Bonensoepen worden vaak aanbevolen als u het spijsverteringsstelsel moet stabiliseren, aan wilt komen of wilt afvallen en de stofwisseling moet reguleren.
Meestal proberen ze dergelijke soepen te bereiden zonder vlees en vleesbouillon.
Toch kunnen erwtensoepen, zelfs in de "magere" versie, erg lekker worden gekookt.
Stop niet met het lezen van de lijst met producten, het koken van dit gerecht is veel eenvoudiger dan het op het eerste gezicht lijkt en er zijn veel meer voordelen dan het lijkt uit de beschrijving.
Als het kind weigert erwtenschotels te eten, kan het in de meeste gevallen worden verleid door een soep met rookworst.
Erwtensoep zonder vlees - algemene kookprincipes
• Erwtensoep zonder vlees is niet alleen nuttig, maar ook erg lekker. En om zo'n soep te bereiden, heb je niet veel moeite nodig. Het enige dat we nodig hebben, zijn gerechten en noodzakelijke producten.
• Van de gerechten hebt u een geëmailleerde pan met een geschikt volume (volume) nodig waarin de soep en de pan daadwerkelijk worden gekookt. Het wordt erin gekookt en voor bepaalde soorten erwtensoep worden sommige componenten gebakken, bijvoorbeeld champignons of worst. Een pan kan het beste worden ingenomen met een vrij dikke bodem of non-stick.
• Bovendien kan een blender nodig zijn om de afgewerkte schotel te pureren.
• Erwtensoep zonder vlees wordt bereid met gezuiverd drinkwater of een vooraf bereide groentebouillon. Opgemerkt moet worden dat de waterkwaliteit een belangrijke rol speelt bij de bereiding van gerechten.
• Bonen kunnen heel worden genomen, of in stukjes worden gehakt of geplet, dit heeft alleen invloed op de kooktijd en heeft geen invloed op de smaak.
• Om het kookproces te versnellen, worden gedroogde erwten geweekt en pas dan in een warme bouillon gedaan of eerst koud water gegoten en aan de kook gezet.
• Om de smaak en voeding te verbeteren, kunt u in erwtensoep gekookt zonder vlees, champignons (champignons), rijpe tomaten, groenten, room, worst en zelfs roomkaas toevoegen.
• Breng het gerecht op smaak met de kruiden die staan aangegeven in het recept, of kies volgens uw smaak.
Champignon-Erwtensoep Zonder Vlees
ingrediënten:
• 200 gram gepelde erwten;
• aardappel - 2 kleine knollen;
• een wortel;
• kop salade uien;
• 300 gram champignons, vers;
• 75 ml plantaardige olie;
• één blad lavrushka;
• keukenzout, uitkoken.
Kookmethode:
1. Gesorteerde erwten, goed afspoelen onder een kraan en weken in een groot volume koud water gedurende 9-12 uur. Het volume vloeistof moet ongeveer driemaal groter zijn dan dat van de bonen. In warme tijden moet het water meerdere keren worden ververst, zodat de erwten niet verzuurd worden.
2. Spoel de geweekte erwten goed uit in verschillende wateren en kook, gaar twee liter gefilterd water. Aan de kook kunnen erwten aan de bodem van de pan blijven plakken, dus je moet het regelmatig roeren en proberen een lepel naar de bodem van de pan te krijgen.
3. Verwijder voorzichtig van het kokende erwtenbouillon al het schuim met een sleuflepel en doe de gepelde ui erin. Zet het vuur lager en roer er regelmatig een half uur over, zodat de bouillon niet intensief kookt.
4. Voeg de aardappelen toe, gesneden in blokjes van 1,5 cm en breng aan de kook op een "snel" vuur. Zet daarna het vuur weer lager en ga verder met koken.
5. Wrijf de wortels op een grove rasp en dompel ze in de pan, tien minuten na de aardappelen.
6. Met water gewassen champignons in kleine plaatjes langs de schimmels gesneden. Verhit anderhalve tafel in een dikwandige pan. eetlepels olie en dompel de champignons erin en laat ze op middelhoog vuur tot lichtbruin weken.
7. Haal de ui uit de soep, zout de soep zelf en leg de gebakken champignons. Blijf koken, met de nadruk op de zachtheid van de aardappelen.
Erwtensoep zonder vlees met gedroogde pruimen en appels
ingrediënten:
• een glas erwten, het beste gemalen;
• vier rijpe tomaten;
• twee kleine zure appels;
• twee uien;
• 100 gr. pruimen (pitloos);
• 50 ml olijfolie of bevroren zonnebloemolie;
• kaneel naar smaak.
Kookmethode:
1. Giet gemalen, gewassen erwten met koud drinkwater en laat het veertig minuten staan, laat het water weglopen en spoel de bonen opnieuw goed af.
2. Zet een pan van twee liter met koud water in een derde op hoog vuur. Wanneer het water goed verwarmt, maar nog steeds niet kookt, doe je de gewassen erwten erin, meng je en breng aan de kook. Verlaag vervolgens de verwarming tot bijna een minimum zodat het water niet intensief kookt en kook tot het volledig gekookt is.
3. In een kleine hoeveelheid plantaardige olie (een eetlepel), de ui, in kleine stukjes gehakt, goudbruin en tijdelijk apart zetten.
4. Snijd de pruimen in dunne reepjes, appels met de schil, maar zonder de kern - in centimeters. Snijd in een tomaat de stengel en hak, evenals appels, blokjes.
5. Breng de gehakte appels, tomaten en gedroogde pruimen over in de soep die op het fornuis is gekookt. Voeg de gebakken uien toe. Breng de soep snel aan de kook en kook nog 10 minuten op een minimum vuur.
6. Zout, neem het monster, voeg kaneel toe en haal de pan van het vuur.
Erwtensoep zonder vlees met aardappelen en bloemkoolbloeiwijzen
ingrediënten:
• een glas gehakte erwten;
• middelgrote wortel;
• twee aardappelknollen;
• 200 gr. Kleur sappige kool;
• boter 60 gram;
• zwart, met de hand geplet, peper, kurkuma.
Kookmethode:
1. Voorgeweekte en grondig gewassen erwten, op een vuur zetten om te koken tot ze zacht zijn. Giet water in een pot met erwten zodat deze slechts 3,5 cm bedekt.
2. Om te voorkomen dat erwten aan het begin van de bereiding aan de bodem van de pan blijven plakken, kook je snel en probeer je het zo vaak mogelijk te roeren, zet je het vuur lager en kook je verder tot het gaar is.
3. Zorg ervoor dat er altijd voldoende water in de pan is. Als het tijdens het koken van erwten kookt, wees dan niet bang om gekookt water toe te voegen.
4. Als de erwten voldoende gekookt zijn, giet je er anderhalve liter heet gekookt water op en wacht tot alles weer kookt.
5. Doe in een kokende erwtenbouillon middelgrote blokjes wortels en aardappelen, verdeeld in kleine bloeiwijzen van bloemkool. Laat de kool een kwartier weken in licht gezouten water voordat je de kool legt.
6. Rapporteer de licht ontdooide boter, kurkuma - letterlijk op de rand van een mes, zwarte, vers gekookte peper.
7. Kook de erwtensoep op laag vuur tot de groenten klaar zijn. Zout mag niet worden gedaan voordat de groenten half gaar zijn.
Mager vleesloze erwtensoep
ingrediënten:
• 600 gram erwten;
• een grote kop ui;
• een bosje dille met peterselie;
• gemalen koriander;
• drie kleine teentjes knoflook;
• naar smaak - peper, adjika.
Kookmethode:
1. Giet de gewassen erwten met gefilterd water in een verhouding van één tot drie. Het duurt ongeveer 1,8 liter. water, je kunt iets meer, tot twee liter.
2. Zet een pot erwten op hoog vuur en laat het koken. Dompel in een kokende bouillon de ui, gehakt in kleine plakjes (je kunt ook een hele ui gebruiken), zet het vuur lager en blijf koken tot de bonen in aardappelpuree zijn gekookt.
3. Roer tijdens het kookproces constant de inhoud van de pan en zorg ervoor dat de erwten niet alleen aan het begin aan de bodem blijven plakken, maar ook in de toekomst niet verbranden.
4. Voeg indien nodig gekookt, alleen heet water toe.
5. Wanneer de erwten aardappelpuree worden, voeg je gehakte (geplette of gehakte) knoflook, kruiden en adjika toe naar wens. Zout, breng op smaak met gehakte greens en laat op een laag vuur (de zeer minimale hitte) maximaal een minuut sudderen.
Romige erwtensoep zonder vlees
ingrediënten:
• groene erwten - 300 gram (kan worden ingevroren);
• 22% natuurlijke crème - 200 ml;
• 90 gram (3 el.) Witte bloem;
• reuzel - 20 gram;
• keukenzout, kerrie.
Kookmethode:
1. Doe groene erwten in kokend water en kook het na herhaald koken van de vloeistof op laag vuur tot het gaar is. IJserwten voor het leggen, hoeven niet te ontdooien.
2. Smelt de reuzel in een pan en bak hierin de bloem tot een zachte crèmekleur.
3. Voeg de room toe aan de bloem, meng goed en verwarm goed, niet langer dan twee minuten. Wanneer u bloem met room mengt, probeer dan niet klonterig te worden. Als dit nog steeds gebeurt, maal het mengsel dan door een zeef.
4. Voer het gekookte romige mengsel in een afkooksel van gekookte erwten, zout de soep en voeg curry naar smaak toe.
5. Klop de inhoud van de pan met een gepureerde mixer en verwarm een beetje.
Romige erwtensoep zonder vlees met groene erwten
ingrediënten:
• 1 kop erwten (geplet);
• groene erwten - 200 gram;
• aardappel - 4 stuks;
• twee kleine wortels;
• middelste ui;
• teentje knoflook;
• 15% crème - 150 ml;
• 100 gram bewerkte kaas;
• 50 ml lichte sojasaus;
• paprika, hop-suneli, curry, peper - alles naar smaak;
• keukenzout;
• een theelepel romige 72% boter.
Kookmethode:
1. Spoel de geplette erwten, breng ze over in een pan voor het koken van soep en giet twee liter vloeistof (groentebouillon, gefilterd water) op een groot vuur om te koken.
2. Wanneer de vloeistof in de pan begint te koken, verwijdert u al het schuim en blijft u al op laag vuur koken.
3. Kook bevroren groene erwten in een aparte bak tot ze zacht zijn.
4. Wortel (1 stuk) Snijd in ringen, of halve ringen, aardappelen in blokjes van elke grootte. Zodra de erwten zacht worden, maar geen tijd hebben om volledig te koken, leg je er wortelen en aardappelen op.
5. Giet twee tafels in een kleine koekepan. eetlepels olie (je kunt mager met room mengen) en, goed verwarmend, de ui erin bruin en drogen. Voeg de tweede, fijn geraspte wortel toe aan de ui, en roerbak nog vier minuten.
6. Als de aardappelen en wortels zacht worden, breng je de groentefrituur over in de soep. Voer kleinere geraspte roomkaas en goed verwarmde room in. Als je koude room giet, kunnen ze krullen.
7. Voeg sojasaus toe, doe alle kruiden, boter en zout naar wens.
8. Meng de soep met een blender tot een smoothie. Doe de gekookte groene erwten erin, voeg de dille toe en kook.
9. Haal van het vuur en laat erwtensoep tien minuten staan.
Magere Erwtensoep zonder vlees met worst
ingrediënten:
• gehakte erwten - anderhalve glazen;
• twee rijpe tomaten;
• twee uienkoppen;
• wortelen - 2 stks .;
• paprika - 2 stuks;
• 350 gram rookworst, "Cervelat";
• naar smaak kruiden, peper (zwart).
Kookmethode:
1. Kook een groentebouillon uit een enkele wortel, ui en tomaat. Neem 1,8 liter voor de aangegeven hoeveelheid groenten. gezuiverd water drinken. De kooktijd van de bouillon is 20-30 minuten.
2. Als de bouillon klaar is, verwijdert u de groenten, zet de erwten van tevoren geweekt en kook op laag vuur tot de bonen gaar zijn.
3. Bak in plantaardige olie de fijngesneden gehakte ui (één kop) fijn en voeg vervolgens fijn geraspte wortelen en gerookte worst toe, in reepjes gesneden. Voeg na drie minuten de met een dun rietje gehakte paprika toe en laat 10 minuten sudderen.
4. Vergeet niet om het vlees te mengen tijdens de stoofpot, anders zal het branden.
5. Breng de gekookte erwten over naar de gekookte erwten, voeg kruiden toe en meng goed. Voordat u zout toevoegt, neemt u een monster, omdat de worst het zout aan de soep geeft.
6. Zet het vuur uit en laat het gerecht een kwartier staan.
Soep zonder erwt - Tips en trucs
• De kooktijd van gedroogde erwten is niet alleen afhankelijk van het type. Om erwten sneller te laten koken, is het raadzaam om ze van tevoren in koud water te laten weken. Dit kan het beste 's avonds worden gedaan.
• Het lijkt erop dat de erwten ook goed zijn doordrenkt en correct zijn opgepakt, maar het maakt niet uit hoeveel u kookt. Slecht water, dit is de oorzaak van dit probleem. Water voor zowel weken als koken, u hoeft alleen gefilterd te nemen en bij voorkeur in flessen te kopen.
• Veel ervaren huisvrouwen bereiden erwtensoep zonder vlees in sprankelend tafelwater. Erwten worden bijna onmiddellijk gekookt.
• Bak de champignons en worst toegevoegd aan de erwtensoep. De smaak van het gerecht zal intenser zijn.
• Leg na het koken of bij het serveren de gehakte dille in een schaal. Dit is niet alleen nuttig, dille helpt de darmen om soep gemakkelijk op te nemen en er zullen geen problemen zijn dat velen van ons voorzichtig zijn met erwtensoep.
