Geurig vruchtvlees van honingmeloen - hoe probeer je niet zo'n lekkernij voor de winter in te slaan?
Het is onwaarschijnlijk dat het mogelijk zal zijn om de vruchten zo lang te bewaren, maar in de vorm van jam is het elementair!
Tropische sinaasappels voegen jam toe aan nog exotischer.
Meloenjam met sinaasappels - de algemene bereidingsprincipes
• Om van een ongebruikelijke jam van een meloen met sinaasappels een uitzonderlijke traktatie te maken, moet u er een zeer geurige, enigszins onrijpe meloen van maken en alleen gerijpte en noodzakelijk zoete sinaasappels nemen. Meloen en sinaasappelpulp mogen niet zacht zijn, anders vallen hun stukjes tijdens het koken uit elkaar en lijdt het uiterlijk van het dessert.
• Was de geselecteerde meloen met warm water en pel deze. De pulp wordt in kleine stukjes van willekeurige vorm gesneden. Het kunnen kubussen, stokken of borden zijn. Om een dikkere jam te krijgen, wordt een deel van de pulp in een puree geslagen met een blender en vervolgens gecombineerd met de stukken. Om jam van meloen met sinaasappels te maken, kunt u niet alleen de pulp gebruiken. Niet minder lekker is deze exotische delicatesse verkregen uit zijn schillen. Zodat de korststukken niet stijf zijn, worden ze vooraf gedrenkt in soda-oplossing.
• Sinaasappels worden toegevoegd in een geschilde vorm, omdat citroenschil tijdens het koken bitterheid afgeeft. Sinaasappelpulp wordt in stukjes gesneden van dezelfde grootte en vorm als de meloen.
• Om de smaakkenmerken en het nut van goodies te verbeteren, worden er kruiden, noten, honing, sesam of ander fruit aan toegevoegd. Meloenjam wordt bijvoorbeeld gekookt met sinaasappel en citroen, en voegt alleen zuur citroensap toe aan de traktatie.
• Gebruik voor het koken van jam alleen aluminium keukengerei of bakken van roestvrij staal. Als de keuken een apparaat als een crock-pot heeft, kunt u het gebruiken.
• Om van een geweldig dessert te genieten, niet alleen in het rijpseizoen voor kalebassen, kunt u meloenjam met sinaasappelen bereiden voor de winter. Om dit te doen, is kant-en-klare jam verpakt in glazen containers heet, bijna kokend en afgesloten met speciale metalen doppen, die worden opgerold met een rollende sleutel voor dichtheid.
• Het is niet nodig om de potten te steriliseren, het is voldoende om de containers met heet water en wasmiddel of bakpoeder te spoelen en goed aan de lucht te drogen. De deksels moeten worden gekookt.
"Vanille" meloenjam met sinaasappel en citroenzuur
ingrediënten:
• witte suiker - 600 gr .;
• twee kleine sinaasappels;
• anderhalve kilo geurige meloen;
• een klein beetje "citroenen";
• vanillesuiker - naar smaak.
Kookmethode:
1. Snijd de schil van de meloen, selecteer de zaden en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
2. Maal sinaasappels gebroeid met kokend water samen met de schil op dezelfde manier als meloen.
3. Meng meloenplakken met sinaasappelplakken in een brede kom en bedek met suiker.
4. Schud het bakje meerdere keren zodat de suiker alle plakjes gelijkmatig omhult en laat het een nacht staan of minimaal 6 uur.
5. Zet de container vervolgens op matig vuur. Voortdurend mengen, kook ten minste een kwartier, totdat de suikerkristallen volledig zijn opgelost.
6. Verwijder het bekken van het vuur en laat het volledig afkoelen.
7. Kook na ongeveer vier uur opnieuw een kwartier op laag vuur en zet weer opzij.
8. Voeg in een goed gekoelde jam vanilline met citroenzuur naar smaak toe en breng op een laag vuur gaar.
9. Rol de voorbereide meloenjam met sinaasappels in steriele potten.
Meloenjam met sinaasappel voor de winter
ingrediënten:
• twee grote sinaasappels;
• anderhalve kilo geurige meloen;
• drie volle glazen (250 ml) drinkwater;
• twee kilo suiker.
Kookmethode:
1. Snijd de gesmolten zaden en schil ze in blokjes van elke grootte. Doe de stukjes in een pan, giet ze met kristalsuiker (500 g) en laat ze twee uur opwarmen.
2. Giet de resterende suiker in een aparte pan en giet water erin, meng. Op een klein vuur, zonder te stoppen met roeren, kook de siroop en breng het aan de kook.
3. Giet hete gesmolten suiker over meloen, meng voorzichtig meerdere keren en laat 24 uur afgedekt met een handdoek.
4. Giet vervolgens de siroop af en kook deze. Giet meloen opnieuw met hete siroop en laat 10 uur staan.
5. Geschilde sinaasappels in blokjes gesneden van dezelfde grootte als plakjes meloen en voeg ze toe aan de jam, meng.
6. Kook meloenjam op laag vuur, af en toe roerend tot de plakjes meloen transparant zijn en de siroop dikker wordt.
7. Verpak de jam in schone potten en rol hem op.
Meloenjam met sinaasappel en citroen
ingrediënten:
• één kilogram suiker;
• donkere kristalsuiker - 50 g;
• een kleine sinaasappel;
• een kilo meloenpulp;
• een halve liter drinkwater;
• een halve grote citroen;
• vanille - een halve kleine pod.
Kookmethode:
1. Snijd de meloenpulp en de gepelde sinaasappel in kleine stukjes van willekeurige vorm. Dompel de citroen een paar minuten in kokend water, snijd ze doormidden en pers het sap uit de ene helft goed. Het tweede deel van de citroen is niet nodig.
2. Giet bruine suiker in koud drinkwater en kook de siroop op laag vuur. Zodra de suiker is opgelost en de siroop begint te koken, dompel je de sinaasappel- en meloenplakken erin en kook je ze met een lichte kook gedurende een kwartier.
3. Giet vervolgens witte suiker in de pan en giet het vers geperste gezeefde citroensap. Blijf de jam koken tot het is gekookt tot de gewenste consistentie.
4. Snijd de vanillestok voorzichtig met een scherp mes. Verzamel de zaadjes uit de helft en voeg ze aan het einde van de voorbereiding toe aan de jam.
5. Plaats de hete jam in twee schone glazen potten van het juiste volume. Sluit ze goed af met blikken.
Meloenjam met sinaasappel voor de winter met sesamzaadjes in een slowcooker
ingrediënten:
• 400 gr. witte suiker;
• een zakje vanillesuiker;
• pulp van geurige meloen "Collective Farm Girl" - 700 gr .;
• 30 gr. sesamzaad;
• een grote sinaasappel.
Kookmethode:
1. Spoel de sinaasappel en meloen goed met warm water.
2. Schil de citrus, verwijder alle witte vezels en films. Snijd het oranje vruchtvlees in kleine stukjes.
3. Snijd de meloen doormidden en selecteer de zaden volledig. Snijd de schil met een scherp smal mes. Probeer er zoveel mogelijk hard vlees onder te pakken. Snijd het meloenvlees in kleine blokjes of blokjes. Het is wenselijk dat de meloen- en sinaasappelplakken dezelfde grootte en vorm hebben.
4. Doe meloenplakken in de eerste kom van de multicooker, leg er sinaasappelplakken op en bedek met witte suiker.
5. Voeg vanillesuiker, sesamzaad toe en start de multicook een uur in de modus "Stoofpot".
6. Kook de jam onder het deksel en mix af en toe de inhoud van de kom met meerdere kookpannen.
7. Verpak na de piep de hete meloenjam in steriele glazen potten en sluit deze stevig af met metalen deksels. Koel containers ondersteboven onder de afdekkingen.
Meloenjam met schil sinaasappel
ingrediënten:
• meloenbodems - één kilogram;
• Geraffineerde suiker - 1,2 kg .;
• anderhalve theelepel bakpoeder;
• negen glazen gefilterd water;
• zak vanilline - 1 gr .;
• een kleine sinaasappel.
Kookmethode:
1. Spoel de meloenbodems met koud water. Snijd een gele schil van hen met een dunne laag, en snijd de witte pulp in middelgrote blokjes en prik elk met een tandenstoker.
2. Giet een glas heet water in een kleine kom, giet er soda in en roer tot de soda goed is opgelost.
3. Giet de oplossing in een grote pan en giet het neerslag af. Voeg vijf glazen koud drinkwater toe, roer en giet geplette korsten in de oplossing. Bedek de container met een deksel en laat vier uur staan.
4. Giet het resterende water in de helft van de suikernorm en zet op laag vuur. Nadat de suiker volledig is gedispergeerd, kook je de siroop gedurende 10 minuten en voeg je warmte toe.
5. Giet plakjes meloenbodems goed gewassen uit sodaoplossing in kokende siroop. Zet na het koken het vuur laag en kook de jam gedurende 15 minuten. Verwijder onmiddellijk van het vuur en laat volledig afkoelen.
6. Giet na ongeveer 6 uur de resterende suiker en plakjes sinaasappelpulp in de houder zonder vel en films. Meng goed en op hoog vuur, onder voortdurend roeren, breng de jam aan de kook.
7. Verlaag de temperatuur tot het minimum en blijf nog drie uur koken. Meng de jam regelmatig, zodat alle stukken gelijkmatig op siroop worden gekookt. Voeg ongeveer een minuut voor het einde van de bereiding vanilline toe.
8. Klaar jam, rol het heet op in gestoomde potten en zet het ondersteboven in de koelkast.
Dikke meloenjam met sinaasappel en citroen
ingrediënten:
• lichte honing - 125 gr .;
• geschilde amandelen - 60 gr .;
• een grote citroen;
• kardemomsterren - 12 stuks .;
• 2 verpakkingen van het gelerende additief Confiturk, Zhelin of Zhelfiks;
• een kleine sinaasappel;
• één kilo pulp van een geurige meloen.
Kookmethode:
1. Snijd de gewassen meloen doormidden. Snijd de schil af en verwijder de zaadjes. Breek de helft van de meloenpulp met een blender in een puree en snijd het tweede deel in middelgrote blokjes.
2. Schil de sinaasappel. Demonteer het in segmenten en verwijder de film ervan. Verwijder de zaden en snijd het sinaasappelvlees in kleine stukjes van ongeveer dezelfde grootte als het meloenvlees.
3. Meng meloenpuree met plakjes pulp en sinaasappel. Voeg vers geperst citroensap toe.
4. Maal kardemom met een koffiemolen en haal deze goed door een zeef. Hak de amandelen fijn met een mes.
5. Voeg in de meloen gemengd met sinaasappel amandelen met honing toe en giet kardemom. Roer goed en breng aan de kook op het kleinste vuur.
6. Suikermix met gelerende additieven en voeg toe aan kokende meloenmassa, blijf ongeveer zes minuten koken. Er verschijnt schuim op het oppervlak van de jam, dit moet worden verwijderd.
7. Doe 15 minuten voor het koken een paar plakjes citroen in meloenjam.
8. Kant-en-klare meloenjam kan na afkoeling worden gegeten of nog heet in potten worden verdeeld en opgerold.
Meloenjam met sinaasappels - kooktips en handige tips
• Er mogen geen deuken of verrotting op het oppervlak van de meloen zijn, op deze plaatsen heeft het vlees meestal een onaangename nasmaak.
• Verwijder de zaden in sinaasappels, anders geven ze hun bitterheid met jam tijdens het koken.
• Een exotische traktatie ziet er origineel uit als u gekrulde messen gebruikt om een meloen te snijden of het vruchtvlees te selecteren met een speciale lepel, in de vorm van ballen.
• Als u plakjes zure citrus aan de meloenjam met sinaasappels en citroen wilt toevoegen, samen met citroensap, snijd ze dan heel dun en plaats ze niet later dan een kwartier voor het einde van de bereiding.
• Koel hermetisch afgesloten potten onder de deksels bij het klaarmaken van meloen met sinaasappels voor de winter, zet de containers op de deksels. Draai alleen om na volledige koeling.
