Wie gelooft dat borsch zonder vlees niet goed is?
Hij weet gewoon niet hoe hij het moet koken!
Er zijn veel vegetarische recepten voor een populair gerecht met ongeëvenaarde smaken.
Zo'n borsjt is perfect voor het vasten, op dieet zijn of gewoon om de eettafel te diversifiëren.
Borsch zonder vlees - algemene kookprincipes
Het is niet nodig om borsjt te bereiden zonder vlees op het water. Je kunt altijd champignon- of groentebouillon gebruiken. Alles is duidelijk bij de eerste, maar hoe kook je de tweede? Je hoeft alleen maar ui in water te koken, grof gehakte wortelen met een laurierblad, peperkorrels. En dan spanning.
De belangrijkste componenten van Borsch:
• tomaten, tomatenpuree;
• bieten;
• verse, ingemaakte kool;
• uien met wortelen;
• aardappelen.
Meestal wordt borsjt gekookt met gebakken, dat wil zeggen met een afzonderlijke frituur van wortelgewassen. Het is gemaakt met toegevoegd vet. Plantaardige oliën worden gebruikt om te vasten.
Voor een verscheidenheid aan smaken, champignons, peulvruchten, worden eieren zonder vlees in borsch gedaan. Net als in andere eerste gerechten worden specerijen en kruiden gebruikt voor het tanken. Serveer borsch met zure room, knoflookpampushkami of gewoon brood, crackers.
Recept 1: Meatless Borsch met rode bonen
Bonen zijn een plantaardig eiwit. En het is geweldig voor het koken van vegetarische vleesloze borsjt. We zullen rode bonen gebruiken, die bij voorkeur een nacht worden geweekt met koud water.
De ingrediënten
• 200 gram bonen;
• 200 gram kool;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• 1 bos groen;
• 200 gram aardappelen;
• 200 gram bieten;
• 40 ml olie;
• 80 gram wortelen;
• 80 gram uien;
• 1 paprika;
• kruiden.
voorbereiding
1. We wassen de bonen 's avonds gedrenkt, verversen het water en koken tot ze zacht zijn. Dan moet de bouillon worden afgevoerd.
2. Rasp grove wortels, snijd de ui. Bak een minuutje samen. Giet olie in één keer.
3. Voeg de geraspte bieten toe en bak ze samen. Doe vervolgens de pasta, verdund in een half glas water, en laat de groenten 10 minuten sudderen.
4. Giet water in de pan, u kunt onmiddellijk kokend water nemen. Het duurt ongeveer 2,5 liter.
5. Laat het koken, zout en giet de gehakte aardappelen.
6. Doe na 5 minuten de bonen, na zoveel meer groenten in de pan.
7. De laatste is geraspte kool met paprika. We koken borsch tot de groenten volledig zacht zijn. Omdat tomaat wordt toegevoegd, zullen ze niet snel overkoken.
8. Doe aan het einde meer zout in de gewenste smaak, gooi de gehakte greens, het laurierblad en zet het uit. Laat de borsjt brouwen.
Recept 2: Bietensoep zonder vlees met rode biet
Een gewoon en eenvoudig recept voor heerlijke vleesvrije borsch. Het helpt als je iets dringend moet koken. Voor het koken heb je 2 pannen nodig, wat bovendien de tijd verkort.
De ingrediënten
• 2 tomaten;
• 300 gram kool;
• 200 gram bieten;
• 2 liter water;
• 2 uien;
• 1 middelgrote wortel;
• zout en andere kruiden;
• laurier en greens;
• een beetje azijn en olie;
• 3 aardappelen.
voorbereiding
1. Doe het water onmiddellijk, laat het koken, giet de in blokjes gesneden aardappelen. Breng op smaak met zout.
2. Giet in een pan 3 eetlepels olie, doe de gepelde en geraspte bieten en bak een minuut. Giet een beetje kokend water, je kunt uit de pan. Voeg een druppel azijn toe en laat zacht sudderen.
3. Bak de gesnipperde ui in de tweede pan en stuur de wortel en de geraspte tomaten erop. We laten dit ook braden tot de groenten zacht zijn.
4. Zodra de aardappelschijfjes half klaar zijn, sturen we slakool naar de pan. Kook tot het helemaal zacht is.
5. Verspreid de inhoud van beide pannen in borsch, kook gedurende twee minuten op laag vuur.
6. We vullen de borsch met kruiden, kruiden, gooien het laurierblad en zetten het uit.
Recept 3: Meatless Borsch met boschampignons
Champignonborsjt zonder vlees is een echt sprookje! Voor het koken gebruiken we gedroogde champignons (wit, cantharellen en andere). Week ze van tevoren minstens drie uur in koud water.
De ingrediënten
• 100 gram gedroogde champignons;
• 300 gram kool;
• 1 grote rode biet;
• 2 uien;
• 1,8 liter water;
• 1 wortel;
• kruiden;
• olie;
• 3 eetlepels pasta.
Aardappelen zoals gewenst.
voorbereiding
1. Spoel voorgeweekte champignons, vul met water en kook gedurende 10 minuten. Dan veranderen we het water in 1,8 liter zuiver kokend water en koken we de soep al.
2. Bak uien met wortels, die willekeurig worden gesneden. Voeg de gehakte bieten toe. We bakken samen.
3. Voeg tomatenpuree toe, kan worden vervangen door tomaten. Alles stoven.
4. Voeg 12 minuten na het koken van de champignons de kool toe en kook tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout. Als je champignonbors met aardappelen kookt, moet je deze 7 minuten voor kool leggen.
5. Doe de inhoud van de pan in een pan, kook een paar minuten.
6. Voeg de resterende kruiden naar smaak toe, kruiden en zet uit. Paddenstoelenborsch moet een half uur op het fornuis worden toegediend, zodat het alle aroma's onthult.
Recept 4: Meatless Borsch met groene erwten
Voor de bereiding van dergelijke borsjt worden ingeblikte erwten gebruikt. Dat is erg handig en snel. Tegelijkertijd verdunt het product de smaak van borsjt goed en maakt het gerecht visueel veel aantrekkelijker en interessanter.
De ingrediënten
• 3 aardappelen;
• 250 gram kool;
• 1 elk: bieten, wortelen en uien;
• 0,5 blikjes erwten;
• 30 ml olie;
• kruiden;
• een beetje peterselie;
• 2 tomaten.
voorbereiding
1. Schil de aardappelen, snijd ze in reepjes, gooi in de pan.
2. Leg na 5 minuten de slaw, zout, kook op zeer laag vuur, laat het niet actief koken.
3. Bak in de pan alle wortelgewassen, snijd ze in reepjes. Afwisselend, na een minuut, de een na de ander: uien, dan bieten en laatste wortels.
4. Voeg geraspte tomaten zonder schil toe en laat 10 minuten sudderen.
5. We smeren het frituren op de reeds gekookte kool met aardappelen. Laten we koken.
6. Gooi groene erwten, laat het opnieuw koken.
7. Het blijft om het gerecht te vullen met kruiden, aromatische kruiden en alles!
Recept 5: Groene borsjt zonder vlees met zuring
Zuringbors is niet alleen een heerlijk gerecht voor de zomer. Tegenwoordig worden greens op elk moment van het jaar verkocht en kunt u altijd genieten van een vitamineschotel. Het enige om te onthouden is dat dergelijke borsch niet van opwarmen houdt, dus het is beter om het meteen te koken.
De ingrediënten
• 1,5 liter water;
• 3 eetlepels olie;
• 2 aardappelen;
• 3 eieren;
• 1 wortel;
• 2 platen gehakte zuring;
• 1 ui;
• groen en een laurierblad;
• zout.
voorbereiding
1. We maken de groenten schoon. We snijden de aardappelen in blokjes, snijden de wortels en uien fijner. We snijden groen. Zuring moet worden gesorteerd, gespoeld en gewoon op het bord worden gesneden met plakjes van 0,5 centimeter. Te fijn niet nodig.
2. Laat de aardappelschijfjes in een pan met kokend water lopen.
3. Leg na 3 minuten de wortels, gevolgd door uien en kook alles samen gaar. Vergeet in het midden niet om te zout.
4. Kook de eieren apart. We komen uit een schelp. Snijd in blokjes.
5. Laat zuring, greens in de pan lopen, giet een beetje olie om het gerecht lekkerder te maken.
6. Gooi een laurierblad en je bent klaar! Zet uit.
7. Doe het gekookte en gehakte ei in een bord, vul het met groene borsch en serveer met zure room.
Recept 6: Meatless Borsch met zuurkool
Een kenmerk van deze borsch is een heldere smaak en een uitgesproken aroma, dat zuurkool geeft. Veel mensen houden er van het gerecht mee en herkennen andere recepten niet.
De ingrediënten
• 2 aardappelen;
• 2,5 liter water, u kunt groentebouillon of champignonbouillon;
• 1 wortel;
• bieten 1 klein ding;
• 2 eetlepels tomaat;
• 350 gram kool;
• 40 ml olie;
• groen;
• zout, lavrushka.
voorbereiding
1. In kokend water gooien we aardappelen in blokjes gesneden, kook gedurende 5 minuten.
2. Voeg de zuurkool toe. Als het te zuur is, kunt u de pekel uitspoelen of gewoon knijpen. Koken tot ze zacht zijn.
3. Frituur tijdens het bereiden van groenten in een pan. Breng hiervoor de gesnipperde ui in olie.
4. Zodra de ui transparant wordt, gooien we de gehakte wortelen, bak een paar minuten.
5. Leg aan het einde de geraspte bieten en kook tot ze goed geroosterd zijn.
6. Voeg de in een kleine hoeveelheid verdunde tomaat toe en laat de groenten zachtjes koken.
7. Doe de sauté in de pan, kook de borsjt enkele minuten, doe de greens, gooi het laurierblad, breng het zout naar smaak en dat is het! Je kunt het uitschakelen.
Recept 7: Meatless Linzen Borsch
Linzen worden veel sneller bereid dan bonen, ook geweldig voor borsch, maar om een of andere reden voegen ze het uiterst zelden toe. Waarschijnlijk is niemand bekend met dit prachtige recept. Maar dit is eenvoudig op te lossen! Een gerecht zonder aardappelen, maar je kunt het toevoegen.
De ingrediënten
• 0,5 kopjes linzen;
• 1 grote biet en 2 kleine dingen;
• 1 ui;
• 3 eetlepels tomatenpuree;
• 2 wortelen;
• 300 gram kool;
• 5 eetlepels olie;
• groen, zout;
• 1 peper;
• een beetje azijn.
voorbereiding
1. Wrijf de gepelde bieten, doe in een kleine steelpan, giet een half glas water, een theelepel azijn en laat sudderen, afgedekt met een deksel, tot ze helemaal zacht zijn.
2. Was de linzen, giet in een pan met kokend water (ongeveer twee liter). Koken tot half klaar.
3. Versnipper de kool, stuur naar de linzen. Nu kun je een beetje zout toevoegen.
4. Snijd de ui, bak deze in een pan met boter.
5. Zodra de uienplakken transparant zijn, voeg de geraspte wortelen toe en bak ze samen.
6. Voeg tomatenpuree en fijngehakte peperkorrels toe aan de groenten. We koken alles samen tot het zacht is. Als de massa van tevoren begint te frituren, kun je een beetje water gieten en gewoon blussen.
7. Zodra de linzen en de kool klaar zijn, voeg je bieten toe. Laten we koken.
8. We verplaatsen passerovka. Laten we opnieuw koken.
9. Hak nu de greens, maak een laurierblad, gemalen peper, eventuele kruiden. En allemaal samen sturen we naar de pan. Zet uit.
Borsch zonder vlees - handige tips en trucs
• Borsch is zeer helder en rood als u een beetje azijn of een paar citroenzuurkristallen toevoegt wanneer rode biet.
• Verse borsch is niet erg lekker. En als de tomaten niet genoeg zuur gaven, kunt u een beetje citroensap aan de pan toevoegen of een schijfje citrus op een bord leggen.
• Om het gerecht een aangenaam aroma van champignons te geven, is het niet nodig om de bouillon te koken. Je kunt een paar gedroogde champignons in een koffiemolen malen, samen bakken en in een pan doen. En de vegetarische borsjt zal een heel andere smaak hebben.
• Zuring kan niet alleen in groene borsch worden gedaan, maar ook in gewoon. De bladeren voegen het eerste gerecht van het ontbrekende zuur toe en elimineren de noodzaak om citroensap te doen, giet azijn.
• De lekkerste borsch is degene die erin geslaagd is te brouwen. Het wordt aanbevolen om het gerecht 1,5 uur voor het avondeten te koken, zodat de smaken van alle ingrediënten samenkomen.
• Knoflookpaddestoelen - de beste toevoeging aan borsch. Maar er is niet altijd tijd om het deeg te leggen, wacht tot het past en bak. Er is een alternatief! Snijd plakjes oud brood in blokjes, meng met geraspte knoflook, besprenkel met boter en droog de aromatische crackers in de oven!
