Geitenmelk wordt al lang gewaardeerd om zijn gunstige kwaliteit.
Dit genezende drankje werd gegeven aan zwakke, pijnlijke kinderen.
Geitenmelk en producten daarvan helpen als een persoon allergisch is voor koeieneiwit.
Het is rijk aan verschillende voedingsstoffen, meer vet, heeft een aangename smaak.
Bovendien kun je heerlijke cottage cheese en niet minder heerlijke kaas van geitenmelk koken.
Om de gerechten heerlijk te maken, moet je heel weinig proberen.
De basisprincipes van het bereiden van kwark van geitenmelk en daarop gebaseerde gerechten
De hoofdregel voor het verkrijgen van heerlijke producten is het gebruik van hoogwaardige melk. Kwaliteitsborging - gezonde dieren en de juiste zorg voor hen als grondstoffen worden gekocht van eigenaren van particuliere boerderijen.
Mogelijk gebruik voor cottage cheese en geitenmelk uit de winkel.
Het basisprincipe van het bereiden van kwark is hetzelfde als dat gemaakt van koemelk - het wordt gefermenteerd, verwarmd tot een bepaalde temperatuur en eiwit is gekruld. De grondstoffen liggen achterover op kaasdoek, wei loopt weg en er wordt cottage cheese verkregen.
Het verschil met koemelk is dat de geit langer wordt gefermenteerd - ongeveer 3 dagen.
Geitenkaas kan worden gegeten als een onafhankelijk gerecht, op smaak gebracht met zure room, melk, room, suiker of zout, knoflook en kruiden. Het kan ook de basis zijn voor desserts of grondstoffen voor de bereiding van kaas. Geitenmelk wrongel wordt toegevoegd aan salades en gehakt. En natuurlijk is dit een geweldig product voor babyvoeding.
Koken Geitenkaas
Dit is een basisrecept waarin wordt uitgelegd hoe geitenkaas wordt gekookt. Het volume van de grondstoffen kan verschillen, gemiddeld is 3-4 liter melk nodig om een kilo kwark te krijgen. Het belangrijkste is om het goed te gisten en in geen geval te oververhitten, anders zal de cottage cheese taai zijn.
De ingrediënten
• Geitenmelk - 3 liter
• Een snufje zout of een lepel gefermenteerd melkproduct - kefir, yoghurt, dezelfde geitenmelk, al zuur.
Kookmethode
Zet melk op een warme plaats.
Zout of voeg een zuivelproduct toe.
Onder goede omstandigheden worden grondstoffen na een dag of twee zuur en kan het langer duren.
Het is niet moeilijk om ondermelk zelfs visueel te onderscheiden: het wordt heterogeen, het eiwit stijgt en serum vormt zich van onderaf.
Het is noodzakelijk om de grondstoffen in de pan te gieten en in brand te zetten.
Verhit, af en toe roerend met een lepel met sleuf.
In de dorpen is er een regel - om de toekomstige cottage cheese te verwarmen terwijl deze een hand lijdt. Zodra de grondstoffen heter worden, onmiddellijk uitschakelen.
Het is raadzaam om een half uur te laten staan en vervolgens te zeven.
Doe kaasdoek in een vergiet en gooi de massa weg.
Het serum verzamelt zich onderaan - het kan worden gedronken of worden gebruikt om te bakken.
Bind gaas vast en hang een paar uur.
Haal dan het gespannen stolsel eruit - de wrongel is klaar!
Koken geitenkaas in een pot
Een andere optie voor het koken van cottage cheese - plus dat het direct op de bank wordt gekookt. Bovendien kan de pot elk volume hebben. Het is handig om het tegelijkertijd voor de baby te maken, met een zeer kleine portie melk - bijvoorbeeld een halve liter. En het is niet nodig om een grote pot te wassen! Dit recept gebruikt een pot van drie liter.
De ingrediënten
• 3 liter geitenmelk.
Kookmethode
Melk kan twee tot drie dagen worden gekocht, dit vereenvoudigt het rijpingsproces.
Zet de melk op een warme plaats en wacht tot de yoghurt er bovenop zit.
Leg in een grote pan een servet of handdoek, zet een pot yoghurt.
Giet water in een pan en verhit boven een vuur.
Het is noodzakelijk om een keukenthermometer voor vloeistoffen te gebruiken of om de mate van verwarming van yoghurt met een schone hand te controleren.
Periodiek moet de inhoud van de pot gelijkmatig worden geroerd.
Wanneer de melktemperatuur 40 graden Celsius overschrijdt of de hand ophoudt te verdragen, is het tijd om het uit te schakelen.
Laat de pot een half uur in het water liggen en laat hem dan op kaasdoek vallen.
Als de wei helemaal leeg is, kan de cottage cheese worden gegeten.
Geitenkaas kwark
Je kunt prachtige geitenkaas maken van cottage cheese. En voor het recept heb je ook geitenmelk nodig. En het resultaat is een dichte, matig vette, smakelijke mooie kaas. Het kan worden gebruikt op sandwiches of in salades.
De ingrediënten
• 3 liter zure geitenmelk
• 3 liter verse geitenmelk
• 2 eieren
• Zout naar smaak
• Zuiveringszout - een theelepel
• Boter 100 gram.
Kookmethode
Kook kwark van zure melk volgens het bovenstaande recept.
Doe verse melk in een pan en kook.
Giet er wrongel in, roer.
Laat ongeveer 20 minuten sudderen.
Uitzetten, achterover leunen op kaasdoek of vergiet.
Wanneer de vloeistof wegloopt, plaats de massa in een pan, voeg eieren, olie, zout, soda toe.
Doe in een waterbad, wacht tot het water kookt en houd gedurende 15 minuten.
Roer constant.
Giet de hete massa in een vorm - een geëmailleerde beker, een container of gewoon een bijgesneden plastic fles.
Laat afkoelen en zet in de koelkast.
Desgewenst kunt u kruiden, zout en frisdrank toevoegen.
Braadpan met geitenkaas wrongel en pompoen
Een mooie, goudoranje, zachte en zeer smakelijke braadpan wordt verkregen uit kwark en pompoen. En erg handig vanwege de componenten. Voorbereiden is vrij eenvoudig. De samenstelling heeft griesmeel, als je wilt, kun je het uit het recept verwijderen - het gerecht is vochtiger en zacht. Manka helpt om een betere vorm te behouden en komt structureel.
De ingrediënten
• Een kilo geitenmelk wrongel
• 300 gram pompoen
• 2 eieren
• Een glas suiker - kan naar smaak worden aangepast
• Een snufje zout
• Vanilline op een messenkegel
• Twee eetlepels griesmeel
• Olie om de mal te smeren.
Kookmethode
Rasp de pompoen willekeurig op elke rasp.
Maal geitenkaas met suiker.
Voeg pompoen, eieren, zout, vanilline toe aan de kwark, eventueel griesmeel.
Roer.
Vet de bakbak in met olie - dit kan een multicooker-kom en een ovenvorm zijn
Leg de massa plat.
Zet in de oven op gemiddelde temperatuur gedurende 30 minuten.
Als een multi-fornuis wordt gebruikt, is de bakmodus geschikt, de tijd is 40-60 minuten
Het is beter om de braadpan gekoeld of op zijn minst warm, maar niet heet te serveren.
Als toevoeging zijn zure room, gecondenseerde melk, jam geschikt.
Khachapuri met geitenmelk wrongel
Khachapuri - een gerecht uit de keuken van de Kaukasus en Transcaucasië, wordt op andere plaatsen veel gebruikt. Dit is bakken in de vorm van eigenaardige taarten met kaas of wrongelvulling. Dit recept gebruikt niet alleen geitenkorrel, maar ook voor deeg - yoghurt van geitenmelk.
De ingrediënten
Voor de test:
• 500 ml zure geit - u kunt en koe - melk
• 10 g gist
• 100 ml plantaardige olie
• Kilogram bloem
• Een eetlepel suiker
• Een theelepel zout
• Ei
Voor het vullen:
• Geitenkaaswrongel 500 g
• Knoflook - 3 grote tanden
• Eieren - 2 stuks
• Suneli-hop - een theelepel
• Zout - een snuifje
• Een bos koriander.
• Plantaardige olie.
Kookmethode
Je moet kwark van zure geitenmelk van tevoren bereiden.
Warm de yoghurt op om het deeg te bereiden.
Los zout, suiker, gist erin op.
Laat staan. Tien minuten later, sla in een ei, voeg olie toe, voeg bloem toe.
Maak zacht, maar geen beslag.
Op een warme plaats bewaren voor rijzen.
Na de tweede opwarming is het deeg klaar voor het maken van khachapuri.
Maak tegen die tijd de vulling.
Haal knoflook door een pers.
Hak greens.
Meng dit alles met kwark, voeg zout, kruiden, eieren toe, meng grondig.
Verdeel het deeg in stukken.
Om elk te nemen met handen gesmeerd met plantaardige olie, rek je uit in de vorm van cakes.
Leg de vulling erop en wikkel het in de vorm van een envelop, waarbij de randen naar boven worden gebogen met de hoeken.
Knijp de naden samen en leg ze op een ingevette bakplaat.
Laat 15 minuten warm staan.
Bak in de oven op een gemiddelde temperatuur van 20-30 minuten.
Uiteindelijk kun je de koorts verminderen.
Koel en serveer met verschillende drankjes.
Soufflé op basis van geitenkaas en kwark
Eenvoudig, zachtaardig, smakelijk, gezond - alles wat gezegd kan worden over deze soufflé. U kunt een grote vorm bereiden of direct in porties schikken. Het maakt gebruik van geitenkaas en geitenkaas.
De ingrediënten
• 100 gram geitenkaas of gewone harde kaas
• 200 gram geitenmelk wrongel
• 4 eieren
• Vormsmeermiddel
• Zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper.
Kookmethode
Maal kaas met een rasp.
Voeg kaas, eierdooiers toe aan de cottage cheese, zout en peper. Roer.
Klop de blanken goed op en voeg onder roeren toe aan de totale massa.
Vet een vorm of vormen in.
Verspreid de massa en zet in de oven.
Bak ongeveer 20 minuten op gemiddelde temperatuur.
Haal uit de oven en serveer.
Trucs en geheimen van het bereiden van cottage cheese-gerechten op basis van geitenmelk
Geitenmelk is vettig, dus dit moment moet worden overwogen bij het plannen van het dieet, als u kwark van deze melk toevoegt.
Geitenmelk heeft een specifieke geur, die niet iedereen kan proeven. Daarom zijn specerijen en kruiden van harte welkom in geiten wrongel gerechten.
Geitenkaas kan maximaal een week in de koelkast worden bewaard. De beste omstandigheden zijn aardewerken schalen bedekt met een servet waardoor lucht kan passeren.
Geitenkaaskwark kan gemakkelijk worden ingevroren en na ontdooien kan het worden gebruikt voor verschillende gerechten, bijvoorbeeld bakken. Maar geitenkaas is het niet waard om op deze manier te doen.
Als toevoeging aan de salade gaat geitenkaaswrongel goed met verse groenten - tomaten, komkommers, uien, niet-scherpsmakende pepers.
Een andere optie voor een salade van hapjes met geitenkaas is om een zachte massa te koken met kruiden, zout, knoflook of uien, kruiden, zure room, ongezoete yoghurt of mayonaise als hoofdproduct. Deze massa kan worden gebruikt voor vulling of als een vulling voor broodjes.
