Zelfgemaakte gehaktballetjes zijn een populair gehaktgerecht.
Eenvoudige en bevredigende koteletten met knapperige korst passen perfect in het menu van uw familiediner en versieren elk feestelijk feest.
Koteletten worden zowel warm als koud gegeten.
Ze kunnen een onafhankelijk gerecht zijn en samen met elk bijgerecht worden geserveerd, of het nu een salade, aardappelpuree of gestoofde groenten is. Vergeet niet dat geen schnitzels van de beste restaurants ter wereld kunnen worden vergeleken met zelfgemaakte schnitzels - gemaakt door de gastvrouw met angst en liefde.
Algemene principes van koken
1. Voor de bereiding van heerlijke en sappige koteletten is het belangrijk om de keuze van gehakt vlees te benaderen. Het is het beste om verschillende soorten gehakt te mixen, waarbij u een combinatie naar uw smaak kunt kiezen. Maar onthoud dat gehakt niet een zelfgemaakte kan vervangen, gescrold door de huisvrouw zelf in een vleesmolen. Als het niet mogelijk is om het zelf te koken, controleer dan de versheid en kwaliteit van het vlees, want dit is een beslissende stap bij het bereiden van gehaktballetjes.
2. Vergeet niet om broodje of brood toe te voegen aan het gehakt. Dit is de hoofdregel voor het verkrijgen van sappig en mals vlees. Het zijn sneetjes brood die sap in koteletten houden, zoals een spons, die het volledig absorberen.
3. Koteletten kunnen zowel in bloem als in paneermeel worden gecoat. Dit is jouw keuze.
4. Vergeet niet om specerijen en kruiden toe te voegen aan zelfgemaakte pasteitjes, dit zal een vleugje pikant en verfijning toevoegen.
Klassieke zelfgemaakte gehaktballetjes
ingrediënten:
gehakt (thuis of gekocht) - 500 g;
ui;
2 teentjes knoflook;
een ei;
zout, zwarte en rode peper;
Provençaalse kruiden;
1-2 sneetjes brood;
bloem - 3-4 eetl. lepel.
Hoe koken:
1. Schil de ui van de schil en wrijf of maal in een blender. Hak de teentjes knoflook en kruiden fijn.
2. Stukken brood worden in plakjes gesneden en gedroogd. Dan gedrenkt in water, zullen ze de pasteitjes ongelooflijke sappigheid geven. Zonder deze stap smaken de schnitzels droog. Kneed en knijp vervolgens en voeg pas aan de vulling toe.
3. Combineer alle bovenstaande ingrediënten in een diepe kom, meng grondig in een maaidorser of lepel. We slaan het gehakt met je handen en gooien het op een harde ondergrond.
4. Breng op smaak met peper en zout.
5. Neem een kleine hoeveelheid vlees met een lepel, leg het op de bloem en bestrooi ermee. In de palm van je hand vormen we een ronde kotelet, plaatsen deze in een hete pan. Bak 3-4 minuten. Wanneer we naar de tweede kant gaan, verwijder het vuur een beetje.
Zelfgemaakte koteletten in paneermeel
ingrediënten:
gehakt - 400 g;
ui;
een ei;
zout, peper;
2 sneetjes droog brood;
paneermeel.
Hoe koken:
1. Snijd de ui, breek het ei en voeg het in water (melk) gedrenkte brood toe aan het gehakt.
2. Kneed het gehakt grondig totdat een massa homogene consistentie is verkregen.
3. Vorm de kotelet in paneermeel en zet in een pan met plantaardige olie, op een klein vuur. Met broodkruimels in broodkruimels zien koteletten er veel smakelijker uit. Als je het gevoel hebt dat ze bruin zijn, voel je dan vrij om het om te draaien. Typisch worden in broodkruimels 2 minuten aan elke kant gebakken.
4. Deze koteletten zijn een uitstekende aanvulling op een salade van gekookte bieten met uien, knoflook, zout en peper, gekruid met ongeraffineerde plantaardige olie en bestrooid met citroensap en suiker. Koteletten met aardappelen - behoorlijk calorierijk. Een bietensalade is perfect voor het gerecht.
Zelfgemaakte rundvlees en kalkoen koteletten met griesmeel
ingrediënten:
gehakt (rundvlees en kalkoen) - 1200 g;
uien - 300 g;
2 eieren
verse of gegranuleerde knoflook;
3 el. lepels griesmeel;
zout en zwarte peper;
droge koriander;
water - 2/3 glazen;
zure room - 300 g.
Hoe koken:
1. Kneed de ui grondig, maal deze in een vleesmolen of rasp op een fijne rasp.
2. Je kunt aardappels of een witte rol in water of melk toevoegen aan het gehakt. Maar dit recept biedt een andere oplossing: griesmeel. Ze houdt de kotelet perfect in vorm en laat ze niet vervormen.
3. Het is raadzaam om het gehakt te slaan en 15-20 minuten te laten staan, zodat het goed doordrenkt is met kruiden.
4. Verdeel het gehakt op de tafel in de vorm van een rechthoek, verdeel het in tweeën, elke helft in 3 delen. Elke vorm kan worden gemaakt. Strooi elke kotelet in bloem.
5. Bak 3 minuten aan elke kant in een voorverwarmde pan.
6. Doe de gefrituurde gehaktballetjes in een pan, giet er ongeveer 2/3 glazen water in, sluit het deksel, laat 10 minuten op laag vuur sudderen, zodat ze naar binnen reiken en zachter worden. Serveer aan tafel met zure room.
Zelfgemaakte hamburgers
ingrediënten:
gehakt - 500 g;
uien;
een ei;
lang brood - 100-150 g;
melk - 200 ml;
bloem - 5-7 eetl. lepels;
boter - 2-3 el. lepels;
plantaardige olie - 2-3 el. lepels;
zout, peper.
Hoe koken:
1. Snijd de broodkorst, vul de kruimel met melk en laat 15-20 minuten weken.
2. Bak in een voorverwarmde koekenpan fijngehakte uien in groente en boter. Interessant genoeg brandt de boter niet tijdens het frituren en geeft het voedsel een aangename romige smaak.
3. Breek het ei en scheid de dooier van het eiwit.
4. Meng het gehakt, geperst brood van melk en gebakken uien met dooier. Het is raadzaam om de resulterende dikke massa met uw handen te pletten. Bespaar niet de kracht om het gehakt te verslaan, hoe beter u het doet, hoe handiger het is om de koteletten te vormen en tijdens het frituren behouden ze hun vorm. Het gehakt wordt 20 minuten in de koelkast verwijderd om zijn dichte toestand te herstellen.
5. Klop eiwit tot een dik wit schuim is verkregen. Controleer als volgt of het eiwit de gewenste consistentie heeft bereikt: als u de kom draait, mag deze er niet uitschenken. We voegen geklopte eiwitten toe aan het gehakt, mengen heel voorzichtig zodat de integriteit van het eiwit niet wordt geschonden, omdat hij het is die de koteletten pracht zal geven.
6. We maken koteletten in de vorm van dichte cakes, rol ze in bloem.
7. Verhit de boter en plantaardige olie. We leggen de pasteitjes uit en bakken ze goudbruin, draaien om, voegen een beetje water toe zodat ze worden gestoomd en bedekken met deksel tot ze gaar zijn.
Zachte zelfgemaakte gehaktballetjes met een geheim
ingrediënten:
gemengd gehakt (rundvlees en varkensvlees) - 500 g;
mineraal water;
2 eieren
een snuifje frisdrank;
zout, zwarte peper;
2 teentjes knoflook;
broodje gedrenkt in mineraalwater;
2-3 uien.
Hoe koken:
1. Maal uien. Voeg het geweekte broodje toe, nadat je het goed hebt uitgeperst. Wrijf de knoflook.
2. Kneed de massa om deze gelijkmatig te verdelen.
3. Giet mineraalwater met gassen in een kom. Een snuifje frisdrank bestrooi met gehakt. Dit is ons geheime ingrediënt. Ja, het is frisdrank, omdat het de vulling zacht maakt en bijdraagt aan het loskomen. We blussen soda met mineraalwater en gieten het met druppels erop. Samen geven ze vlees buitengewone pracht. Kneed opnieuw om een elastische massa te verkrijgen.
4. Voeg 1 ei toe. In eerste instantie wordt het gehakt vloeibaar, maar na goed kneden krijgt het opnieuw een dikke consistentie. Zout en peper worden aangepast aan uw voorkeur.
5. We slaan het gehakt van een kleine hoogte op een hard oppervlak. En laat het 20-30 minuten in de koelkast staan.
6. Week elke gevormde pastei in paneermeel.
7. We hebben geen spijt van olie, we verwarmen goed een koekenpan. We bakken 2-3 minuten aan elke kant, zonder af te dekken, dan sudderen op middelhoog vuur, bedekken met een deksel.
Zelfgemaakte mosterdpasteitjes
ingrediënten:
rundergehakt - 500 g;
ui;
1 el. een lepel olijfolie;
een ei;
1-2 teentjes knoflook;
peterselie.
De saus wordt bereid uit de volgende componenten:
room met een vetgehalte tot 30%;
2 el. eetlepels mosterd.
Hoe koken:
1. Maal uien, knoflook en peterselie.
2. Meng het gehakt in een diepe kom, voeg het ei, de geraspte ui en de knoflook toe. Voeg naar smaak zout en peper toe. Een half uur naar de koelkast sturen.
3. We vormen ronde koteletten en doen ze in een pan met verwarmde olijfolie.
4. We bereiden de saus als volgt: slagroom, voeg mosterd toe.
5. Giet de saus bij de pasteitjes in de pan 10 minuten voordat u het uitzet, op middelhoog vuur sudderen onder een deksel.
Zelfgemaakte koteletten met kaas
ingrediënten:
gehakt - 600 g;
ei - 1 stuk;
ui;
aardappelen - 2 stuks;
mayonaise - 3 el. lepels;
knoflook - 2 teentjes;
harde kaas - 100 g;
brood - 200 g.
Hoe koken:
1. Laat het brood 15-20 minuten in een kom met water weken, pers het uit en voeg het toe aan het gehakt.
2. Hak aardappelen, knoflook en uien fijn.
3. Combineer de gehakte groenten, het ei en het zachte brood in één kom. Roer grondig om een homogene massa te verkrijgen, het is het beste om dit met een blender te doen.
4. Voeg 1-2 eetlepels bloem toe zodat de vulling niet vloeibaar is. Zout, peper.
5. Kaas gesneden in middelgrote plakjes.
6. We maken de vorm van de koteletten van uw keuze, maar het is het beste om ze in de vorm van cakes te vormen, met een plakje gesneden kaas in het midden. Dan verbergen we het in een kotelet, strooi er bloem over.
7. Bak tot ze goudbruin zijn. Stoof 4-5 minuten op laag vuur. Serveer de schnitzels heet zodat de kaas erin geen tijd heeft om uit te harden en te harden.
Zelfgemaakte Kip Ei Karbonades
ingrediënten:
gehakt - 700 g;
brood - 2 plakjes;
kippenei - 6 stuks;
uien;
knoflook - 3 plakjes;
zout, peper.
Hoe koken:
1. Meng het ei, het gehakt, het in water gedrenkte brood, de gesnipperde ui en de knoflook in een diep bord.
2. Hardgekookte kippeneieren moeten fijngehakt worden.
3. Bak de uien in een pan goudbruin.
4. Meng de uien en gekookte eieren, voeg de geperste knoflook, zout en peper toe.
5. We maken platte cakes van gehakt, leggen de vulling in het midden.
6. De pan moet worden ingevet met plantaardige olie. En ten slotte is de laatste fase om koteletten naar de oven te sturen op 160-180 graden.
Zelfgemaakte gehaktballetjes - handige tips, trucs
• Als u gehakt varkensvlees neemt, worden de gehaktballetjes vet als het kippenvlees zacht en mager is. Het beste alternatief is geassorteerde schnitzels.
• Aan schnitzels waren niet alleen sappig, maar ook magnifiek, frisdrank, geblust met mineraalwater, citroensap of azijn, komt te hulp.
• Koteletten zijn dol op boter, maar u moet het niet overdrijven. Anders worden ze te dik. Het is het beste om ze in gesmolten vet te bakken.
• De vraag rijst vaak: hoe lang duurt het om koteletten te bakken? Het antwoord is simpel: totdat het klaar is. En de gereedheid kan op een eenvoudige manier worden gecontroleerd. We drukken de vork op de kotelet, als deze helder sap afgeeft, kunt u deze na 2-3 minuten stomen veilig op tafel serveren.
• Als de koteletten gebakken uien voelen, stuur ze dan 2-3 minuten naar de magnetron, zodat ze klaar zijn voor gebruik.
• Serveer de koteletten met zure room, lichte salade, plantaardige bijgerecht of standaard aardappelpuree.
Kook met plezier en liefde! En vergeet niet dat hoe eenvoudiger het recept, hoe beter het resultaat!
