Het klassieke gebruik van kaas voor het bereiden van vleesgerechten is om het te gebruiken als een "dop" om de verdamping van grote hoeveelheden vocht te voorkomen. Voor wit kippenvlees - even relevant als niets anders. Het is ook gewoon heerlijk - zachte borst gecombineerd met een scherpe of milde kaassmaak.
Kipfilet in kaas - algemene bereidingsprincipes
• Kipfilet in kaas wordt gebakken in de oven of gebakken in een pan.
• Kip wordt aanbevolen om gekoeld te worden genomen. Bevroren filet tijdens het ontdooien verliest veel vocht en gerechten van dergelijk vlees zijn droog.
• Kipfilet voor het koken in kaas wordt in stukjes van verschillende grootte en grootte gesneden, de manier van snijden hangt af van het specifieke recept. Grote stukken kip worden geslagen met een culinaire hamer om de vezels te verzachten en de plakjes de gewenste vorm te geven. Vaak wordt het vlees gehakt in een vleesmolen en worden de producten die al zijn gemaakt van gehakt kip gebakken in kaas.
• Het is het beste om vette harde kazen te gebruiken voor zowel bakken als braden. Ze smelten goed en bedekken de producten met een heerlijke korst. De kaas wordt gemalen met een rasp, de grootte van de kaaschips kan verschillen - van de kleinste tot de grootste. Kaas wordt zelden alleen gebruikt, in de meeste gevallen wordt het gemengd met een bepaald soort droog paneermeel of vloeibaar beslag. In dit geval wordt kaas toegevoegd in plaats van bloem. Soms wordt kaas licht besprenkeld met kant-en-klare warme gerechten. Kaas vormt in dit geval geen gefrituurde korst, maar smelt en wordt viskeus.
• Nuggets worden gekookt van kipfilet in kaas, gehakt of gebakken hele filet met kaas in de oven. Gerechten worden geserveerd met zowel verse groenten als bijgerechten, die onafhankelijk worden gekozen. De meest succesvolle zijn aardappelpuree en gekookte rijst.
Kipfilet in kaas - "Gouden vleesballetjes"
ingrediënten:
• 300 gr. gekoelde kipfilet;
• twee lepels sojasaus;
• een eetlepel tomatensaus;
• Hollandse kaas - 80 gr .;
• een ei;
• 30 gr. meel;
• 40 gr. tarwebrood;
• knoflook;
• geraffineerde olie.
Kookmethode:
1. Meng sojasaus met een lepel plantaardige olie. Spoel de gewassen en goed gedroogde filet licht met zout en peper. Giet kip met sojasaus en boter en laat een uur in de koelkast staan.
2. Dep de marinadefilet schoon en leg deze in de pan. Dek af en op laag vuur tot een halve paraatheid. Draai de kip zo vaak mogelijk om en zorg ervoor dat het vlees niet bruin wordt.
3. Draai de afgekoelde kip in een vleesmolen. Wrijf op een rasp ongeveer 2/3 van de kaas fijn en meng deze met vlees en leg de rest van de kruimels opzij. Voeg de hele tomaat en een lepel sojasaus, geplette knoflook toe en meng opnieuw.
4. Vorm van de voorbereide massa balletjes ter grootte van een kleine crème. Ze zullen ongeveer twaalf stukken blijken te zijn.
5. Klop het ei, giet de bloem en paneermeel in verschillende kommen. Roer de crackers met de rest van de kaaskruimels.
6. Rol de vleesballetjes aan alle kanten in bloem, dompel het in het ei en vervolgens onmiddellijk in de paneerkaas.
7. Giet olie in een kleine, brede bak en verwarm deze tot ongeveer 160 graden.
8. Dompel de gepaneerde ballen in de hete olie en bak. Producten zijn klaar wanneer de bovenste paneerlaag bruin is.
9. Serveer op slabladeren met een bijgerecht van verse groenten.
Kipfilet in kaas - "Juicy Nuggets in the Oven"
ingrediënten:
• 200 gr. harde kaas, variëteit "Russisch";
• een pond gekoelde kipfilet;
• een mengsel van pepers en curry naar smaak;
• twee eieren;
• 100 gr. sesamzaad;
• 100 gr. grote crackers voor het paneren.
Kookmethode:
1. Snijd de filet in rechthoekige plakjes van 3 × 4 cm en breng ze over in een kom. Zout, breng op smaak met een mengsel van paprika's, voeg een klein beetje kerrie toe en meng goed.
2. Leg tijdelijk 30 gram kaas opzij en snijd de rest in middelgrote blokjes of blokjes. De plakjes moeten bijna de helft van het vlees bevatten.
3. Maak met een mesrand in elke plak kip een diepe snede in de vorm van een zak en doe er een stuk kaas in.
4. Wrijf de resterende kaas op de kleinste rasp en meng met sesamzaadjes en paneermeel. Klop het ei apart met een snufje bloem.
5. Dompel de gevulde kip in het ei en rol goed in de paneer.
6. Breng de producten vervolgens over op een bakplaat bedekt met perkament en bak.
7. Plaats de braadpan in een voorverwarmde oven (190 graden) en bak gedurende 10 minuten.
Kipfilet in kaas - "Karbonades in een paneerkaas"
ingrediënten:
• kipfilet - 400 gr .;
• "Russische" kaas - 200 gr .;
• 100 gr. meel, premium of eerste leerjaar;
• twee eieren.
Kookmethode:
1. Wrijf de kaas met een grove rasp, giet de bloem in een kleine kom en meng het met zout en peper, klop de eieren apart.
2. Snijd het gedroogde vlees loodrecht op de vezels, langwerpige plakjes van een centimeter dikte en sla licht af.
3. Rol de plakjes kip om te beginnen met meel, doop dan in het ei en rol opnieuw, maar al in de kaaskrullen.
4. Dompel de stukjes vlees onmiddellijk in een goed gecalcineerde olie in een pan en bak. Zodra de bodem goed is "gepakt" en een gouden kleur heeft, draai je om naar de andere kant.
Kipfilet in kaas - "Kip Gepaneerde Kipnuggets"
ingrediënten:
• vier kipfilets;
• grote verpakking kaaschips;
• één ei (eiwit);
• zes eetlepels melk;
• een glas tarwebloem;
• 60 gr. kaas, "nederlands".
Kookmethode:
1. Giet de chips in een zak en rol het meerdere keren met een deegroller, je kunt het fijn met je handen breken.
2. Scheid het eiwit van de dooier en klop het goed met melk.
3. Snijd de kip in kleine stukjes, wrijf de kaas op een fijne of middelgrote rasp.
4. Meng de bloem met een beetje zout.
5. Rol eerst de stukken vlees in bloem en dompel het melk-ei-mengsel erin. Breng de kip onmiddellijk over in een kom met gehakte chips en schud krachtig meerdere keren. Dus alle stukken zijn gelijkmatig bedekt met paneer.
6. Leg de gepaneerde plakjes kip op een bakplaat en bak. Bestrooi hete plakjes aan alle kanten met een dunne laag fijn geraspte kaas en breng het over in een breed verwarmde schaal om te serveren. De sprenkel moet een beetje smelten.
Fried Chicken Fillet in Kaas met Mayonaise
ingrediënten:
• kipfilet - 550 gr .;
• 50 gr. kaas, verschillende variëteiten, bijvoorbeeld "Nederlands" en "Russisch";
• 40 gr. zoete roomboter;
• twee eetlepels vetmayonaise;
• 50 ml plantaardige olie.
Kookmethode:
1. Was de kip met water en snijd elke filet in tweeën. Elke helft wordt verder langs de vezels in drie delen gesneden. Om het vlees goed te bakken, klop je de plakjes met een hamer en geef je ze de gewenste vorm.
2. Wrijf de kaas fijn in een kom, voeg mayonaise en goed gekoelde gesmolten boter toe, meng.
3. Giet een lepel plantaardige olie in de pan, voeg zoveel room toe en verwarm het mengsel goed.
4. Smeer de plakjes kip met een mengsel van kaas en mayonaise aan beide kanten en laat ze in de pan zakken. Bak, na 4 minuten omdraaien naar de andere kant.
Gebakken kipfilet in kaas en roomsaus
ingrediënten:
• kipfilet - 700 gr .;
• 200 ml dikke room;
• 20 ml geraffineerde olie;
• 60 gr. elke harde, scherpe kaas.
Kookmethode:
1. Hele stukken vlees moeten lichtbruin zijn. Spoel de kip hiervoor met water en dep hem grondig met een handdoek. Doe het vlees vervolgens in een pan, giet de plantaardige olie van tevoren in en bak deze aan alle kanten op hoog vuur. Bedek niet met een deksel, anders geeft kip veel sap en tot het bedekt is met een korst, zal het klaar zijn. Voor dit recept is niet-gefrituurd vlees nodig.
2. Meng de room met de helft van de peper en voeg de kleine kaaskruimels toe, roer.
3. Doe het gefrituurde vlees in een kleine vorm en giet het met romige saus. Spoel de kip met je handen zodat deze volledig bedekt is met de saus en plaats in de oven.
4. Bak het vlees op 180 graden gedurende 25 minuten.
Gebakken Kipfilet In Kaas Met Eieren
ingrediënten:
• vier kipfilets;
• knoflook;
• twee eetlepels magere mayonaise;
• een ei;
• 100 gr. kaas, variëteiten "Poshekhonsky."
Kookmethode:
1. Snijd het vlees in lagen langs de vezels en vervolgens opnieuw in 2-3 stukken.
2. Leg de kip op een snijplank, dek af met een zak en sla af, waardoor de stukken de gewenste vorm krijgen.
3. Bestrooi de plakjes met grof zout en kruid licht met peper.
4. Rasp kaas in een brede kom op een fijne rasp, giet afzonderlijk opgeklopte mayonaise met een rauw ei erop, meng.
5. Verhit op middelhoog vuur en verwarm vervolgens plantaardige olie in een koekenpan. Dompel stukjes kip in mayonaise-kaasmassa en bak aan beide kanten. Draai alleen om als de bodem goed bruin is.
Kipfilet - "Russen geven niet op"
ingrediënten:
• een verse en een gerookte kipfilet;
• gerookt spek;
• kaas, variëteiten "Poshekhonsky" of scherper;
• eieren en kleine crackers voor het paneren;
• Cabernet - 1 kop.
Kookmethode:
1. Snijd verse kip in even lange reepjes als een centimeter dik. Hak het gerookte vlees op dezelfde manier, indien mogelijk, dan een beetje dunner.
2. Leg het rauwe vlees ongeveer een uur onder de lading, veeg het dan af met een droge doek, klop het licht af met een hamer en vul het met wijn. Laat ze een paar uur in de koelkast weken.
3. Vet moet dun in plakjes worden gesneden en licht ingevroren. Snijd vervolgens zo snel mogelijk in dunne reepjes en leg deze tijdelijk in de koelkast.
4. Kaasblokjes, centimeter dik en de maximale lengte, mogelijk vanaf het bestaande stuk, op een vlakke plaat leggen en enkele minuten op maximaal vermogen naar de magnetron sturen. Ontdooi kleine stokjes voorzichtig van de tegenovergestelde uiteinden met een witte schone doek en rek ze in bundels, iets langer dan reepjes kip. Laat de kaas een beetje afkoelen.
5. Pers verse kip uit de wijn. Leg op een snijplank een reep ingemaakt vlees, een kaasflagellum en een reep gerookte kip ernaast. Bestrooi met zout, grove paprika, zwarte peper en een klein rietje van gerookt spek, verander alles snel in een soort staartjes. Doe het dus met alle andere stukjes, om het proces te versnellen, kun je de kruiden en zout goed van tevoren mengen. Kaasflagella zou ongeveer 1/3 moeten gaan.
6. Wikkel onze knuppels met de resterende flagella, dompel ze in een losgemaakt ei en gepaneerd in paneermeel. Herhaal twee keer brouwen.
7. Zulke kip wordt alleen gebakken in kokende zonnebloemolie, dus verwarm het tot het "witte waas" -effect boven de pan verschijnt. De olielaag mag niet te diep zijn en de pan moet van staal worden genomen, zonder antiaanbaklagen. Bak tot zeer knapperig.
8. Serveer het gerecht met een bijgerecht van erwten in blik, pittige mosterd of adjika, sneetjes grijs brood. Zorg ervoor dat u de plaat in de magnetron of oven opwarmt en laat de schaal onmiddellijk los wanneer u klaar bent.
Kaasfilet in kaas - kooktips en handige tips
• Om de smaak van kipgerechten te verzadigen, is het raadzaam om het vlees van tevoren te marineren. Kies zelf de marinade, rekening houdend met uw smaakvoorkeuren.
• Marineer de borst meestal voor een korte tijd en in de koelkast absorbeert mals vlees alle smaken in letterlijk een uur.
• Dompel de producten alleen in goed verwarmde boter, anders zal de kaas lang smelten en het moeilijk maken om knapperig te worden.
• Als het volgens het recept nodig is om het vlees na het braden met kaas te besprenkelen, laat het gerecht dan niet afkoelen, anders zullen de chips niet smelten en vallen ze af wanneer ze op het gerecht worden overgebracht.
