We zijn gewend aan aardappelpannenkoeken.
Aardappelen zijn echter een behoorlijk calorierijke groente, dus niet iedereen kan dit plezier betalen.
We raden u aan om een lichtere versie van dit gerecht te bereiden - aardappelpannenkoeken met courgette.
Courgettepannenkoeken - de basisprincipes van koken
Courgettes aardappelpannenkoeken zijn sappig en licht. Om een traditioneel gerecht te bereiden, hebt u courgette, kruiden, bloem en eieren nodig. Het is beter om een jonge groente te gebruiken met nog niet gevormde zaden.
Courgette wordt verpletterd tot grote chips, lichtjes uit de resulterende massa geperst. Specerijen en andere ingrediënten worden eraan toegevoegd. Kneed het deeg met een lepel tot het glad is. Courgettepannenkoeken worden gebakken in plantaardige olie, maar als u een caloriearm gerecht wilt, kunt u ze in de oven bereiden.
Voor degenen die van hartige gerechten houden, worden aardappelpannenkoekjes bereid met toevoeging van aardappelen of gehakt.
De ideale saus voor courgettepannenkoeken is knoflook, op basis van zure room, yoghurt of mayonaise. Maar je kunt ze serveren met ketchup, tomatensaus, tkemali of een mengsel van heet en paprika.
Recept 1. Courgettepannenkoeken
De ingrediënten
een ei;
zonnebloemolie;
courgette - een halve kilogram;
ui;
zeezout en gemalen peper;
75 g bloem.
Kookmethode
1. Was de courgette, veeg met een theedoek en hak op een middelgrote rasp. Tap het opvallende sap af. Knijp de resulterende massa uit overtollige vloeistof.
2. Hak de gepelde ui van de schil. Voeg toe aan de geraspte courgette.
3. Breek het ei in de geraspte pompoen, voeg de bloem toe en breng op smaak met versgemalen peper en zout. Giet 80 ml zonnebloemolie erin. Goed mengen.
4. Giet olie in een voorverwarmde pan. Smeer kleine pannenkoeken met een eetlepel en bak ze goudbruin. Draai de aardappelpannenkoekjes om en bak ze aan de andere kant.
5. Bedek de schaal met keukenpapier. Doe er kant-en-klare aardappelpannenkoeken in om overtollige olie te verwijderen. Serveer met zure room of tomatensaus.
Recept 2. Courgettebollen met kaas in de oven
De ingrediënten
een courgette;
gewoon zout;
kaas - 150 g;
gemalen peper;
zonnebloemolie;
een ei;
een glas bloem of griesmeel;
peterselie - een kleine bos;
knoflook - twee kruidnagel;
zure room - 200 g.
Kookmethode
1. Mijn courgette onder een stroom water, veeg met servetten en drie in grote friet.
2. Maal de kaas op dezelfde manier.
3. Giet het resulterende sap af, knijp voorzichtig de geraspte courgette uit. We doen het in een kom, voegen eieren, bloem toe en kruiden alles met peper en zout. Roer.
4. Deco-vet met olie. We verspreiden er courgettemassa in de vorm van gehaktballen. Bestrooi met kaas.
5. Verwarm de oven voor op 190 C. Zet de deco in de oven en bak gedurende een half uur.
6. Gepelde knoflookteentjes persen door een knoflookpers tot zure room. Spoel en droog de peterselie lichtjes. Fijn gesneden. Verspreid in zure room. Klop goed met een vork.
7. Haal de pannenkoeken uit de oven. We gaan naar een bord en schenken knoflooksaus.
Recept 3. Courgettepannenkoeken met gehakt
De ingrediënten
10 g gemalen paprika;
een ei;
jonge courgette;
zonnebloemolie;
ui hoofd;
125 g bloem;
150 g gehakt;
zeezout en zwarte peper.
Kookmethode
1. Was de jonge courgette, wrijf en maal op een middelgrote rasp. Squash goed knijpen. Voeg het ei toe, breng op smaak met zwarte peper en zout. Roer goed met een vork.
2. Giet bloem en kneed een licht vloeibaar deeg. Laat het gedurende tien minuten goed bloeien.
3. Breng het gehakt op smaak met kruiden en zout. Giet er een beetje water in, voeg fijngehakte uien en gemalen paprika toe. Kneed met de handen tot een glad mengsel.
4. Leg een derde van het courgettedeeg op een hete koekepan, geolied. Strijk de spatel langs de bodem van de pan glad om een dunne pannenkoek te maken. Bak tot lichtbruin en draai voorzichtig om zodat het niet scheurt.
5. Vul een derde van de pompoenpannekoek met een derde van het gehakt en maak glad. Bedek het gehakt met de tweede helft van de pannenkoek zodat het vlees in de aardappelpannenkoek zit. Kook nog vijf minuten.
6. Bedek het bord met bladen groene sla en leg er een afgewerkte aardappelpannenkoek op. Serveer met greens en zure room.
Recept 4. Courgettepannenkoeken met boter in de oven
De ingrediënten
zeezout en specerijen;
twee uien;
olijfolie;
een kilo jonge courgette;
bloem - 150 g;
boter - 50 g;
een ei;
melk - 100 ml;
citroensap - 5 ml.
Kookmethode
1. Was de pompoen met een borstel. Veeg met een handdoek en maal tot grote chips. We gooien de pompoenmassa op een zeef weg en laten het sap weglopen. Knijp het vervolgens in een kom. Peper, zout en voeg citroensap toe. We slaan het ei erin, schenken de melk erin en schenken de bloem erin.
2. Pel en snipper de ui in een blender tot pap. Voeg het toe aan de pompoen. Mix tot een glad mengsel met een lepel.
3. Vet een bakplaat in met olijfolie. We vormen kleine pannenkoeken van courgettedeeg en verspreiden deze op een bakplaat.
4. Bak in de oven, voorverwarmd op 190 ° C, gedurende 20 minuten.
5. Snijd de boter in kleine stukjes. Drie minuten voor het einde van het bakken nemen we een bakplaat en leggen we een stuk boter op elke pannenkoek.
Recept 5. Courgettepannenkoeken met kruiden en wortelen
De ingrediënten
een courgette;
kaas;
wortel;
plantaardige olie;
een ei;
gemalen zwarte peper;
bloem - 50 g;
zout;
gedroogde kruiden - 25 g.
Kookmethode
1. Was de wortelen en courgettes. Verwijder de schil van de groenten en snijd ze in grote chips. Combineer de wortelen met de courgette en laat een tijdje staan. Dan wringen. Breng op smaak met zout, gedroogde kruiden en zwarte peper. Voeg het ei en de bloem toe. Roer goed tot een gladde massa.
2. Zet de pan op het vuur, verwarm er plantaardige olie in. Schep het groentedeeg met een lepel. Bak tot ze goudbruin zijn, draai ze om met een spatel, dek af, draai het vuur en kook nog tien minuten.
3. Leg de afgewerkte aardappelpannenkoekjes op een bord, bestrooi met geraspte kaas en decoreer met gehakte kruiden.
Recept 6. Havermoutpannenkoeken met havermout in de oven
De ingrediënten
ui;
keukenzout en zwarte peper;
enkele veren groene uien;
twee courgette;
een ei;
havermeel - 80 g;
melk - 50 ml;
30% crème - 30 ml.
Kookmethode
1. Schil de gewassen courgette. Maal ze op een grove rasp. We leunen op een zeef en laten het glas aan overtollige vloeistof. Knijp vervolgens de pompoenmassa uit en plaats deze in een kom. Giet room en melk bij de courgette. We rijden het ei in en mengen alles grondig.
2. Spoel de groene ui en hak deze met ringen. Verspreid in een kom. Uien worden schoongemaakt en gehakt op een grove rasp. Voeg toe aan de courgette. Peper en zout. Voeg de havermout toe en meng opnieuw.
3. Bedek de bakplaat met perkament. We smeren er aardappelpannenkoeken op met een lepel. Verwarm de oven voor op 200 C. Bak 20 minuten. Leg het dan op een bord en serveer het warm met zure room of ketchup.
Recept 7. Courgettepannenkoeken met aardappelen
De ingrediënten
een pond pompoen;
zout;
een pond aardappelen;
een glas bloem;
het ei.
Kookmethode
1. Schil aardappelen en courgette. Spoel groenten onder stromend water en dep ze droog met servetten.
2. Maal courgette en aardappelen in grote friet. Gooi de groentemassa op een zeef weg en laat een half uur staan om het sap af te voeren. Wring het dan uit en plaats het in een geschikte schaal.
3. Voeg het ei en de bloem toe aan de plantaardige massa, zout en kneed een uniform deeg met een lepel. Consistentie moet lijken op dikke zure room.
4. Verhit de oliecarter op hoog vuur. Doe het groentedeeg in olie in een lepel en bak, draai het vuur niet goudbruin. Draai je dan om en bak aan de andere kant. Serveer aardappelpannenkoeken met zure room of ketchup.
Recept 8. Courgettebollen met een appel in de oven
De ingrediënten
wortel;
keukenzout;
jonge courgette;
suiker - 25 g;
een appel;
olijfolie;
een ei;
bloem - 125 g.
Kookmethode
1. Schil de courgette en spoel onder de kraan. Schil en spoel de wortels en appels. Verwijder de kern van de appel. Maal groenten en fruit in grote chips.
2. Combineer alles in een kom en laat een tijdje staan. Knijp vervolgens de groenten- en fruitmassa uit, breng op smaak met zout en suiker. Voeg het ei en de bloem toe. Kneed het deeg grondig met een lepel.
3. Smeer de pan met olijfolie. Vorm kleine cakes van het deeg en leg ze op een bakplaat. Bak gedurende 20 minuten op 190 ° C. Leg aardappelpannenkoeken op een bord en serveer met mayonaise of zure roomsaus.
Courgettepannenkoeken - tips en trucs
Geraspte pompoen moet worden geperst, anders wordt het deeg te vloeibaar.
Voor piquancy kunt u hete peper aan het deeg toevoegen of de knoflook persen.
Zowel gedroogde als gehakte greens worden aan het deeg toegevoegd.
Serveer pannenkoeken met mayonaisesaus. Als u op dieet bent, kunt u mayonaise vervangen door natuurlijke yoghurt of magere zure room.
Je kunt bloem, griesmeel of eieren als bindmiddel in het deeg gebruiken.
