Zomeraardbeien zijn een echt culinair wonder.
Als de oogst groot is, wil ik het geurige scharlakenvlees behouden om in het koude seizoen te genieten van de aardbeiensmaak in je favoriete zoete gerechten.
Van aardbeien maken jam, jam, aardappelpuree, gelei, compotes, invriezen. Maar een van de meest populaire opties om een heerlijke bes te bewaren, zijn aardbeien op siroop voor de winter.
Met dikke suikerstroop kun je de vorm van aardbeien, het heerlijke aroma en de aangename kleur behouden. De inhoud van de pot kan zomaar worden gegeten of worden gebruikt om zoete cakes te maken, cakes, roomdesserts, ijs te versieren. Siroop is een uitstekende vervanger voor honing: het is erg lekker om te serveren met pannenkoeken en pannenkoeken, toe te voegen aan pap, een verfrissend fruitdrankje te maken, gebakken producten te weken.
Aardbeien op siroop voor de winter - algemene bereidingsprincipes
Het recept gebruikt twee hoofdcomponenten: aardbeien en suikersiroop. De bes moet worden uitgezocht, de verwende moet worden uitgesteld. Spoel in kleine porties in een kom met koud water en breng over naar een vergiet zodat overtollig vocht verdwenen is. Het blijft om de stengels te verwijderen - en de aardbeien zijn klaar voor onderdompeling in siroop.
Er zijn twee manieren om suikersiroop te maken: met en zonder water. De eerste is sneller, omdat je niet hoeft te wachten tot de aardbeien sap beginnen. De oogstmethoden voor bessen variëren ook: aardbeien kunnen direct in siroop worden ingeblikt of er verse bessen op worden gegoten.
Voor het oogsten van aardbeien op siroop voor de winter, is het beter om kleine potten te gebruiken - niet meer dan 700 ml. Ze zijn handiger om op te slaan en de inhoud kan onmiddellijk of binnen een paar dagen worden gebruikt. Banken moeten worden gesteriliseerd in heet water, de deksels worden gekookt in kokend water.
Het eindproduct kan worden gekurkt met metalen of nylon doppen. In het eerste geval moeten de banken worden gekoeld door de deksels te sluiten en een oude deken in te pakken. Bewaar ze op een koele plaats. In het tweede geval wordt het product op de gebruikelijke manier gekoeld, zonder te draaien, en in de koelkast bewaard.
Bevroren aardbeien op siroop worden naar de vriezer gestuurd.
Aardbeien op siroop voor de winter "Honing-suiker"
Geweldige delicatesse kan worden bereid volgens dit recept. Geurige bessen smelten letterlijk in je mond. De verhoudingen worden ongeveer aangegeven. Je kunt de hoeveelheid suiker en water variëren, afhankelijk van hoeveel aardbeien worden klaargemaakt voor bewaring en hoe deze in potten worden verpakt: strak of los. Bij het koken van siroop worden meestal de volgende verhoudingen gebruikt: anderhalve kilo kristalsuiker per liter water.
ingrediënten:
• 3 kg aardbeien;
• 2,5 liter water;
• 3,7 kg suiker;
• 2 theel citroenzuur.
Kookmethode:
Stapel aardbeien stevig in gesteriliseerde potten. Probeer alle openingen met kleine bessen te vullen.
Kook suikerstroop: giet suiker in een pan, giet water en breng al roerend met een houten spatel of lepel aan de kook.
Wanneer ononderbroken bellen verschijnen, verminder het vuur en kook de suiker gedurende ongeveer vijf minuten met een minimum kookpunt.
Giet citroenzuur in de siroop een minuut voor het einde van het koken van de siroop, roer.
Als er schuim op de siroop verschijnt, moet dit worden verwijderd.
Hete stroop giet heel voorzichtig aardbeien in potten.
Bekleed de bodem van de brede pan met een oude handdoek, plaats de blikken, giet over de schouders met warm water en steriliseer vanaf het moment dat het water 10 tot 15 minuten in de pan kookt, afhankelijk van de grootte van de glazen container.
Schroef de deksels op en laat afkoelen.
Aardbei op siroop voor de winter, "My Sweet"
Een eenvoudig winteraardbeienrecept op siroop. Het kenmerk is een lange kooktijd. Het duurt ongeveer een dag om het proces te voltooien, hoewel u alleen aan het begin en aan het einde van het koken hoeft te werken. De bessen blijven intact en erg mooi. Water wordt niet gebruikt. De hoeveelheid suiker die u kunt variëren naar uw smaak.
ingrediënten:
twee kilogram aardbeien;
anderhalf kilo suiker (wie houdt van).
Kookmethode:
Verdeel de aardbeien in een grote en brede kookpot in lagen en giet elke laag met suiker.
De bovenste laag moet zeer overvloedig worden bedekt, zodat de bessen bijna niet worden geraden onder hagelslag.
Zet de aardbeien 12 uur in de koelkast. Periodiek kun je de container schudden om de bessen in het toegewezen sap onder te dompelen, maar je kunt dit niet doen.
Als er genoeg sap opvalt, ga je naar het grootste deel van het werk.
Steriliseer potten en vul met bessen.
Giet de siroop erbij.
Steriliseer de potten zoals beschreven in het eerste recept.
Kurk, koel en stuur voor opslag.
Aardbeiensiroop voor de winter "Princess"
Dit winteraardbeienrecept voor stroop omvat het gebruik van instantgelatine. Nadat de siroop hard is, zal deze door consistentie op een lichte gelei lijken.
ingrediënten:
• kilogram aardbeien;
• achthonderd gram suiker;
• een half glas water;
• twee eetlepels instantgelatinepoeder.
Kookmethode:
Doe de voorbereide bessen in een brede container.
Giet de suiker apart in een warme steelpan in een steelpan en verhit op middelhoog vuur onder regelmatig roeren totdat de korrels zich verspreiden.
Kook de siroop vijf minuten op laag vuur, verwijder het schuim.
Giet de bessen met hete transparante siroop en laat twee uur staan. Al deze tijd komt er onder invloed van hete gesmolten suiker sap vrij en geleidelijk komen alle aardbeien op vloeibare siroop.
Het moet volledig zijn afgekoeld, waarna de bessen met een sleuflepel moeten worden verwijderd.
Breng de siroop aan de kook, kook 5 minuten, doe de bessen terug in de pan en laat alles afkoelen.
Herhaal het proces na twee uur.
Als de siroop koud is, verwijder de bessen en leg ze in gesteriliseerde potten zodat ze tweederde van het volume innemen.
Giet gelatine met heet water en warm om het poeder volledig op te lossen.
Giet de gelatine-oplossing in de siroop, verwarm op middelhoog vuur en vermijd koken.
Wanneer de eerste bellen van koken verschijnen, giet de bessen met stroop en sluit onmiddellijk.
Als u potten op kamertemperatuur bewaart, wordt de gelatine niet dikker.
Aardbeien bevroren in sneeuwkoningin siroop
Een geweldige manier om een bes te bereiden is om deze in siroop in te vriezen. We hebben betrouwbare plastic bakjes nodig die gemakkelijk in de vriezer kunnen worden bewaard.
ingrediënten:
• aardbeien;
• liter water;
• vierhonderd gram suiker;
• een halve theelepel citroenzuur (of een eetlepel vers citroensap).
Kookmethode:
Kook de siroop van water, suiker en citroenzuur, koel.
Plaats bessen in voorbereide containers.
Giet met gekoelde siroop.
Stuur naar de vriezer.
Bevroren aardbeien op Vitaminka-siroop zonder citroenzuur
Een ander recept voor bevroren aardbeien op siroop, die zonder citroenzuur wordt gekookt. De smaak van de bes en al zijn vitamines zijn perfect bewaard gebleven. Je kunt dergelijke aardbeien in verschillende zoete gerechten gebruiken.
ingrediënten:
• een pond aardbeien;
• 150 ml water;
• driehonderd gram suiker.
Kookmethode:
Snijd gedroogde aardbeien in plakjes.
Plaats de bessen in een voorbereide plastic container.
Kook en koel de siroop van water en suiker.
Giet aardbeiplakken met stroop.
Sluit de container zo goed mogelijk en bewaar deze in de vriezer.
Aardbeien op siroop voor de winter "Summer Tale"
Een gemakkelijke manier om aardbeien op siroop te oogsten voor de winter. Het product moet in drie sets worden bereid, maar de siroop zal dik en smakelijk zijn en kan worden gebruikt voor zoetwaren.
ingrediënten:
• twee kilogram aardbeien;
• twee kilo suiker.
Kookmethode:
Bestrooi de gewassen bessen met suiker en leg ze in lagen.
Laat 3-4 uur op een warme plaats staan, zodat de aardbeien sap geven.
Steriliseer potten en deksels op hete stoom of in de oven.
Giet aardbeiensap in een pan, doe de bessen in schone potten en dek af met deksels.
Kook de siroop vijf minuten, koel.
Herhaal het koken van de siroop nog drie keer. Elke keer wordt het dichter en mooier.
Na het gieten van de siroop, die is afgekoeld na de laatste keer koken, giet de bes, sluit de potten en steriliseer deze in warm water gedurende 3-5 minuten, afhankelijk van het volume van de glazen container (halve liter of liter).
Aardbeien op siroop voor de winter - trucs en tips
Er is een heel eenvoudige manier om de hoeveelheid water en suiker te berekenen voor het maken van siroop voor een willekeurig aantal aardbeien. Deze methode is geweldig voor het eerste recept. Je moet dus de bestaande glazen containers stevig met aardbeien vullen. Giet water in blikken net boven het midden. Tap vervolgens het water af en meet het volume (u kunt dit meestal met een liter doen). Per liter water - anderhalve kilo suiker en een halve theelepel citroenzuur.
Na sterilisatie worden de aardbeien kleiner, dus de potten moeten zo dicht mogelijk met verse bessen worden gevuld.
Steriliseer de potten in water tegen de tijd: een halve liter en zevenhonderd - tien minuten, een liter en een halve liter - vijftien minuten.
Bij het steriliseren moeten stoffen of houten ondergronden op de bodem van de pan worden geplaatst. Anders kunnen de potten tijdens het koken hard tegen de muren slaan en barsten.
Bevroren bessen zijn erg zacht, hun structuur wordt gemakkelijk vernietigd door onjuist ontdooien. Dit moet voorzichtig worden gedaan door een schaal met bessen in de koelkast te plaatsen. Goed ontdooide aardbeien behouden hun vorm en vitamines en de smaak zal niet verschillen van vers. Het kan zomaar worden gegeten, en op basis van siroop om verschillende drankjes te bereiden.
Aardbeien op siroop, bereid voor de winter, kunnen worden toegevoegd aan mousses van cottage cheese, zelfgemaakte yoghurt, verschillende desserts, muffins en andere zoete deegwaren.
