.
Voor het bewaren van desserts thuis zijn er meestal geen strikte regels. Veel huisvrouwen, die de exacte recepten opschrijven, tijdens het koken veranderen ze onherkenbaar, en het resultaat is een volledig nieuw gerecht. Dit geeft aan dat, zelfs zonder een professionele kok te zijn, veel vrouwen erin slagen de hoogten van culinaire kunst te bereiken, en ze delen graag hun recepten zodat iemand, na ze te hebben gelezen, ze op hun eigen manier opnieuw heeft gedaan. Zoals ze zeggen, over gezondheid. Was het maar heerlijk!
Recept 1. Appels in eigen sap voor de winter voor gevogelte gerechten
ingrediënten:
Zoetzure appels (plakjes) 1,8 kg
kardemom
Suiker 200 g
kaneel
anjer
Sap, appel (geklaard) 1,4 l
Opbrengst: 2 blikken van elk 1,5 L
Kookmethode:
Het werkstuk is erg handig voor het bereiden van marinades en tegelijkertijd het opvullen van eend. Hieruit kun je saus maken voor het bakken van varkensvlees in de oven. Het sap in dit stuk is ook erg lekker, hoewel ongebruikelijk.
Kies het juiste volume blikjes zodat appels in één keer kunnen worden geconsumeerd. Blikken, grondig wassen, steriliseren in een magnetron of oven.
Kook het afgewerkte sap in een pan, voeg er kruiden en suiker aan toe. Giet met de geprepareerde marinade de geschilde en gesneden plakjes sterke appels, gestapeld in potten tot de bovenkant.
Pasteuriseren gedurende 10-12 minuten. Tel de tijd van pasteurisatie vanaf het moment van kokend water in de pan.
Kurkpotten en omdraaien. Als het is afgekoeld, ga je naar de voorraadkast.
Recept 2. Appels in eigen sap voor het vullen van taarten, strudel
producten:
Appels 1 kg
kaneel
Suiker 400 g
voorbereiding:
Snijd vaste vruchten (van technische rijpheid) in grote reepjes en laat ze onmiddellijk in verzuurd water zakken. Combineer de voorbereide appels in een slowcooker, na het aftappen van het water, met suiker, meng en stel de stoofmodus in - het is noodzakelijk dat het fruit het sap binnenlaat en in volume afneemt, maar niet kookt.
Bereid droge steriele potten van verschillende grootte voor. Plaats het werkstuk in potten en draai onmiddellijk rond.
Recept 3. Appels in eigen sap voor de winter - de tweede manier om appelvulling te maken
producten:
Suiker 300 g
Appels 1,0 kg (netto)
Kaneel of Vanille - optioneel
Volgorde van voorbereiding:
Bereid potten en fruit vooraf zoals beschreven in het vorige recept. Schil, julienne de appels en leg ze in een kom, die voor pasteurisatie koud moet worden gehouden, gesloten. Gebruik niet meer dan 300 g suiker per kilo geschilde en gehakte appels. Bestrooi de appels met suiker. Terwijl ze het sap aftappen en zich in containers nestelen, voeg je suiker en appelschijfjes toe. Het is noodzakelijk dat ze zoveel mogelijk dichter worden en ze vervolgens in potten leggen, samen met het gevormde sap. Pasteuriseren en oprollen.
Recept 4. Appels in eigen sap - puree, natuurlijk
ingrediënten:
Appels, geschild 1 kg
voorbereiding:
Zo'n recept is een uitkomst voor een gezin waar een klein kind opgroeit. Een absoluut natuurlijk product voor babyvoeding kan zelf worden bereid en zelfs een verscheidenheid aan appels oppakken waarvan de baby geen diathese heeft.
Rijpe appels goed wassen en hak de blender. Kies de zoetste variëteiten, zodat u geen suiker hoeft toe te voegen.
Plaats de aardappelpuree in steriele potten, plaats ze in een waterbad en pasteuriseer grondig. Als de massa bezinkt tijdens pasteurisatie, meld dit dan van het ene blikje aan het andere zodat er geen vrije ruimte meer is in de tank. Onmiddellijk na pasteurisatie, draai de babyvoeding en laat het in een pan met heet water totdat het volledig is afgekoeld. Veeg de potten vervolgens met aardappelpuree droog en verwijder ze.
Recept 5. Appels in eigen sap voor de winter - fruit voor cocktails
ingrediënten:
Ranetki-appels 2,5 kg
vanille
kaneel
Suiker 1,5 kg
voorbereiding:
Was de "paradijsappels", verwijder de bloeiwijzen en snijd de uiteinden van de stengels af. Prik ze op verschillende plaatsen met een naald in. Vouw in een pan en bestrooi met suiker. Laat een dag of langer staan om het sap eruit te laten springen. Als het sap niet genoeg is, voeg dan eventueel vruchtensap toe. Suiker moet oplossen en siroop moet de vruchten volledig bedekken. Kook daarna de appels 3-4 minuten gedurende 5 minuten in je eigen sap. Verpak het afgewerkte dessert in warme en droge, steriele potten.
Recept 6. Appels in hun eigen sap met vijgen
producten:
Zongedroogde vijgen - op basis van het aantal appels
Zure appels 10-12 st. (per blik, 1,0 liter)
Siroop, appel 350 - 400 ml
Kaneel of vanille
voorbereiding:
Kies kleine appels met een stevig vruchtvlees. Snijd met een speciaal mes de kern zonder het fruit in stukjes te snijden. Plaats de gedroogde vijgen in de appelcilinders. Giet appelsap in een pan (200-250 ml), zet gevulde vruchten op dezelfde plaats, dek af en blancheer 5-7 minuten. Verwijder de appels en plaats ze stevig in een voorbereide pot. Doe suiker, kaneel in de pan en kook de siroop. Vul een pot appels met kokende siroop. Pasteuriseer in een waterbad gedurende 10 minuten en rol op.
Op dezelfde manier kun je appels in je eigen sap koken voor de winter met pompoen, peer, kersen, walnoten, krenten.
Appels in je eigen sap voor de winter - handige tips en trucs
Als het volgens het recept nodig is om de schil van appels te snijden, gooi deze dan niet weg. De schil van appels bevat natuurlijke pectine, die kan worden gebruikt voor het koken van jam. Appeljam dikker bijvoorbeeld veel sneller als je er appelschil aan toevoegt. De schil bevat ook veel essentiële oliën, vooral in zoete, tuinvariëteiten. Maak er een tinctuur van, wat altijd handig is in kookrecepten.
Een gesneden appel kan zelfs niet voor een korte tijd in de open lucht worden gelaten - het vruchtvlees oxideert bijna onmiddellijk, wat niet alleen de smaak bederft, maar ook het uiterlijk van de vruchten en bereide gerechten ervan. Wanneer u appels in plakjes snijdt, doopt u ze onmiddellijk in aangezuurd water.
Gebruik appels van roestvrij of geëmailleerd om appels te bewaren.
Gebruik kruiden: saffraan, kaneel, vanille, kardemom om het assortiment appelblances te diversifiëren. Appels hebben een neutrale smaak en aroma, daarom gecombineerd met veel bessen en fruit. Gebruik deze eigenschap van fruit om geassorteerde appels te maken.
