Beslag is een "bontjas" op een deegproduct.
Het behoudt sappigheid, geeft een gouden korst en is op zichzelf erg lekker.
In beslag kun je alles koken.
En vlees, vis en groenten, maar de kipfilet blijkt bijzonder goed.
Kipfilet in beslag - algemene bereidingsprincipes
Voor het beslag wordt meestal tarwebloem gebruikt. Maar er zijn recepten met zetmeel, havermout of havermout, met paneermeel. Soms worden verschillende ingrediënten gemengd, wat het deeg een ongebruikelijke smaak geeft.
Wat is er nog meer toegevoegd:
• eieren;
• zout;
• melk;
• zure room of mayonaise.
Soms wordt beslag gemaakt op bier of mineraalwater. Er zijn recepten met specerijen, kruiden, kaas.
Frituurfilet wordt in plakjes, plakjes of reepjes gesneden. Soms sloegen ze hem af. Maar altijd ingewreven met kruiden of op zijn minst gezouten. Soms gemarineerd met verschillende sauzen. Bereide filetstukjes worden in het deeg gedompeld en gebakken. Meestal in een pan. Plantaardige olie of een mengsel van vetten wordt gebruikt.
Kipfilet in zure roombeslag
Het recept voor de eenvoudigste en zeer snelle kipfilet in beslag, waarvoor zure room nodig is. Vet doet er niet toe. Het gerecht ongeveer een half uur voorbereiden.
De ingrediënten
• filet 0,5 kg;
• 2 eieren;
• kruiden;
• olie;
• 4 eetlepels zure room;
• 5 eetlepels bloem;
• peterselie of dille.
voorbereiding
1. Neem de kipfilet en snijd deze in halve centimeters. Hun grootte kan elke zijn. We slaan licht af met een keukenhamer en wrijven met kruiden, bestrooi met gehakte kruiden.
2. Klop met een garde twee eieren en zure room. Voeg een halve theelepel zout en voorgeschreven bloem toe. Roer.
3. Dompel de filet in het resulterende beslag en bak in olie. Het vuur doet medium. Aan elke kant houden we de kip ongeveer vijf minuten vast.
4. Klaar! Serveer met bijgerechten, groenten, sauzen of gewoon brood.
Kippenfilet in beslag in een pan met kaas
Kaasfiletrecept in beslag, dat erg rood en knapperig blijkt te zijn. Voor de test heb je harde kaas nodig. Rang- en vetgehalte spelen geen speciale rol. Mayonaise gaat ook in het deeg, dat, indien nodig, wordt vervangen door zure room.
De ingrediënten
• 0,5 kg kip;
• 0,1 kg kaas;
• 2 eieren;
• kruiden;
• olie;
• 2 eetlepels mayonaise;
• bloem 2-3 eetlepels.
voorbereiding
1. Snijd zoals gewoonlijk de gewassen en gedroogde borsten in dunne platen. Je kunt een beetje verslaan. Wrijf met kruiden en laat ze liggen terwijl het deeg aan het bereiden is.
2. Klop de eieren met een snufje zout. Voeg mayonaise toe en dan bloem. Roer goed.
3. Wrijf de harde kaas in kleine stukjes en leg het in het gekookte beslag. Roer.
4. Zet de pan op warmte. Giet de olie erin. De laag moet minimaal 5 millimeter zijn zodat de kip niet zwemt, maar ook niet verbrandt.
5. Dompel de gehakte filet in kaasbeslag en bak op de gebruikelijke manier. Nadat de kip naar de andere kant is omgedraaid, bedek je de pan en laat je de filet naar binnen stomen.
Kipfilet in beslag "Stro" met sesamzaadjes
Het recept voor een zeer interessante sesam-kipfilet in een beslag in een pan. Geroosterde zaden geven het een ongewone, maar zeer aangename smaak. Een ander kenmerk van dit recept is het snijden van kip. De filet is gebakken in rietjes en het blijkt veel.
De ingrediënten
• 0,3 kg filet;
• 2 eieren;
• 100 ml melk;
• kruiden;
• bloem;
• 1 lepel sesam;
• olie.
voorbereiding
1. Eerst snijden we de kip in lagen en vervolgens naar de overkant. Ontvang lange rietjes. Hun dikte mag niet meer dan een halve centimeter bedragen. Anders zal de filet langer bakken.
2. Bestrooi de kip met kruiden, laat het ongeveer tien minuten rusten terwijl u het deeg bereidt.
3. Schud voor het beslag de eieren met melk, voeg zout en bloem toe. Roer. Giet de bloem "met het oog". Het deeg moet gemiddeld worden, zoals voor beignets.
4. Giet sesam in het deeg en roer.
5. Verhit de olie. Giet het in de pan met een dikke laag ongeveer een centimeter. Het rietje hoeft niet te worden afgedekt met een deksel en het zal worden gefrituurd.
6. Prik op een vork een stuk filet, dompel het in het deeg en verdeel het in een pan. Dit moet heel snel worden gedaan.
7. Zodra het deeg aan de ene kant bruin is, draai je de stukken om en bak je aan de andere kant. We nemen het uit op servetten om overtollig vet te verwijderen.
Kipfilet in beslag in een pan (op zetmeel)
Zetmeelbeslag verschilt in smaak van bloemopties en heeft zijn fans. Kan worden gemengd met een halve portie bloem. Aardappelzetmeel wordt gebruikt, maar kan ook worden genomen uit maïs.
De ingrediënten
• 4 eieren;
• 120 gram zetmeel;
• 0,4 kg filet;
• 100 ml water;
• boter en kruiden.
voorbereiding
1. Marineer de filet onmiddellijk. Snijd hiervoor de stukken in de gewenste grootte en sla deze voorzichtig af. Je kunt eenvoudig marineren in kruiden of een beetje sojasaus, zure room toevoegen, je kunt een mayonaise lepelen. Kip met hen zal malser zijn.
2. Breek de eieren in een kom, klop goed met een garde. Voeg een theelepel olie en zout toe. Roer en giet het water erin en giet het zetmeel. We introduceren het in kleine porties en rijden er goed mee zodat er geen klontjes ontstaan. Gebruik om dezelfde reden geen warm water.
3. Dompel de ingelegde filet in het zetmeelbeslag.
4. Verspreid de kip in hete olie en bak deze gaar. Als de filet grof wordt gesneden, kunt u deze twee minuten bedekken met een deksel.
Bier Kipfilet
Veel huisvrouwen zijn bekend met bierbeslag, maar niet allemaal. Dit deeg is erg luchtig en lekker. Het is geschikt voor het braden van niet alleen kip, maar ook vlees, vis. Bier kan licht of donker worden ingenomen, maar het is belangrijk dat het niet uitgeput is.
De ingrediënten
• 120 ml bier;
• 0,5 kg filet;
• 0,1 kg bloem;
• 1 ei;
• kruiden;
• olie.
voorbereiding
1. Snijd en sla de kip met een hamer. De grootte van de stukken is willekeurig. Je kunt borden of rietjes maken. Bestrooi met kruiden, je kunt een gehakt teentje knoflook toevoegen.
2. Klop het ei, voeg een beetje toe en voeg het bier toe. Roer snel en voeg bloem toe. Het deeg is klaar! We hoeven hem niet te laten staan, we gaan meteen door met frituren, totdat de gassen zijn verdampt.
3. Dompel de kip in het deeg, probeer het stuk van alle kanten te omhullen.
4. Doe een hete olie in een koekenpan, bak ze aan beide kanten. Nadat de kip ondersteboven is gedraaid, kunt u het product gereedmaken onder het deksel.
Pittige kip in een beslag in een pan
Het recept is zeer geurige en kruidige gerechten, die vooral mannen aanspreken. Voor deze kipfilet in beslag in een pan heb je rode gemalen peper en sojasaus nodig.
De ingrediënten
• 1 ei;
• 500 gram filet;
• 100 ml melk;
• 20 ml sojasaus;
• 0,5 theelepel gemalen peper;
• 2 teentjes knoflook;
• olie;
• 150 gram bloem.
voorbereiding
1. Snijd de kip in stukjes van elke grootte, maar niet klein. Bestrooi met de helft van de rode peper zoals aangegeven in het recept. Giet de sojasaus erbij en meng goed met de hand. Laat de filet een tijdje liggen.
2. Klop voor het beslag het ei met een snufje zout en de rest van de peper. Je kunt meer naar smaak toevoegen. Of voeg een beetje zwarte peper toe met zijn eigen aroma. Voeg melk met bloem toe en meng goed met een garde. Voeg voor de poreusheid een snufje frisdrank of dezelfde hoeveelheid bakpoeder voor het deeg toe.
3. Dompel de kip ingemaakt in heet beslag en bak op de gebruikelijke manier. Aan beide kanten goed bruin.
Kippenfilet in beslag met tomaten
Verbazingwekkende kipfilet recept in een beslag in een pan, die wordt gekookt met een tomaat. We kiezen een sappige, rijpe, maar dichte tomaat, die gemakkelijk in cirkels kan worden gesneden.
De ingrediënten
• 2 eetlepels mayonaise;
• 0,3 kg filet;
• 80 gram kaas;
• 1 tomaat;
• kruiderijen;
• 1 ei;
• 70 gram bloem.
voorbereiding
1. Voor dit recept is het wenselijk om de filet in grote platte cakes te snijden, maar dun. Vervolgens moeten ze licht worden geslagen en besprenkeld met een kleine hoeveelheid kruiden.
2. Klop voor het beslag de mayonaise en het kippenei, voeg dan de bloem toe en voeg een beetje zout toe. Roer.
3. Moet de tomaat onmiddellijk in dunne cirkels snijden, in een kom doen. Wrijf de kaas in een andere kom. Het is beter om harde kaas te gebruiken.
4. Giet een beetje en zet in te koesteren.
5. Dompel kippencake in beslag en verdeel het in een pan. Bak aan een kant, draai dan om en leg onmiddellijk op een gebakken kant een cirkel tomaat. Als het filetgebied dit toelaat, kunt u twee stukken plaatsen. Bestrooi snel met kaas en dek af.
6. Kook de filet drie minuten onder het deksel. Gedurende deze tijd zal de kaas smelten, zal de tomaat opwarmen en zal de kip klaar zijn voor gebruik.
Ovengebakken Kipfilet
Het blijkt dat je kipfilet in beslag niet alleen in een pan kunt koken. In de oven is dit gerecht niet zo vet en hoef je geen tijd door te brengen aan het fornuis. Het beslag is gemaakt van zure room.
De ingrediënten
• 2 eieren;
• 70 gram zure room;
• bloem;
• kruiden;
• 2 teentjes knoflook;
• een plakje room. olie;
• 400 gram kip;
voorbereiding
1. Snijd de kip grof, tik erop met een hamer, wrijf het met gehakte knoflook, zout en peper. Je kunt gewone kipkruiden gebruiken.
2. Klop eieren met zure room voor beslag, voeg zout en bloem toe. Het deeg moet dik maar plakkerig zijn. Als je een lepel neerzet, blijft hij staan.
3. Giet bakplaat met olie of leg een siliconenmat.
4. Bedek de kip met het voorbereide deeg, verspreid op een bakplaat. Leg de beslaglaag er bovenop met een lepel zodat deze gelijkmatiger is.
5. Zet in de oven op 200 graden en bak ongeveer 25 minuten,
6. Haal eruit, vet de bovenkant in met een stuk boter en je bent klaar!
Kipfilet in beslag - handige tips en trucs
• Is er nog een slagman over? Gooi het in geen geval weg! Je kunt het in een pan met een lepel doen en de pannenkoeken bakken. Of duik in een ander product en bak ook. Bijvoorbeeld krabsticks, resterende stukjes vis, vlees en zelfs lever. Lekker in beslag verandert courgette of aubergine.
• Om de kip goed te laten braden en geen olie te absorberen, moet het product in hete olie worden gelegd. En in geen geval in grote hoeveelheden. Anders daalt de temperatuur van het vet in de pan scherp en begint het beslag olie te absorberen.
• Het beslag is weelderig en luchtig als u een beetje zuiveringszout aan het deeg toevoegt. Je kunt bakpoeder strooien, maar ook in kleine hoeveelheden. Voeg geen rippers toe als het beslag op water is met gas of op bier.
• Als u een dicht beslag moet bereiden, kunt u het deeg niet kneden, maar een meerlaagse paneerlaag maken. De kip wordt in het ei gedompeld, vervolgens in de bloem, dan weer het ei en de bloem. U kunt meerdere keren herhalen, afhankelijk van het gewenste resultaat. Dergelijk paneren kan niet alleen met bloem worden gedaan, maar ook met paneermeel.
• Kip wordt lekkerder en smaakvoller als u een romige plak toevoegt aan plantaardige olie om te frituren.
• Om de korst goudbruin te laten worden en goed te bakken, kan een snufje suiker aan het beslag worden toegevoegd. Maar het is belangrijk om het niet te overdrijven. Anders zal de korst veel sneller bakken dan de kip gaar is.
