Passievrucht - beschrijving
Passievrucht wordt de vrucht van de plant met dezelfde naam genoemd, die een soort van het geslacht Passionflower vertegenwoordigt. Deze plant verscheen in de Zuid-Amerikaanse jungle en wordt tegenwoordig ook in de landen van Zuid- en Midden-Amerika gekweekt. Andere plaatsen voor passievruchtenteelt zijn Australië, Nieuw-Zeeland, Israël, de Galapagos en de Hawaiiaanse eilanden en Zuid-Afrika.
Voor een goede groei en vrucht heeft passievrucht veel lichte en vruchtbare grond nodig. Tot op heden wordt deze plant vertegenwoordigd door meer dan 400 variëteiten. Hun vruchten, waarvan de meeste geschikt zijn voor menselijke consumptie, hebben verschillende maten, vormen, kleuren en smaak.
Passievrucht - nuttige eigenschappen
Passievrucht is rijk aan vitamines, heilzame mineralen, vezels en antioxiderende stoffen. Deze vrucht is vooral nuttig voor mensen die lijden aan ziekten van het cardiovasculaire systeem, lever, urinewegen en overgewicht.
Passievrucht heeft een antimicrobieel, antipyretisch en laxerend effect, ze verlagen het cholesterolgehalte in het bloed en helpen het spijsverteringsstelsel te verbeteren, urinezuur en andere metabolische producten uit het lichaam te verwijderen.
Passievrucht staat bekend om zijn kalmerende werking. Vanwege het gehalte aan glucoside-passiflorin wordt passievrucht gebruikt voor de productie van sedativa. Er zijn aanwijzingen dat passievruchtensap de groei van kankercellen kan remmen.
Veel gebruikt passievrucht in de cosmetologie. Vanwege het hoge gehalte aan alfa-hydroxyzuren is het in staat de hydratatie te verbeteren en de elasticiteit en de teint van de huid te verhogen. Daarom kun je er vaak cosmetica van vinden, ontworpen om te zorgen voor een verouderende huid of een huid die gevoelig is voor acne.
Tegelijkertijd is het gebruik van passievrucht gecontra-indiceerd in de aanwezigheid van een neiging tot allergieën, evenals met individuele intolerantie.
Passievrucht - calorieën
Calorie passievrucht gemiddeld ongeveer 68 kcal.
Passievrucht - kookgebruik
Bij het koken wordt de pulp van passievrucht voornamelijk gebruikt en het sap wordt zowel in pure vorm als als additief voor andere vruchtensappen en dranken gebruikt, waaraan het een speciaal aroma geeft. De pulp wordt gebruikt bij de productie van zoetwaren, sauzen, fruitsalades en desserts, evenals vullingen en likeuren. Passievruchtzaden zijn ook eetbaar, die niet zo lekker zijn als pulp, maar erg handig.
In Brazilië wordt passievruchtpulp gebruikt bij de bereiding van mousses en sappen, en zaden worden gebruikt om gebakken producten te versieren.
In de Dominicaanse Republiek worden vruchten eenvoudig gegeten met suiker.
Inwoners van de Hawaiiaanse en Filippijnse eilanden consumeren voornamelijk passievruchtensap, prikken het fruit en drinken de inhoud ervan door een buis.
In Sumatra wordt passievrucht gebruikt om siroop te maken van passievruchtensap.
In Vietnam wordt het gebruikt om een populair dessert te maken, gemaakt van honing en passievrucht.
In Australië worden zoete dessertsauzen gemaakt van passievrucht. Daar wordt dit fruit geserveerd met cheesecakes, ijs en luchtige desserts van Pavlova. Passievruchtensap wordt gebruikt als basis voor de productie van de Passiona verfrissende drank.
Mexicanen brengen passievrucht op smaak met rode peper en limoen.
In Peru wordt zure passievrucht gebruikt om een nationaal zeevruchtenvoorgerecht te bereiden - ceviche.
In Zuid-Afrika smaken passievruchtyoghurts, koolzuurhoudende dranken en zoete deegwaren, evenals tropische en multivitaminsapmengsels.
Voorbeeldrecepten met passievrucht
Recept 1: Warme passievruchtensalade met pompoenpuree.
Als je iemand wilt verrassen met je culinaire talent, maak dan deze salade klaar! Het is bevredigend en tegelijkertijd erg origineel, dankzij de combinatie van aardappelen met inktvis, rucola en chirozo-worst (je kunt elke goede rauwe rookworst vervangen). Pompoenpuree moet absoluut worden voorbereid voor de salade, die de heerlijke smaak zal benadrukken.
ingrediënten:
3 inktvis;
500 gr. nieuwe aardappelen;
6 trossen rucola;
6 stuks passievrucht;
150 ml sinaasappelsap;
150 gr. olijfolie;
500 gr. pompoen;
300 gr chorizo worsten;
6 korrels van steranijs;
om het zout te proeven.
Kookmethode:
1. Snijd de pulp van de pompoen in willekeurige stukken, vul deze met koud water zodat deze alleen bedekt is, breng aan de kook en kook tot ze zacht zijn.
2. Bak de steranijs snel in een pan zonder olie. We gieten water uit een pan met pompoen, voegen steranijs toe aan de pompoenpulp en veeg ze samen door een zeef.
3. We halen de pulp uit de vruchten van passievrucht. We mengen het in een pan met sinaasappelsap, brengen het mengsel aan de kook en koken het op laag vuur. Als het dikker wordt, haal het dan van het vuur en haal het mengsel door een zeef, voeg dan olijfolie toe en meng grondig.
4. Kook de aardappelen na het wassen direct in de schil. Inktvissen worden in vrij grote stukken gesneden. Chorizo in dunne blokjes gesneden.
5. Na het schillen van de gekookte aardappel, in tweeën gesneden en bak met een kleine hoeveelheid olijfolie, zout. Pluk aardappels uit de pan en bak de stukjes inktvis snel op dezelfde plaats. Dan, na het nemen van de inktvis, frituren we niet in dezelfde pan, maar verwarmen we alleen de chorizo. Nadat alle warme ingrediënten van de salade in de pan zijn gemengd, breng het op smaak met de voorbereide saus van passievrucht, sinaasappelsap en olijfolie, voeg de bladeren van ruccola toe en meng opnieuw goed.
6. Serveer de salade op warme borden. Leg de salade in het midden van elke eetlepel pompoenpuree en bestrooi met olijfolie.
Recept 2: Aardbeien Passievrucht Dessert
Dit gerecht beweert terecht gastronomisch te zijn, dankzij een combinatie van aardbeien met passievrucht, nectarines en frambozen. Geweldig voor een romantisch diner.
ingrediënten:
1,2 kg aardbeien;
3 el. l. suiker;
100 ml droge witte wijn;
3 vruchten passievrucht;
2 nectarines;
250 gr frambozen;
verse munt.
Kookmethode:
1. Was de aardbeien en verwijder de paardenstaarten. Nadat je 200 gram hebt gereserveerd, meng je de rest met suiker en maal je het in een blender in aardappelpuree. Meng vervolgens de aardappelpuree met wijn.
2. Nadat we de passievrucht in twee hebben gesneden, halen we de zaden eruit en voegen ze toe aan de aardbeienpuree.
3. Krijt gehakte de resterende aardbeien met nectarines, voeg ze met frambozen toe aan de aardbeienpuree. Zet de bak met dessert af en zet hem een uur in de koelkast. Na afkoeling in soepborden gieten en garneren met muntblaadjes.
Recept 3: Curd Ovenschotel met Passievrucht
Delicate cottage cheese past goed bij zoetzure vruchten van passievrucht. Dit is een heerlijk en gezond dessert, dat zeker de moeite waard is om te bereiden.
ingrediënten:
300 gr vetarme losse wrongel;
250 gr zachte vette kwark;
100 gr. suiker;
1 ei
5 vruchten passievrucht;
2 el. l. zetmeel;
30 gr boter.
Kookmethode:
1. Nadat we kruimelige kwark hebben gemengd met zacht, voegen we er suiker en een ei aan toe.
2. Snijd 3 passievruchten in twee en haal het vruchtvlees eruit, pers het sap eruit. We kweken er zetmeel in en voegen toe aan het wrongelmengsel.
3. Nadat u de vorm met olie hebt ingevet, bestrooit u deze met bloem of gehakte noten en plaatst u het resulterende deeg erin. Bak ongeveer een half uur.
4. Nadat je de ovenschotel een beetje hebt laten afkoelen, snijd je deze in plakjes, leg je deze op een bord en decoreer je met de pulp de resterende geest van passievrucht. Garneer met slagroom.
Passievrucht - nuttige tips van ervaren koks
Bij het kopen van passievrucht, moet u de voorkeur geven aan grote verschrompelde vruchten met een donkerpaarse schil en zoete geelachtig groene zaden. In de koelkast kan de rijpe passievrucht maximaal een week worden bewaard.
