IJs en watermeloenen zijn de favoriete zomerse traktaties. Alleen in deze tijd van het jaar worden ze in ongelooflijke hoeveelheden gegeten.
Waarom kook je niet van elkaar? Maak bijvoorbeeld ijs van watermeloen.
Watermeloenijs - algemene bereidingsprincipes
Het eenvoudigste watermeloenijs is fruitijs. Het is noodzakelijk om de pulp te malen, suiker naar smaak toe te voegen, in vormen te ontleden en in te vriezen. Maar thuis kun je ook interessanter en vergelijkbaar met echte ijssalons koken. Het zal veel meer tijd kosten, maar het resultaat zal meer behagen. Ze zijn ook gemaakt van watermeloenpulp. Meestal wordt het verpletterd met een blender om de aderen kwijt te raken. Vervolgens wordt een homogene puree gecombineerd met andere ingrediënten.
Wat is toegevoegd aan ijs:
• room, melk, yoghurt, kwark;
• suiker;
• andere bessen, fruit, noten.
Het is raadzaam om de massa voor ijs in verschillende fasen gedurende 30-40 minuten te bevriezen. Wanneer de eerste ijskorstjes verschijnen, moet alles grondig worden onderbroken en opnieuw in de vriezer worden geplaatst. Je kunt gewoon roeren met een lepel. Deze techniek voorkomt de vorming van dichte ijsblokken.
Vóór het definitieve invriezen kunt u de massa in speciale vormen ontleden of alternatieve opties kiezen. Als je een ijslepel gebruikt, waarmee je ballen kunt verzamelen, laat het dan in een grote kom of in een container. Het is belangrijk dat er een deksel is, omdat in een open gerecht de kwaliteit achteruitgaat, smaak en aroma verloren gaan.
Eenvoudig watermeloen en roomijs
Een variant van licht watermeloenijs, waarvan de eenvoudigste alleen fruitijs is. Voor het koken heb je slechts 3 ingrediënten nodig. Het recept geeft de hoeveelheid pure watermeloenpulp aan zonder zaden en zaden.
De ingrediënten
• 400 g watermeloen;
• 2 el. l. Maart poeder;
• 200 g zware room.
voorbereiding
1. Snijd het vruchtvlees van de watermeloen in kleine stukjes, doe het in een blender en pureer het tot een glad mengsel.
2. Roomijs wordt slechts vettig gebruikt voor minder dan 30%. Maar je kunt zoetwarencrème nemen, die bedoeld is voor het bereiden van desserts, vaak hebben ze een plantaardige basis. Giet in een kom.
3. Klop de room tot stabiele pieken, voeg de poedersuiker toe, klop nog een keer.
4. Combineer de room met watermeloenpuree, klop enkele seconden samen. In dit stadium hoeft u lange tijd geen mixer te gebruiken, meng gewoon de ingrediënten.
5. Plaats de massa in de vriezer in dezelfde kom waarin deze werd gekookt. We wachten ongeveer 30-50 minuten totdat zich een ijskorst begint te vormen op het oppervlak en vanaf de bodem.
6. Bereid de vormen van tevoren voor, zodat het ijs snel kan worden ontleed. Maar je kunt het in dit gerecht laten, zodat je het later kunt bellen met een gewone lepel of speciaal voor ballen.
7. We halen de watermeloenmassa die is begonnen te bevriezen uit de vriezer en slaan snel met een mixer.
8. We stoppen het in de vormen, sturen het naar de vriezer en wachten op volledige stolling.
Caloriearm watermeloen- en yoghurtijs
Om dieetijs van watermeloen te maken, heb je natuurlijke Griekse yoghurt nodig, maar je kunt elke andere nemen, ook met toppings. Om de delicatesse zacht en niet waterig te maken, moet je rekening houden met de verhoudingen van de pulp van watermeloen en yoghurt 2: 1. Minder zuivelproducten mogen niet worden toegevoegd.
De ingrediënten
• 300 g watermeloen;
• 150 g yoghurt;
• suiker naar wens.
voorbereiding
1. Maal pure watermeloenpulp op welke manier dan ook. Als er een wens is om ijs in stukken te maken, snijd dan een klein deel, leg het opzij.
2. Voeg gekoelde yoghurt toe aan de gehakte watermeloen. Klop alles met een mixer gedurende ongeveer vijf minuten. Je kunt poedersuiker of kristallijne suiker naar smaak toevoegen, maar het caloriegehalte van het dessert zal in dit geval iets toenemen.
3. Als je de stukken uitstelt, is het tijd om ze toe te voegen. Roer.
4. Koel de massa ongeveer een uur in de vriezer.
5. We krijgen ijs, roeren met een lepel en zetten het opnieuw in de vriezer. We herhalen nog een keer.
6. Na het laatste roeren leggen we de watermeloentraktatie in blikken.
7. We sturen watermeloenijs naar de vriezer, wachten op de definitieve stolling.
Custard technologie watermeloen melk ijs
Dit ijs zal naar smaak op een ijscoupe lijken. Het is een beetje ingewikkelder dan de vorige opties, maar het resultaat is interessanter. Bovendien wordt room gebruikt, we nemen een hoog vetgehalte.
De ingrediënten
• 200 g suiker;
• 4 eidooiers;
• 200 g room;
• 280 ml melk;
• 250 g ijs.
voorbereiding
1. Scheid de dooiers voorzichtig van de eiwitten, doe in een pan, voeg kristalsuiker toe en maal tot een glad mengsel.
2. Verdun de dooiers met melk, leg ze op een bord. Verhit tot de massa iets is ingedikt, maar laat het in geen geval koken. Zodra de eerste bubbels beginnen te verschijnen, haal je de pan onmiddellijk van het vuur.
3. Koel melkroom volledig. Het is beter om het van tevoren te koken, in de koelkast te bewaren. Het wordt een beetje dikker.
4. Maal de watermeloenpulp tot pulp, het is het beste te kloppen met een blender.
5. Rijd in gekoelde room tot het luchtig is.
6. Meng de watermeloenpulp voorzichtig met room.
7. Voeg gekoelde melk kerm van dooiers toe, meng opnieuw en stuur naar de vriezer voor het eerste invriezen.
8. Wanneer een dunne bevriezende korst verschijnt, moet je de massa verwijderen, doden met een mixer, opnieuw herhalen.
9. Na de tweede slagroom kan ijs met watermeloen in kleine vormen worden verpakt.
IJs van watermeloen met meloen "Extravaganza van smaak"
Deze versie van ijs heeft een unieke zomersmaak. Natuurlijk, als de watermeloen en de meloen in de zon rijpen. Crème wordt opnieuw gebruikt, we nemen het product boven de 30%, anders zal het ijs niet zacht en zacht werken. Dit ijs kan in lagen worden gemaakt, het zal zeer interessant zijn.
De ingrediënten
• 230 g room;
• 50 g poedersuiker;
• 200 g watermeloenpulp;
• 170 g meloen.
voorbereiding
1. Snijd de pulp van watermeloen en meloen in stukjes. Maal de fruitbasis tot ze gepureerd zijn. Als je gestreept ijs wilt krijgen, kun je dit afzonderlijk doen en ook de slagroom scheiden, in lagen leggen.
2. Klop de room tot het volume verdubbelt, giet het poeder. Klop opnieuw om suiker op te lossen.
3. Verbind beide massa's. Klop een paar minuten met een mixer.
4. Stuur naar de vriezer.
5. Na een half uur, verwijder, sla met een mixer.
6. Stuur opnieuw de vriezer in, laat nog een half uur staan.
7. Als het ijs bladerdeeg is, scheidt u de meloen- en watermeloenmassa afzonderlijk. Na deze tijd giet je eerst de smaak in de vorm en daarna nog een laag. We verspreiden het met een lepel en voorzichtig, zodat er geen trechters worden gevormd. Veel lagen hoeven niet te worden gedaan.
8. Laat 3-4 uur staan zodat de traktatie volledig bevroren is.
Watermeloen en banaanijs
Een variant van vegetarisch ijs zonder zuivelproducten. Om het heerlijk te maken, neem je rijpe bananen, maar ze mogen niet donker en verwend zijn. In plaats van citroensap kunt u een kleine hoeveelheid verdund zuur gebruiken.
De ingrediënten
• 4 bananen;
• 250 g watermeloenpulp;
• 1 el. l. citroensap;
• suiker naar wens.
voorbereiding
1. Schil de bananen, snijd ze in plakjes van centimeters, leg ze op een platte schaal of bord, bevries ze. Om te voorkomen dat de stukjes blijven kleven, kunt u een siliconenmat of gewone film gebruiken.
2. Maal de pulp van watermeloen in een blender. Doe in een kom.
3. Haal de bevroren bananen uit de vriezer, doe ze in een blender en klop 2-3 minuten.
4. Voeg citroensap toe aan bananen, het zal de smaak verbeteren en de kleur van het ijs helpen behouden.
5. Doe onmiddellijk de watermeloenpuree. Klop opnieuw tot een glad mengsel. Maar als de bananenplakken niet volledig zijn opgelost, dan is dat oké.
6. Leg de massa in vormen neer en leg deze vier uur in de vriezer.
IJs van ijs "Ice"
Een dessertoptie met voorlopig invriezen van watermeloenpulp. Nog een recept met melk en room.
De ingrediënten
• 150 g melk;
• 100 g suiker;
• 200 g watermeloen;
• 150 g room;
• 2 eidooiers.
voorbereiding
1. Snijd de watermeloenpulp in blokjes van 1-2 centimeter. We verwijderen het ontsnappende sap, het overtollige water in het dessert is niet nodig. We verwijderen de stukjes in de vriezer, bevriezen.
2. Combineer de eierdooiers met suiker en melk, maal tot een glad mengsel, zet op een fornuis en bereid een eenvoudige vla. Zodra de massa begint te verdikken, verwijder en koel.
3. Klop de room tot schuim, voeg melkroom toe. Roer en zet een half uur in de vriezer.
4. We halen de bevroren plakjes watermeloen eruit, gooien er een blender in, malen een minuut.
5. We krijgen het ijs dat begint te harden, kloppen een minuut en vallen de voorbereide watermeloen in slaap.
6. Roer, je kunt de mixer niet meer gebruiken, alleen een lepel. We leggen op de vormen. Bevriezen.
Watermelon Ice Cream - Tips & Tricks
• Vergeet niet dat ijs na afkoeling minder zoet smaakt. Daarom moet je meer suiker toevoegen dan naar smaak. Anders is er een kans om niet te krijgen wat wordt verwacht.
• Als het ijs niet hardnekkig uit de blikken wil komen en stevig vastzit, dompel ze dan een paar seconden in heet water. Alles zal snel en gemakkelijk vertrekken.
• Als watermeloenijs voor volwassenen wordt bereid, kunt u likeuren, cognac eraan toevoegen, u kunt rum inschenken. Dit alles geeft een heerlijk aroma, een diepe smaak, maar het is belangrijk om het niet te overdrijven. Een theelepel is genoeg voor één portie.
• Bewaar open ijs nooit in de vriezer. De traktatie absorbeert niet alleen snel geuren, maar verliest ook zijn smaak. Als de ijslollyvormen niet sluiten, kunnen ze worden opgevouwen in een grote container, in een emmer met een deksel, of gewoon in een zak en stropdas.
